Как подготовить соус соевый дома

Уже давно соус соевый перестал быть новинкой, его повсеместно применяют в Америке, Европе и азиатских государствах. Впрочем покупной продукт не всегда обладает качественным составом, отсюда возникает необходимость его приготовления дома. Рассмотрим наиболее вкусные рецепты.

Соус соевый: традиция жанра

На приготовление соуса по этому рецепту у вас уйдёт менее 2 часов, что считается признанным преимуществом.

• мука пшеничная — 75 гр.
• бобы из сои — 145—160 гр.
• говяжий или бульон из курицы — 70 мл.
• соль морская измельчённая — по вкусу

1. Поместите бобы в дуршлаг, промойте их водой из крана. Разложите на гладкой поверхности хлопчатобумажное полотенце, положите на него состав. Дождитесь момента, пока ненужная жидкость абсолютно никак не испарится.
2. Налейте в таз или кастрюлю фильтрованную воду, отправьте в ёмкость бобы, накройте крышкой. Оставьте на 10—12 часов, чтобы продукт отлично пропитался жидкостью.
3. По окончании заявленного срока налейте отфильтрованную воду в эмалированную кастрюлю с толстыми стенками и дном. Выставьте на плиту, довести до кипения, высыпьте сою. Дождитесь возникновения первых пузырьков, потом убавьте огонь до минимума, томите состав 1,5—2 часа.
4. После варки выключите конфорку, слейте бульон. Разомните отваренные бобы вилкой, пропустите при помощи мясорубки или измельчите при помощи блендера до кашеобразной консистенции.
5. К получившейся мякоти залейте куриный/говяжий бульон, начните плавно всыпать муку, одновременно перемешивая. Не нужно допустить возникновения комков. Прибавьте морскую измельчённую соль по вкусу, вновь перемешайте.
6. Выставьте приготовленную смесь на плиту, включите небольшой огонь, довести до кипения. Потом варите смесь ещё 5 минут, регулярно помешивайте. Собирайте состав со стенок ёмкости, чтобы он не пригорел.

Простейший чесночный соус

7. После положенного срока томления выключите конфорку, оцените результат. Если соус вышел чрезмерно густым, разведите его бульоном из мяса и кипятите в течение 2 минут. В вариантах, когда консистенция продукта вас устраивает, остудите состав до домашней температуры, можно приступать к пробы.

Соус соевый с чесноком

• мука ржаная— 50 гр.
• репчатый лук белый — 0,5 головки
• бобы из сои — 120 гр.
• майонез — 160 гр.
• бульон из курицы — 50 мл.
• чеснок — 1 зубец
• соль очень маленькая (предпочтительно морская) — по вкусу
• перец «Чили» — на конце ножа

1. Помойте бобы из сои струёй прохладной воды, поместите их в дуршлаг, чтобы слегка ненужная жидкость. Просушите бумажными салфетками или полотенцами.
2. Налейте в тазик отфильтрованную воду, поместите туда сою, замачивайте в течение 10 часов. По окончании положенного времени слейте жидкость, переместите бобы в толстостенную кастрюлю с эмалированным покрытием.
3. Залейте продукт фильтрованной водой, выставьте на плиту, довести до кипения при среднем огне. При появлении первых пузырьков убавьте мощность до минимума, томите сою на протяжении 1,5 часов.
4. После данного периода слейте бульон, пропустите состав при помощи мясорубки или блендер, чтобы вышла кашеобразная масса. Прибавьте очень маленькую морскую соль (по вкусу), бульон из курицы, начните бережно всыпать ржаную муку, чтобы смесь вышла без комков.
5. Пропустите через пресс или измельчите еще одним вариантом зуб чеснока и половину головки репчатого лука. Отправьте полученные компоненты в блендер, сюда же прибавьте майонез, перец чили, перемешайте.
6. Рабочее время блендера может меняться от 1 до 2 минут. Потом к майонезной смеси нужно добавить соевый состав и ещё один раз тщательно промолоть. По окончании процедуры убедитесь в отсутствии комков, переместите соус в эмалированную кастрюлю, выставьте на плиту.
7. Доведите массу до возникновения первых пузырьков, убавьте огонь и варите ещё 3 минуты. Когда термообработка будет завершена, накройте чесночный соус соевый крышкой, остудите до подходящей температуры, переместите в холодильник для продолжительного хранения.

Соус соевый сладкий

• сахар (коричневый или белый) — 80 гр.
• соус соевый «Классика» — 100 мл.
• анис — 2 шт.
• апельсиновая цедра (свежая) — 25 гр.
• херес — 40 гр.
• вино белое — 15 гр.
• лук порей — 0,5 шт.
• корень имбиря — около 1,5—2 см.
• корица измельчённая — 5 гр.

