Как выполнить ликер дома

Ликёру свойственен сладкий и хороший запах, терпкое послевкусие, умеренная крепость и мутная консистенция. Спиртной напиток не будет больше метки в 27% крепости, благодаря этому его так ценят гурманы. По правилам ликёр готовится на основе ягод, кокосового молока, кофе, шоколада и прочих составляющих. Нередко в него добавляют ароматные пряности, чтобы достигнуть благородного вкуса и аромата. Технология не представляет больших трудностей, но перед самой процедурой предлагаем познакомиться с пошаговой инструкцией. Рассмотрим довольно востребованные рецепты поэтапно.

Мандариновый ликёр

• водка — 550 мл.
• мандарины — 1,2 кг.
• сахар — 260 гр.
• апельсиновый сок (свежевыжатый) — 525 мл.

1. Если нет возможности подготовить свежевыжатый апельсиновый сок, воспользуйтесь покупным составом, в котором есть мякоть. При добавлении магазинной продукции увеличьте кол-во свежих мандаринов в 1,5—2 раза, чтобы достигнуть необходимой консистенции и крепости.
2. Подбирайте только спелые мандарины без недозрелых вкраплений. Помойте их содой, протрите губкой и сполосните водой. Откиньте на сито, дождитесь засыхания, после этого снимите кожуру.
3. От цедры отделяем белую прослойку, под эти цели можно применить тонкий острый нож либо прибор для очистки овощей. Порежьте мандариновую кожуру соломкой, поместите в стеклянную банку и залейте водку. Отправьте в тёмное место на 5 суток.
4. Заверните мандарины в пищевую плёнку, выдержите их в холодильнике на всём протяжении настаивания цедры. Когда фиксированный срок истечёт, измельчите дольки с помощью блендера, соедините с апельсиновым соком.
5. Смешайте мандариновую смесь с сахаром , перелейте в толстодонную кастрюлю, выставьте на плиту. Томите на небольшом огне 7 минут до тех пор, пока гранулы абсолютно никак не растворятся. Потом нужно снять ёмкость с плиты, остудите до домашней температуры.
6. Залейте в сироп водочную настойку, вымешайте до однородности, отправьте тару на трое суток в прохладное место. Потом сделайте фильтр из марли, пропустите через него ликёр пару раз.
7. Разлейте напиток по стерилизованной таре, укупорьте, храните в холодном месте. По этому рецепту можно подготовить ликёр из апельсинов или других цитрусовых фруктов на усмотрение. Кол-во варьируйте исходя из собственных желаний.

Смородиновый ликёр

• чёрная смородина — 1,3 кг.
• водка — 1,1 л.
• сахар-песок — 765 гр.

1. Если есть желание вы можете применить красную смородину заместь чёрной. Помойте ягоды, уберите плодоножки, оставьте в дуршлаге обсыхать. Переберите смородину, уберите помятые и прогнившие экземпляры.
2. Всыпьте ягоды в банке, прибавьте сахар и отлично потрите толкушкой для картофеля или остальным хорошим способом. Многие любят пропускать смородину через блендер, после этого вымешивать с песком.
3. Закупорьте банку, оставьте в тёмном месте на 2 месяца. За этот срок ягоды акцентируют сок, который и послужит основой для ликёра. Пропустите смесь через марлю, уберите жмых.
4. Получившийся сок смешайте с водкой, ещё один раз отфильтруйте и разлейте по тёмным банкам. Плотно укупорьте, отправьте в место продолжительного хранения.

Ликёр из алычи

• водка — 550 мл.
• сахар — 270 гр.
• алыча спелая — 2,4 кг.

1. Помойте алычу, уберите косточки, переместите в стеклянную банку. Засыпьте сахаром , укупорьте и дайте постоять 2 недели в тёмном месте.
2. Слейте получившийся сок, залейте водку, прибавьте 300 мл. питьевой воды и взболтайте банку. Выставьте в холод на 15 дней, потом снимите с осадка и оцените результат.

Клюквенный ликёр

• сахар — 740 гр.
• клюква свежая — 550 гр.
• водка — 630 мл.

