Варенье из зеленых помидоров: 4 рецепта

С детских времен всем утверждали, что недозрелые плоды есть не стоит, и это факт. Впрочем после правильной обработки они принесут организму одну только пользу. Очень большим спросом сейчас пользуется приготовление варенья на основе зелёных помидоров. Необходимо рассмотреть действительно вкуснейшие рецепты!

Тонкости приготовления варенья

1. Если вы все таки захотели приступать к готовке, выберите сырьё с учитыванием всех нюансов и проведите его подготовительную подготовку. Для приготовления угощения подойдут плотные, мясистые плоды, которые не накапливают много сока. Если есть подпорченные или треснувшие места, такие помидоры отбраковываются. Обрезка подгнивших мест не спасёт от проникновения патогенных микроорганизмов под кожуру плодов.
2. В недозревших помидорах есть соланин, который в немалом количестве наносит ущерб здоровью человека. Соланин есть и в спелых плодах, однако в малом объёме. Благодаря этому перед приготовлением варенья от него нужно избавиться. Есть несколько вариантов устранения «яда».
3. Вы можете залить томаты отфильтрованной отфильтрованной водой и оставить на 3—5 часов. За этот срок соланин вымоется. В виде замены применяют второй способ: зелёные экземпляры замачиваются на 1 час в солёной воде. Все способы действенны, вам следует отталкиваться лишь от численности свободного времени. Дальше томаты просушиваются на полотенцах и рубятся.
4. Прежде чем приступить к варке угощения, нужно вырезать область, где находится плодоножка, и еще удалить все точечки и чёрные пятна. Вариант нарезки зависит от собственных желаний и самого рецепта. В большинстве случаев томаты рубятся кубиком, «апельсиновыми» дольками.

Варенье из зелёных томатов – классика

• вода которая прошла очистку — 340—360 мл.
• томаты недозревшие — 1,1 кг.
• сахар-песок — 1,5 кг.

1. Приготовьте все нужные продукты по рецептуре и посуду для варки угощения. Залейте воду в маленькую кастрюлю, дождитесь начала бурления. Плавно всыпайте сахар, вместе с этим размешивайте.
2. Переключите плиту на небольшую мощность, продолжайте томить сироп до растворения крупинок. Когда консистенция будет достигнута, выключите конфорку.
3. Начните подготовку томатов. Сюда входит обрезка, промывание, сушка. Если помидоры малого диаметра, они рубятся на 4 части. Все другие обязаны быть приблизительно равны по размерам. Нашинкуйте их дольками или кубиками.
4. После вымачивания в солёном растворе или обыкновенной воде томаты стоит поместить в кастрюлю для варки и залить свежеприготовленным сиропом. Накройте тару несколькими слоями марли, ожидайте 18—20 часов.
5. Когда установленный срок подходит к концу, слейте получившуюся сладкую массу и отдельно вскипятите её в ином сотейнике. Оставшиеся в кастрюле помидоры снова залейте данным составом. Засеките ещё 16 часов, дальше начните уварку угощения.
6. Установите жаростойкую посуду на плиту, готовьте на самом маленьком огне до загустевания сиропа и светопроницаемости самих плодов. Чтобы понимать, готово лакомство либо нет, необходимо капнуть чуть-чуть сладкой массы на листок бумаги. Если он не пропитается полностью, готово.

Томатное варенье с кислотой лимона

• вода — 0,35 л.
• сахар-песок — 1,5 кг.
• томаты зелёные — 1,25 кг.
• лимонка в порошке — ? чайной ложки

1. Сразу имеет смысл уточнить, что в процессе приготовления консерваций применяется исключительно очищенная очищенная вода. Водопроводная не подойдет, в ней накапливается много хлора.
2. Итак, после подготовки помидоров и их вымачивания в водной массе для устранения соланина нужно высушить томаты и порубить.
   

