Творог в бодибилдинге: виды, состав, польза, зачем нужен
Всем привет. Сегодня в публикации: «Творог в бодибилдинге», поговорим про один из пищевых продуктов, который культуристы (бодибилдеры) широко используют (применяют) в собственном рационе, это как вы уже наверное угадали, — творог.
В общем, в публикации, я вам расскажу, Что такое творог, как он изготавливается в промышленности, а еще как его подготовить собственными руками (в бытовых условиях), из чего он выполняется и что в нем содержится (нутриенты), какие бывают виды творога (по % жирности), какая польза от творога, какой белок находится в твороге (быстрый, медлительный или комплексный? и что это вообще такое), какие бывают проблемы с творогом (во время покупки и употреблении), Что такое “Неплохой” и ”ПЛОХОЙ” творог, как определить этот Неплохой и ПЛОХОЙ ТВОРОГ, также расскажу вам, почему культуристы кушают творог очень часто перед тем как ложиться спать (на ночь), в чем состоит отличие творога от ночного протеина (КАЗЕИНОВОГО), и вообще что лучше ночной протеин (казеиновый) или творог.. и очень много остальных вопросов, не пропустите, все самое любопытное только впереди.
Содержание
- Творог: что это такое, как его получают, в т.ч. как сделать собственными руками (инструкция)
- СОСТАВ (нутриенты) творога
- Виды ТВОРОГА
- Какая польза от творога?
- ПРОБЛЕМЫ С ТВОРОГОМ
Творог: что это такое, как его получают, в т.ч. как сделать собственными руками (инструкция)
Творог в бодибилдинге
Творог — это кисломолочный продукт, широко используемый в бодибилдинге как источник протеина (белка) и прочих питательных веществ. Творог получают путём сквашивания МОЛОКА (скисшее молоко отделившее сыворотку) с дальнейшим удалением сыворотки, вот говоря проще, и общий процесс))).
Как это происходит в промышленности (в значительном объеме):
Процесс промышленного изготовления творога выглядит так: молоко нормализуют (задают необходимую жирность), после этого пастеризуют и льют в ванны (ёмкости). В данных ваннах поддерживается конкретная температура (28-30 °С), которая нужна для нормального протекания процессов. В тёплое молоко вносят закваску и пепсин, а после после какого (усредненное время закваски 8 часов) в ванной образуется творожное зерно, которое образовывает монолит (белки молока коагулируют и выпадают в осадок, образовывая липкую массу). При этом начинает отделяться сыворотка, внешнее она собой представляет прозрачную желтоватую жидкость, в общем, эта сыворотка — второстепенный продукт производства), ну и на последнем этапе творожный монолит режется струнами на очень маленькие кусочки для того, чтобы увеличить поверхностную площадь и сделать легче вывод сыворотки. Дальше творожное зерно выжимают и охлаждают. В конце тех. процесса происходит расфасовка творога.
Как это происходит собственными руками (в бытовых условиях):
В действительности, нет ничего трудного в приготовлении творога в бытовых условиях, ниже я предоставляю вам пошаговую инструкцию про то, как забацать себе ачишуенный творожок Собственными руками))), т.е. вы можете попробовать сами подготовить себе творог (если имеется желание и время), для того, чтобы понимать, как именно и выходит творог, только уже не на словах (то, что я рассказал вам выше), а как показала практика, + более того, вместе с этим проверите какой из вас кухар)) и в конце концов сумеете сопоставить, Собственный ПОЛУЧИВШИЙСЯ ТВОРОГ и МАГАЗИНСКИЙ (то что там продают), по вкусу, полезности и т.д.