1. Важно применять исключительно свежую и спелую клюкву, замороженная продукция не подходит. Переберите ягоды, отделяем ветки, помойте плоды в дуршлаге под водой из крана. Оставьте состав течь на пятнадцать минут.
2. Отправьте ягоды в мясорубку или блендер, дабы получить кашу. Переместите в кастрюлю с толстым дном, прибавьте водку. Накройте крышкой, выждите три дня, потом пропустите состав через марлевую ткань или сито.
3. Прибавьте к раствору сахар, выставьте на плиту и выставите очень маленький огонь. Регулярно помешивайте, пока смесь не дойдёт до температуры 75 градусов. После растворения кристаллов снимите посуду с плиты, дайте остынуть.
4. Положите на днище стеклянной тары 3 бутона гвоздики или четверть стручка корицы, залейте получившийся ликёр. Отправьте банку в холодное место, настаивайте 5 часов. После того как закончилось время можно приступать к пробы.

Малиновый ликёр

• вода питьевая — 475 мл.
• малина спелая — 1,3 кг.
• водка — 1,3 л.
• сахар — 1,2 кг.

1. Помойте малину, снимите белый налёт, оставьте в дуршлаге, чтобы стекла ненужная жидкость. Отправьте ягоды в стеклянную банку, разомните до состояния каши.
2. Переместите полученное пюре в марлю, сложенную в 4 слоя. Выжмите сок, залейте к нему 300 мл. воды и перемешайте. Прибавьте водку, закупорьте тару крышкой и встряхните.
3. Оставьте смесь на 15 дней в прохладном и тёмном месте. По окончании срока отфильтруйте ликёр, растворите сахар в оставшейся воде, залейте к составу.
4. Процедите ликёр, разлейте по бутылкам. Подобным образом готовится спиртной напиток из калины, брусники, крыжовника и прочих похожих ягод. Сохранять состав необходимо только в холодильнике.

Шоколадный ликёр

• сахар — 1,25 кг.
• водка — 1,6 л.
• шоколад горький (содержание какао от 65%) — 230 гр.
• ванильный сахар — на конце ножа
• жирное молоко — 700 мл.

1. Поместите шоколад в морозильную камеру, чтобы он отлично остыл (около 5 минут). Потом натрите на тёрке с маленькими дырочками, по завершению выйдет стружка. Отправьте шоколад в стеклянную банку, залейте водку и прибавьте ванилин.
2. Перемешайте состав лопаткой из дерева, накройте, и потом оставьте на 7 дней в холоде. Из дня в день встряхивайте ёмкость, чтобы раствор вышел сочным.
3. Залейте в эмалированную кастрюлю молоко, прибавьте сахар-песок, вскипятите на небольшом огне до растворения гранул. Потом остудите, примешайте состав к настойке.
4. Дайте ликёру постоять ещё неделю, также не забудьте взбалтывать. Если есть желание можно пропустить его через сложенную марлю, чтобы убрать осадок. Храните готовый продукт в холодильнике не длительнее 2 месяцев.

Банановый ликёр

• бананы спелые — 4 шт.
• белок яйца — 3 шт.
• водка — 325 мл.
• сгущёнка — 270 гр.
• молоко жирное — 260 мл.

1. Почистите бананы, порубите их дольками шириной около 3—4 см. Пропустите банановые дольки при помощи блендера, вам необходимо подготовить пюре.
2. Яйца заранее остудите в холодильнике, потом отделяем белки, желтки вам не понадобятся. Залейте к белкам холодную сгущёнку, если есть желание всыпьте пакет ванильного сахара.
3. Взбейте ванилин, белки и сгущённое молоко с помощью миксера, по завершению должна выйдет плотная пенка. Не останавливая взбивание, прибавьте банановое пюре в чашу миксера.
4. На небыстрой скорости обрабатывайте состав, понемногу вливая водку. Дальше переместите смесь в стеклянную тару, оберните в фольгу, чтобы не проступал свет. Выставьте в холод на 40 минут.
5. После выдержки пропустите ликёр через 4 слоя марли, разлейте по бокалам, можно приступать к пробы. Если есть желание готовьте коктейли на его основе. Продолжительность хранения — 1 месяц.

