Польза и вред вегетарианства: исследования науки, статистика, мнение докторов

Сейчас вегетарианство вызывает особенно много споров. Кто-то приводит в пример знаменитых гениев прошлого и звёзд современности, которые несколько лет предпочитают растительную пищу животной и чувствуют себя превосходно. Иные вооружаются результатами научных исследований, которые бесконечно проводятся разными ассоциациями и академиями, чтобы узнать, как всё-таки действует на организм человека этот жизненный образ. Единой точки зрения нет — можно только знакомиться с фактами, сравнивать данные и делать свои выводы.

Исследования науки

Не только люди по всему миру, но и учёные пытаются понять, что такое вегетарианство для человека — опасность или спасение, обыкновенная диета или полная система питания. Для разрешения этой задачи проводятся самые разные исследования науки, результаты которых озвучиваются на симпозиумах и конференциях. Их также можно отыскать на официальных сайтах тех ассоциаций и академий, где это все проходит.

В особенности, учёные пытались получить объективные информацию о пользе и вреде вегетарианства в ходе подобных больших исследований, как:

p, 5,>

• 1970 г. — знаменитое китайское обследование «China Study» (второе наименование — «КНР — Корнелл — Оксфорд», «China — Cornell — Oxford Project»): поняли о несомненной пользе вегетарианства, так как оно уменьшает риск раковых недугов;
• 1999 г. / 2004-2005 гг. — обследование «Комитета докторов за ответственную медицину» (Соединённых Штатов): содействует похудению и уменьшает риск развития сахарного диабета;
• 2000 — Loma Linda University (Соединённых Штатов); уменьшение риска рака простаты у мужчин;
• 2002 — обследование EPIC-Oxford (Британия): совсем не влияет на длительность жизни;
• 2012 — обследование Adventist Health Study-2 (охватывало 10 стран): увеличивает длительность жизни.

Сложность в том, что результаты различных исследований порой очень противоречивы. Американская диетическая ассоциация пришла к одним выводам, английские врачи обнаружили нечто совсем противоположное. Собственно поэтому эти все данные регулярно подтверждаются, опровергаются, критикуются — и поиск длится.

Мнения докторов тоже поделились. Большое количество из них придерживаются точки зрения, что вегетарианство полезно и вредно одновременно. Соблюдаете экспресс-диету без молока и яиц уже на протяжении многих лет — последствий в плане здоровья определенно не получится избежать. Но люди, которые не отказались от протеиновой пищи животного происхождения полностью, чувствуют себя прекрасно и освободились от большинства недугов.

А теперь попробуем подытожить данные данных исследований и всё же сделать конкретные выводы.

Статистика

Для начала обратимся к упрямой статистике. На протяжении долгого времени в самых разнообразных государствах собирались сведения о том, чем очень часто болеют вегетарианцы, а какие заболевания обходят их стороной. На основе этого вырисовалась оригинальная диагностическая карта.

Уменьшается риск недугов (польза):

рака желудка;

рака печени;

рака кишечника;

рака молочной железы у представительниц прекрасного пола;

рака яичников;

рака простаты — на 30%;

колоректального рака — на 18%;

инфаркта;

гипертонии;

сахарного диабета — на 50%;

атеросклероза;

ишемии — на 24%;

сердечно-сосудистых недугов;

катаракты — на 30%;

камней в почках — на 31%;

дивертикулёза — на 31%.

Увеличивается риск недугов (вред):

анемии;

железодефицита;

туберкулёза (при отказе от яиц и молока).

Какие выводы о вреде и пользе вегетарианства можно создать на основе данных данных статистики? Перечень недугов, риск которых уменьшается в результате питания без мяса, намного внушительнее, чем тех, риск которых повышен.