В общем, если вы согласились попробовать осуществить себе домашний творожок, в первую очередь, вам для этого понадобится МОЛОКО (домашнее либо магазинное), это зависит от того что вы можете себе позволить, т.е. если есть где рядом приобрести домашнее молочко, то я бы рекомендовал вам, делать собственно на нём, потому что оно лучше (я так думаю), оно выйдет более жирным (то, что не волнует культуристов) но мне все равно понравилось, НО!!!!, если подобной возможности как правило нет (+ вы не обожаете домашнее молоко), то разрешено делать и из магазинного (магазинное между прочим, выйдет более нежирным и не тяжёлым, т.е. это то, что волнует культуристов), благодаря этому смотрите сами (делайте приоритеты). Можете вообще попробовать приобрести и подготовить то и то сразу, на грядущее (чтобы сравнить), смотрите сами.
Домашнее и магазинное молоко
В общем, приобрели молоко, что дальше? Дальше (я советую) перелить молоко в банке (размеры выбирайте такие, столько приобрели молока, т.е. если купили молока, к примеру 3 литра, то ищите 3-х литровую банку), компрендО?))
После того, как вы перелили молоко в банке, накройте ее чистой ПЛОТНОЙ ТКАНЬЮ для того, чтобы не попадал прямой свет, и установите ее куда-то в тепло (потому что В ТЕПЛЕ МОЛОКО БЫСТРЕЕ СКВАШИВАЕТСЯ), ну, к примеру, возле батареи (если зима) (однако по санитарно гигиенических нормативам лучше это делать заквасив молоко кефиром (в расчете на 200 грамм молока 1 столовая ложка кефира) или ещё лучше ЛАКТОБАКТЕРИЯМИ (которые реализовываются в аптеке) и оставить на день в теплом месте (в конце концов у вас выйдет простокваша). И в том, и в случае, после чего, вам остается только ждать, потому что все дальнейшие процессы (сквашивание) идут своим ходом, от вас ничего не зависит.
Сквашивание (превращение молока в простоквашу)
И так, если вы согласились делать как нужно (то бишь по санитарно гигиеническим нормативам), то после того, как вы оставили на день банку в теплом месте, то уже на следующий день мы будем готовить дальше (делать творог), для этого мы ставим эту банку (ту что мы заквасили молоко кефиром на день, и вышла простокваша) на водяную баню (т.е. для тех, кто не знает, Что такое водяная баня, поясняю: это когда вы берете две кастрюли таких размеров, чтобы одна, входила в иную. В большую кастрюлю льем воду и доводим до кипения, а в меньшую выливаем нашу простоквашу и ставим ее вовнутрь большой кастрюли и кипятим), Огонь Плюс ко всему Усредненный (не быстрый и не медлительный), и так кипятим до той поры, пока простокваша не превращается в сгусток (в процессе превращения от простокваши будет отделяться сыворотка), см. ниже фото:
Нагревание на водяной бане
дальше выключаем огонь, вынимаем кастрюлю и берем вытягиваем этот сгусток и ложим его на чистую марлю и подвешиваем куда-то для того, что бы сыворотка полностью стекла, см. ниже фото:
Отжим творога (для того, чтобы сыворотка полностью стекла)
после того, как перестанет капать, можете снимать ту марлю и вытягивать массу, теперь можно сказать все, у вас вышел творог (он будет сухим, стало быть, готов к потреблению).
Но,если вы согласились делать первым способом (то бишь просто перелили молоко в банке и накрыли ее чистой плотной тканью и поставили ее в тепло на день или несколько, необходимо смотреть по ситуации) (такой способ я не советую, но все таки), то дальше после того, как случится сквашивание (когда молоко преобразиться в простоквашу), вам не надо делать водяную баню, вам придется эту ПРОСТОКВАШУ ВЫТРЯСТИ ИЗ ТОЙ БАНКИ в кастрюлю, которую вы поставите на огонь (плиту), (внимание свое обратите на то, что простоквашу надо будет трясти, потому что готовая простокваша не будет выливаться (как к примеру молоко), она будет выпадать комками (сгустками)).