Кокосовый ликёр

• сгущёнка — 270—300 гр.
• молоко кокоса — 440 мл.
• стружка кокоса — 325 гр.
• водка — 715 мл.

Как бармен настаивает: кофейный ликер [Как Бармен]

1. В основном, приготовление кокосового ликёра — очень продолжительный процесс, благодаря этому не нужно рассчитывать на сиюминутный результат. Достигнуть самого большого эффекта выйдет через 3—4 недели.
2. Приготовьте литровую стеклянную банку, прибавьте в неё стружку кокоса и залейте водкой. Закройте крышкой, оставьте в тёмном месте на 7 дней.
3. По окончании отведённого времени сделайте фильтр из 3 слоёв марли, перелейте ликёр в посуду, чтобы стружка осталась на ткани (после её можно применить для украшения тортов и др.).
4. Смешайте молоко кокоса и сгущёнку, взбейте миксером и залейте водку. Укупорьте тару, чуть-чуть взболтайте и дайте настояться ещё 2 недели. После приготовления может понадобится еще одно процеживание.

Кофейный ликёр

• ванильный сахар — 2 щепотки
• водка — 530 гр.
• сахар — 260 гр.
• растворимый кофе — 60 гр.
• вода питьевая — 260 мл.
• горький шоколад — 70 гр.

1. Смешайте воду для питья с сахаром, выставьте кастрюлю на плиту и выставите очень маленький огонь. Когда раствор превратится в сироп, выключите конфорку. Всыпьте сухой растворимый кофе, тщательно перемешайте. Если есть желание можно сделать больше кол-во.
2. Натрите шоколад на тёрке, всыпьте в тарелочку и растопите в СВЧ печи. Можно применить водяную или паровую баню. Расплавленный шоколад прибавьте к кофейной смеси, перемешайте и установите в холод на 1 час.
3. Теперь залейте водку. Если ликёр вышел густым, прибавьте фильтрованную воду для питья в минимальном количестве. Пропустите ликёр через кухонное сито, разлейте по бутылкам и закупорьте. По окончании 4 дней приступаем к потреблению.

Сливочный ликёр

• порошок какао — 35 гр.
• бренди/коньяк — 260 мл.
• сахар-песок — 120 гр.
• кофе растворимый — 20 гр.
• молоко — 40 мл.
• сливки жирные — 600 мл.

1. Приготовьте простой кофе, разведите его молоком. Можно применить не растворимый состав, а молотые зёрна для варки. Исходите от собственных желаний.
2. Прекрасной основой для ликёра будут сливки 20% жирности. Можно поменять их сухим составом, разводя его согласно инструкции изготовителя.
3. Вылейте сливки в кастрюлю, выставьте на плиту, включите конфорку на небольшую мощность. Соедините порошок какао с сахаром, залейте приготовленный кофе с молоком, вымешайте до однородности.
4. Прибавьте смесь к сливкам, томите 5 минут. Регулярно помешивайте ликёр, чтобы в нём не было комочков. Для большего эффекта воспользуйтесь миксером или венчиком.
5. Когда состав начнёт активно кипеть, выключите огонь. Остудите при температуре 20 градусов, потом удалите в холодильник на 2 часа. Дальше залейте бренди (можно поменять коньяком).

Шоколадный ликер, рецепт в домашних условиях.

6. Разлейте готовый ликёр по бутылкам, отправьте в холод на 2 суток. По окончании срока можно приступать к пробы, добавив кубики льда. Храните не длительнее 3 месяцев.

Ликёр со сгущённым молоком

• сгущёнка — 270 гр.
• кофе растворимый — 35 гр.
• водка — 550 мл.
• желток куриный — 5 шт.
• сахар — 30 гр.
• сливки жирностью от 17% — 540 мл.
• ванильный сахар — 15 гр.

1. Остудите желтки, потрите их со сгущённым молоком, всыпьте ванильный сахар, залейте жирные сливки и взбейте все миксером. Когда масса дойдёт до однородности, подогрейте в СВЧ печи. Всыпьте растворимый кофе и перемешайте.
2. Взбивайте массу миксером и в то же время вливайте охлаждённую водку. Прибавьте сахар, обрабатывайте ликёр ещё 3 минуты на средней мощности.
3. Готовый состав пропустите через кухонное сито, разлейте по стерилизованным бутылкам. Настаивайте около 2 дней в холодильнике. Из-за входящих яиц и сливок ликёр можно сохранять не длительнее 5 дней.

