Без кейворда

Бульон, воду, овощи и салатную заправку смешайте в большой кастрюле и довести до кипения. Убавьте огонь, накройте кастрюлю крышкой и потом оставьте простаивать на 5 минут. Прибавьте курятину, вермишель, петрушку и нагревайте на небольшом огне еще 3 минуты. При подаче посыпьте тертым сыром. Рассчитано на 4 порции.

В каждой порции: 250 калорий, 30 г белков, 19 г углеводов, 6 г жиров, 2 г клетчатки.

Суп из щавеля (шпината)

• 1 луковица
• 4 чесночные дольки
• 2 стебля сельдерея (мелко резать)
• 1,5 ст.л. масла из оливок
• 450 г овощного бульона без соли
• 1 картофелина средних размеров, мелко резать
• 3 чашки свежих листьев щавеля (шпината)
• горсть свежих листьев петрушки
• соль и перец по вкусу
• Если есть желание можно еще добавить сок лимона (по вкусу) и около чашки сухариков.

лук, чеснок, сельдерей погасить в масле из оливок до мягкости ( на небольшом огне ). Залейте бульон, прибавьте картошку и довести до кипения. Прибавьте щавель и петрушку, закройте кастрюлю крышкой и потом оставьте суп простаивать до мягкости картофеля. Потом нужно снять кастрюлю с огня, перелейте в чашу от блендера или комбайна для кухни и приготовьте пюре. Посолите и поперчите по вкусу, опять перелейте в кастрюлю, выставьте на плиту и нагрейте на небольшом огне. Если есть желание добавить можно сок лимона и сухарики в каждую тарелку. Рассчитано на 4 порции.

В каждой порции: 191 калория, 8 г белка, 25 г углеводов, 8 г жиров, 4 г клетчатки.

Насыщенный суп из лосося

• 500 г куриного бульона (не солить)
• 220 г лососевого филе
• 2 ломтика бекона
• 1/2 луковицы (мелко нарезать)
• 1 стебель сельдерея (мелко нарезать)
• 1/2 ст.л. масла из оливок
• 3 чесночные дольки (растолочь)
• 2 ст.л. муки
• 1 картофелина средних размеров (мелко нарезать)
• 500 г молока
• Петрушка
• Соль, перец, базилик по вкусу.

Нагрейте бульон при среднем огне. В бульоне сварите лососевого филе (время варки в расчете 4 минуты на сантиметр толщины). Выньте филе из бульона и разомните вилкой. Отдельно сварите бекон, выньте из воды, остудите и покрошите. Слегка поджарьте в масле из оливок лук, сельдерей (огонь должен быть умеренным, не доводите лук до коричневого цвета). Прибавьте чеснок, залейте бульон из курицы и муку, заблаговременно смешанную с 3- 4 ст.л. бульона, чтобы не появилось комочков. Перемешивая, довести до кипения. Положите в суп картошку и ее варите до мягкости. потом заправьте суп молоком, прибавьте приправы и лосося. Подавать с петрушкой и кусочками бекона. Рассчитано на 4 порции.

В каждой порции: 278 калорий, 22 г белка, 20 г углеводов, 14 г жиров, 1 г клетчатки.

Персиковый суп

• 3 чашки консервированных персиков, очищенных от кожицы и мелко порезанных
• 1 ч.л. сока лимона
• 1/4 ч.л. корицы
• 1 чашка нежирного ванильного йогурта
• 1/2 чашки черники, голубики либо прочих любых лесных ягод
• 4 ст.л. нежирных взбитых сливок

Персики, сок и корицу смешайте и протрите через сито или приготовьте пюре с помощью блендера. Прибавьте йогурт, разлейте по мискам и установите в холодильник, перед подачей на стол заправьте лесными ягодами и взбитыми сливками. Этот суп можно подготовить еще быстрее, если применять слегка подтаявшие замороженные персики.

