Как сварить варенье из ежевики: 10 рецептов

По собственным особенностям и полезным качествам ежевика превосходит малину в 5 раз, и это понятно. Ягода включает витамины различных групп, также самые ценные для организма В, E, С, РР, K. Органические кислоты и макроэлементы крепят иммунитет в период простуды. Клетчатка и дубильные соединения упрощают работу дыхательных путей. Пектиновые соединения высвобождают сосуды, предотвращая закупорку. Кроме указанных свойств ежевика имеет массу вкусовых положительных качеств.

Варенье из ежевики: классический рецепт

2 роки тому

• сахар — 900 гр.
• ежевика — 1 кг.
• столовая вода — 380—400 мл.

1. Проведите сортировку ежевики. Удалите все подмятые и чрезмерно сухие экземпляры, оставьте только здоровые ягоды. Положите их в дуршлаг, сполосните под краном и потом оставьте на полотенце.
2. Теперь весь объём ежевики нужно поделить на 2 части. Подберите высокую кастрюлю с широким дном, залейте в неё воду для питья и разогрейте. Когда возникнут первые пузырьки, отправьте первую секцию ежевики.
3. Выставите температуру плиты на среднюю отметку, варите плоды 5 минут. Мешайте состав в течение всего установленного времени. Выключите конфорку, остудите состав.
4. Едва тёплую ежевику перекиньте на ситечко, протрите. Именно так вы уберете косточки. Теперь поместите в термостойкую посуду пюре, присыпьте сахаром и перемешайте.
5. Оставьте смесь на 2 часа, чтобы сахар отчасти растворился. Потом отправьте массу на огонь, уваривайте 5 минут. Через данное время всыпьте останки ежевики.
6. Продолжительность последнего томления определяется в индивидуальном порядке. Готовьте массу на небольшой мощности 10—20 минут до тех пор, пока варенье не обретёт желаемую консистенцию.
7. Когда это случится, стерилизованные банки обязаны быть готовы. Расфасуйте по ним лакомство, дайте остынуть, потом прикройте капроном и жгутом или пергаментной бумагой.

Ежевичное варенье с бананом

• сахар — 1,1 кг.
• ежевика — 1 кг.
• бананы — 900 гр.

1. Переберите ягоду, удалите плодоножки и останки мусора. Откиньте сырьё на сито, помойте и дайте полежать на полотенцах. Подберите кастрюлю с высокими бортами, отправьте ежевику в середину.
2. Теперь присыпьте ягоды сахаром и довольно аккуратно перемешайте рукой. Оставьте элементы на 7—8 часов, по прошествии этого времени выделится сок. Дальше выставьте содержание на огонь, уваривайте 30 минут.
3. Не забудьте избавиться от пены, и еще размешивать состав. Пока ежевика томится, снимите кожуру с бананов. Порубите плоды в произвольном порядке, чтобы кусочки не были больше 1,5 см.
4. Через установленный срок варки прибавьте к ежевике бананы. Снова перемешайте, готовьте варенье на ограниченной мощности 8—10 минут. Лакомство дошло до приготовления, разлейте его по банкам и закатайте.

Ежевичное варенье со сливой и бузиной

• лимон — 2 шт.
• малина — 220 гр.
• бузина — 240—250 гр.
• ежевика — 480 гр.
• слива — 450 гр.
• сахар — 1,2 кг.
• бутоны гвоздики (на усмотрение) — 5—7 шт.