После того, как вы вытрясли простоквашу в кастрюлю, ставьте ее на маленький (маленький) огонь минуток так на 10. Однако не уходите от плиты, дабы не перегреть простоквашу, иначе (если вы перегреете ее) то ваш творог станет мелкозернистым и жёстким, похож на готовый магазинский), благодаря этому тщательно следим, минут 10 постояло на огне, перемешайте и опустите ПАЛЕЦ в массу (дабы попробовать температуру), если масса ещё холодная, то пускай ещё побудет на огне минут 5, если она уже тёплая, то все ОК, выключайте и не трогайте ее (на протяжении 2-ух часов).
После нагревания простокваша должна смотреться приблизительно как на этом фото
А дело все в том, что вся эта масса должна остынуть и расслоиться на плотный слой творога сверху и сыворотку снизу, т.е. для того, что бы такое случилось, мы и оставляем всю данную массу на пару часов и не трогаем ее вообще.
Потом когда пройдёт часа 2, нам понадобится любая миска (кастрюля, в которую будет течь сыворотка) и чистая х/б ткань (важно что бы это была собственно х/б ткань, так как если будет какая-нибудь там марля или нечто подобное то они будут очень сильно пропускать через себя сам творог, а не сыворотку, а нам этого не надо).
В общем, кастрюлю ставим на стол и застилаем ее чистой х/б тканью, и выливаем туда на эту ткань всю ту массу (что стояло 2 часа остывало, и расслаивалась), см. ниже фото:
…
после того, как вылили ту массу, сразу берем и завязываем эту ткань УЗЛОМ и БЕРЕМ В РУКУ (дабы повесить ее или же просто куда-то прицепите ее), над той самой емкостью (кастрюлей), для стекающий сыворотки, см. ниже фото:
…
Как только, сыворотка перестанет капать в кастрюлю (емкость) – ваш творог ГОТОВ, ВУАЛЯ, можно есть. См. ниже фото:
творог
P.s. если вы делали на домашнем молочке, то творога выйдет больше, чем из магазинного (благодаря тому, что в нашем магазинском молоке так много того самого молока, то бишь я необходимо заявить, что его не доливают), также творог на домашнем молоке, будет отличатся ЦВЕТОМ от магазинского (домашний станет более желтоватый (потому что более жирный), а магазинный белый).
И так, как-то так, друзья. Понимаю, для большинства нудно это было читать)), многие скажут, расписывал то, что можно объяснить кратко, однако многие не поймут (кратко), поэтому я лучше буду занудствовать и поясню все как нужно, чем ото кратко как попало..Надеюсь, вы все убедились из того, что я вам объяснял, идём дальше.
СОСТАВ (нутриенты) творога
Как и в иных продуктах питания, в твороге есть состав, который указывается на упаковке, я прямо капитан америка))), суть не в этом, Помните: чем меньше компонентов в качестве состава творга, тем лучше!!!!! Замечательным вариантом считается: молоко коровье настоящее + закваска, но быстрее всего там будет что-то типа: молоко коровье + хлористый кальций + ферментативный препарат + закваска + возможно ещё что то… в общем, все этим я необходимо заявить, что чем больше там всех данных добавок, тем хуже сам творог. Поэтому делайте (правильные) выводы, друзья.
Питательные вещества, витамины, микроэлементы на 100 г продукта:
- Питательность: 155.3 ккал
- Белки: 16.7 г — из них 70% составляет казеин, другие 30% — быстрый протеин.
- Жиры: 0,5 — 15 г – поэтому предпочтение отдавайте нежирном творогу .
- Углеводы: 2.0 г
- Витамин A: 0.08 мг
- Витамин B1: 0.04 мг
- Витамин B2: 0.3 мг
- Витамин C: 0.5 мг
- Витамин PP: 0.4 мг
- Железо: 0.4 мг
- Калий: 112.0 мг
- Кальций: 164.0 мг
- Магний: 23.0 мг
- Натрий: 41.0 мг
- Фосфор: 220.0 мг
Виды ТВОРОГА
Классически по характеристикам выделяют следующие вида творога:
- ДОМАШНИЙ ТВОРОГ (жирность которого составляет более 20%).