Топовые соусы к чипсам!1!1

1. Разрежьте апельсиновую цедру на маленькие кусочки, отправьте в блендер и отлично измельчите в кашу. Натрите имбирь на тёрке небольшой части, прибавьте к предыдущему составу.
2. Пропустите лук при помощи мясорубки, чтобы вышла каша. Залейте соус соевый, сухое вино, прибавьте херес, корицу и анис. Поместите массу в небольшую эмалированную кастрюлю.
3. Выставьте ёмкость на плиту, томите на небольшом огне 10 минут, не забудьте регулярно мешать. Снимайте смесь со стенок, чтобы она не пригорела.
4. Когда состав приобретёт гомогенную консистенцию, прибавьте сахар. Дождитесь абсолютного растворения кристаллов, варите продукт ещё 40 минут.
5. Смесь должна мучиться до той поры, пока 1/3 состава не выпарится. Когда это случится, снимите соус с плиты, процедите через пару слоёв марлевой ткани.
6. Простерилизуйте банку с крышкой, просушите, перелейте туда готовый продукт. Остудите, отправьте в холодильник для продолжительного хранения. Период годности составляет 1,5 месяца.
7. Если есть желание вы можете прибавить в сладкий соус соевый измельчённый плод созрелого авокадо в количестве 20—25 гр. Применяйте продукт с наггетсами, чипсами, первыми и вторыми блюдами, суши и роллами.

Соус соевый «Спайси»

Особенно важным рецептом для поклонников «горячего» считается приготовление японского соуса спайси. Продукт состоит из соуса из сои и считается его последователем, благодаря этому целесообразно рассмотреть технологию более детально.

• вода питьевая — 235 мл.
• перец чили — 7 шт.
• лайм — 4 шт.
• оливковое масло — 35 мл.
• соус соевый «домашний» — 50 мл.
• уксусный раствор (концентрация 6%) — 750 мл.
• чеснок — 18 зубцов
• лук белый репчатый — 1 шт.
• сахар (предпочтительно тростниковый) — 65 гр.
• соус «Вустер» — 30 гр.
• кумин молотый — 3 гр.

1. Помойте чили, просушите бумажными полотенцами. Смешайте минимальное количество масла из оливок с солью, натрите смесью перец. Подогрейте шкаф духовой до 200—220 градусов, достаньте противень, положите на него продукт в один ряд.
2. Выпекайте чили порядка четверти часа до того момента, пока они не обретут мягкую консистенцию. Потом снимите с перца кожуру, почистите от семечек, порежьте мякоть тонкими ломтиками.
3. Почистите лук репчатый и чеснок, пропустите продукты через блендер или мясорубку, чтобы вышла каша. То же самое проделайте с мякотью перца.

ПЕРЕЦ ЧИЛИ ЗА 60 СЕКУНД CHALLENGE

4. Налейте в сковородку с непригораемым покрытием масло оливковое, разогрейте на максимум. Выложите приготовленную смесь и обжаривайте 2 минуты, регулярно перемешивая.
5. Соедините столовый уксус с отфильтрованной водой и соусом из сои, залейте получившейся смесью зажарку, томите ещё 3 минуты. Потом выдавите сок из лаймов и отправьте в сковородку, приправьте соусом «Вустер», прибавьте соль по вкусу и молотый кумин.
6. Накройте крышкой, тушите состав 5 минут, дальше перелейте его в блендер и измельчите до сметанообразной консистенции. Разлейте соус по баночкам, остудите при температуре 20 градусов (порядка 5 часов).

Соус «Спайси» для суши

Вариант приготовления соуса из сои «Спайси» для роллов и суши слегка отличается от предыдущего рецепта. Конечный продукт выходит мягким с ноткой остроты. Он подойдет не только почитателям «горячее», но и всем категориям лиц.

• майонез японский — 30 гр.
• соус соевый — 35 мл.
• масло оливковое — 15 мл.
• соль — 5 гр.
• перец чили — 3 шт.
• икра летучей рыбы — 45 гр.

1. Разогрейте духовку до 200 градусов, помойте перец чили, просушите его и выложите на лист. Отправьте запекаться на 15 минут, выждите, пока продукт не станет мягким и кожура не обуглится.
2. После данного периода снимите кожицу, измельчите чили при помощи блендера до состояния каши, прибавьте масло оливы и морскую измельчённую соль.
3. Соедините в одну массу майонез и соус соевый, прибавьте получившуюся раньше пасту на основе чили. Взбейте состав 2-мя вилками или венчиком, прибавьте икру летучей рыбы.
4. Ещё один раз пропустите продукт через блендер, чтобы вышла каша. Дальше перелейте соус в закрывающуюся контейнер, выставьте в холодильник на 3,5—4 часа.

Соус «Спайси» на основе шрирача

Этот вид азиатского соуса лучше подходит для роллов, потому как замечательно комбинируется с очень приличным количеством нори (водорослей). В состав конечного продукта входит всеми возлюбленный соус «Шрирача», который начинается в Тайланде. Рассмотрим технологию приготовления поэтапно.

• майонез «Провансаль» (67%) — 65 гр.
• лайм — 0,5 шт.
• тайский соус «Шрирача» — 35 мл.

Необыкновенно нежный торт «Наполеон», который обязательно нужно приготовить!

• соус соевый — 35 мл.
• чеснок — 1 зубец
• соль измельчённая — на усмотрение

Соус соевый заслужено считается многофункциональным продуктом. Его применяют для маринада рыбы и мяса, тушения овощей, заправки салатов. Кроме этого состав замечательно подойдет для приготовления супов и, разумеется, употребления вместе с кухней японии — суши и роллами.