Как приготовить рахатлукум в домашних условиях

<h1>Как подготовить рахат-лукум дома</h1>
Рахат-лукум — это любимое лакомство родом из Турции. Сегодня технология приготовления облетела весь мир и укрепилась в книгах многих семей. Домохозяйки предпочитают готовить лакомство своими силами, дополняя классический рецепт собственными желаниями. Это в этом нет ничего удивительного, так как на выходе выходит полностью настоящий и необычный продукт. Рассмотрим главные рецепты турецкого лакомства.

<h2>Традиционный рецепт рахат-лукума</h2>
<ul>
<h3>Рецепт турецкого рахат лукума/как приготовить лукум дома/ Turkish delight</h3>
<center><iframe width=»560″ height=»315″ src=»https://www.youtube.com/embed/yh_oV-O44HI» frameborder=»0″ allow=»autoplay; encrypted-media» allowfullscreen></iframe></center>
<li>сахар — 480 гр.</li>
<li>крахмал кукурузный — 80—100 гр.</li>
<li>вода отфильтрованная — 480 мл.</li>
<li>порошок лимонной кислоты — 8 гр.</li>
<li>фундук или арахис — 120 гр.</li>
<li>краситель (пищевой) — на усмотрение</li>
<li>ароматизатор пищевой — если есть желание</li>
<li>сахарная пудра — 60 гр.</li>
</ul>
<ol>
<li>Перед ключевыми действиями подготовьте орехи. Прожарьте их на сковороде без масла на протяжении 5—6 минут. Такую процедуру можно провести в духовке, применяя большую температуру.</li>
<li>Залейте в кастрюлю полтора стакана воды из рецепта, всыпьте сахар и половину объёма лимонной кислоты. Помешивайте и ожидайте растворения крупинок.</li>
<li>Когда смесь начнёт бурлить, выставите огонь на небольшую отметку и продолжайте варить сироп. Он должен стать густым, как кисель, и приобрести оттенок карамели.</li>
<li>В другой ёмкости смешайте останки воды по рецепту с половиной лимонной кислоты и всем объёмом крахмала. Перемешайте, варите до полупрозрачности на минимальном огне.</li>
<li>Когда вторая крахмалистая смесь дойдёт до приготовления, станет насыщенный, залейте к ней сваренный сахарный сироп. Томите содержание сотейника на плите на протяжении четверти часа (очень маленький огонь).</li>
<li>На завершающем этапе приготовления введите ароматизатор, краситель, орехи. Берите форму с ячейками для рахат-лукума, выстелите её пергаментом и вылейте в середину смесь.</li>
<li>Отправьте ячейки в холодильник на 7,5—8,5 часов. Когда лакомство застынет, порежьте его ломтиками и присыпьте каждый кусочек сахарной пудрой. Подавайте с несладким зелёным чаем.</li>
</ol>
<h2>Турецкий рахат-лукум</h2>
<ul>
<li>цедра лимона — 25 гр.</li>
<li>сахарная пудра — 45 гр.</li>
<li>фундук или миндаль — 60 гр.</li>
<h3>вино вишневое *шипучее*Как сделать шипучее вино дома.</h3>
<center><iframe width=»560″ height=»315″ src=»https://www.youtube.com/embed/g0zLHHtoAHA» frameborder=»0″ allow=»autoplay; encrypted-media» allowfullscreen></iframe></center>
<li>крахмал кукурузный — 55 гр.</li>
<li>сахар — 480 гр.</li>
<h3>ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ. Рецепт, проверенный годами. Очень вкусный!!! Пасха 2019</h3>
<center><iframe width=»560″ height=»315″ src=»https://www.youtube.com/embed/75FiEyGnaEg» frameborder=»0″ allow=»autoplay; encrypted-media» allowfullscreen></iframe></center>
<li>масло розовое — 0,75 гр.</li>
<li>чистая вода — 245 мл.</li>
<li>мёд — 45—50 гр.</li>
<li>ванилин — 4 гр.</li>
</ul>
<ol>