Суп из чечевицы с орехами

• 2 стакана чечевицы
• 2- 3 картофелины
• 1 луковица
• 1 морковь
• 1 ч.л. масла из оливок
• орехи грецкие (по вкусу)
• зелень

Отварите чечевицу до приготовления, порежьте соломкой лук, морковь и обжарьте слегка на масле из оливок. Порежьте картофель также соломкой и отварите, прибавьте к нему обжаренные овощи, чечевицу. Доведите все до кипения. Орехи измельчите, и смешайте с зеленью. Посыпьте ими суп перед подачей на стол.

Овощной суп с моцареллой и маслинами

• 3 ст.л. масла из оливок
• 1 большая красная луковица, крупно порезанная
• 3- 4 морковок, помытых и крупно порезанных
• 2 маленьких стебля сельдерея, крупно порезанных
• 1 большая картофелина, очищенная и порезанная на ломтики
• 1 большой чесночный зубчик, измельченный
• 1 лавровый лист
• 1\2 чашки куриного бульона
• 1\2 чашки молока
• 1\2 ч.л. острого соуса
• 80 г мацареллы, нарезанной ломтиками
• 1\3 чашки маслин без косточек

Разогрейте масло в сковороде, прибавьте лук, морковь, сельдерей, картофель, чеснок и лавровый лист. Тушите, перемешивая, 5 минут. Уменьшите огонь, накройте крышкой и потом оставьте на минут десять. Налейте бульон, довести до кипения, накройте и варите, пока картофель не станет мягким. Прибавьте молоко, соус и довести до кипения. Убавьте огонь, прибавьте сыр. Всыпьте оливки, поперчите, посолите. Если хотите посыпьте зеленью. Рассчитано на 4 порции.

Суп — пюре из цветной капусты

• 1 качан свежей цветной капусты (1 кг) или 1 кг замороженной
• 1 большой пучок лука- батуна или остальной зелени (2\3 стакана)
• 1 стакан 10% сливок

Почистите цветную капусту от листьев (или разморозьте). Положите в кастрюлю, залейте 5 стаканами воды и прибавьте 1\2 ч.л. соли (по вкусу), потом половину мелко нарезанного лука-батуна или зелени прибавьте к капусте, остальное отложите. Доведите капусту до кипения, уменьшите огонь, накройте крышкой кастрюлю и варите еще 25 минут до полной мягкости. Дайте ей чуть-чуть остынуть. Смешайте при помощи блендера капусту и бульон до получения пюре. Прибавьте 2\3 стакана сливок, соль и черный перец по вкусу. Готовый суп накройте крышкой и установите на какое то время в холодильник. В маленькой кастрюле довести до кипения оставшиеся сливки и зелень, прибавьте 2 ст.л. воды. Уменьшите огонь и дайте покипеть еще 1 минуту. Чуть-чуть остудите и перемешайте при помощи блендера до получения равномерной массы. Суп подают холодным, разлейте его по тарелкам, сверху вылейте по 2 1\4 ч.л. пюре из зелени и сливок. Украсьте мелко порезанной зеленью. Рассчитано на 8 порций.

Имеет: 73 калории, 6г жиров, 6 г углеводов, 4 г белка, 2 г клетчатки.

Суп «Андалуз»

• 1 кг красных помидор
• 1 стручок зеленого перца
• 200 г огурцов
• 50 г хлеба
• 50 г масла из оливок
• соль, перец по вкусу
• зелень

Помидоры обдать кипятком, снять с них кожицу. Хлеб размочить в тёплой воде. Все компоненты поместить в блендер и тщательно размельчить до состояния пюре. Если консистенция чрезмерно насыщенная, нужно добавить воды. Готовой блюдо необходимо обязательно установить на час в холодильник. Подавать суп стоит только очень холодным, в не очень глубокой тарелке, украсив мелко нарезанными томатами, зеленью и кусочками льда.