- ЖИРНЫЙ (18%)
- ПОЛУЖИРНЫЙ (9%)
- НЕЖИРНЫЙ (он же обезжиренный 0%, в общем, менее 3%)
Очень вероятно, что можно еще повстречать некоторые промежуточные варианты: типа 5% и т.д. также есть творог с добавками, типа изюма, сухофрукты, цукаты, орехи и остальной хренью.
Культуристы (бодибилдеры) классически применяют, как вы, возможно, понимаете, НЕЖИРНЫЙ ТОВРОГ для того, что б уменьшить поступление жира в собственный организм, а если учесть то, что творог культуристы кушают очень часто перед тем как ложиться спать (да-да, качки кушают после 6-ти вечера, ахахаха), то это снова же таки просит намного больше уменьшить поступление жира). Понимаете?
Сам по себе творог дешовый ну и не Доступный (ну как сказать, парни, это для всех индивидуально, кто как живёт…), + более того зависит от того, сколько граммов вы берете, обыкновенная пачка творога (200 грамм) у меня в магазе (Украина) стоит приблизительно 10 гривен, не знаю как в нашей стране и за границей, поэтому говорить (хитрить) не буду. Посчитайте, если принимать творог каждодневно (а его необходимо жрать на постоянной основе, перед тем как ложиться спать), то в месяце 30 дней, 30х10 = 300 гривен в течении месяца, и это лишь на один ТВОРОГ, не считая остальных пищевых продуктов та и вообще общих затрат.
Какая польза от творога?
Во-первых, протеин (белок) из творога относится к БЕЛКАМ ЖИВОТНОГО происхождения, это значит, что в нем есть весь комплект нужных аминокислот для роста мышц и силы. И в отличии от МЯСА, ЯИЦ, РЫБЫ, Птицы (в общем, в отличии от остальных белков (протеинов) животного происхождения), ТВОРОГ считается одним из очень ДЕШЕВЫХ Источников БЕЛКА!!! Почему один ИЗ? => Так как есть ещё и ЯЙЦА, которые также хороши и недорогие. Ну, а в другом в сравнении с мясом (к примеру, говядина, потому что это прекраснее всего, свинина = плохо), это ж небо и земля.. ну что я вам рассказываю, сами подсчитайте, сколько в вашем городе стоит кусочек мяса (говядины) и пачка творога, и сравните (также за месяц).
Второе, в твороге содержится до 50-60% медленного (долгого) протеина (белка), это говоря иначе казеин, который может подпитывать организм энергетикой в течение 5-6 часов (это, кстати, объясняет, почему культуристы очень часто кушают творог перед тем как ложиться спать).
Третье, кроме 50-60% казеина, содержащегося в твороге, другие 50-40% имеет БЫСТРЫЙ ПРОТЕИН (БЕЛОК) это говоря иначе СЫВОРОТОЧНЫЙ ПРОТЕИН, поэтому творог можно применить также и после тренировки, однако если вы читали мою публикацию: “Питание после тренировки” то вы знаете, что это не слишком важно, но все таки, классически ТВОРОГ Считается ДОЛГИМ ПРОТЕИНОМ, впрочем, мы ж понимаем что там поровну как ДОЛГОГО (казеина) так и БЫСТРОГО (сывороточного) прота, стало быть, делаем вывод, что творог = это комплексный протеин (белок) (многие тренера и бодибилдеры, конкретно так и считают, просто об этом не распространяются.
Четвертое, творог не имеет ни клеточной, ни тканевой структуры, благодаря этому легко и практически полностью усваивается на протяжении трех часов, ну, в любом случае, творог переваривается, куда легче, чем рыба, мясо, птица.
В-пятых, в твороге содержится МЕТЕОНИН, — это необходимая аминокислота, обладающая липотропным воздействием (она уменьшает уровень холестерина в крови, творог также входит в состав диет во время лечения болезней печени, атеросклероза и гипертонической заболевания), в общем, аминокислота влияющая для обмена белков и жиров) КАЛЬЦИЯ и ФОСФОРА необходимых для укрепления опорно-двигательной системы.
