Содержание:
Альтернативное питание
Формы альтернативного питания
Cамыми популярными формами альтернативного питания считаются такие:
- вегетарианское питание и сырая еда
- настоящее питание и сырая еда
- система Бирхера-Беннера
- макробиотическое питание (макробиотика)
- биопища
- отдельное питание
Эти формы альтернативного питания в узком смысле не считаются диетами. Все больше кол-во людей переходят к этим видам использования еды и питья. Растущая тревога за здоровье, ухудшающиеся условия внешней среды и развивающаяся индустриализация производства пищевых продуктов — вот некоторые из причин обращения к этим уже далеко не новым, а давно применяемым формам питания. Не только защитники внешней среды и партия Зеленых признают их, но и все больше молодых семей подбирают для себя.
Кроме того, существует очень много систем, которые за тысячелетия сделаны философами и докторами для правильного питания. Необычайно интересно смотреть, как в определенных учениях «философское начало» берет верх над «медицинским». В виду того, что многие системы игнорируют очевидный медицинский опыт, они стали очень уязвимыми. Некоторые формы альтернативного питания мы кратко рассмотрим, не прибегая к их практическому анализу.
Вегетарианское питание и сырая еда
Идея питаться исключительно растениями и растительными продуктами имеет изначально этническую или религиозную мотивацию. Она базируется на убеждении, что человек не имеет права убивать животное, так как его душа переселяется в зверей. Это представление свойственно многим религиям и исходит из ортодоксального индуизма. Сегодня же для многих вегетарианцев этот нравственно-религиозный нюанс больше не лежит в основе их питания. Скорее за этим прячется любовь к животным и идея про то, что вегетарианская еда считается более здоровой.
Отличают три формы вегетарианской кухни:
- Веганы: потребление только растительной пищи
- Лакто-вегетарианцы: потребление только растительной и молочной пищи
- Ово-лакто — вегетарианцы: растительная, молочная еда и яйца
Вегетарианская кухня — это жизненная философия, в которой часто можно выявить и линии сектанства. Вегетарианцы приготавливают с любовью, радостью и чистым сердцем. Благодаря этому их блюда снабжены такой жизненной силой.
Вегетарианцы часто предпочитают сырую пищу. Однако если они приготавливают ее, то любимой формой для приготовлений считается сотейник, в котором еда обжаривается при многократном потряхивании. Обрела признание вегетарианцев и сковорода Вок.
В вегетарианской кухонной комнате применяются все овощи, фрукты, сухофрукты, орехи, семена и зерна, изделия из макарон и рис. Если Вы лактовегетарианец, то на Вашем столе найдется место для сыра, творога, йогурта и кефира. В качестве жиров применяются растительные масла. Блюда можно заправлять рисовой или кукурузной мукой.
Особенная роль в вегетарианском питании, и еще все больше и больше в обыкновенной кухонной комнате, отводится сое. Она относится к бобовым культурам и похожа на обычную кустовую фасоль. Зерно сои имеет ориентировочно 40% белков и ориентировочно 20% жиров. Из зерен сои выполняется соевое масло, которое служит большей части населения всего мира источником жира, как в виде растительного масла, так и в качестве производственной основы маргарина. Из отходов от производства масла получают соевый шрот и соевую муку, и еще соевый жмых.
Из сои можно подготовить много продуктов:
- соевое мясо из соевой муки
- соевое молоко из вареных и отжатых соевых бобов
- соевый творог (тофу) из соевого молока и подкислителей
- соевые сливки из соевого молока
- соевый майонез из соевого молока
- соус соевый из обжаренных соевых бобов, зерен и пряностей
- соевое пюре из соевой муки
Из данных продуктов, которые можно приобрести во многих магазинах, подготавливаются разные вегетарианские блюда.
Как правило, нельзя ничего сказать против вегетарианской кухни. Правда, вегетарианцам очень не просто употреблять все очень нужные питательные вещества в гармоничном сочетании.
Настоящее питание
Все, что употребляет человек в пищу, можно рассмотреть, применяя систему настоящего питания. Все продукты имеют собственную ценность, которая определяется не только ингредиентами, но происхождением, выработкой, хранением, производством и способом приготовления.
Полноправным питание считается тогда, когда организм получает в полном объеме все питательные вещества, нужные ему для вещественного обмена. При этом нет необходимости смотреть за этим повседневно. Нужно всего-то держаться этого высшего принципа в конкретный временной период.