1. Выложите в дуршлаг сливу, ежевику и бузину, тщательно помойте и просушите на полотенце. Поместите в термостойкую посуду, пригодную для варки. Сюда же прибавьте сок 2-ух лимонов и косточки цитрусов, перемешайте.
2. Прибавьте столько чистой воды, чтобы она покрывала содержание на 1 см. Всыпьте измельчённые бутоны гвоздики (если есть желание), можете добавить корицу (1 щепоть).
3. Отправьте массу на плиту и выставите усредненный огонь. Готовьте до возникновения первых пузырьков, потом снизьте конфорку к минимуму. Продолжайте томить лакомство ещё 1 час.
4. Когда установленный срок подходит к концу, можете размять ягоды прямо в кастрюле. Теперь подготовьте сито, выстелите его 3 слоями марли, снизу установите кастрюлю. В ткань выложите содержание и подождите 8 часов.
5. Когда сок стечёт, вылейте его в кастрюлю для варки. Всыпьте сахар, перемешайте и отправьте на огонь. Приготовьте сироп, в котором гранулы сахара полностью растают.
6. Когда это случится, всыпьте промытую малину, готовьте варенье 15 минут на малом огне. Снимайте пенку, через пятнадцать минут прибавьте в кастрюлю остальную кашицу из ягод.
7. Продолжайте томление ещё 10 минут. По прошествии этого времени простерилизуйте ёмкости, по которой будет разливаться состав. Готовое лакомство расфасуйте, остудите до домашней температуры и прикройте капроном.

Варенье из ежевики с лимоном

• лимон — 1 шт.
• сахар — 1,4 кг.
• ежевика — 1,1—1,2 кг.

1. Промытую и просушенную на полотенцах ежевику смешайте с половиной сахара . Отправьте кашицу в кастрюлю, настаивайте 8—10 часов. Этот срок отводится для выделения сока и частичного растворения крупинок песка.
2. Слейте жидкость, получившуюся после настаивания, в термостойкую тару для варки. Дождитесь закипания, потом прибавьте оставшийся сахар. Готовьте массу ещё 10 минут, снимая пенку.
3. По окончании отведённого срока выключите конфорку. Остудите содержание кастрюли до 55 градусов. Прибавьте ежевику, выдавите сок лимона. Снова вскипятите содержание на протяжении 8 минут, сразу разлейте и укупорьте.

Варенье из ежевики и крыжовника

• чистая вода — 140 мл.
• ежевика — 900 гр.
• крыжовник — 1 кг.
• сахар — 2,3 кг.

1. Приготовление варенья начинается с сортировки крыжовника. Почистите ягоды от хвостиков и стороннего мусора, промойте в немалом количестве воды и дайте обсохнуть. Перекиньте плоды в кастрюлю, всыпьте сахар.
2. Настаивайте крыжовник 8 часов, чтобы он эмитировал сок. Когда это случится, залейте в термостойкую посуду и прибавьте воду. Вскипятите, остудите на протяжении 4 часов.
3. Когда отведённый срок пройдёт, прибавьте к крыжовнику промытую ежевику. Снова выставьте ягоды вариться, подождите 10 минут. Вновь остудите содержание, повторите действия ещё 2 раза.
4. В конце последней варки можете всыпать щепотку корицы. Лакомство разливается по замечательно чистым банкам в горячем состоянии. Укупорка выполняется жестью.

1 рік тому

Варенье из ежевики и апельсина

• апельсин — 400 гр.
• ежевика — 1 кг.
• лимон — 150 гр.
• сахар — 1,1 кг.

1. Промойте лимон и апельсин, потрите кожуру губкой, чтобы убрать налёт. Снимите с апельсина цедру, удалите белую прослойку (она в ответе за горечь). Порубите кожуру тонкими дольками.
2. Подберите кастрюлю с высокими бортами, выдавите в неё апельсиновый сок. Присыпьте сахаром . Выставьте на огонь и доведите состав до однородности, перемешивая.
3. Когда гранулы растворятся, дайте содержимому остынуть. В данное время упорядочьте ежевику, сполосните её, прибавьте к апельсиновому соку. Снова оставьте на 3 часа.
4. Через установленное время доведите лакомство до интенсивного бурления, потом убавьте мощность плиты. Нагревайте и помешивайте треть часа. За 5 минут до окончания процесса прибавьте нарезанную кожуру апельсина и лимонаный сок.
5. После термообработки настаивайте варенье 4 часа, потом проведите термическую обработку ещё один раз (продолжительность — 10 минут). Потом горячее лакомство разлейте и укупорьте.

Ежевичное варенье с малиной

• малина — 0,9 кг.
• сахар — 1,8 кг.
• ежевика — 0,9—1 кг.

