Как варенье варить из зеленых грецких орехов

Все знают о целительных свойствах грецких орехов. Зрелый продукт часто добавляют в разные блюда и лакомства. Но мало кто умеет готовить на самом деле вкусное варенье на основе зелёных грецких орехов. Лакомство займет достаточно времени. Познакомьтесь с главными правилами подготовки зелёных плодов. Рассмотрите распространенные рецепты варенья из недозрелых грецких орехов.

Правила вымачивания зелёных орехов в чистой воде

1. Переберите свежесобранные плоды, срежьте плодоножки и противоположную часть ядра. Проколите недозрелые орехи спицами для вязания. Поместите в отверстия бутоны гвоздики.
2. Берите таз нужного размера, всыпьте в него подготовленные орехи. Залейте орехи обыкновенной водой так, чтобы жидкость полностью покрывала продукт.
3. Срок выдержки зелёных орехов в чистой воде составляет порядка 10—12 суток. Учтите, что менять жидкость при этом необходимо каждые 12—14 часов. Требование требуется соблюдать в первую очередь.
4. По окончании прошедших дней вскипятите воду в большой кастрюле. Переложите подготовленные орехи в тару с кипятком. Проварите около 10 минут. Слейте горячий отвар, плоды вновь залейте чистой водицей. Ждите сутки.

Правила вымачивания зелёных орехов в известковой воде

1. В этом случае перед замачиванием у плодов ничего обрезать не надо. Поместите продукт в тару с холодной обыкновенной водой на 2—3 суток. Учтите, менять жидкость неукоснительно рекомендуется каждые 6 часов.
2. Через 2 суток замените воду для питья на раствор из извести. Рекомендуется объединить 0,5 кг. химического состава с 5 л. жидкости. Размешайте элементы, оставьте настаиваться на 3 часа. Залейте орехи получившейся смесью, избавьтесь от осадка.
3. Через 20—22 часа выловите плоды, хорошенько помойте водой из крана. Проколите орехи в некоторых местах, отправьте в ёмкость с отфильтрованной водой. Выдерживайте продукт порядка 2 суток. Потом приступаем к приготовлению варенья.

Для чего вымачиваются орехи

Варенье из зелёных орехов с какао

• орехи грецкие (молодые) — 1 кг.
• сахар-песок — 950 гр.
• вода фильтрованная — 330 мл.
• какао (порошок) — 45 гр.
• смесь пряных специй — 20 гр.

1. Берите вымоченные зелёные орехи, промойте если понадобится, отправьте в кастрюлю с холодной водичкой. Установите ёмкость на плиту, включите очень маленький огонь. Проваривайте продукт порядка 3 часов.
2. Потом от отвара можно избавиться. Остудите орехи при температуре 20 градусов. Параллельно в индивидуальной чистой кастрюльке соедините фильтрованную воду и сахар. Приготовьте гомогенный сироп, регулярно помешивайте состав.
3. Как только сладкая масса окажется готовой, отправьте в неё орехи. Уваривайте продукт порядка 2—3 часов. За 5—10 минут до завершения ключевой действия слейте минимальное количество сиропа, разведите в нём какао.
4. Вымешайте состав, дождитесь растворения частиц. Перелейте массу к общему отвару. Проварите смесь пару минут, выключите плиту. Подготовьте банки, разлейте варенье, закупорьте тару капроном. Храните лакомство в кладовой комнате.

Ореховое варенье с кардамоном

• кардамон — 3 гр.
• зелёные орехи — 3 кг.
• гвоздика — 5 бутонов
• сахар — 2 кг.
• корица (порошок) — 9 гр.
• горошковый перец — 6 шт.

1. С плодов необходимо снять верхнюю оболочку. Замочите продукт на 10 суток в обыкновенной воде. Меняйте жидкость 2 раза в течении дня. Потом помойте орехи, проткните любым острым объектом. Отправьте продукт в тару с питьевой водой.
2. Ждите закипания, дальше протомите орехи порядка 12 минут. Варёные плоды необходимо переложить в ёмкость с холодной водицей. Оставьте продукт примерно на 1 час. Параллельно можно приступать к варке сиропа.
3. Соедините песок и воду, томите смесь до абсолютного растворения частиц. При этом состав необходимо регулярно размешивать. Слейте воду с орехов, обсушите. Закиньте плоды в сироп. Соорудите мешочек из ткани либо марли, поместите в него все специи.
4. Положите мешочек с пряностями к общим ингредиентам. Проварите продукты около 6 минут. Выключите плиту, оставьте лакомство при температуре 20 градусов на 1 сутки. Повторите процесс уваривания угощения 3 раза.
5. Достаньте мешочек с пряностями из варенья, разлейте состав по стерильным банкам, закатайте традиционным способом. Храните лакомство в сухом месте без доступа лучей солнца. Температура в помещении должна быть меньше комнатной.

Традиционное варенье из зелёных грецких орехов

• песок сахарный — 0,6 кг.
• молодые орехи — 1,4 кг.
• вода питьевая — 1 л.

1. Проведите процедуру вымачивания плодов в известковом растворе. Помойте орехи и отправьте вариться. С возникновением первых пузырьков томите продукт 5 минут. Оставьте состав настаиваться на 2 часа.
2. Через отведённое время поменяйте воду, залейте свежую. Проварите орехи около 5 минут, дайте настояться 2—3 часа. Потом вновь замените жидкость, проварите какое то время.
   

   il y a 1 an

   
   
   Дальше орехи необходимо переложить в вымытую посуду.
3. Залейте 1 л. чистой воды в сухую кастрюлю, всыпьте сахар. Помешивайте состав при среднем огне до абсолютного растворения. Потом закиньте орехи в сироп, уваривайте 2,5—3 часа. Мощность плиты при этом менять не надо. Закатайте.

