Как подготовить варенье из мяты: 9 рецептов

В большинстве случаев считают, что классически варенье приготавливают на основе фруктов и ягод. Впрочем квалифицированные домохозяйки подстроились варить лакомство из овощей и даже мяты. Нас волнует завершальный вариант, лакомство выходит привлекательным и ароматным. Мяту перемешивают с клубникой, грушей, яблоком, лимоном, крыжовником. Любой человек подбирает элементы с учитыванием собственных желаний. Побеседуем о самых апетитных рецептах.

Мятное варенье: традиция жанра

• листы мяты (свежие, собранные не так давно) — 120 гр.
• сахар — 570 гр.
• пектин (в форме жидкости) — 70 мл.
• уксус яблочный (концентрация — 6%) — 0,5 л.
• вода питьевая — 245 мл.
• зелёный краситель (пищевой) — 2—3 капли

3 роки тому

1. Сполосните листья мяты, оставьте для просушки на сите. Слегка помните сырьё в руках, порежьте не очень мелко. Поместите мяту в кастрюлю, присыпьте сахаром. Перемешайте, подождите 30 минут.
2. Через установленный срок залейте уксус и воду. Установите ёмкость на очень маленький огонь, дождитесь бурления. Когда первые пузырьки возникнут, прибавьте краситель и пектин.
3. Засеките время, через 1 минуту выключите конфорку. Профильтруйте варенье, тут же разлейте его по стерильным банкам. Подложите под крышку пергамент, закатайте ключом.

Мятное варенье с кислотой лимона

• мятные листья — 380 гр.
• столовая вода — 240 мл.

1 рік тому



• порошок лимонной кислоты — 15 гр.
• сахар — 0,95 кг.

1. Отмерте ? часть от всего объёма сахара , всыпьте в кастрюлю для варки угощения. Прибавьте промытые и высушенные мятные листы. Отдельно разведите порошковую лимонку 30 мл. воды, отправьте к главной массе.
2. Прикройте посуду, встряхните, выдержите 5—7 часов при температуре 20 градусов. За этот срок мята отдаст запах и послевкусие, нужные готовому продукту.
3. Соедините вторую часть сахара с чистой водой, перемешайте, установите на небольшой огонь. Томите до тех пор, пока крупицы не растворятся. Снимайте пенку, она портит вид варенья.
4. Когда сладкая база окажется готовой, перелейте сироп к мяте. Встряхните посуду с ключевыми ингредиентами, подождите 6 часов. Данное время отводится для одинакового пропитывания листьев.
5. Теперь доведите лакомство до первых пузырьков, потом томите ещё 8 минут. Выключите огонь, тут же разлейте варенье по стерильным банкам. Закройте капроном и сверху крышкой.

Варенье из мяты и клубники

• сахар — 1,15 кг.
• клубника — 900 гр.
• мятные листья — 200 гр.
• сок лимона — 40 мл.

1. Проведите отбор клубники, уберите порченные и подсохшие экземпляры. Здоровую ягоду сполосните в тазу с холодной водичкой и потом оставьте в жидкости на пятнадцать минут. Потом ещё один раз помойте, просушите.
2. Если ягоды клубники очень большие, разрубите их на несколько секций сравнительно одного и того же размера. Выберите кастрюлю для варки угощения без покрытия эмали.
3. Отправьте в ёмкость ягоды, лимонаный сок, сахар. Сполосните мяту, не режьте её, просушите на полотенцах. Отправьте листья к клубнике, бережно вымешайте содержание.
4. Прикройте, оставьте на 12 часов для настаивания. После прохождения установленного интервала установите кастрюлю с сырьём на огонь, дождитесь кипения.
5. Включите конфорку до минимума, варите ещё пятнадцать минут. Потом отставьте лакомство в сторону до остывания, повторите термическую обработку. Горячее лакомство расфасуйте, закройте.

Варенье из мяты и базилика

• свежие листы мяты — 220 гр.
• сахар — 0,4 кг.
• базилик — 90 гр.
• лимонная кислота — 5 гр.
• вода питьевая — 0,3 л.

1. Сполосните мятные листы, дайте им высохнуть на полотенцах. Отправьте в кастрюлю, присыпьте сахаром (200 гр.). Перемешайте, настаивайте до выделения сока (около 6 часов).
2. За тех временах, пока масса доходит, приготовьте сладкую основу для заливки. Смешайте оставшийся сахар с водой, выставьте сотейник на медлительный огонь. Доведите до однородности, крупинки должны растаять.
3. Прибавьте сироп к первому составу, снова выждите 5—6 часов. Отправьте кастрюлю с массой на конфорку, уваривайте на ограниченной мощности 8 минут. Через этот срок всыпьте порубленный базилик.
4. Продолжайте томление ещё в течение 5 минут. Дальше отставьте лакомство в сторону, подождите 3 часа. Отфильтруйте, жидкость которая получилась вскипятите и расфасуйте.

Варенье из мяты и ревеня

2 роки тому



• сахар — 900 гр.
• клубника — 0,8 кг.
• мятные листья (свежие) — 100 гр.
• ревень — 0,25 кг.

