Как заточить керамический нож в домашних условиях

<h3>වසර 6කට පෙර</h3>
<center><iframe width=»420″ height=»315″ src=»https://www.youtube.com/embed/Nm7O1RfsRZM» frameborder=»0″ allowfullscreen></iframe>
</center>
<h1>Как заточить керамический нож дома</h1></p>
<p>С самого зарождения цивилизации человека сопровождает весьма важный инструмент — нож. Его делали из тех или иных материалов. В течение последних веков абсолютное лидерство за изделиями из металла. Однако в конце 20 века японцы начали отпускать новый продукт, который сразу завоевал рынок. Это керамические ножи.</p>
<p style=»clear: both»></p>
<p><h2>Свойства и характерности керамических ножей</h2></p>
<p>В начале восьмидесятых японские технологи обратили внимание на поразительные свойства диоксида циркония, он является производным от минерала циркон.</p>
<p>Основной особенностью изделий из диоксида циркония считается высокая твердость. По шкале Мооса твердость алмаза составляет 10. Твердость диоксида циркония может колебаться в границах 8,2 — 8,5. При этом у закаленной стали данный показатель равён 6,2.</p>
<p>Еще одно привлекательное свойство данного минерала — он химически нейтрален.</p>
<p>Керамическими эти ножи называются первым делом по производственные технологии. Делают их из порошка диоксида циркония путем прессования в специализированных формах и будущего запекания в печи при температуре больше 1500 градусов.</p>
<p><h2>Преимущества керамических ножей</h2></p>
<p><ol></p>
<p><li>Благодаря большой твердости материала, из которой они сделаны, эти ножи продолжительное время хранят остроту кромки резки;</li></p>
<p><li>Такими ножами легко разделывать продукты, даже наиболее мягкие, которые обыкновенным инструментом сминаются;</li></p>
<p><li>Они химически нейтральные, благодаря этому не впитуют сами и не оставляют на продуктах чужих ароматов, они также не разрушают полезные витамины, имеющиеся в разделываемом продовольствии;</li></p>
<p><li>Керамические ножи не ржавеют и не окисляют разрезаемые фрукты и овощи;</li></p>
<p><li>Вес данных изделий намного меньше, чем у аналогов выполненных из металла.</li></p>
<p></ol></p>
<p><h2>Минусы керамических ножей</h2></p>
<p><ol></p>
<p><li>Не обращая внимания на высокую твердость, при конкретных условиях керамический нож может быть хрупким. Им нельзя разделывать мороженные продукты и кости, и еще делать рубящие движения, так как может покрошиться кромка резки или вообще поломаться лезвие;</li></p>
<p><li>Такой нож не считается многофункциональным, он прекрасен только в кухонной комнате, а его цена больше, чем у многих железных ножей;</li></p>
<p><li>Заточка керамического ножа — это очень не простой процесс. Человек не имеющий способностей может с этим не справиться и будет вынужден искать специализированную мастерскую.</li></p>
<p></ol></p>
<p><h2>Виды керамических ножей</h2></p>
<p>Осмелившись на приобретение нового ножа из керамики нужно знать какие разновидности данных изделий есть и чем они друг от друга отличаются.</p>
<p>Первым делом, необходимо смотреть на изготовителя. Явными фаворитами в данном сегменте являются японские специалисты. Приобретая китайское изделие, нужно подразумевать, что нож может быть очень хрупким и недолговременным.</p>
<p>Значительно выделяются ножи сделанные из разного начального материала. Ножи из черной керамики имеют большую твердость и долговечность, чем изделия имеющие светлый оттенок.</p>
<p><h2>Способы заточки керамического ножа</h2></p>
<p>Учтя высокую твердость материала, из которого делаются керамические ножи, для их заточки и полировки требуется использовать точильные круги и камни с алмазным напылением. Применять простые шлифовальные материалы бесполезно, они не оставят на поверхности ножа никакого следа.</p>
<p style=»clear: both»></p>