<li>Отмерте 145 мл. воды по рецепту и всыпьте в жидкость сахар. Отдельно замочите крахмал в оставшейся воде, потом примешайте его к сахарной массе.</li>
<li>Отправьте сотейник с содержимым на плиту, варите на средней мощности 6 минут. Потом переведите показатель в небольшую отметку, томите массу до загустевания.</li>
<li>Орехи заранее обжарьте на сковороде без добавки масла. Остудите их до домашней температуры и всыпьте в сироп. Сюда же введите меньше грамма розового масла, цедру, мёд, ванилин.</li>
<li>Не прекращайте мешать, дайте массе получить однородность. Приготовьте любые формочки, подходящие для рахат-лукума. Выстелите пергаментом, перелейте смесь в ячейки.</li>
<li>Оставьте лакомство затвердевать на 6 часов, потом острым ножиком порежьте порционными кусками. Присыпьте продукт крахмалом и сахарной пудрой, чтобы лукум сохранился надолго.</li>
</ol>
<h2>Миндальный рахат-лукум</h2>
<ul>
<li>сахар — 730 гр.</li>
<li>орех миндаль — половина чашки</li>
<li>сахарная пыль — половина чашки</li>
<li>кукурузный или рисовый крахмал — 3 стакана</li>
<li>вода отфильтрованная — 1,35 л.</li>
</ul>
<ol>
<li>Почистите миндаль, поделите пополам и прожарьте на сковородке без добавки масла. Отдельно замочите крахмал в трёх чашках воды, добейтесь одинаковой смеси без комочков. Дайте крахмалу постоять какое то время.</li>
<li>Берите сотейник, в каком будет приготовляться лакомство. Всыпьте сахар и оставшуюся от крахмала воду. Отправьте на плиту и варите до растворения крупинок, избавляйтесь от пены.</li>
<li>Когда содержание кастрюльки закипит, введите разбавленный крахмал, всыпьте прожаренный миндаль. Продолжайте уваривать массу до получения насыщенный субстанции.</li>
<li>Вооружитесь формочками с высокими бортами, перелейте в неё смесь. Выровняйте лопаткой, чтобы вышел пласт толщиной примерно 2,5—3 см. Дайте угощению остынуть в течение 6 часов.</li>
<li>Когда рахат-лукум отвердеет, порубите его острым ножиком. Иногда смачивайте лезвие горячей водой. Каждый ломтик лакомства обваляйте в сахарной пыли, подавайте к столу.</li>
</ol>
<h2>Шоколадный рахат-лукум</h2>

<ul>
<li>сахар — 950 гр.</li>
<li>сахарная пудра — по факту</li>
<li>лимон — 1 шт.</li>
<li>крахмал картофельный или кукурузный — 130 гр.</li>
<li>сухое молоко средней жирности — 80 гр.</li>
<li>шоколад (лучше тёмный) — 110 гр.</li>
<li>белок яичный — 2 шт.</li>
</ul>
<ol>
<li>Охладите яйца курицы, потом отделяем белки и сразу взбейте их в густую пенку. В другой чашке смешайте сахар с сухим молоком, соком одного лимона, 360 мл. воды.</li>
<li>Натрите шоколад и примешайте его в данную смесь. Сюда же прибавьте состав из взбитых белков. Установите посуду с массой на огонь, включите среднюю мощность и варите практически до кипения.</li>
<li>Бережно перемешивайте содержание, чтобы оно становилось гомогенным. Смешайте крахмал по рецепту с 90 мл. воды, добейтесь однородности без комков.</li>
<li>Примешайте крахмал к шоколадной основе, продолжайте варить продукт около 7 минут. По прошествии этого времени нужно приготовить формочку и застелить её пергаментом.</li>
<li>Перелейте состав в середину, разровняйте лопаткой и потом оставьте на какое то время для остывания. Потом удалите в холодильник ещё на 7 часов. Через данное время нарубите лукум кубиками, обваляйте в сладкой пудре.</li>
</ol>

<h2>Морковный рахат-лукум</h2>
<ul>
<li>крахмал (любой) — 185 гр.</li>
<li>цедра лимона — 30—35 гр.</li>
<li>чистая вода — 80 мл.</li>
<li>орех грецкий — 150 гр.</li>
<li>морковь — 500 гр.</li>
<li>стружка кокоса — 90 гр.</li>
<li>сахар — 150 гр.</li>
</ul>
<ol>
<li>Заблаговременно помойте морковку, просушите на полотенцах, потом пропустите через мелкозернистую тёрку. Переместите овощ в кастрюлю, залейте воду по рецептуре и всыпьте сахар.</li>
<li>Перемешайте содержание, выставите очень маленький огонь, варите. Не забудьте помешивать, чтобы морковка не подгорала. За время томления измельчите цедру лимона и грецкий орех.</li>
<li>Через пятнадцать минут после начала варки овоща всыпьте эти компоненты (цедру и орех), перемешайте. Разведите крахмал водой по правилам, перемешайте до исчезновения комочков.</li>
<li>Отправьте сметанообразную смесь в сотейник к моркови, варите 3 минуты, не переставая мешать. Выключите конфорку, приготовьте формочки для рахат-лукума или длинный противень с бортами.</li>
<li>Выстелите ячейки пергаментной бумагой, вылейте густую смесь в середину. Выровняйте поверхность, ожидайте остывания. Когда это случится, прикройте смесь полимерным этиленом и сделайте пару отверстий зубочисткой.</li>
<li>Держите рахат-лукум в холоде ещё около 7 часов до отвердевания. Через отведённое время порежьте его порционными ломтиками размером 2,5—3 см. Обваляйте в первую очередь в крахмале, потом в стружке кокоса.</li>
</ol>
<h2>Яблочный рахат-лукум</h2>

