Десерты для рационального питания

Помойте яблоки и разрежьте их надвое. Уберите черенки и сердцевинки, не очищая яблоки от кожуры. Положите их в большую кастрюлю, прибавьте корицу, цедру лимона, сок, сахар и воду. Довести до кипения, уменьшите огонь и тушите на небольшом огне с закрытой крышкой, пока яблоки не станут мягкими. Уберите с огня и дайте остынуть.Потом измельчите в блендаре. Рассчитано на 8 порций.

В 1 порции: 148 калорий, 37 г углеводов, 4 г клетчатки.

Пирог с черникой

• 1/2 чашки масла
• 1/2 чашки сахара
• 2/3 чашки нежирной сметанки
• 1 1/4 ч.л. пекарского порошка
• 1/4 ч.л. соли
• 900 г.
  

  МЕНЮ НА ДЕНЬ 1500кКал: Заготовка еды на 3 дня — Завтрак, Обед, Ужин, Десерт

  
  
  замороженной черники
• 3/4 чашки свежего апельсинового сока
• 1 стакан муки
• корица
• вода

Нагрейте духовку до 220 градусов. Масло, сахар и сметану смешайте в миске. Прибавьте муку, пекарский порошек и соль, обрызните водой форму и выложите тесто. Приготовьте пюре из половины ягод и половины апельсинового сока, потом смешайте с оставшимися ягодами. Выложите ягодную смесь на тесто. Сверху полейте оставшимся апельсиновым соком и посыпьте корицей. Выставьте пирог в нагретую духовку на 25-30 минут. При подаче на каждую порцию можно уложить 1-2 ст.л. обезжиренных взбитых сливок. Рассчитано на 9 порций.

В каждой порции (без взбитых сливок): 254 калории, 3 г белка, 39 г углеводов, 10 г жиров, 3 г клетчатки.

Снежки из яблок

• 3- 4 чашки кубиков из яблок
• 1/4 чашки клюквенного сока
• 1 ст.л. сока лимона
• 1/3 чашки сахара

Такое блюдо необходимо готовить вчера вечером, но оно стоит того, чтобы с ним повозиться. Смешайте кубики яблок с сахаром и соками и с помощью блендера сделайте из них пюре. Поместите на 3 часа в морозильную камеру. Когда пюре станет похожим по консистенции на мокрый снег, небольшой ложкой или ложкой для мороженного выложите шарики на пергаментную бумагу для выпечки и опять поместите в морозильную камеру. Переложите блюдо и подавайте к столу. Рассчитано на 4 порции.

Имеет: 480 калорий, 28 г белка, 67 г углеводов, 11 г жиров.

Грушовый десерт с малиной

• 2 большие спелые груши
• сок одного лимона
• 3 ч.л. меда
• 2 ст.л. малины
• молотый черный перец

Вымытые и обсушенные груши резать поперек очень тонкими ломтиками, тут же полить 2 ч.л. сока лимона и разложить на блюде. Перемешать мед с оставшимся соком из лимона, перцем и полить груши. Украсьте их малиной. Рассчитано на 4 порции.

Одна часть имеет: 100 калорий, 5 г белка, 20 г углеводов, 3 г жиров.

Овсяные печенья

• 1 стакан овсянных хлопьев
• 1 стакан высушеных ягод (изюма, клюквы, чернослива и т.д.)
• 1 стакан кокосовой стружки
• 1\два стакана орехов (любых)
• 2 яичных белка
• 1 ч.л. ванильного сахара
• 1 спелый банан
• 1 ст.л. меда

Нагрейте духовку до 150 градусов. В первую очередь смешайте только сухие компоненты, потом — все компоненты вместе. Слегка смажьте маслом бумагу на дне противня. Ложкой сделайте около 24 печений. выпекайте 20 минут.

Имеет: 77 калорий, 2.5 г белка, 15.6 г углеводов, 3 г жиров, 1.2 г клетчатки.

