Содержание:
Морс из замороженной брусники: 4 рецепта
Щедрые урожаи лесных ягод намного лучше сохранять замороженными. Холод помогает сохранить витамины и прочие полезные вещества в ягодках, а благодаря их цельности и исконному вкусу и аромату, даже посреди зимы из ягод можно подготовить соки, морсы, свежие десерты, добавить их в каши, молочные закуски и красиво оформить выпечку. Сделать крепче здоровье и обезопасить организм от простуд во время зимы поможет морс из брусники, а как его подготовить дома, читайте в нашей публикации.
Чем полезен морс из брусники
О хороших свойствах брусники известно многое: она помогает закрепить иммунитет, одолеть простуды и ОРВИ, наладить пищеварение и лечить организм при отравлениях. Брусникой излечивают суставы и печень, а также, она отлично поддерживает эластичность кожи.
Для тех, кто не любит приторные десерты, вроде варений и мармеладов и не употребляет хмельной напиток, остаётся вариант хранения брусники в замороженном виде. Во время зимы из цельной ягодки можно создать свежий сочный морс, который ничем ни в чем не уступает по вкусовым и лечебными свойствам напитку, приготовленному из только собранных ягод.
Брусничный морс поддерживает организм в тонусе и помогает бороться с недугами:
- Добавляет сил, бодрит, увеличивает трудоспособность.
- Увеличивает сопротивляемость организма вирусам и негативному воздействию среды.
- Выводит токсины, помогает почистить кровь и печень.
Мусс из манки с брусникой / Рецепты и Реальность / Вып. 99
Ягодные морсы превосходно тонизируют организм во время спортивных занятий, поддерживают витаминный баланс в холодный период года и помогают выздоровлению от большинства заболеваний.
Брусничный морс. Как правильно и вкусно приготовить брусничный морс | Рецепт
Как приготавливают брусничный морс
Морсы — это напитки из ягод, которые приготавливают на основе настоящего концентрированного пюре или мусса. От соков они выделяются содержанием воды и вкусо-ароматических добавок, а от компотов — долей плодовой части, которая превосходит таковую в компоте, и отсутствием надобности заваривать напиток, если его не будут закатывать в банке. Морс — это живой ягодный нектар, сохраняющий энергичные свойства растений и оздоравливающий организм. Собственно поэтому они востребованы не зависимо от времени года, а приготавливают их, как из свежих плодов, так и на основе замороженных или перетёртых с сахаром ягод.
Дары леса. Брусника. Рецепт мочёной брусники.
Любопытный факт: морс полезен не только во время зимы. Весною такой напиток спасёт от авитаминоза, а в летний период прекрасно утолит жажду и восполнит запас электролитов. А потому как брусника — ягода осенняя, до лета её можно сберечь в замороженном виде и совмещать в неожиданных композициях с чёрной и красной смородиной, клубникой и ежевикой.
Морсы приготавливают холодным и тёплым способом. В первом варианте ягодное пюре, перетёртое с сахаром, мёдом либо же без подсластителя, добавляют воду, дабы получить питьевую концентрацию. В другом варианте цельные ягодки заливают кипятком, чтобы они отдавали собственные полезные вещества и толкут в пюре, а только потом добавляют сахар и воду по вкусу.
В морсы для регуляции вкуса добавляют лимонную кислоту или лимонаный сок, корицу, гвоздику, листья мяты, имбирь, орех мускатный, цветы бузины и прочие душистые травы, чтобы вкус на самом деле был лесным и сочным.
Чтобы выполнить вкусный и ароматный напиток с ровными пропорциями кислоты, сахара и фруктовой основы, требуется соблюдать правильную технологию приготовления и знать пару секретов. Порой от качества обработки ягоды вкус напитка зависит больше, чем от содержания в нём подсластителей и пряностей. Вот пару полезных рецептов.
Мягкий морс из брусники с мятой
Один из базовых рецептов, который не требует больших трудов. На 0,5 кг ягодок берут 3 литра воды и 3-4 листика мяты, а сахар вам нужно будет засыпать по вкусу, от 100-120 граммов для лёгкого морса. Ягоду размораживают настоящим путём, перетирают с сахаром, после этого заливают горячей водой и доводят до кипения. Сразу же после этого добавляют размятые листики мяты и снимают морс с огня. Напитку дают настояться, пока он стынет и процеживают. Сохранять морс в холодильнике можно около 5 дней.
Освежающий морс из брусники
Понадобится пол из дерева килограмма замороженной ягоды, 3 литра отфильтрованной воды, половинка лимона, пара веточек эстрагона и пол из дерева чайной ложки сушёного чабреца.
Ягоду размораживают и перетирают в пюре с сахаром. Потом добавляют в смесь травы и заливают их вскипячённой водой, остуженной до 80 градусов. Напиток заутывают или переливают в термос и настаивают 3-4 часа. Перед подачей вводят лимонаный сок.
Напиток утоляет жажду и напоминает из детства нотки тархуна и прочих травяных настоев.
Пряный морс к праздничному столу
Для тех, кто любит сангрию, глинтвейны и прочие пряно-ягодные напитки, есть великолепный рецепт морса, который достаточно несложно готовится и пьётся в холодном виде. На основе напитка можно создать лёгкий спиртной коктейль.
Десертный морс
Понадобится по 150 граммов замороженный брусники и клюквы, щепотка ванили, стакан сахара и 1 литр воды.
Ягодки размораживают, перетирают в пире и процеживают через марлю. Оставшийся жмых варят кипятком и настаивают в термосе или под одеялом 3-4 часа. После жидкость процеживают, перемешивают с сахаром, ванилью и живым пюре и прогревают на небольшом огне, не доводя до кипения. В тёплую жидкость добавить можно чуть-чуть апельсиновой цедры и тёртого имбирного корня (по 0,5 чайной ложечки). Потом морсу дают остынуть и подают в прохладном виде или применяют для коктейлей типа Космополитен.
