Варенье из мякоти арбуза: 7 рецептов

Арбузное варенье имеет легкий медовый привкус, служит великолепным десертом к чаю, прекрасно комбинируется со вкусом мягкой сдобной булочки. Рецепты приготовления выделяются деталями, придающими вкусу новые оттенки, но главный принцип сберегается.

Арбузы привыкли воспринимать, как свежее лакомство и мало кто, не считая опытных хозяек, знает, что из спелой мякоти выходит отменное варенье. Тем более, что арбуз относится к ягодам, а это означает, к нему применимо большинство рецептов из данной категории. Есть и некоторые нюансы, которые следует учесть, чтобы заготовка на зиму вышла ароматной и вкусной.

Традиционный рецепт

Мякоть арбуза очень сочная, прибавлять воду или сироп не надо, что существенно облегчает приготовительный процесс. А вот вкус в процессе варки чуть-чуть теряется, благодаря этому требуется чуть-чуть лимонной кислоты для сохранения баланса сладости.

Для приготовления понадобится:

• арбуз без косточек и шкурки — 2кг;
• сахар — 2 кг;

1 рік тому



• половинка лимона.

Арбуз режется очень маленькими кубиками и сыпется 1 кг. сахара, отстаивается 3 часа. По прошествии этого времени выделится достаточно сока для того, чтобы ломтики не пригорали при кипячении. В массу добавляется остальной сахар и варится на небольшом огне 20-30 минут при постоянном помешивании. Пенка, которая образуется на поверхности, в первую очередь снимается в отдельную посуду.

Потом кастрюля отставляется до полного остывания. Крышкой накрывать ее не надо, иначе образуется конденсат, а он будет ненужным. Чтобы не попали ненужные детали, лучше сверху набросить полотенце или марлю. Через 6 часов добавляется лимонаный сок, при большом желании, наряду с натертой цедрой и опять варится около 50-60 минут. Готовое варенье расстилают по простерилизованным банкам и плотно закатывают. Спустя сутки их можно убирать на место постоянного хранения.

Запах розмарина

Важно: ароматные травы опускаются в мешочке из марли и убираются после готовности. В самом варенье их не должно быть.

Остаток сахара добавляется понемногу, в 2 захода, при непрерывном помешивании. После последней добавки масса кипятится 10 минут, разливается по банкам, плотно укупоривается.

Готовый продукт сильно напоминает по консистенции джем нежно-оранжевого цвета с золотистым оттенком.

Варенье Конфетка

Детки сильно любят таскать из варенья ягодки. Однако если арбуз сам относится с данному классу, то роль апетитных кусочков сыграют вываренные в сиропе корочки. Готовить придется в 2 приема.

3 роки тому

Арбуз очищается, с корок обрезается зеленая часть, режется на небольшие кусочки и сыпется сахаром в соотношении 1 к 1,5. Емкость с полуфабрикатом должна отстояться 12 часов в прохладном месте.

В данное время необходимо занятья мякотью, подобрать из нее семечки, нарезать, залить стаканом воды и установить на огонь. Лимон очищается, режется на кусочки, из них убираются семечки. Поле того, как арбуз стал мягким, сироп сливается, в него добавляется цедра и лимон, варится еще 10 мин. Потом опять объединяем с арбузом и варим до состояния меда.

Корочки, пропитанные сахаром, варятся 20 мин, отставляем на 4 часа до полного остывания. Дальше объединяем с первой порцией и провариваем еще 15 минут. Готовое варенье напоминает насыщенный мед, корочки жуются как мармелад. Разлитое по банкам, оно хранится до нового урожая при температуре 20 градусов. Лучше всего подходит в качестве десерта и начинки для пирогов.

Варенье-желе

Для тех, кто не думает провести за плитой весь день, но не будет отказываться во время зимы от сладкого, есть быстрый и обычный рецепт с желатином. Чтобы это сделать понадобиться:

• арбуз- 700 гр;
• сахар — 600 гр;

2 роки тому



• желатин — 15 гр;
• вода — 80 мл;
• лимонная кислота — 0,5 ч. ложки.

Нарезанные кубики засыпаются сахаром, оставляются на 4-6 часов. Потом измельченную при помощи блендера массу необходимо понемногу прогреть на небольшом огне и варить после закипания 20 мин., Перед выключением добавить лимонную кислоту и оставить до момента полного остывания. Второй шаг — добавить желатин, воду, размешать и оставить на 30 мин. После набухания желатина тщательно размешиваем ложкой из дерева с самого дна и лишь потом возвращаем на плиту. Прогреваем до возникновения первых признаков закипания и быстро разлаживаем по банкам, закатываем, утепляем на день. Варенье преобразуется в желе нежно-розоватого оттенка, имеет мягкий вкус и нежную консистенцию.

Апельсиновый букет

Роскошное комбинирование бахчевой культуры с тропическим ароматом улучшит настроение и напомнит о солнечном лете. Для приготовления берется:

• очищенный арбуз — 750 гр;
• сахар — 550 гр;
• мякоть и цедра 1 апельсина.

Подготовленную мякоть засыпать сахаром на 3 часа. Апельсин промыть, резать кусочками или выжать из него сок. Это не принципиально, потому как вкус выйдет совсем аналогичный. Дальше объединить с арбузом, прокипятить на маленьком огне 30 мин. Разложить в банке, закатать.

Арбуз с яблоком

Некоторые разновидности повидла варятся на основе яблок. В комбинировании с арбузом выходит кисловато-сладкий вкус с нежным сложным ароматом. Чуть-чуть таинственности и многообразия ему прибавит корица. Берутся в равных долях:

Еще понадобится ванилин и щепотка корицы. Характерность приготовления состоит в двойном кипячении. В первую очередь проваривается арбуз с сахаром, потом в горячую массу прибавляются дольки яблок, отстаиваются 2 — 3 часа и опять кипятятся 20 мин., готовый продукт закатывается в банке. Для маленькой семьи удобнее подобрать поллитровые, если есть дети-сладкоежки, то необходимо брать тару не менее литра.

Восточная сладость

В странах Азии дорогого гостя встречают чаем с самыми разными сладостями. Пока для него готовится лакомство, хозяин развлекает его приятной беседой. Подвох состоит в том, что в составе сладостей применяют пряности, разжигающие аппетит. Как правило, гвоздику, кардамон, корицу, имбирь. Они идеально подходят для варенья в стиле Востока.

Не считая них понадобится база — мякоть арбуза, сахар, сок лимона. В измельченную мякоть добавляют сахар и устанавливают на медлительный огонь, после закипания опускают в кастрюлю мешочек с пряностями, а после получаса кипения удаляют. Через 5 минут потом варенье готово для раскладывания по банкам.

Секреты от хозяюшки

Несколько уловок существенно упростят приготовление и дадут блюду насыщенный вкус.