Acum un an

Это должно обрадовать сторонников данного жизненного образа.

p, 13,0,1,0,0 —>

p, 14,>

Однако тут следует учесть то, как собираются аналогичные сведения. Во-первых, они охватывают далеко не все население, благодаря этому данные нельзя считать полными. Второе, они очень часто не берут во внимание подобных невидимых моментов, как разновидности данной системы, а это немаловважно. Польза простого вегетарианства намного больше веганства, так как первое подразумевает более правильное питание, а в другом очень много запретов, что приводит к невозвратимым последствиям в плане здоровья.

p, 15,>

p, 16,>

p, 17,>

Теперь рассмотрим, в чём польза вегетарианства, согласно разным изысканиям.

p, 18,>

контроль веса;

уменьшение массы тела;

возможность сделать меньше суточную питательность пищи, так как вегетарианские блюда в собственном большинстве низкокалорийны и не имеют жиры;

профилактика ожирения.

Для кожи и волос:

вегетарианцы почти что не знают, что такое акне и угри;

цвет лица ровный и привлекательный;

жирный вид кожи среди вегетарианцев — высокая редкость;

процессы старения замедлены, а это означает, что морщинки появляются намного позднее;

при сбалансированном рационе волосы становятся гуще и перестают выпадать, благодаря немалому количеству флавоноидов и витаминов во фруктах и овощах.

Для здоровья в общем:

изобилие организма витаминами и микроэлементами, отсутствие канцерогенов;

снижение холестерина в крови;

увеличение энергичности;

улучшение самочувствия;

укрепление иммунитета, уменьшение количества болезней простудного характера;

увеличение длительности жизни;

освобождение от отёчности, так как в блюдах мало соли;

для сильного пола — уменьшение риска рака простаты, при правильном рационе — улучшение эрекции;

для представительниц прекрасного пола — снижение рака молочной железы и яичников, нормализация месячного цикла.

Американские диетическая ассоциация и академия педиатрии считают, что правильно составленный вегетарианский рацион полезен даже для подростков. Система такого типа питания укрепляет здоровые пищевые привычки, которые потом переходят во взрослую жизнь. Дети-вегетарианцы красивее и терпеливее, чем их ровесники. Наиболее безопасная методика для младшего поколения — лакто-ово-вегетарианство.

p, 22,>

После такой информации нет никакого сомнения в пользе вегетарианства для здоровья. Но тут нужно выполнить маленькую, но очень значительную оговорку. Всего этого можно ждать исключительно в случае, если в рационе отсутствуют лишь мясо и рыба, а продукты из молока и яйца остаются. При более строгих запретах и жёстких меню похожих чудес ждать не стоит, а вот ущерба от такого питания будет множество.

p, 23,>

p, 24,>

p, 25,>

Вред вегетарианства связан в первую очередь с дефицитом полезных веществ, присутствующих в мясе, а вот в растительной пище их либо совсем нет, либо их там ничтожно мало. Это и приводит к тем малоприятным последствиям, в следствии которых этот жизненный образ так критикуется. Минус определённого круга витаминов и нутриентов особенно прекрасно чувствуется среди чистых веганов. Благодаря этому все ниже описанные осложнения наблюдаются первым делом у них.

p, 26,>

Во многих случаях вегетарианство способно привести к нехватке подобных веществ, как В2, В12, D, железа, йода, кальция, аминокислот. Однако при правильном создании меню минусы можно сделать меньше. Как — читайте ниже.

p, 27,1,0,0,0 —>

p, 28,>

Дефицит белка наносит серьёзный ущерб организму. Он приводит к подобным проблемам, как:

p, 29,>

• авитаминоз;
• анемия;
• бледность кожи;
• выпадение волос;
• головные боли;
• гормональные нарушение;
• для подростков в период полового развития чреват очень медленным физическим развитием;
• истощение нервной системы;
• квашиоркор;
• маразм;
• медлительное заживление ран;
• нарушение репродуктивной функции (одинаково у мужчин и представительниц прекрасного пола);
• неровности ногтей;
• общая слабость;
• отёки;
• печёночная недостаточность;
• потеря веса;
• трудности со сном.