В-шестых, помимо необходимых аминокислот (белков), творог богат витаминами (особенно А, Е, Р, В2, В6 и В12), фолиевой кислотой, солями кальция, железа, натрия, магния, меди, цинка, фтора и фосфора. Собственно благодаря этим соединениям творог так легко усваивается. Женщины в положении и кормящие матери не найдут лучшего источника кальция и прочих микроэлементов, чем творог.
В-седьмых, творог полезен для работы нервной системы, сердечной деятельности и кровообразования.
И так, собственно с полезностями разобрались, я так думаю, это великолепный продукт, который необходимо применить не только культуристам (бодибилдерам), но и традиционным людям (также, на постоянной основе).
Кстати: настойчиво советую приобрести и проанализировать мои книги:
ПРОБЛЕМЫ С ТВОРОГОМ
Главная проблема с творогом заключается в том, что изготовителям говоря иначе насрать с высокой горы на качество продукта который они делают и выпускают, их волнует лишь доход денег (т.е. ПРИБЫЛЬ), отсюда масса последствий, т.е. ТВОРОГ (не неплохой, А ПЛОХОЙ), туда добавляют кучу дерьма, типа КРАХМАЛА, КОНСЕРВАНТОВ, Жиров растительного типа и т.д. но мы побеседуем об этом немного позднее.
Ну, и менее популярная проблема (хотя, я так думаю, она очень популярная) суть которой в том, что может быть у Вас ТВОРОГ БУДЕТ ПЛОХО УСВАИВАТЬСЯ. То бишь проблема касается УСВАИМОСТИ ОРГАНИЗМОМ! Он может не воспринимать его как нужно (вы это сразу увидите, тяжести в животе, пучит и т.д.), в данном варианте проблематику почти что не возможно решить, поэтому, к большому сожалению, вы не сумеете принимать этот продукт.
Что такое “Неплохой” и ”ПЛОХОЙ” творог/как подобрать (определить) во время покупки
Неплохой творог = качественный творог (Настоящий), на витринах наших магазинов тяжело найти такой)), но все таки можно.
Плохой творог = это низкокачественный творог (в котором есть растительные жиры, которые делают больше СРОК ЕГО ХРАНЕНИЯ, это по существу уже чёрт знает что, только не творог, КРАХМАЛ – который прибавляет Вес (тому творогу), КОНСЕРВАНТЫ, изготовители также нарушают ПРОПОРЦИИ Б+Ж+У (часто заместь белка, там побольшей части жир, потому что он доступнее… ), в общем, жуть.
Поэтому ЖИЗНЕННО Необходимо помнить, КАК ОПРЕДЕЛИТЬ ПЛОХОЙ и Неплохой ТВОРОГ. Читайте тщательно друзья, это вам пригодится.
В современных магазинах, говоря честно, глаза прямо аж разбегаются от продуктового разнообразия предоставленных товаров.. ну что не так? Херова туча тех творогов, по 10 видов, берешь смотришь на него – везде говорят 100% природный продукт)), многие доверчивые (а подобные бывают ещё) люди ведутся, не знают что даже берут, поэтому наша цель, определить что там завернули в эту упаковку, для этого, в первую очередь, Внимание свое обратите на ЦЕНУ!!!! В большинстве случаев из 500 МЛ МОЛОКА = 200 ГР ТВОРОГА!!! Благодаря этому, если 200 граммовая пачка творога стоит вдвое доступнее, чем 1 литр молока, то это определенное свидетельство про то, что В середине Находится ПЛОХОЙ ТВОРОГ!!!!!
Если со стоимостью все ОК, берем пачку в руки и ищём СОСТАВ. Как я уже говорил раньше, чем меньше будет Компонентов, ТЕМ Лучше!!!! Исходя из этого чем больше там будет написано, тем хуже… лучше всего там должно быть написано: “молоко коровье настоящее + закваска”.
