Как выполнить сок из винограда дома

Виноградный сок заслужено считается кладезем витаминов и полезных макро/микроэлементов. В составе продукта содержится очень много сахаридов (глюкоза, фруктоза), которые поддерживают мозговую деятельность в полноценном режиме. Кроме этого виноград благоприятно действует на деятельность ЖКТ за счёт входящих витаминов группы В—В6, С, Е, делает лучше работу сердца благодаря магнию, железу и кальцию. Чтобы правильно подготовить напиток, нужно владеть хорошими знаниями касаемо процесса консервации и отжима.

Важные характерности приготовления виноградного сока

1. Основным нюансом приготовления в большинстве случаев считают его хороший отжим от мезги — кожуры и косточек. В регионах, которые выполняют упор на выращивание винограда, самым ценным считается продукт начальной стадии отжима. Он выходит благодаря дроблению сырья, при должной пастеризации продукт абсолютно готов к потреблению.
2. Во время отделки ручным способом ягоды поддаются отжиму руками, после этого подвержены фильтрации. Процеживание проходит с помощью марлевой ткани или бинта, сита для муки или ягод, капроновых чулок, дуршлага. При измельчении сырья мясорубкой или блендером сок проходит через фильтр подобным образом.

Важно! Всегда пастеризуйте виноградный сок, в другом случае процесс брожения начнётся по окончании 2—4 дней. Чтобы правильно провести процедуру, берите широкую кастрюлю с высоким бортом, опустите на днище ёмкости древесную подложку, выставьте на неё банку с соком. Заполните металлическую ёмкость водой, включите конфорку на медлительный или усредненный огонь, кипятите при 85 градусах на протяжении получаса.

Если есть желание пастеризовать напиток можно до разлива по стеклянным ёмкостям. Чтобы достигнуть 100% результата, делайте пастеризацию 2 раза. После первого получасового кипячения остудите состав до домашней температуры, потом проведите повторную процедуру. В результате второй пастеризации конечный напиток станет полупрозрачным, потом его можно подвергать консервации.

Виноградный сок: традиция жанра

• вода фильтрованная — 3 л.
• виноград (предпочтительно тёмный) — 10 кг.
• сахар — на усмотрение

1. Помойте виноградные грозди водой из крана, тщательно отделывая каждую ягоду. Переберите плоды, исключив испортившиеся и помятые.

Минут 5-10 пятого в 4ре утра!!!

2. Для размельчения воспользуйтесь блендером, мясорубкой или комбайном. Потом процедите жидкость от мякоти и жмыха, соорудив необычный фильтр: выложите в дуршлаг марлевую ткань, сложенную несколькими слоями, пропустите состав.
3. Получившийся сок выжмите, перелейте в кастрюлю с толстыми стенками и дном. Мезгу, которая вышла в результате отжима, залейте водой с тем расчётом, что на пять килограмм. сырья приходится 0,5 литра фильтрованной (пригодной для питья, кипячёной) воды. После добавки жидкости перемешайте смесь и вновь выжмите, прибавьте в кастрюлю с соком.
4. Выставьте ёмкость на плиту, включите конфорку на среднюю отметку, нагревайте до возникновения первых пузырьков. Только не допускайте кипения состава, продолжительность термообработки составляет порядка 15—20 минут. Как лишь вы увидите, что смесь начинает закипать, выставьте температуру на небольшую отметку.
5. По окончании срока кипячения снимите ёмкость с огня, оставьте на 1,5—2 часа. Этот срок нужен для того, чтобы сок стал более чистым, прозрачным. Дальше поместите кастрюлю на плиту, довести до кипения (вторая пастеризация). На этом этапе добавить можно сахар (если есть желание), дожидаясь растворения кристаллов.
6. Можно приступать к очищению и стерилизации банок. Помойте ёмкости пищевой содой, потом отправьте в широкую кастрюлю с древесной подложкой или хлопковым полотенцем на дне. Залейте пустоты водой, кипятите 15—20 минут. Проведите стерилизацию крышек в течение четверти часа.
7. Разлейте ещё тёплый сок по горячим банкам, не нужно допустить резкого температурного перепада жидкости со стеклом. Закатайте тару, переверните горловиной вниз, укутайте тёплым одеялом. Дождитесь остывания до домашней температуры, перенесите напиток в прохладное место на долгое хранение.

Виноградный сок: ручной отжим

Нельзя приготовить много виноградного сока таким образом, потому как ручной способ является весьма трудоёмким. Но все таки, рецептура имеет положительную характерность: конечный продукт не обладает нестандартным вкусом, который выходит благодаря дроблению косточек. Чтобы освободится от кислинки (она в первую очередь будет находиться), добавьте сахар в необходимых вам количествах.