Настоящее питание просит выполнения следующих принципов:
- вся еда должна быть как можно более настоящей
- одна треть свежих продуктов и две трети приготовленных продуктов
- пять маленьких приемов пищи
- доминировать должны зерновые продукты, овощи, фрукты, картофель, бобовые, молоко и продукты из молока, орехи
- только раз в течении недели — рыба, как минимум раз на протяжении недели обходиться без мяса
- есть исключительно свежие продукты или слегка притушенные, свежие продукты всегда обязаны быть блюдом на первое
- для салатов применять исключительно масло растительное
- в качестве приправ применять исключительно пряности и травы
- употреблять 2 л жидкости в день
Против подобных принципов питания нечего возразить. Тот, кто придерживается данных правил, питается умно и навряд ли сумеет навредить собственному здоровью.
Система Бирхера-Беннера
Советы по питанию основателя данного учения, швейцарского доктора, собой представляют нечто усредненное между вегетарианской кухней, сыроедением и системой настоящего питания.
Итак, на завтрак нужно есть исключительно сырую пищу, лучше мюсли «Бирхер», названные по имени их изобретателя, состоящих из овсяных хлопьев, меда, орехов и фруктов. После завтрака можно выпить стакан молока. На обед — салаты, вареные овощи и свежие фрукты.
2 раза на протяжении недели позволяется есть мясо, ежедневно — стакан сока лимона. Ужин схож с завтраком, исключительно в качестве молока можно выпить стакан чая с шиповником.
Макробиотическое питание ( макробиотика )
Это сравнительно старое учение про то, как настигнуть искусство жить долго. Предотвращение негативных влияний внешней среды — одно из важных правил макробиотического питания, которое основано на следующих принципах:
- содержание балластных веществ при каждом приеме пищи должно составлять как минимум 50%
- доля сырых фруктов и овощей во время одного приема пищи — 30%
- не принимать мяса, молока и продуктов из молока
- не принимать сахара
- применять исключительно морскую соль
- не позволяется разогревать овощи, бобовые, кашу и рыбу
Био-, или экопища
Биопища нынче в моде: небольшой период собственного существования она затронула широкие слои населения по всему миру. Прилавки российских магазинов тоже понемногу заполняются биопродуктами.
Био-, или экопища, предусматривает развитие экологического фермерского хозяйства: отказ от мин. удобрений, пестицидов и кормовых добавок, и еще, если есть возможность, от покупных кормов для зверей. При экологичном и природном сельском хозяйстве питательные вещества, взятые из почвы, благодаря отлично продуманному севообороту, восполняются образованием компоста и навозом при помощи азотфиксирующих растений.
Экологическое фермерское хозяйство отказывается от механизированного уничтожения сорняков и выполняет ставку на убирание их ручным способом. Борьбу с вредителями ведут биологическими, а не химическими средствами. То, что это форма в ценовом отношении не может держать конкуренцию с обычным индустриальным фермерским хозяйством, понятно каждому. Но все таки все больше число семей во всем мире готовы примиряться с намного большими ценами на био- и экопродукты, так как отдают себе отчет в том, что выбор этот считается гарантией их своего здоровья и здоровья их детей.
Био-, или экопища, ориентируется не на другой состав потребляемых веществ, как, к примеру, вегетарианство или система настоящего питания, а на другой вариант изготовления пищевых продуктов.
Отдельное питание
Это учение, основанное американцем Г. Шелтоном, исходит из того, что конкретные продукты питания нельзя употреблять вместе с прочими, т.е. описывает какие продукты можно сочетать между собой, а какие нет. Система раздельного питания заслуживает более пристального освещения, чем мы можем тут выделить. Замечу только, что подавляющее большинство диетврачей, отмечая у людей, которые перешли на отдельное питание улучшение самочувствия и уменьшение веса, все же считают отдельное питание не достаточно физиологичным и отучающим от использования «нормальной» смешанной пищи.
Российская школа диетологии
Выбор систем питания не претендует на полноту освещения, а показывает их разнообразие. Отдельные из них больше или меньше понятны, а иные настолько странны, что навряд ли можно им доверять. Системы подобраны произвольно, указываются их авторы, очередность подборки тоже подобрана произвольно и не считается показателем каких-то желаний.
Профессор Н. М. Асомов, родоначальник данной системы питания, полностью уклонился от таблиц калорийности продуктов. Заместь этого он рекомендует пользоваться весами. Не позволяется все есть жареное и употреблять соль. Мясо позволяется есть не так часто. Более того, по правилам этой диеты, человек не должен питаться впрок. Нерегулярное питание считается здоровым.