Во избежание дефицита белка, вегетарианцы должны включать в собственный рацион чем побольше подобных продуктов, как:

Лакто-ово-вегетарианство с подобной трудностью почти что не сталкивается.

p, 31,>

p, 32,>

Железо из растительной пищи обладает меньшей биодоступностью, чем из мяса. Также, его усвоение активно подавляется остальными продуктами вегетарианского питания. Если не помочь в решении этой проблемы, как правило наблюдаются:

p, 33,>

• бледность и сухость кожи;
• головные боли;
• головокружения и обмороки;
• для представительниц прекрасного пола в период беременности — это опасно патологиями плода;
• одышка, учащение сердцебиения;
• очень низкий гемоглобин;
• проблемы со сном;
• потеря веса;
• уменьшение работоспособности;
• сухость и ломкость ногтей и волос;
• уменьшается выработка гормонов, костного мозга;
• ухудшается практичность щитовидки;
• ухудшение памяти, сокращение темпов обучения;
• хроническая утомленность;
• постоянные простудные болезни.

Продукты, разрешающие избежать дефицита железа в вегетарианском меню:

Главный вред вегетарианства в том, что дефицит железа приводит к анемии. Результат — проблемы с зубами (крошатся), костями (теряют подвижность, начинаются суставные боли), щитовидной железой, ломкость и расслаивание ногтей, выпадение волос, болезни желудочно кишечного тракта, понижение работоспособности, нарушение менсячных у представительниц прекрасного пола.

p, 35,>

p, 36,>

Животный белок увеличивает усвоение цинка человеческим организмом, однако у вегетарианцев такого не происходит. Результаты не очень приятные:

p, 37,>

• воспаление слизистых оболочек;
• для беременных рацион, бедный цинком, — это очень высокий риск выкидыша, затяжных родов или послеродового кровотечения;
• для малышей это страшно очень медленным нервно-психическим и физическим развитием;
• для представительниц прекрасного пола дефицит этого микроэлемента может завершиться вторичного типа бесплодием;
• для сильного пола нехватка цинка чревата проблемами с потенцией: половой слабостью, досрочной эякуляцией;
• болезни глаз;
• кожа становится сухой, появляются морщинки, высыпания, краснота, шелушения;
• нарушение менструального цикла;
• подавленность и вялость;
• потеря апетита и сна;
• сухость и ломкость ногтей и волос;
• ухудшение памяти и концентрации внимания;
• постоянные болезни.

Что сделать? Усваиваемость цинка можно увеличить, если каждодневно принимать в пищу вымоченные и пророщенные бобовые, зерновые и семена, и еще заквашенный хлеб.

p, 38,>

p, 39,>

Те вегетарианцы, которые употребляют молоко и яйца, не знают, что такое нехватка кальция в организме. А вот веганы могут соприкоснуться с серьёзными результатами, потому-что им этого нутриента сильно не хватает:

p, 40,>

• боли в костях и мышцах;
• болезни нервной системы;
• остеопороз;
• очень высокая кровоточивость;
• систематическая нервозность, утомляемость, проблемы со сном;
• проблемы с зубами;
• сухость и ломкость волос, ногтей.

Для уменьшения риска развития подобных состояний и заболеваний нужно включать в питание чем побольше подобных продуктов, как:

p, 41,0,0,1,0 —>

• зеленолистные овощи (брокколи, пекинская или кудрявая капуста);
• меласса;
• бобы из сои;
• чиа;
• соевый творог;
• сок;
• темпе;
• фиги.