   Prieš 1 metus

   
   
   Подготовьте кастрюлю для варки.
3. Сложите в неё подготовленное сырьё, введите столько воды, чтобы она покрывала составляющие. Если понадобится кол-во жидкости слегка возрастает.
4. Отправьте жаростойкую тару на конфорку и дождитесь бурления. Когда это будет достигнуто, выставите небольшую мощность плиты и засеките время. Через 10—12 минут огонь отключается.
5. Слейте получившуюся от варки помидоров жидкость, она не потребуется. Всыпьте сахар к кусочкам томатов, бережно перемешивайте и уваривайте при среднем огне ещё приблизительно 15—20 минут.
6. Когда время, отведённое на варку угощения, истечёт, снимите посуду с плиты и потом оставьте лакомство на 3 часа. Томаты впитают сироп, станут плотными и не развалятся.
7. Потом снова варите их четверть или треть часа, оставьте доходить на несколько часов. Дальше идёт другой этап варки – 3-ий. На этом этапе всыпаем лимонную кислоту и размешиваем лакомство.
8. На выходе у вас выйдет густоватое варенье с жёлтым козырьком. Достаточно в горячем виде закатать его по банкам, перевернуть и оставить на день доходить. Потом лакомство передвигается в холод.

Томатное варенье с гвоздикой и ромом

• ром — 40 гр.
• уксус (6—9%) — 0,25 л.
• томаты маленького размера — 1,1 кг.
• сахар-песок — 1,1 кг.
• бутончики гвоздики — 2 шт.
• лимон — 1 шт.

1. Как и во всех предыдущих случаях, помидоры необходимо в первую очередь приготовить к будущим действиям. Для этой цели они вымачиваются в соляном растворе или обыкновенной фильтрованной воде. Дальше плоды для угощения рубятся дольками или произвольно.
2. Можно приступать к варке сиропа из половины объёма сахара и 0,5 л. воды. Когда гранулы растворятся полностью, введите весь уксусный раствор по рецепту.
3. Выложите в сладкую массу нарезанные томаты, засеките 6 минут и выключайте конфорку. Оставьте компоненты для настаивания на 10—12 часов.
4. Через этот срок слейте сироп, всыпьте к томатам останки сахара . Снова кипятите, по прошествии этого времени нужно заняться приготовлением лимона. Его стоит промыть и порубить с кожурой кубиками.
5. Когда сироп забурлит и проварится 5 минут, выложите к нему томаты и кусочки цитруса. Прибавьте гвоздику в бутонах, перемешайте и продолжайте томление на небольшой мощности.
6. Когда лакомство будет сливаться с сиропом, выключите конфорку. Ром добавляется после пустотелого остывания. Расфасуйте по ёмкостям, храните в холодильнике.

Варенье из помидоров с орехами

• сахар — 1,3 кг.
• вода питьевая — 370 мл.
• орехи грецкие (очистить) — 220 гр.
• зелёные помидоры — 1,1 кг.

1. Подбирайте томаты маленького размера, комфортно резать их кружочками не слишком приличной толщины. Орешки нужно высвободить от скорлупы, а ядра отдельно прожарить на сухой сковородке без масла на протяжении 5 минут.
2. Дальше орехи измельчаются до состояния крошки хорошим вам способом (блендер, скалка и др.). Отварите насыщенный сироп из воды в количестве по рецептуре и сахара , гранулы должны раствориться полностью.
3. Помидоры нашпигуйте орехами и выложите в жаростойкую ёмкость. Сверху залейте сиропом, прикройте марлей или полотенцем, оставьте на 20 часов при температуре равной комнатной.
4. После заявленного срока вылейте сироп, прокипятите его, снова прибавьте к помидорам и закатайте по банкам. Для одинакового остывания оставить лучше банки в кухонной комнате.

Большую популярность среди овощей для консервирования занимают зелёные помидоры. Их закатывают на зиму в виде варенья, выполняя особенную технологию, чтобы позже получить удовольствие вкуснейшей закуской. Рассмотрите распространенные и вкусные рецепты.