Эту диету профессора Б. В. Болотова определяют 4-ре принципа:
- Пищеварение должно выполняться благодаря потреблению целлюлозы (овощи, фрукты, зерновые и орехи)
- Шлаки выводятся при помощи введения кислот
- Соль из организма выводится благодаря пряностям и травам
- Бактерии уничтожаются молочной кислотой и ягодами
Диета изменений
Настоящий целитель В. Ф. Востоков популяризирует многообразие в питании. Много лекарственных, лесных и растений в саду в его многообразной диете хранят здоровье — таково его убеждение.
Эта диета, основанная Ю. П. Гущо, знаменитым автором ряда научных книг, собой представляет нечто усредненное между полноправным и вегетарианским питанием. По мнению Ю. П. Гущо, есть говоря иначе базовое питание, которое обязано состоять из зерновых, бобовых, орехов и семечек. От каждой следующей ступеньки пирамиды человеку необходимо брать все меньше. Вот некоторые ступеньки его пирамиды:
- Зерновые, бобовые, орехи, семечки
- Овощи, травы, коренья
- фрукты
- Мясо
- Рыба
- Молоко, мед
- Напитки
Автор диеты А. Суворин считается реликтом из XIX в. Он верит в силу солнечного света и хлорофилла. Очень важное в природе, с его точки зрения, — это растение. Люди и животные питаются ими. Так как солнце оказывает большее воздействие на рост растений, чем на развитие зверей, люди должны есть, в первую очередь, вегетарианскую пищу.
Сезонная диета Г. С. Шаталовой получила достаточную популярность, и многое говорит в ее пользу. Диета основывается на вегетарианском питании и просит, чтобы здоровый человек питался теми продуктами, которые характерны тому или другому сезону. Весною — травами, летом и осенью — овощами и фруктами, а в зимнее время года — злаками и зерновыми продуктами.
Иностранная школа диетологии
Следует кратко остановиться и на отдельных заграничных диетах. Возможно, выбор их и не идеален, но показывает их разнообразие. Диеты приведены в произвольной очередности, во избежание их оценки.
Доктор и настоящий целитель Г. Бенджамин считается ярым защитником голодной диеты. По его представлениям, голодание чистит организм. Периоды голодания должны продлиться от 5 до 30 дней. В данное время позволяется только питье: вода, овощной и апельсиновый соки.
П. Брегг доктор и мастер по продлению жизни, как он сам себя именовал, тоже считается приверженцем голодания. Начиная любую диету, человек, согласно его точке зрения, должен в первую очередь недоедать, а потом плавно приступить к приему пищи. Но позволяется только настоящая еда. Более того, пить можно лищь дистиллированную воду, а чистый воздух и солнце помогают эффективности любой диеты.
Настоящая еда должна быть как можно более многообразной. Необходимо сочетать продукты питания: овощи с фруктами, травы с орехами и т.д.
Х. и М. Даймон, искатели организма человека, выдвинули новаторский тезис: они против диеты в какой угодно форме, но выступал за настоящую пищу. И вот что интересно: для правильного питания человек должен исполнять три фазы в течении 24 часов. Первая фаза посвящена приему пищи. Она может длиться с 12 до 20 ч. Вторая фаза продолжается от 20 до 4 ч и вызвана процессом пищеварения. Дальше — с 4 до 12 ч следует фаза выделения.
Диета четырех врагов
М. Горен, знаменитый израильский доктор, лечащий силами природы, разделяет точку зрения, что человек мог бы жить длительнее, если бы следовал сбалансированной диете из углеводов, белков и жиров. Главное, чтобы человек ел чуть-чуть и чтобы его питание было богато витаминами и минеральными веществами. Идея такой диеты у Горена появилась, когда он изучал питание народа, населявшего Центральную Азию и который можно считать предками гуннов.
По мнению Горена, четырьмя врагами здоровья считаются:
- Запоры
- Мясо и рыба, если не есть их одновременно с овощами
- Сахар
- Лекарства, табак и хмельной напиток
Диета Ванги
Болгарская целительница Ванга выдвигает к здоровому питанию несколько разумных требований:
- Не очень много есть
- Только белые продукты питания
- Чай из трав и воду
- Мало жира
- Меньше мяса
- Только вареные овощи
- Много овощей