Ореховое варенье с соком лимона

• корица — по факту
• лимон — 2 шт.
• сахар — 1,1 кг.
• зелёные орехи (грецкие) — 2 кг.
• гвоздика — 10 бутонов
• вода — 390 мл.

1. Соберите орехи, уберите кожуру, вымочите плоды одним из вышеуказанных способов. Помойте продут водой из крана, поместите в кастрюлю. Проварите орехи до размягчения.
2. Соедините в сотейнике воду и сахар. Приготовьте сироп по обычной технологии. Доведите сладкую массу до кипения, выключите конфорку.
3. Остудите сироп до домашней температуры, дальше поместите в него сваренные орехи. Выжмите сок с лимонов, залейте к ключевым компонентам. Установите ёмкость на плиту.
4. Проварите состав после закипания 6 минут, при этом лакомство необходимо регулярно перемешивать. Выключите плиту, утеплите кастрюлю махровым полотенцем. Выждите сутки.
5. Повторите манипуляцию 4 раза. В последний раз уваривайте угощения до необходимой вам консистенции. Распределите лакомство по сухой таре, укупорьте капроном. Храните в холоде.

Ванильное варенье из зелёных орехов

• орехи грецкие (зелёные) — 1,2 кг.
• сахар — 650 гр.
• ванилин — 5 гр.

1. Берите железную кастрюлю нужного размера, всыпьте в неё сахар. Манипуляцию лучше проводить в толстодонной таре. Установите ёмкость на плиту, включите очень маленький огонь.
2. Регулярно помешивайте состав, ждите абсолютного растворения крупиц. Орехи обязаны быть заблаговременно вымочены любым из 2-ух описанных выше способов. Также плоды нужно проварить в обыкновенной воде порядка 6—7 минут.
3. Пересыпьте обсушенные орехи в чистую ёмкость, залейте их тёплым сиропом, всыпьте ванилин, тщательно размешайте. Через сутки проварите элементы на минимальном огне. Выждите сутки, томите лакомство до загустевания. Закатайте на зиму.

Ореховое варенье с кислотой лимона

• кислота лимонная — 4 гр.
• вода очищенная — 640 мл.
• орехи грецкие (молочные) — 980 гр.
• сахар — 0,8 кг.

1. Переберите орехи, разложите на пергаментной бумаге. Оставьте плоды приблизительно на 1 сутки. За отведённое время продукт слегка подсушится. Потом орехи необходимо промочить в обыкновенной воде по обычной технологии, выше описанной.
2. В результате проведения конкретных действий хорошенько промойте орехи под краном. Отправьте плоды в кастрюлю с кипятком. Варите продукт 5—7 минут. Слейте воду, ждите остывания плодов.
3. Снимите кожуру с орехов, замочите их в известковом растворе. Манипуляция описана в начале публикации. Через 2 суток, помойте плоды, проколите острым объектом, замочите в проточной воде. На протяжении 2 дней меняйте воду каждые 5—7 часов.
4. Проведя ряд конкретных действий, еще раз поместите орехи в кипяток, проварите 15 минут. Слейте жидкость, охладите. В индивидуальной кастрюле соедините отфильтрованную воду и сахар, отправьте на плиту.
5. Как только сироп станет гомогенным, закиньте в него орехи. Убавьте огонь до минимума, уваривайте элементы 10—12 минут. Выключите конфорку, настаивайте орехи сутки. Через время примешайте к составу лимонную кислоту, вскипятите.
6. Уваривайте лакомство до загустевания. Если есть желание в конце действия добавить можно по щепотке ванилина и корицы. Выключите плиту, распределите ореховое лакомство по чистым ёмкостям, закатайте крышками.

Ореховое варенье с гвоздикой

• грецкие молодые орехи — 1,2 кг.
• гвоздика — 11 бутонов
• сахар-песок — 1,4 кг.
• лимон — 1 шт.
• апельсиновая цедра — 1 шт.
• миндаль — 100 гр.

1. Выложите орехи грецкие в таз, насыщенный холодной водичкой. Оставьте плоды замачиваться на 4 суток. Через установленное время уберите зелёную кожуру с орехов. Белые плоды замочите на день в известковом растворе. Манипуляция детально описана в начале публикации.
2. После вымачивания плодов, промойте их под краном. В индивидуальной ёмкости вскипятите воду, поместите в неё орехи. Проварите продукт треть часа. Слейте жидкость, остудите орехи, проколите каждый плод насквозь вязальной спицей.
3. В маленьком сотейнике соедините воду для питья и сахар. Установите тару на плиту, приготовьте сироп. В проколотые орехи грецкие поместите ядра миндаля. Залейте продукт готовым сладким сиропом.
4. Разрубите лимон на части, выдавите в общую ёмкость сок. Прибавьте гвоздику, перемешайте элементы. Дождитесь закипания состава, проварите порядка 6 минут. Оставьте лакомство на 2 часа при температуре 20 градусов.

   Во время обработки зелёных грецких орехов защищайте кожу рук перчатками. В другом случае вы очень долго будете оттирать йод. Также руки можно промочить уксусом, подобным образом они не окрасятся. Чтобы без труда высвободить орехи от кожуры, плоды необходимо покласть на пергаментную бумагу, через сутки продолжайте действия.