Как выполнить малосольные огурчики: 9 рецептов

У наших сограждан маринованные огурчики занимают первые позиции среди закусок. Они входят в основу салатов, вторых и первых блюд. Благодаря небольшой калорийности и сравнительно низкому количеству соли в составе огурчики считаются диетическими. Их кушают для увеличения давления артерий, нормализации пищеварительных процессов и даже похудания. Благодаря этому рецепты востребованной консервации следует обязательно выучить.

Маринованные огурчики – классика

• зонтики укропа — 4 шт.
• огурец — 10—12 шт.
• чесночные зубки — 3 шт.
• хрен в листах — 1 шт.
• перец-горох — 8 шт.
• стручковый красный перец — на вкус и усмотрение.

Заливка готовится с тем расчётом, что на 1 л. воды отводится 30 гр. крупнозернёной соли.

1. В первую очередь огурчики нужно приготовить. Неплохо бы брать экземпляры среднего и небольшого размера, чтобы просол проходил одинаково и быстро. Промойте овощи, избавьтесь от концов.
2. Чтобы огурчики всегда оставались твёрдыми, подбирайте крепкие плоды. Если же они слегка вялые, замочите их на несколько часов в холодной воде. Тогда после засолки вы получите хрустящую, сочную закуску.
3. Укроп по рецептуре указан примерно, 4 зонтика – это приблизительно 2—3 ветки. Можно сделать больше кол-во пропорционально по собственному желанию. Чесночные зубки освободите от шелухи, промойте, порубите слайсами достаточно тонко.
4. В классической рецептуре добавляется стручковый перец. Однако если вы не обожаете острые закуски, его можно не применять. Не надо прибавлять целостный чили, очень маленького ломтика.
5. Приготовьте жаростойкую посуду для варки. Если вы подобрали огурчики среднего или маленького размера, хватит воды в количестве 1—1,3 л. Залейте жидкость в кастрюлю и ждите начала бурления.
6. Когда состояние это будет достигнуто, всыпьте соль и начните активно размешивать. Чтобы придать лёгкой сладости позволяется добавить сахар в том же количестве, что и соль.
7. Когда жидкость забурлит, выключите огонь. На днище ёмкости выложите укроп, чеснок, перец, сверху огурчики, снова прикройте зонтиками укропа и листьями хрена. Соорудите пресс из широкой по размерам тарелки, сверху установите трёхлитровую банку с водой (для веса).
8. Все составляющие остается оставить до полного остывания, неплохо бы выждать ночь. Потом огурчики удаляются в холод и уже там доводятся до приготовления. Приблизительно через 5 часов их можно есть.

Ароматные огурчики слабого посола

• листва вишни — 7 шт.
• листва смородины — 7 шт.
• укроп в зонтиках — 9 шт.
• огурец усредненный — по факту (сколько влезет в банке 3 л.)
• гвоздика в бутонах — 5 шт.
• перец-горошек — 12 шт.
• лист хрена — 1 шт.
• зубки чеснока — 3 шт.
• стручковый чили — по факту

Для заливки потребуется около 2 столовых ложек сахара, 3 столовых ложек соли, 1,5 литра воды.

1. Посол выполняется в ёмкости размером 3 л., благодаря этому кол-во овощей нужно брать по факту. Как и в прошлом случае, подбирайте не очень большие плоды, их следует заранее промыть и высвободить от концов.
2. Начните подготовку зеленушки. Её необходимо вымыть, выложить отдельно на поднос, чтобы все расположилось рядом. Если нет листьев, например, вишни, поменяйте их листвой малины.
3. По рецептуре идут зонтики укропа, но разрешается применение совершенно любых частей. Хрен помойте, порежьте тонкими равными полосами.
4. В большинстве случаев засолка проходит с добавкой минимального количества стручкового перца, можете пропустить этот ингредиент, если не обожаете острое. Хотя маленький кусочек не повредит.
5. Чесночные зубки освободите от шелухи, очистите, порежьте. Берите банку объёмом три литра, проведите её стерилизацию. Подобным образом поступите с крышками.
6. После стерилизации начнем укладывание. Плотно друг к другу затрамбуйте огурчики побольше первым слоем. Вторым рядом идут средние экземпляры, потом в самом верху небольшие. Между слоями трамбуйте зеленушку с чесноком и специями.

Хрустящие малосольные огурцы меньше чем за сутки

7. Красный перец ложится ровно посередине, не внизу, не вверху. В этой очередности наполняется вся банка. Обязательно сверху должны находиться горошины перчика.
8. Теперь начнем варку рассола. Объединяем соль с сахаром и водой, ставим на небольшой огонь и увариваем до растворения крупинок. Потом заливку можно считать готовой.
9. В горячем виде она разливается по ёмкостям под самую горловину. Кол-во израсходованного рассола зависит от того, как плотно вы провели утрамбовку огурчиков. На ёмкость 3 л. уйдёт около 1,3—1,5 л. заливки.
10. Прикройте банку тарелкой и сверху установите что-нибудь тяжёлое. Выдержите закуску в подобном виде всю ночь. Поутру вы увидите, что овощи поменялись в оттенке. Можете снимать пробу, храните готовое лакомство в холоде.

