Как сохранять топинамбур дома

Как сохранять топинамбур? Максимально бережно. В отличии от прочих клубней, у топинамбура очень тонкая кожица, которая повреждается даже от обычного трения пальцем. А если корнеплоды еще и кантовать, то они начнут портиться уже через три дня.

Мудрость народа уже давно придумала несколько замечательных способов сберечь топинамбур до весенней поры:

• заморозка
• сушка

ТОПИНАМБУР: выращивание, уборка урожая, применение — 7 дач

• парафин
• натуральное укрытие
• траншейный способ
• подвальный способ

Любой из них очень хорош, позволяет сохранить клубни фактически без потерь.

Замораживание

Топинамбур выкапывают, моют. Тут можно сильно не церемониться с кожурой, так как она не требуется. Дальше плоды чистят, режут на дольки, кубики, пластинки — как хотите. Кладут в пакет для заморозки или специализированный пищевой контейнер. Удаляют в морозилку. Такие корнеплоды можно хранить всю зиму.

Совет. Замораживайте топинамбур небольшими дозами, на 1 раз.

Сушеный топинамбур

Клубни необходимо вырыть и отмыть. Дальше почистить, нарезать тонкими пластинами или соломкой. Сушат нарезку в духовке или на чистом воздухе. Необходимо не забывать — прямые лучи солнца вредны для топинамбура, как для сушеного, так же и для свежего.

Совет. Наперекор неправильному суждению, после сушки клубни хранят все полезные вещества, минералы и витамины.

Парафинирование

ПОРОШОК из ТОПИНАМБУРА / Копаем топинамбур весной

Потом аккуратным быстрым движением окунают клубни в расплавленный парафин. Если получится достать специализированный пищевой — будет вообще очень хорошо. За неимением такового, можно обойтись обыкновенным, свечным. После отвердевания верхней корочки бережно кладут подготовленный топинамбур в коробки из картона или ящики из дерева.

Как правильно хранить топинамбур

Удаляют на хранение в подвал, подвал или подвал. Если предполагается сохранить корнеплоды в квартирных условиях, то место под кроватью или нижняя полка посудного шкафчика прекрасно подходят. Подойдет и теплоизолированный балкон.

Совет. Рекомендуется делать парафинирование в прохладном помещении, чтобы топинамбур остыл как можно скорее. Перегрев для него более губителен, чем холод.

Натуральное хранение

Самый рачительный и хороший способ хранения. Для применения выкапывают необходимое кол-во клубней, другие оставляют нетронутыми в земля. Если климат подразумевает наступление холодов ниже 30°С, то сверху прямо на почву можно в дополнение набросать листьев или лапника. Для укрытия подойдёт картон, устаревший рулонный кровельный материал, фанера.

Как только топинамбур окончится, можно пойти и вырыть новые клубни. Разумеется, будет несколько проблематично ковырять мерзлую землю, зато свежие плоды своего труда.

Совет. Рекомендуется отмечать места «захоронения», чтобы во время зимы не понадобилось колупать весь участок при помощи лома и всем популярных выражений.

Уборка в канавы

Если нет возможности оставить земляную грушу на зимовку в природных условиях, а дома сохранять его просто негде, то канавы выручат всегда.

Приготавливают их осенью, когда земля еще не замерзла. Выкапывают яму или короткую канаву глубиной 50 см. На днище насыпают опилки или сухие листы. Сухие, неповрежденные клубни топинамбура кладут в 2 слоя. Сверху насыпают 20 см почвы, песка, соломы, закрывают толстой пленкой, прижимают сверху дополнительным почвенным слоем.

Для пущего удобства можно покласть каждый куст в отдельный тряпичный мешок или обмотать мешковиной.

Теперь можно не бояться, корнеплоды очень хорошо доживут до весенней поры. Во время зимы достать их будет достаточно несложно. Приподнимают край пленки и выкапывают необходимое кол-во, закрывают обратно.

Основная опасность при этом способе хранения — грызуны. Они тоже любят лакомиться сочными клубнями. Выхода два:

1. Покласть в солому специализированную отраву. Негуманно, зато очень действенно.

Топинамбур. Как вырастить, как хранить топинамбур, как собирать топинамбур. Польза топинамбура.

2. В канаву вперемешку с земляной грушей накидывают сухих соцветий репейника. Действенно и гуманно. Грызуны очень не любят, когда к их шерсти что-то цепляется и больше не будут приходить.

Совет. Чтобы весною растаявшие воды не затопили мини-хранилище, на расстоянии 40-50 см от него роют неглубокую канаву по кругу.

Подвал или подвал

Если вам повезло обладать подвала или подвального помещения, то задача как сохранять топинамбур не стоит.

Топинамбур. Как вырастить, как хранить топинамбур, как собирать топинамбур. Польза топинамбура.

Тут вообще вариантов много, любой из них легкий, просит мало расходов и усилий:

1. Прикопать в емкость с песком, там, где в большинстве случаев хранится морковь.
2. Целый корень топинамбура с клубнями выкапывают, не разламывая. Прямо с землёй ставят в емкость, подходящую по размеру. Устанавливают на полу.
3. Нет емкостей? Подходят простые ящики. Только нужно сверху насыпать мох, торф или опилки.
4. Смазывают корнеплоды глиняной болтушкой, обсушивают. Осторожно расстилают по уплотненным пакетам из полиэтилена. Завязывают, стремясь оставить как можно меньше воздуха.

Самое основное — в первую очередь оставлять пеньки растения длиной 10 см. Так корнеплоды хранят больше питательных веществ.

Если нет подвала или подвального помещения, то вполне подойдет холодная кладовая комната или теплоизолированный балкон.

Комфортная температура при этом способе хранения составляет +2-4°С. Если есть возможность необходимо постоянно смотреть закладки, чтобы своевременно заметить начало гнилостного процесса. Топинамбур — сочное растение, он тоже может портиться.

Совет. Свекла и картофель — плохие соседи для корнеплодов. Рекомендуется разместить их подальше один от одного.

Ценные рекомендации

ТОПИНАМБУР: выращивание, уборка урожая, применение — 7 дач

1. Топинамбур нельзя тереть, чтобы счистить грязь. Его можно лишь отряхивать. Это же касается сушки. Пускай он будет сухим настоящим путем. Даже очень мягкая ветошь корябает кожицу.
2. Если нет возможности хоть как-нибудь сберечь земляную грушу свежей, то есть очень и очень много рецептов заготовок. После термообработки часть веществ теряется, но инулин (а конкретно из-за него так ценится растение) некуда не убежит.

Как правильно хранить топинамбур

3. В холодильнике на полочке для овощей клубни хранятся всего 4 недели.

ПОРОШОК из ТОПИНАМБУРА / Копаем топинамбур весной

4. Если подобран способ хранения по настоящему, то рекомендуется обрезать всю ботву. Оставляют только пеньки высотой 12-15 см.
5. Лучше всего применять земляную грушу до марта-апреля. С приходом тепла клубни дают почки, начинается рост. Для пищевых целей такие корнеплоды уже не годятся.
6. Сушеные дольки или соломку лучше сохранять в стеклянных банках с плотной крышкой.
7. Людям, страдающим метеоризмом, можно прекратить волноваться о сохранности топинамбура. Им его просто нельзя.

Выполняя предложенные советы, при должной сноровке, можно будет наслаждаться вкусом свежего топинамбура до апреля. А уж сколько пользы по прошествии этого времени получит организм — просто не описать.