1. Высыпьте малину и ежевику в различные миски, переберите и промойте. Уберите плодоножки, потом просушите ягоды. Берите 2 ёмкости: В первые оправьте малину, во вторую — ежевику. Каждый плод присыпьте сахаром.
2. Бережно перемешайте, не повреждив ягоды. Оставьте их на всю ночь, чтобы выступил сок и песок растворился. Подготовьте кастрюлю, отправьте в неё отмеченную жидкость от двух вариантов ягод.
3. Нагрейте состав, чтобы сахар растаял. Прибавьте малину с ежевикой, томите лакомство 8 минут. Удаляйте пенку. Через фиксированный срок выключите конфорку и дайте массе остынуть.
4. Теперь снова выставьте ягоды кипятиться, после начала бурления готовьте лакомство ещё 5 минут. Потом тут же разлейте по чистым ёмкостям и закатайте жестяными крышками.Остудите горловиной вниз.

Ежевичное варенье с яблоком

• яблоко кисло-сладкого сорта — 850—900 гр.
• ежевика — 700 гр.
• сахар — 1,3 кг.
• столовая вода — 430 мл.

1. Помойте яблоки, из каждого уберите серединку. Порубите плоды дольками и поместите в кастрюлю для приготовления варенья. Залейте воду согласно количеству, отправьте на огонь и дождитесь начала бурления.
2. Когда состав закипит, уваривайте его 3 минуты, потом сразу выключите конфорку. Слейте жидкость, а кусочки фруктов оставьте в кастрюле. Промойте ежевику и просушите полотенцами, добавьте к первому составу.
3. Присыпьте содержание посуды сахаром и бережно вымешайте рукой. Включите конфорку до минимума, готовьте варенье 25 минут после начала кипения. Избавляйтесь от пенки.
4. Когда термическая обработка подходит к концу, сразу расфасуйте лакомство по стерильным баночкам. Можно закатать горячее лакомство жестью или остудить, потом закрыть капроном/пергаментом.

Ежевичное варенье в мультиварке

• сахар — 950 гр.

2 роки тому



• ежевика — 1 кг.

1. Промойте ежевику и откиньте её в чашу мультиварки. Всыпьте сахар, перемешайте ягоду рукой. Прикройте ёмкость марлевой тканью и настаивайте 7 часов.
2. Определенное время нужно для выделения сока. Через этот срок выставите на приборе функцию «Тушение» продолжительностью 1 час. Не прикрывайте крышкой, наблюдайте за процессом.
3. Вовремя убирайте пенку шумовкой. Когда мультиварка издаст сигнал об окончании программы, расфасуйте состав по чистым баночкам. Дайте лакомству остынуть, прикройте пергаментной бумагой и удалите в холод.

Варенье из замороженной ежевики

• лимонаный сок — 60 мл.
• сахар — 1кг.
• замороженная ежевика — 600 гр.
• клубника — 450 гр.

1. Выложите замороженную ягоду в тазик, присыпьте сахаром и вымешайте. Оставьте на 3 часа для оттаивания. Через данное время прибавьте клубнику, снова настаивайте массу 2 часа.
2. Потому как ягоды выпустят много сока, удалите 30%, он не потребуется. Через время выдавите лимонаный сок, выставьте варочный таз на плиту. Доведите лакомство до кипения на средней мощности, потом убавьте огонь.
3. После начала бурления готовьте лакомство ещё 10 минут. Избавляйтесь от пенки шумовкой. Остудите содержание посуды, после этого повторите термообработку.
4. Варенье разливается по стерильным банкам в горячем состоянии. Массу нужно сразу закрыть жестяными крышками и перевернуть. После 12 часов выдержки в кухонной комнате удалите лакомство в холод.

Ежевичное варенье очень хорошо комбинируется с выпечкой, его также можно принимать вприкуску с чаем. Побалуйте членов семьи востребованными рецептами с добавкой цитрусовых фруктов, малины, бузины, клубники, яблок, крыжовника, банана. Разливайте готовое лакомство лишь по стерильным банкам, закрывайте капроновыми или жестяными крышками.