Как подготовить майонез дома

Последнее время особенную популярность набирает приготовление соусов дома, и это понятно. Очень важным вопрос становится для аллергиков. Магазинные продукты пичкают самыми разными химикатами, ароматизаторами, вкусовыми добавками, а в основе настоящего майонезного соуса лежит масло растительное и яйца (перепелиные, куриные). Что же касается дополнительных компонентов, они тоже настоящие: сок лимона, горчица, сахар, соль. Нужно согласится, все просто и прозрачно.

Традиционный майонез

Для приготовления вам понадобится: яйцо куриное — 2 шт., лимонаный сок — 35 мл., растительное масло/оливковое — 225 мл., горчичная смесь — 30 гр., молотый черный перец (на усмотрение) — по вкусу, сахар — по вкусу, соль — по вкусу.

Заблаговременно приготовьте прибор, которым вы будете взбивать состав. Это может быть венчик, блендер или миксер. Что же касается яиц, они обязаны быть свежими с желтком сочного жёлтого цвета. Также нужно побеспокоится о посуде для смешивания компонентов.

1. Разбейте в ёмкость яйца, взбейте из блендером или миксером на средней скорости. Смесь должна подняться в 1,5—2 раза. Если вы применяете венчик, совершайте им движения по кругу, тщательно собирая состав с края миски. Доведите яйца до гомогенного состояния, после этого приступайте ко второму этапу.
2. Начните плавно вливать масло, не нужно спешить. Действуйте по следующей схеме: добавили чуть-чуть, тщательно взбили, влили ещё. Понемногу смесь будет менять оттенок и консистенцию. Лучше всего у вас должен выйдет насыщенный состав тёмно-бежевого цвета. Если смесь чрезмерно жидкая, отрегулируйте вязкость, прибавив масло. Понемногу делайте больше мощность миксера/блендера, совершайте интенсивные движения венчиком.

Майонез "Провансаль" за считанные секунды!

3. База Майонского соуса (экстравагантное наименование всем известного «Майонеза») готова, теперь нужно приступить к корректировки вкуса. Прибавьте чуть-чуть жидкой горчицы, перемешайте вилкой, пробуйте смесь. Не нужно спешить примешивать очень много, по окончании 10 минут майонез приобретёт отличительный вкус.
4. Потом всыпьте перец молотый, сахар и соль, оцените результат. Когда соус будет подкорректирован приправами, залейте минимальное количество сока лимона (можно поменять 9% раствором столового уксуса).
5. По завершении приготовления переместите майонез в контейнер из пластика, закройте крышкой и установите в холодильник.

Домашний майонез в блендере за 2 минуты! Самый вкусный и самый простой рецепт!

Практические советы

1. Желток активно жёлтого цвета есть только у домашних яиц. В вариантах, когда применяются яйца магазинного типа, соус выйдет чрезмерно светлым, нежно-бежевым. Чтобы улучшить положение, прибавьте щепотку молотого куркума, он прибавит майонезу отличительный оттенок. Не переусердствуйте, иначе соус выйдет некрасиво рыжим.

Самый вкусный домашний майонез за 2 минуты! Рецепт Майонеза

2. Во время выбора масла предпочтение отдавайте составу с отметкой «Extra Virgin», оно собой представляет нерафинированную, полностью настоящую смесь холодного цикла. В основном, аналогичные масла очень не дешевые, они поставляются из Италии и Испании, что задаёт соответствующую политику цен. Если нет возможности получить его, приобретите масло отечественного производства. Поизучайте графу «Состав», там не должно быть малоизвестных вам элементов.
3. Касаемо приправ, горчица добавляет соусу прелесть и остроту, добавление уксуса или сока лимона чуть-чуть подкислят состав. Соли требуется очень мало, в другом случае соус прийдет в негодность. Заместь сахара лучше всего применять пудру, она быстрее растворяется, что дает возможность создать гомогенную консистенцию.
4. Французские повара (основоположники майонеза) советуют проводить эксперименты с вкусовыми добавками. Если есть желание можно накрошить в майонез хрустящие маринованные огурчики, добавить покрошенные оливки или маслины.
5. Для того чтобы смесь взбивалась одинаково, перед добавлением продуктов выложите их на столешницу, компоненты должны «отсидеться» до одинаковой домашней температуры. В другом случае яйца будут плохо взбиваться при добавлении масла, а горчица может свернуться комочками.
6. Основу соуса составляют масло и яйца, за счёт чего майонез выходит сочным и вкусным. Важно насовсем усвоить, что яйца существенно уменьшают срок хранения, а масло, наоборот, его увеличивает.

Диетический майонез на основе сметанки

Для приготовления вам понадобится: масло оливковое нерафинированное — 75 мл., яйцо — 1 шт., сметана жирностью не выше 10% — 245 гр., мёд — 20 гр., жидкая горчица — 10 гр., сок лимона — 25 мл., яблочный уксус — 10 мл., соль — по вкусу, чёрный перчик (молотый) — по вкусу, куркум (молотый) — 1 щепотка.