<p>Другое условие, которое нужно выполнять — это исполнять заточку в три момента. Сначала обработка острой кромки выполняется более грубым материалом, для точильного камня это будет зернистость 3000. Потом выполняется шлифовка инструментом с зернистостью 5000 и кончается данная работа полировкой камнем с зернистостью 6000.</p>
<p>Если не делать завершающей шлифовки и полировки камнями с очень маленькой зернистостью, то режущее лезвие керамического ножа может покрошиться через два-три дня использования его в кухонной комнате.</p>
<p><strong>Самый обыкновенный способ заточки керамического ножа</strong> — это применять специализированный электрический точильный прибор, который реализуется там же, где и ножи. При этом, нужно знать какая заточка для определенного ножа требуется — односторонняя или двусторонняя. В соответствии с требуемым способом и нужно подбирать режим. В этих приборах настроены все углы, необходимые во время обработки ножевых лезвий.</p>
<p>Очень быстро можно поточить керамический нож на точильном станке с кругом, имеющим покрытие алмазной крошкой с зернистостью не больше 40 микрон. Для подобного хрупкого материала как керамика нужно исполнить определенные правила:</p>
<p><ul></p>
<p><li>шпиндель, на котором крутится круг, не должен быть разболтанным, никакого биения точильного круга не должно быть;</li></p>
<p><li>заточку необходимо делать на низкоборотном режиме;</li></p>
<p><li>во время заточки для прижимания лезвия ножа к вращающемуся диску нужно прилагать очень маленькие усилия, причем во время всего процесса они обязаны быть похожими;</li></p>
<p><li>угол заточки для ножей для кухни принят в диапазоне 18 — 25 градусов;</li></p>
<p><li>точить лезвие требуется от рукояти к острию, причем перемещение выполняется плавно без рывков;</li></p>
<p><li>после обработки на шлифовальном станке затачиваемую поверхность следует наполировать;</li></p>
<p><li>перед тем как приступить к работе необходимо убедиться с одной или 2-ух сторон будет обрабатываться лезвие керамического ножа.</li></p>
<p></ul></p>
<p></p>
<p>Времени больше и сил потратится, если принимается решение выправить ножевое лезвие при помощи камней для заточки или брусков. В данном случае, условие к инструменту такое же. Используются бруски лишь с алмазным напылением. Зернистость брусков должна быть от крупной — для первой обработки, до очень маленькой — для шлифовки и полировки поверхности. Для комфорта работы подбираются бруски длиной не меньше пятнадцати сантиметров.</p>
<p><ul></p>
<p><li>Во время заточки нельзя прилагать больших боковых усилий на лезвие ножа. Давление должно быть несильным и одинаковым.</li></p>
<p><li>На брусок сначала прикладывается лезвие у ручки и потом происходит небыстрое перемещение к острию ножа. Движение выполняется только в одном направлении.</li></p>
<p><li>Угол заточки для кухонного ножа составляет 18 — 25 градусов.</li></p>
<p><li>Если заточка была односторонней, то, после ее окончания, перевернув лезвие обратной стороной, на бруске одним движением снимается появившийся задир.</li></p>
<p><li>Точить нож нужно на влажном бруске, чтобы это выполнить рекомендуют опускать его заранее в воду минут на 10.</li></p>
<p></ul></p>
<p></p>
<p>Не обращая внимания на некоторые проблемы при заточке керамических ножей и необходимость исполнять осторожность при их применении, данный инструмент заслужено называют изобретением XXI столетия. Их безоговорочная экологичность, легкость и высокая острота выполняют керамические ножи незаменимыми в кухонной комнате. Лучшего результата добиваются домашние хозяйки и профессиональные повара, использующие в работе как керамические, так и классические, ножи из стали. Каждый инструмент используют для конкретного вида работ. При подобном отношении керамические ножи служат несколько лет, не требуя внимательного ухода.</p>
</p>