<ul>
<li>грецкий орех или миндаль — 60 гр.</li>
<li>сахар — 60 гр.</li>
<li>сладкое яблоко — 4 шт.</li>
<li>стружка кокоса — по факту</li>
<li>кукурузный крахмал — 110 гр.</li>
<li>вода столовая — по факту</li>
</ul>
<ol>
<li>Яблоки сполосните и окатите кипятком, снимите восковый слой (если фрукт покупной). Очистите плоды, избавившись от серединки и кожицы (если есть желание).</li>
<li>Залейте чуть-чуть воды в сотейник, всыпьте сахар и начните варить сироп. Сладкая база должна выйдет насыщенный и одинаковой. Когда это случится, введите нарезанные яблочки.</li>
<h3>Как приготовить рахат-лукум в домашних условиях</h3>
<center><iframe width=»560″ height=»315″ src=»https://www.youtube.com/embed/0rhDLth6tnM» frameborder=»0″ allow=»autoplay; encrypted-media» allowfullscreen></iframe></center>
<li>Снизьте огонь до небольшой метки, всыпьте орехи (целые или измельчённые). Растворите крахмал в прохладной воде до исчезновения комочков, добавьте к яблочно-ореховой массе.</li>
<li>Повидло должно стать гомогенным и прозрачным. Для этого его стоит регулярно мешать. Состав уваривается на самом маленьком огне около 50—60 минут.</li>
<li>Когда база сварится и чуть-чуть остынет, перелейте её в подходящие формочки. Дайте застыть в холоде, после этого порежьте порционными ломтиками. Обваляйте в стружке кокоса и угощайте родных.</li>
</ol>

<h2>Тыквенный рахат-лукум</h2>
<ul>
<li>сахар — 400 гр.</li>
<li>лимонаный сок — 30 мл.</li>
<li>кукурузный крахмал — 80 гр.</li>
<li>тыквенная мякоть — 250 гр.</li>
<li>чистая вода — по факту</li>
</ul>
<ol>

<li>Тыквенную мякоть нужно высвободить от волокон и семечек, снять кожуру и резать кубиками 1-1 см. Смешайте 130 мл. чистой воды с сахаром по рецептуре, отправьте посуду на плиту и варите сироп.</li>
<li>Когда гранулы растворятся, всыпьте кусочки тыквы, варите на средней мощности до размягчения овоща. Теперь, не извлекая тыкву, дайте сиропу остынуть.</li>
<li>Вооружитесь погружным блендером и опустите его в сладкую основу. Сделайте специфическое пюре. Залейте лимонаный сок, вымешайте смесь и снова установите на огонь.</li>
<li>Растворите крахмал в водной массе, придерживаясь инструкции. Добейтесь того состояния, чтобы не было комков. Не переставайте мешать сироп, одновременно вливайте крахмал.</li>
<li>Вы увидите, что содержание тары начинает быстро загустевать. Мешайте эту массу 2—3 минуты, чтобы она «схватилась». Когда вы предотвратите образование комков, удалите кастрюлю с конфорки.</li>
<li>Дайте будущему рахат-лукуму остынуть, после этого перелейте состав в необходимые формочки. Продержите в холодильнике до отвердевания, порежьте кусочками и присыпьте каждый ломтик сахарной пудрой.</li>
<li>Чтобы лакомство не отсырело и длительнее пролежало при обыкновенных условиях, можете в первую очередь обвалять каждый ломтик в крахмале, потом по подобной схеме в сахарной пыли.</li>
</ol>
Классическое турецкое лакомство может подготовить дома даже самая неопытная домохозяйка. Рахат-лукум понравится и взрослым, и деткам. Главное, исполнять пошаговую инструкцию. Подбирайте приглянувшийся рецепт и можно приступать к манипуляциям. Можете менять одни элементы подобными, сохраняя пропорции.

Ноябрь 2024
Пн	Вт	Ср	Чт	Пт	Сб	Вс
				1	2	3
4	5	6	7	8	9	10
11	12	13	14	15	16	17
18	19	20	21	22	23	24
25	26	27	28	29	30