1. Сварите яйцо, измельчите желток (белок не потребуется). Смешайте в индивидуальной ёмкости сметану, лимонаный сок и яблочный уксус. Накройте пиалу пищевой плёнкой, сделайте в ней 5 отверстий, выждите 30 минут.
2. По окончании срока включите миксер, выставите среднюю или небольшую скорость, начните плавно вливать масло. По завершении действий выставьте состав в холодильник на пятнадцать минут.
3. Прибавьте приправы по вкусу (горчица, перец), посолите. Только после этого вмешайте мёд и куркум, контролируя кол-во. Поместите майонез в тёмный контейнер из пластика, отправьте в холодильник.

Домашний майонез в блендере за 2 минуты! Самый вкусный и самый простой рецепт!

Диетический майонез на основе йогурта

Самый вкусный домашний майонез за 2 минуты! Рецепт Майонеза

Есть несколько распространенных рецептов, которые можно применить для приготовления майонеза дома. Рассмотрим любой из них поэтапно.

• настоящий йогурт (жирность 0,1—1,8%) — 220 гр.
• творог жирностью не больше 1,8% — 180 гр.
• яйца перепелиные — 5 шт.
• горчичный порошок — 15 гр.
• мёд — 10 гр.
• лимонаный сок — 25 мл.

1. Сварите перепелиные яйца, остудите. Выньте желтки, белки вам не понадобятся.
2. Соедините в один состав йогурт, творог и мёд, потрите смесь вилкой до равномерной массы.
3. Измельчите желтки хорошим способом, смешайте их с соком из лимона.
4. Разведите горчичный порошок 20 мл. фильтрованной воды, соедините с яйцами.

Домашний Майонез за 2 МИНУТЫ, Забудьте о Магазинном НАВСЕГДА!!!

5. Смешайте все компоненты в один состав, взбейте вилкой, венчиком или миксером. Переместите соус в тёмный контейнер и накройте крышкой.

• настоящий нежирный йогурт (1,8—3%) — 225 гр.
• молотый базилик — по вкусу
• молотый орегано — по вкусу
• горчица жидкая — 25 гр.

Домашний майонез в блендере за 2 минуты! Самый вкусный и самый простой рецепт!

Соедините горчицу с йогуртом, потрите смесь венчиком и прибавьте приправы по вкусу. Дайте соусу настояться на протяжении 4—5 часов, потом можно приступать к пробы. Диетический майонез подобного плана превосходно комбинируется с продуктами моря, тушёными овощами и белым мясом.

• яйца перепелиные — 4 шт.
• творог обезжиренный (до 1,8%) — 230 гр.
• йогурт традиционный (жирность 1,8—2,7%) — 70 гр.
• яблочный уксус — 15 мл.
• соль — по вкусу
• горчица жидкая — 10 гр.
• молотые сушёные помидоры — 40 гр.

1. Сварите яйца, достаньте желтки и потрите их с соком из лимона.
2. Прибавьте йогурт, поместите составляющие в блендер и хорошо перемешайте.
3. Потрите творог с уксусом из яблок, соедините с другими элементами.
4. Прибавьте сушёные молотые помидоры и горчицу, посолите. Переложите соус в закрывающуюся контейнер, храните в холодильнике.

Диетический майонез по Дюкану

Соус можно есть не только тем людям, которые сидят на диете Дюкана. Майонез превосходно подходит ко всем блюдам, начиная от омлета и завершая борщом.

• творог жирностью 0,1% — 110 гр.
• кефир или простокваша (жирность 0,1—1%) — 90 мл.
• горчица сухая молотая — 10 гр.
• яблочный уксус — 5 мл.
• грейпфрутовый сок — 15 мл.
• куриные желтки — 2 шт.
• настоящий сахарозаменитель «Стевия» — по вкусу
• йодированная соль или морская — по вкусу
• перец молотый черный — по вкусу

Домашний Майонез за 2 МИНУТЫ, Забудьте о Магазинном НАВСЕГДА!!!

1. Разомните творог вилкой, прибавьте кефир и грейпфрутовый сок. Тщательно взбейте смесь при помощи блендера, чтобы вышла вязкая равномерная масса.
2. Залейте горчичный порошок 20 мл. тёплой фильтрованной воды, смешайте с заранее отваренными желтками и уксусом из яблок.
3. Соедините элементы, прибавьте «Стевию» по вкусу, чуть-чуть подождите. Поперчите, посолите, отправьте состав в блендер или взбейте миксером.
4. Накройте ёмкость пищевой плёнкой, проделайте пару отверстий, дайте настояться 2,5—3 часа. Храните в закрытом контейнере.

Самый вкусный домашний майонез за 2 минуты! Рецепт Майонеза

Варианты применения майонеза для самых разных блюд

1. Диетический майонез разного типа отлично комбинируется с макаронами, нежирным мясом и грибами, если добавить к соусу молотые помидоры.

Тщательно изучите рецепт, после этого можно приступать к приготовлению. Не забудьте солить и перчить диетический соус. Прежде чем перемешивать компоненты, оставьте их «отсидеться» при температуре 20 градусов, соблюдайте пропорции, храните готовый майонез в холодильнике.