Морковные кексы

• 2 чашки муки
• 2 ч.л. пекарского порошка
• 1ч.л. молотой корицы
• 2\3 чашки отрубей
• 0,5 ч.л. тертого мускатного ореха
• 1,5 чашки молока
• 1,5 чашки тертой моркови
• 0,5 чашки изюма
• 0,5 чашки меда
• 2 ст.л. масла из оливок
• 0,5 чашки яичного порошка

Разогрейте духовку до 170 градусов. Смешайте муку, отруби, пекарский порошок, корицу и орех мускатный. Отдельно смешайте молоко, морковь, изюм, яичный порошок, мед, масло. Все компоненты соедините и размешайте. Смажьте формы для выпечки или застелите днище пергаментной бумагой. заполните формы на 3\4, выпекайте в течении 20- 25 минут. Рассчитано на 12-14 кексов.

Имеет: 130 калорий, 5 г белков. 26 г углеводов, 5 г клетчатки, 5 г жиров.

Ягодное желе

• 1 лимон
• 175 г сахарной пудры
• 500 г замороженных летних ягод или свежих (малина, черника, ежевика, клубника и т.д.)
• 750 мл клюквенного сока (можно поменять морсом)
• 5 листов желатина
• 100 г свежих ягод для украшения

Срежьте 3 тонких полосы лимонной цедры, выдавите из лимона сок, положите цедру, сахар, ягоды в кастрюлю. Туда же залейте сок клюквы, довести до кипения и кипятите 10 минут. А в это время разломите желатин на кусочки и залейте 4 ст.л. холодной воды. оставьте на 5 минут, чтобы желатин стал мягким. Процедите фруктовую смесь через сито и перемешайте с желатином. Перелейте треть жидкости в форму и дайте застыть. Выложите половину ягод и вторую треть жидкости. Опять дайте застыть и потом перелейте оставшуюся жидкость. Охлаждайте как минимум 4 часа. Перед подачей блюда окуните форму в горячую воду и переверните. Украсьте ягодами.

Шоколадно- миндальные тарталетки

• сливочное масло для смазывания бумаги
• 2 яйца
• 1\4 стакана сахара
• 1 ч.л. ванильного сахара
• 2 ст.л. какао- порошка
• 2 ст.л. муки
• 1 1\два стакана крупно порубленного миндаля (можно обжаренного)

Взбейте яйца, сахар и ванилин в пышную пенку. В индивидуальной посуде соедините какао-порошок и муку, прибавьте миндальные орехи и перемешайте. Туда же залейте взбитые яйца и опять перемешайте. Столовой ложкой положите на бумагу три блина теста (каждый 10- 12 см в диаметре). Выпекайте 10 минут. Снимите блины с бумаги и, не давая им остынуть, налепите на днище перевернутых чашек таким образом, чтобы они повторяли их форму. Через 5-10 минут снимите затвердевшие тарталетки и остудите. Почистите бумагу, опять смажьте сливочным маслом. По такой же технологии приготовьте другие тарталетки. Храните их накрытыми не тяжёлым тканевым или бумажным полотенцем. Перед подачей на стол заполните фруктами или замороженным йогуртом.

Имеет: 142 калории, 9 г жиров, 5 г белков, 10 г углеводов, 2 г клетчатки.

Сердце из творожного крема с ягодами

• 350 г творога без жира
• 100г сахара
• сок 1 лимона
• 250 г малины
• 300 г клубники, либо красной смородины или смеси различных ягод
• 100 мл сливок

Проложите формочку в виде сердца слое марли (при отсутствии подойдёт маленький дуршлаг). Смешайте творог с половиной порции сахара и соком из лимона, переложите все в форму, стремясь не смять марлю. Постучите формочкой пару раз об стол, чтобы освободится от воздуха в середине, и потом оставьте на 2 часа. Смешайте в кастрюле 250 г малины с оставшимся сахаром и 100 мл воды. Довести до кипения, сделайте пюре. Перелейте в иную посуду и смешайте с оставшимися фруктами. Достаньте творог из формочки, сверху выложите подогретые ягоды и если есть желание украсьте взбитыми сливками. Рассчитано на 6 порций.