1. Сполосните ягоды клубники, оставьте на сите для просушки. Потом превратите в кашицу при помощи блендера. Освободите ревень от грубых волокон, помойте плоды и порубите кружочками. Примешайте к клубнике.
2. Всыпьте сахар, вымешайте массу лопаткой до растворения. Подождите 4—5 часов, данное время отведено для выделения сока. Заблаговременно помойте мятные листья, дайте им просохнуть.
3. Когда база для варенья настоится, отправьте тару с содержимым на огонь. Дождитесь закипания, не переставая мешать, томите лакомство 5 минут. Всыпьте листы мяты (можно порубить их).
4. Продолжайте уваривать состав на небольшом огне. Убирайте пенку, ждите загустевания. Когда варенье дойдёт до необходимой кондиции, снимите его с огня. Сразу расфасуйте и закупорьте.

Варенье из мяты и груши

• груша — 1,4 кг.
• мятные листья (свежие) — 200 гр.
• сахар — 1,2 кг.
• лайм — 1 шт.

1. Измельчите грушу кубиками одного и того же размера, заранее освободите плоды от сердцевинок. Кожуру не убирайте, после варки она станет неприметной.
2. Отправьте фрукты в кастрюлю и присыпьте сахаром . Перемешайте, оставьте до возникновения сока приблизительно на 4—6 часов. Теперь поместите кастрюлю на огонь, начните варку на средней мощности.
3. Пока масса доходит до кипения, ошпарьте кипятком лайм. Извлеките косточки, сам плод наряду с цедрой измельчите дольками. Когда варенье даст первые пузыри, прибавьте лайм.
4. Убавьте мощность до очень маленького показателя, продолжайте томление ещё 50—60 минут. Через время отправьте в лакомство промытые и нарезанные мятные листья.
5. Выждите ещё треть часа, выключите конфорку. Остудите содержание, извлеките из сырья мятные листья. Снова прокипятите лакомство и разлейте по стерильным банкам.

Мятное варенье с лимоном

• сахар — 950 гр.
• лимон — 2 шт.
• чистая вода — 475 мл.
• мятные листы — 0,25 кг.

1. Сполосните мяту, оставьте её на бумажных полотенцах для просушки. Порежьте тонкими полосами. Окуните лимоны в кипяток на 1 минуту, оботрите и порубите ломтиками (избавьтесь от косточек).
2. Смешайте мяту с цитрусами, прибавьте воду, установите кастрюлю с содержимым на огонь. Уваривайте пятнадцать минут с момента закипания. Потом оставьте на 20 часов в темноте.
3. Через установленный временной промежуток повторите термическую обработку. В горячем состоянии профильтруйте варенье через 4 слоя марли. Снова прокипятите и расфасуйте.

Варенье из мяты и яблока

• сахар — 680 гр.
• яблоко (кисло-сладкое) — 1,3 кг.
• чистая вода — 130 мл.
• сок лимона — 60 мл.
• базилик — 1 пучок
• мята — 1—2 пучка

1. Сполосните яблоки, почистите их от серединок. Порежьте долечками равного размера, потом отправьте в жаростойкую тару для варки и засыпьте сахаром . Дайте массе постоять 10 часов.
2. После прохождения заданного времени залейте воду, отправьте посуду с составом на плиту. Выставите конфорку на усредненный норматив, варите 10 минут.
3. Выключите конфорку, прикройте лакомство, настаивайте его 6 часов. Через данное время вновь вскипятите, остудите. Дальше проведите третью термическую обработку, на данном шаге добавляется мята и порубленный базилик.
4. После закипания готовьте лакомство ещё треть часа, за 5 минут до окончания процедуры прибавьте лимонаный сок. Лакомство расфасовывается по банкам горячим, закупорка проходит сразу.

Мятное варенье с огурцом

• желе (желирующая смесь) — 20 гр.
• огурец (усредненный по размерам) — 0,5 кг.
• столовая вода — 0,1 л.
• мятные листы — 90 гр.
• лимонаный сок — 50 мл.
• сахар — 0,2 кг.

1. В первую очередь сполосните огурчики, вытрите их, нашинкуйте дольками или полудольками. Присыпьте содержание 0,15 кг. сахара и вымешайте, подождите 5 часов.
2. Помойте мяту, порежьте её, исключая стебельки. Отправьте растение в сотейник и прибавьте воду. Вскипятите, оставьте отвар на 3 часа.
3. Через 5 часов огурчики отдадут жидкость, переместите тару с овощем на плиту. Доведите до возникновения пузырьков, после этого готовьте ещё треть часа.
4. Сцедите с мяты жидкость, сами листы прокрутите блендером до состояния каши. Смешайте желе с останками сахара , примешайте к огурцам. Сюда же прибавьте лимонаный сок, мяту.
5. Готовьте ещё пятнадцать минут, регулярно отслеживая консистенцию угощения. Оно должно стать густым. Закатайте лакомство, остудите горловиной вниз.

Практические советы

1. Мятное варенье не выйдет сочным, если листы растения заранее не настоять в сахаре. Не забудьте держать заготовку минимум 3 часа до выделения сока.
2. Для приготовления угощения подходит мята, собранная не раньше 4 дней назад. Свежие листья хранят хорошие свойства полностью, они не улетучиваются в процессе термические обработки.
3. Безупречным временем для сбора мяты считается период с конца июня по начало июля. Вы можете поменять мяту мелиссой, но последняя более капризна, её требуется меньше.

Приглядитесь к рецептам мятного варенья с добавкой лимонной кислоты, сока цитрусовых фруктов, клубники, груш, кисло-сладких яблок, огурцов. Чтобы создать полезное лакомство, снабдите лакомство малиной или смородиной.