Хрустящие Малосольные Огурцы за 1 НОЧЬ! Проще рецепта не бывает!

Посол огурцов с растит. маслом

• масло подсолнечное — 25—30 мл.

Кухня маленького размера, но такая удобная

• свежая мята (листья) — на вкус
• чёрный измельчённый перец — 10 гр.
• чесночные зубки — 3 шт.
• огурец — 4 шт.
• соль — 10 гр.

1. В первую очередь подготовьте огурчики, потом нашинкуйте их колечками. Потом соедините вместе пропущенную через ступку мяту, масло, нарезанные зубки чеснока, молотый перчик.
2. Смешайте кружки овощей с приготовленной смесью и переместите в пакет. Активно встряхивайте в течение 5 минут, потом откупорьте и присыпьте солью. Повторите действия.
3. Оставьте вашу заготовку мариноваться в холоде приблизительно 3 часа. Через данное время душистая закуска готова, её можно подать к столу и дегустировать.

Солёные огурчики в минеральной воде

• чесночные зубцы — 4 шт.
• мин. вода — 1,2 л.
• очень маленькие огурчики — 800 гр.
• соль — 50 гр.
• укроп — по факту

1. Приготовьте заблаговременно простерилизованную банку. Помойте зелень укропа, просушите, положите на днище тары. Сверху расфасуйте огурчики очень плотно.
2. Внутрь в процессе расфасовки поместите ещё укроп и порезанный чеснок, то же самое необходимо сделать, когда все огурчики будут утрамбованы доверху.
3. Соедините минеральную воду с поваренной солью и активно размешивайте. Гранулы должны полностью растаять, иначе посол будет проведён плохо.
4. Залейте минералкой огурчики, отправьте в холодильник минимум на 8 часов. Через данное время можете доставать и пробовать хрустящую закуску.

Засол огурцов с горчичным порошком

• вода очищенная — 1,8 л.
• огурец — 2,6 кг.
• сельдереевый пучок — 1 шт.
• соль — 90 гр.
• горчица в порошке — 40 гр.
• ветки петрушки с укропом — по факту

1. Все растения нужно брать свежими. Промойте их, просушите, порубите. Проведите стерилизацию банки, на днище затрамбуйте часть зелени, дальше идёт слой огурцов, снова зеленушка и так дальше.
2. Почти что не доходя до горловины ёмкости, сделайте очередной ряд огурцов, но в этом случае присыпьте их порошком горчицы. Сверху проведите укладывание ещё одного слоя овощей.
3. Приготовьте заливку из соли и воды, взяв эти компоненты в объёме по рецептуре. Когда состав станет гомогенным и все гранулы растают, залейте раствором огурчики. Дегустируйте через 20—25 часов.

Засолка огурцов в пакете

• чеснок — 2 зубца
• хрен — маленькой лист
• огурчики — 0,5 кг.
• укроп свежий — 10 гр.
• специи — по вкусу

1. Овощи рекомендуется брать маленького размера. Рецепт подходит конкретно для длинных салатных огурцов. Такие плоды плюс ко всему тонкие. Представленный рецепт прекрасен для данных огурцов. Засолка случится намного быстрее.
2. Помойте плоды и уберите концы. В зависимости от размера огурцов, их можно порубить на 2 либо 4 части. Если есть желание овощи также шинкуются кружками маленького размера. Чем мельче сырьё, тем быстрее происходит процесс засаливания.
3. Характерной спецификой рассматриваемого рецепта считается именно то, что огурчики обязаны быть нарезаны обязательно. Почти что не имеет никакой разницы избранный вами способ шинкования огурцов. Основным остаётся то, чтобы они не были большими.
4. Порубите очищенный чеснок так мелко, насколько это реально. Такой фактор так важен в приготовлении. Чесночный сок должен быстро и без труда проникать в мякоть. В виде замены предлагается воспользоваться специализированным прессом для чеснока.
5. Мелко нашинкуйте вымытую зелень. Избавьтесь от грубых стеблей, они не будут нужны. В таком рецепте позволяется применять только кружевные ветви. По вкусу также разрешается прибавлять минимальное количество петрушки.
6. Разорвите чистый лист хрена на кусочки маленького размера. Учтите, их необходимо будет потом без труда удалить. Если нет возможности применять такую зелень, не бойтесь. Хрен выступает как дополнительного компонента.
7. Чуть-чуть посолите огурчики, как вы это выполняете для свежего салата. Плоды не должны выйдет пересоленными. Размешайте бруски и пробуйте на вкус. Подобным образом вы сумеете определить достаточно ли соли вы добавили.
8. Если вкус оказался нормальным, для рецепта потребуется чуть выше соли. После подготовки всех элементов их стоит поместить в пакет из полиэтилена. Лучше инвестировать пакет в пакет. Дальше будет понятно, для чего мы это выполнили.
9. Не забудьте присыпать огурчики маленьким количеством душистого перца свежего помола. Закрутите пакет и начните активно встряхивать содержание. В результате такой действия должен отличиться сок. Оставьте огурчики на 10—12 минут.
10. Через отведённое время вновь хорошенько потрясите содержание пакета. Заполните полимерный этилен воздухом и плотно завяжите. Отправьте пакет в подобном состоянии в холодильную камеру. Через всего 1 час малосольные огурчики будут готовы.