Клубничный ликер XuXu в делаем дома

Лимонный ликёр

• сахар — 560 гр.
• лимон — 12 шт.
• водка — 1,2 л.

1. Помойте лимоны и срежьте с них кожуру тонким ножиком. Порубите цедру соломкой, отправьте в стеклянную банку, прибавьте водку. Важно оставить банку прикрытой, однако в неё должен попадать кислород. Благодаря этому оберните горловину хлопковой тканью или 5 слоями марли.
2. Оставьте сироп на 7 дней в тёплом и тёмном помещении. Встряхивайте тару каждые 12 часов. По окончании 2-ух суток вы почувствуете отличительный лимонный аромат. Ликёрная база окажется готовой в тот момент, когда жидкость станет ярко-жёлтой.
3. Как только вы добьётесь необходимого оттенка профильтруйте раствор. Можно приступать к приготовлению сиропа. Смешайте литр фильтрованной воды с сахаром, варите смесь на небольшом огне до растворения гранул. Не мешайте смесь, но и не нужно допустить пригорания.

Вишневый ликер, ароматный и сладкий

4. Если вы проводите процедуру правильно, по окончании четверти часа масса станет одинаковой и тягучей. Выключите огонь, дайте составу остынуть при естественной температуре. Смешайте сироп с настойкой на спирту, разлейте по бутылкам.
5. Возможно, нужно будет процедить ликёр, чтобы убрать останки цедры (можно пропустить данный шаг). Выдержите ликёр в холодильнике 10—12 дней, потом продегустируйте.

Мятный ликёр

• чистая вода — 1,3 л.
• спирт медицинский — 800 мл.
• мята — 60 гр.
• сахар — 1 кг.
• анис (семена) — 2 гр.

1. Помойте листы мяты, просушите полотенцем, измельчите в ступке наряду с семенами аниса. Залейте спиртом, отправьте в холод на 7 дней. После настаивания профильтруйте состав при помощи марли.
2. Приготовьте сироп, смешав воду с сахаром. Растопите на плите, регулярно перемешивая. Через 5 минут снимите смесь с огня, дайте остынуть при температуре 20 градусов.
3. Залейте сироп к мятной настойке, отправьте в холод на 2 часа. Готовый ликёр процедите и разлейте по бутылкам. Напиток можно принимать сразу, но лучше выдерживать его 1 месяц. За фиксированный срок ликёр станет мягче, благодаря чему питие пройдёт «вкуснее».

Ликёр из рябины

• лимонная кислота — 13 гр.
• вода — 1,2 л.
• сахар — 440 гр.
• листья вишни — 45 гр.
• водка — 500 мл.
• рябина черноплодная — 480 гр.

С помощью гребня для волос снимите ягоды рябины с веточек, помойте и потом оставьте течь. Когда плоды просохнут, потрите их с сахаром , переместите в кастрюлю и залейте фильтрованной водой.

Выставьте ёмкость на медлительный (!) огонь, варите до растворения кристаллов. Продолжительность термообработки составляет 7 минут, за 2 минуты до приготовления всыпьте 3 щепотки лимонной кислоты.

Остудите состав до домашней температуры, разлейте по бутылкам или банкам маленького размера. Отправьте сироп для настаивания в тёмное место на трое суток. В данное время можно приступать к приготовлению алкогольной основы.

Смешайте водку с останками лимонной кислоты, взболтайте и дождитесь растворения гранул. Разлейте раствор по банкам с сиропом, дайте настояться ещё 5 дней в прохладном месте.

Домашний ликёр прекрасно подойдет для употребления перед обедом или ужином. Рассмотрите рецепты приготовления на основе чёрной смородины, бананов, алычи, черноплодной рябины. Приготовьте спиртной напиток с добавкой шоколада, лимона, мяты, мандаринов, кокосового молока, сгущёнки или растворимого кофе.