В данном плане вред ожидается исключительно со стороны веганства.

p, 42,>

Незаменимые жирные кислоты

Бесспорная польза вегетарианской диеты в том, что она богата жирными кислотами омега-6, а вред — в минусе жирных кислот омега-3. При отсутствии в рационе яиц и водорослей организм испытует дефицит эйкозапентаеновой и докозагексаеновой кислот. Результаты:

p, 43,>

• боли в суставах, мышцах, сухожилиях;
• быстрая утомляемость, слабость;
• задержка умственного развития у дошкольников;
• запоры;
• затянутая депрессия, безразличие;
• ломкость и выпадение волос;
• медлительное заживление ран;
• перхоть;
• увеличение давления;
• проблемы со зрением;
• уменьшение иммунитета;
• сыпь, зуд, шелушения на кожных покровах;
• ухудшение внимания, памяти.

Во избежание столь опасных последствий, в питание необходимо включать орехи грецкие, льняное семя, рапсовое, льняное, конопляное и соевое масла.

p, 44,>

p, 45,>

В продуктах животного происхождения содержится готовый и энергичный витамин A. В растительной пище его довольно мало, благодаря этому вегетарианцы нередко мучаются от гиповитаминоза A. Что вызывает:

p, 46,>

• для малышей — задержка развития, отставание в росте, снижение интеллектуальных возможностей;
• для представительниц прекрасного пола — вторичное бесплодие, проблемы с вынашиванием беремености;
• конъюнктивит;
• перхоть, выпадение волос;
• разрушение оболочки глазного яблока;
• снижение либидо;
• сонливость;
• сухость кожи, возникновение морщин;
• ухудшение эмали зубов;
• постоянные болезни.

Чтобы поправить, необходимо подналечь на эти продукты, как:

Если правильно сделать меню, нехватки витамина А получиться избежать даже в рамках вегетарианства.

p, 48,>

p, 49,>

Растительная еда не считается источником витамина D. Его довольно мало в яйцах и молокопродуктах. Исходя из этого, вегетарианцы могут соприкоснуться с такими проблемами при его дефиците:

p, 50,>

• боли в суставах;
• гипотиреоз;
• головные боли;
• нарушение сна;
• очень высокая утомляемость;
• похудание;
• проблемы с зубами;
• снижение апетита;
• ухудшение зрения;
• чувственная нестабильность, нервозность, сильные перепады настроения, плаксивость, враждебность, нервозность.

Чтобы не позволить такого, необходимо почаще бывать на солнечных лучах, принимать отдельно добавки витаминов и включать в меню шампиньоны.

p, 51,>

Витамин B12

p, 52,>

В растительности нет витамина В12, благодаря этому веганы его определенно не получают. В молоке и яйцах он есть. Так что проблемы дефицита затрагивают только тех, кто придерживается максимально экспресс-диеты. Самые тяжёлые результаты:

p, 53,>

• анемия;
• бледность, слабость, хроническая утомленность, быстрая утомляемость;
• головокружения;
• для представительниц прекрасного пола — нарушение менструального цикла;
• для кормящих матерей — сдерживание развития ребёнка (умственного и физического);
• железодефицит;
• неврологические расстройства: онемение в суставах, проблемы с концентрацией, скованность в конечностях, снижение болевого порога;
• одышка;
• ослабление костей;
• при беремености — патологии плода;
• расстройства психики: шизофрения, нервозность, нервозность, депрессия, галлюцинации, психоз;
• тахикардия;
• тромбоцитопения;
• ухудшение памяти.

Простые вегетарианцы могут обитать спокойно, постоянно принимая в пищу яйца и продукты из молока. А вот веганам необходима добавочная витаминная добавка.

p, 54,> p, 55,0,0,0,1 —>

Чем считается вегетарианство для человеческого организма: спасением от большинства заболеваний или небыстрым убийством вследствие дефицита разных веществ, присутствующих только в мясе? Исследования продолжаются, и их данные иногда настолько противоречивы, что не дают возможность сделать каких-то определенных выводов. Очень много факторов следует учесть для того, чтобы предусмотреть финишный результат такого жизненного образа: характерности здоровья, наличие в рационе продуктов из молока и яиц, наследственные болезни и т. д. Если правильно, очень аккуратно сделать меню, никаких сложностей и плохих последствий можно не бояться.