Также внимание свое обратите на надпись на упаковке ГОСТ “P XXXXX-год”. А дело все в том, что эти продукты производятся с соблюдением всех нужных параметров (ну хотя бы на бумажном листе) и качество продукции подобных торговых марок – отслеживается. Однако, если такой надписи на упаковке НЕТ, А НАОБОРОТ Стоит НАДПИСЬ ТУ (техусловия), то я бы рекомендовал вам не подбирать такой вид творога, т.к. не известно, что в нём содержится (изготовитель заинтересован в прибыли, ему пофигу на Вас, не нужно забывать об этом).
Дата изготовления в большинстве случаев пробивается на товарной упаковке. А дело все в том, что сам по себе творог – быстро портящийся продукт, помните: период годности настоящего творога – 72 часа (это 3 суток), но может дойти до 7 дней. Однако, если на упаковке написано что он может жить больше 7 дней, это говорит о том, что в него напихали КОНСЕРВАНТОВ (которые и увеличивают ему жизнь), стало быть, ТВОРОГ НЕ Настоящий!!!!
Также всегда внимательно посмотрите, не просроченный ли товар или не перебиты ли цифры на бирке. Кроме того, если его внешний вид не вызывает доверие (помятый, плохо упакован и т.д.) не обращая внимания на его правильную дату, то лучше искать другой.
Внимательно посмотрите на КОНСИСТЕНЦИЮ ТВОРОГА!!!! (т.е. на % жирности в нём), А дело все в том, что ЗЕРНИСТЫЙ творог очень часто На самом деле настоящий. А вот НЕ ЗЕРНИСТЫЙ (т.е. ОБЕЗЖИРЕННЫЙ) (одинаковой консистенции) довольно часто имеет в себе, абсолютно не то, что изготовители говорят на упаковке.
Ну, вот, как-то так, если вы будете держаться данных советов, то наверняка вы сделаете правильный выбор. НО!!!, если вы даже купили творог по всем правилам, о каких мы говори выше, но все равно Вас терзают смутные сомнения относительно его качества, то при большом желании можно сделать тест (на его натуральность). Читайте ниже.
ТЕСТ: На НАЛИЧИЕ КРАХМАЛА. Для того, что бы определить ДОБАВЛЕН ЛИ В ТВОРОГ КРАХМАЛ, нам потребуется ЙОД, который надо будет капнуть (немного) на тот самый творог, в результате если ТВОРОГ ПОСИНЕЕТ, значит он ПЛОХОЙ (есть крахмал), однако если он КОРИЧНЕВЫЙ, значит он Неплохой (нет крахмала). Вот см. ниже фото:
ТЕСТ ТВОРОГА На НАЛИЧИЕ КРАХМАЛА
ТЕСТ: На НАЛИЧИЕ Жиров растительного типа. Для того, что бы опознать добавлены растительные жиры в данный творог либо нет, вам придется оставить творог на день без холодильника, т.е. просто на столе. В результате, если он Сбережет Собственный цвет + ПОДКИСАНИЕ, то он Неплохой (настоящий, без жиров растительного типа), А ВОТ Если ОН ЗАВЕТРИЛСЯ (Жёлтая КОРКА) + ВКУС И Аромат НЕ Изменился, ЗНАЧИТ ОН ПЛОХОЙ (не настоящий).
P.s. творог и ночной протеин (говоря иначе длительный, казеиновый) = это по существу одно и тоже, см. сами что принимать, основное применяйте либо то либо то перед тем как ложиться спать обязательно (персонально я ем творог, добавляю ещё сверху кефира для того, что бы сухо не было, и все ок), что и вам советую.
Ну, теперь можно сказать все, товарищи. На этом я заканчиваю данный выпуск, надеюсь, вам понравилось и ПОЗНАВАТЕЛЬНО.
На десерт — видео, советую посмотреть, все по теме нашей сегодняшней споры:
Кому легко / жалко, пожалуйста, поделитесь ссылкой на публикацию в соц.сетях (соц. кнопки находятся ниже). Это лучшее, что вы можете сделать, я буду вам очень-очень сильно признателен.