Малосольные огурчики с лаймом

• лайм — 3 шт.
• мята свежая — 4 ветки
• огурчики — 1,4 кг.
• укроп — 30 гр.
• сахар — 12 гр.
• соль — 50 гр.
• горошковый перец — 6 шт.

1. Подготовьте овощи по обычной технологии, обрезать все лишнее. Порубите огурчики вдоль на 2 части. Превратите в порошок горошины перца. Эта процедура нужна, так как перец свежего помола намного ароматнее и насыщеннее.
2. Хорошо промойте цитрусы водой из крана и оботрите досуха. Перетрите через очень маленькую тёрку только цедру. Мякоть лайма пока что не понадобится. Потом перетрите цедру наряду с молотым перцем. Для комфорта рекомендуется воспользоваться ступкой.
3. Теперь из мякоти лайма нужно отжать сок. Для этого воспользуйтесь индивидуальной ёмкостью. Мелко порубите зелень. От толстых стеблей укропа нужно избавиться. В другом ситуации их стоит тоже мелко нашинковать.
4. Поместите подготовленные огурчики в отдельную миску. Полейте плоды цитрусовым фрешем и присыпьте специями. Перемешайте элементы. Проводите процедуру очень осторожно, чтобы огурчики остались неповреждёнными.
5. Настаивайте заготовку порядка 30—40 минут. Через установленное время плоды будут готовы. Подавайте малосольные огурчики к столу. Члены семьи будут в восторге необыкновенной закуске.

Маринование огурцов в соевом соусе

• кинза — 25 гр.
• огурчики — 950 гр.
• укроп — 20 гр.
• чеснок — 6 зубьев
• уксус — 10 мл.
• соус соевый — 0,2 л.
• масло оливы — 15 мл.
• соль — 10 гр.
• кунжут — 50 гр.
• сахар — 12 гр.
• молотый красный перец — 2 гр.

1. Помойте огурчики и срежьте концы. Разрубите плоды вдоль на 4 части. Посолите овощи и ждите настаивания какое то время. Параллельно подготовьте все ингридиенты. Отправьте огурчики в глубокую миску. Перетрите чеснок через очень маленькую тёрку.
2. Мелко нашинкуйте вымытую зелень. Если понадобится избавьтесь от толстых стеблей. Параллельно смешайте в общей чашке семечки кунжута, масло, соус соевый и уксус. Размешайте элементы и дайте им настояться какое то время. Семена должны пропитаться.
3. Уксус можно прибавлять на свое усмотрение, смысл в том, что у всех предпочтения различные. Благодаря этому такой посол огурцов может оказаться по душе не каждому. В виде замены подойдет лимонаный сок. Также обнаружиться более хороший запах.
4. Смешайте в кастрюле (миске) с огурцами чеснок, зелень и перец. Введите к компонентам соевую жидкость с семенами. Вновь вымешайте все ингридиенты. Накройте тару крышкой. Поместите ёмкость в холодильник на 5 часов.

Малосольные огурчики с уксусом

• лист лавра — 1 шт.
• вода — 2,8 л.
• уксус 6% — 1,8 л.

Малосольные Огурцы — Очень Хрустящие, За Одни Сутки | Pickled Cucumbers For 24h, English Subtitles

• сахар — 110 гр.
• корень хрена — 1 шт.
• соль — 70 гр.
• вишнёвые листы — по факту

1. Прогрейте уксус в кастрюле до состояния, близкого к закипанию. Наколите на вилку подготовленный огурец. Опустите его в уксус максимум на 90 секунд. Потом сразу переложите плод в сухую банку. Проводите процедуру шажок за шажком.
2. Для комфорта рекомендуется проколоть все огурчики и воспользоваться шумовкой. Процедура пойдёт намного быстрее. Приготовьте рассол по обычной технологии из мелкорубленных вишнёвых листьев, воды, хрена и лаврового листа.
3. После кипячения разлейте рассол по стеклянным ёмкостям. Как только заготовка полностью остынет, огурчики можно подать к столу.

Чтобы подготовить огурчики слабого соления, не надо владеть специализированными способностями. Для этого довольно следовать простой инструкции. В качестве дополнительных специй можно применить разные элементы, опирайтесь на свой вкус. Порадуйте членов семьи закусками, подготовленными по неподражаемым рецептам.