Как выбрать правильно хорошую кастрюлю

Все кастрюли хороши, пока они хранятся на витринах магазинов. Но необходимо начать пользоваться обновкой, как обнаруживается, что блюда в ней пригорают, следы жира и сажа с первого раза не моются, а возлюбленная поварешка оставляет на стенках царапины. Этих всех неприятностей получиться избежать, если во время покупки смотреть не исключительно на дизайн кастрюли, но и на ее ключевые характеристики. Какие – читайте дальше.

Хорошие изготовители кастрюль — какую фирму подобрать

При подборе кастрюли многие впадают в крайности – одни ищут что-то дешевле и остаются разочарованы качеством; иные приобретают супердорогую фирменную утварь, которая служит продолжительно, однако не окупит себя.

Остановиться лучше на добротной посуде прерасно себя зарекомендовавших фирм, не пытающихся задирать стоимость собственных кастрюль:

Есть и остальные достойные марки, выпускающие хорошую утварь для кухни – подробно с их ассортиментом вы можете познакомиться в другой статье. Однако прежде давайте будем определяться, какие собственно кастрюли необходимы на вашей кухонной комнате, а уж приемлемый вариант в линейке любимого изготовителя найдется.

Виды кастрюль

Нержавеющие

Посуда из нержавеющей стали пользуется большим спросом. Она гигиенична, стильно смотрится и при правильном качестве послужит десятками лет.

В подобных кастрюлях легко готовить любые блюда, а большой ассортимент в точках продажи даст возможность собрать набор «под себя» даже из предметов различных серий.

Днище стальных кастрюль в большинстве случаев делают утолщенным за счёт многослойных вставок из меди или алюминия – без них еда бы просто пригорала.

Плюсы:

• Неприхотливость в уходе – нержавеющая сталь легко отмывается от самых разных загрязнений и прекрасно переносит применение множества средств для чистки;
• Устойчивость к царапинам;
• Современный дизайн, под который можно выбрать любые аксессуары для кухни;
• Быстрый нагрев;
• Многослойное днище одинаково распределяет тепло и не даёт блюдам подгорать;
• Большая прочность: худшее, что может случиться при падении кастрюли – это помятость на бортике;
• Многофункциональность – нержавеющая посуда также прекрасно справится с варкой жидких и густых блюд.

Минусы:

• На протяжении определенного времени нержавеющая сталь может тускнеть или покрываться пятнами побежалости;
• На рынке много подделок плохого качества.

Эмалированные

Чугунные или стальные кастрюли под слоем яркой эмали каждой кухне придают комфортный вид. Они очень долговечные и крепкие за счёт большой толщины стенок, но их покрытие боится ударов.

Сколы эмали не просто искажают внешний вид посуды – они оголяют металл, который без защиты вскоре начинает ржаветь. Однако, если выбоина оказалась с наружной стороны, кастрюлей некоторое время еще можно будет пользоваться без усилий.

Плюсы:

• Большой выбор расцветок и самых разных рисунков на эмали;
• Гигиеничное покрытие легко отмывается и дает возможность готовить любые продукты, даже с очень высокой кислотностью;
• Крепкие, недеформирующиеся стены;
• Берегут тепло приготовленных блюд длительнее нержавеющей стали.

Минусы:

• Покрытие из эмали необходимо оберегать от точечных ударов и абразивов;
• При появлении сколов в середине кастрюли использовать ее нельзя уже;
• Не годятся для приготовления молочных и густых блюд (каш, рагу).

Тяжёлые литые кастрюли из чугуна можно именовать неубиваемыми – уронив такую посудину на кафельный пол из дерева, вы скорее расколете плитку, чем саму утварь. Но чугун, как и сталь, без защиты может ржаветь, благодаря этому изготовители сейчас рекомендуют кастрюли с эмалированным или непригораемым покрытием.

Главное положительное качество литой посуды – толстое днище и стены с высокой теплоемкостью. В ней отлично печь и томить блюда, а готовая еда тут продолжительно хранит собственное тепло.

Плюсы:

• Очень долговечные и прочные;
• Замечательно переносят большие температуры и могут применяться даже для запекания в духовке;
• Продолжительно удерживают температуру приготовленных блюд и вполне годятся для их хранения;
• Не боятся абразивной чистки;
• Обладают неплохими антипригарными качествами (кроме моделей покрытые эмалью).

Минусы:

• Тяжёлые;
• Продолжительно греются;
• Кастрюли без покрытия после мытья необходимо мазать маслом, чтобы не ржавели.

Керамические

Самые красивые и экологичные кастрюли годятся для приготовления блюд на плите и в духовом шкафу. Они без проблем держат большие температуры, хотя сильные перепады им противопоказаны – могут лопнуть.

Керамическая утварь ценится за длительное теплосбережение, но очень важное – в ней любая еда выходит вкуснее.

Плюсы:

• Большая устойчивость к царапинам;
• Легкая очистка;
• Толстое днище и стены отлично распределяют тепло, давая возможность продуктам мучиться в своём соку;
• Еда в них почти что не подгорает;
• Разрешено устанавливать в СВЧ печь.

Минусы:

• Непрочная керамика боится падений и ударов;
• Внушительный вес;
• Нельзя применять на индукционных плитах, однако можно приобрести комбинированную кастрюлю с железным дном.

Стеклянные

Кастрюля, сделанная из жаропрочного стекла, совершенно гигиенична, неопасна для здоровья, и в ней ничего не подгорает. Огнеупорный материал дает возможность готовить пищу в духовке и на плите, а мыть такую посуду можно любыми средствами (даже железным скребком).

Большинства хозяек стекло отпугивает собственной хрупкостью, но при аккуратном обращении, оно скорее всего прослужит на самом деле продолжительно, не утратив собственного красивого вида.

Плюсы:

• Легко чистятся даже при более сложных загрязнениях;
• Не впитуют запахи продуктов и не красятся;
• Годятся для готовки в СВЧ печи и духовом шкафу;
• Еда в стеклянной посуде не подгорает;
• Совершенно безопасны.

Минусы:

• Боятся больших температурных изменений;
• Чтобы готовить на кухонной плите, понадобится специализированный аэратор;
• При сильном ударе могут расколоться;
• Не дружат с индукционками.

Металлические

Эти кастрюли могут быть двух вариантов – штампованными из тонколистового алюминия или литыми. Первые выделяются максимально низкой стоимостью и малым весом, но чрезмерно легко изменяются, благодаря этому они не очень востребованы.

Толстостенные литые кастрюльки по собственным рабочим характеристикам приближаются к чугуну, только в отличии от него они не покрываются ржавчиной и греются куда быстрее.

Плюсы:

• Легко чистятся;
• Быстро греются и также быстро охлаждаются;
• Могут применяться для готовки как на открытом огне, так и на электрических конфорках (кроме индукционных);
• Стоят сравнительно недорого.

Минусы:

• Продукты могут пригорать даже в толстостенной литой посуде;
• Алюминий без защитного напыления быстро окисляется, темнеет и покрывается пятнами или высолами;
• В них нельзя готовить кислые блюда (борщи, компоты), и уж точно не стоит оставлять продукты в такой посуде после приготовления.

Прекрасная, но дорогостоящая посуда вновь идет назад на наши кухни. Блюда в ней всегда получаются вкусненькими и длительнее хранятся благодаря антибактериальным особенностям меди. К большому сожалению, она не только убивает возбудителей заболеваний в продуктах, но и разрушает имеющиеся в них витамины.

Есть у подобных кастрюль и еще одна противная характерность – их понадобится постоянно начищать до блеска. 1 раз смыв покрытие для защиты, вы запускаете безграничный процесс окисления, с которым надо будет бороться.

Плюсы:

• Роскошный внешний вид;
• Греются вдвое быстрее металлических кастрюль и на порядок быстрее нержавеющей стали;
• Еда в них редко подгорает;
• Современная утварь идет уже с защитным напылением внутри, что дает возможность избежать контакта меди с продуктами.

Минусы:

• Большая цена, плюс трудоемкий уход;
• Не годятся для приготовления кислых блюд;
• Если кастрюли не протирать досуха, на них достаточно быстро возникнут пятна патины.

Параметры выбора кастрюли

Среднестатистической семье хватает 3-4 кастрюль для приготовления ключевых блюд. Во всяком случае, во время их выбора необходимо ориентироваться на ваше обыкновенное меню:

1. 1-1,5 л – такие кастрюльки годятся для варки круп, яиц, сосисок, приготовления гуляша или тушеного мяса. Одиноким людям такого объема хватит и для первого.

2. 2,5-3 л – достаточно, чтобы подготовить суп или рагу на семью из 2-4 человек. Если же нет возможности варить обед ежедневно, лучше взять посуду повместительнее – на 3,5-4 литра.

3. От 5 л – такими кастрюлями пользуются нечасто. В основном, они необходимы, чтобы варить компоты или праздничные блюда к большому застолью. Если это не ваш случай, не стоит спешить тратиться на приобретение аналогичной посуды.

Толщина дна и стенок

От толщины стенок в большинстве случаев зависит служебный срок кастрюли. Идеальным показателем для посуды из листового металла считается 0,5-0,8 мм. Толщина поменьше встречается на бюджетной посуде, впрочем платить за это приходится гнутыми бортами и вмятинами.

Знаменитые изготовители рекомендуют кастрюли со стенками 1-2 мм – они выходят дороже, но служат фактически вечно. Для литой, стеклянной и кафельной посуды толщина такого не имеет значения – она тут всегда достаточная.

А вот днище у любой кастрюли должно быть толстым, чтобы тепло равномерно распределялось по его поверхности, и продукты не пригорали. В штампованных изделиях достичь этого сложно, благодаря этому железную утварь сегодня оборудуют многослойным капсулированным дном.

Тут между 2-мя тонкими листами скрываются толстые диски из разнообразных материалов:

1. Медь – обеспечивает быстрый прогрев, но приводит к подорожанию посуды;

2. Алюминий – нагревается тоже очень быстро и стоит недорого меди;

3. Ферромагнитный сплав – дает возможность применять кастрюлю для приготовлений на индукционной плите.

Идеальная толщина дна кастрюли 7-8 мм – это дает возможность добиться хорошей скорости нагрева и одновременно одинакового теплораспределения.

Качество ручек

Ручки у кастрюль могут быть цельнолитыми, если идет речь о тяжёлой чугунной, кафельной или стеклянной посуде, либо крепиться к бортам разнообразными способами:

1. Точечная сварка – довольно хороший вариант крепления, более того благодаря небольшой площади контакта ручка окажется меньшей разогреваться от кастрюли.

2. Клепка или болты – такой крепеж выглядит аккуратнее, но изнутри посуды он все время будет забиваться частичками продуктов, а порой и ржаветь.

Обращайте на то внимание, чтобы ручки кастрюли были достаточно длинными – так и приниматься за них удобнее, и разогреваться они особо не смогут. В другом случае лучше искать изделия с пустотелыми трубчатыми ручками или накладками из бакелита, термоустойчивого силикона либо дерева.

Какую кастрюлю подобрать

1. Для приготовления первых блюд, варки макарон, пельменей и прочих продуктов, требующих значимого количества воды, прекрасно подойдет эмалированная кастрюля объемом 2-3 литра. Можно взять штампованную модель из довольно недорогого алюминия или расщедриться на нержавеющую сталь, а то и медь. Пригорать в такой посуде нечему, а вот разогреваться она должна очень быстро, благодаря этому толщины дна и стенок в 0,5 мм достаточно будет.

2. Для вторых блюд (каш, плова, густых рагу) больше подойдёт толстостенная посуда емкостью около 2 литров. Такая еда вкуснее всего выходит в кафельной кастрюле, но можно применить и чугун или литой алюминий. Лишь в случае с металлами лучше всего, чтобы внутренняя часть имела покрытие для защиты: тефлоновое, мраморное, на худой конец – эмалированное.

3. Если вы часто готовите в СВЧ печи, приобретите кастрюльку из утолщенного стекла или керамики. Емкости в 1,5-2 литра достаточно будет.

4. Готовить молочные блюда и соусы прекраснее всего в медной посуде, только она обязана иметь дополнительный слой находящийся внутри из нержавейки и длинные трубчатые ручки. В семье достаточно одной такой кастрюльки емкостью меньше 1-1,5 литров.

5. Часто варите компоты, зельц или холодец? Заведите себе для этого вместительную кастрюлю на 5-7 литров из эмалированной или нержавейки с толстым дном. Обратите свое внимание на ручки – они обязаны быть надежно приварены, потому как на них будет приходиться высокая нагрузка.

6. Для индукционной плиты кастрюли необходимо подыскивать очень внимательно. Проверьте, чтобы утварь имела толстое капсулированное днище – ровное или чуть-чуть вогнутое. Также нужно его проверить магнитные свойства – для этого просто поднесите магнитик к днищу с наружной стороны (он должен здесь же «приклеиться»).

Сколько стоит кастрюля

1. Кастрюли из нержавейки идут по стоимости от 300 рублей до 30 тысяч – все будет зависеть от известности бренда и в малой степени – от объема.

2. Эмалированные реализовываются в границах 200-8000 рублей.

3. Чугунную кастрюлю замечательного качества с покрытием можно приобрести за 1-17 тыс. руб. Изготовители из нашей страны рекомендуют более дешевые варианты без эмали за 700-3000 рублей.

4. Керамическая утварь стоит от 500 до 5000 рублей.

5. Выбор стеклянных кастрюль небогат, однако можно найти приемлемый вариант всего за 400-2000 руб.

6. Стоимости на алюминиевую посуду стартуют с 200 рублей за тонкостенную штамповку и доходят до 18-20 тысяч за литые кастрюли с современным непригораемым покрытием.

7. Медная утварь недорогой не бывает – все кастрюли из цветного металла находятся в диапазоне цен 12-42 тыс. руб.

Друзьям это тоже будет интересно

Хочешь получать важные рейтинги и рекомендации по выбору? Подпишись на наш Telegram.

Подробнее на сайте https://expertology.ru/