• виноград (любой) — 8 кг.
• сахар свекольный — на усмотрение (по вкусу)

1. Помойте виноград, уделяя внимание каждой ягоде. Почистите грозди от веточек, раздавите плоды руками пока необразуется сока и мезги. Процедите жидкость, сделав фильтр: сложите марлю в 3 слоя, поместите на днище дуршлага, выжмите жидкость в отдельную кастрюлю.
2. Обработанный жмых, который завёрнут в марлю, выложите в эмалированную ёмкость. Залейте отфильтрованной водой в соотношении 1 л. жидкости на 1 кг. мезги, выставьте на плиту. Выставите усредненный огонь, кипятите продукт порядка 10—15 минут, потом выключите конфорку и остудите состав.
3. Потом процедите хорошим способом отвар жмыха, перелейте его в кастрюлю с чистым виноградным соком. Если есть желание всыпьте сахар (на 1 л. напитка приходится 120 гр. сахара), дождитесь растворения гранул.
4. Помойте тару пригодной для питья содой, потом простерилизуйте её хорошим способом. Можно установить банки горлышком вниз в шкаф духовой, а потом обогревать на протяжении 15 минут, понемногу повышая температуру с 60 до 140 градусов. То же самое нужно сделать с жестяными крышками.
5. После стерилизации разлейте виноградный сок, закрутите, переверните дном вверх. Остудите при температуре 20 градусов, отправьте на хранение в подвал или подвал.

Виноградный сок: соковыжималка

В условиях тех. прогресса большинство домохозяек прибегают к применению соковыжималки, и это понятно. Прибор дает возможность приобрести хороший продукт за очень быстрые сроки. Рассмотрим технологию поэтапно.

• виноград чёрный — 3,5 кг.
• виноград белый — 1,5 кг.
• сахар — на усмотрение

Минут 5-10 пятого в 4ре утра!!!

Хорошо промойте виноградные гроздья, переберите плоды, отсеивая помятые и испортившиеся. Отделяем ягоды от веток, соберите соковыжималку.

Выберите идеальную посуду с горлышком, диаметр которого сходится с краником прибора. Аналогичный ход уменьшит степень касания сока с воздухом.

Отправляйте виноградные плоды в полость прибора в несколько этапов маленькими частями. Иногда останавливайте процесс, чтобы почистить лопасти и отсеки от косточек.

Когда весь виноград будет выжат, пропустите сок через пару слоёв марли, отжимая мякоть. Отправьте продукт в кастрюлю с эмалированным покрытием.

Берите жмых, разбавьте его водой в соотношении 2:1, перемешайте, выжмите через марлю и дуршлаг, перелейте в ёмкость с соком. Прибавьте сахар (если есть желание).

Включите плиту на усредненный огонь, доведите массу до возникновения первых пузырьков, убавьте мощность к минимуму, томите ещё пятнадцать минут.

Простерилизуйте ёмкости, потом разлейте сок в горячие банки и немедленно закупорьте. Необходимо проверить, не течет ли крышка: переверните тару горловиной вниз, проведите пальцем вдоль периметра.

Остудите сок, завернув его в полотенце. При достижении домашней температуры переместите банки в подвал или подвал, применяйте по окончании 1 месяца.

Виноградный сок: соковарка

Благодаря оптимальному режиму, приготовление сока в соковарке станет отличным решением консервации продукта. Рассмотрим важные нюансы поэтапно.

• виноград — 8 кг.
• сахар — по вкусу

1. Упорядочьте виноград, удалив недозрелые, помятые и испортившиеся плоды. Не снимайте ягоды с ветви. Помойте их, поместите в отсек соковарки соответствии с инструкциями по весу.
2. Что же касается добавки сахара, перекладывайте им любой слой винограда, чтобы сок был одинаково подслащен. Установите контейнер или миску для сбора жидкости, налейте воду в полость.
3. Варите сок около 1—1,5 часов (точное время отмечено в руководстве пользователя). По окончании срока перелейте напиток в заблаговременно простерилизованные банки, закупорьте чистыми крышками.
4. Переверните тару горлышком вниз, обмотайте тёплым полотенцем, дождитесь полного остывания (порядка 12—14 часов). Отнесите банки с соком в подвал, перед тем как употреблять взбалтывайте.

Вкус сока зависит от ряда особенных характеристик, например как сорт и цвет винограда, время развития и сбора, варианта отжима и, собственно, самого приготовления. В вариантах, если вы обладаете необходимым числом сырья, конечный продукт можно получить ручным или механическим способом. Первый вариант считается неэффективным, второй достигается путём применения блендера, соковыжималки, мясорубки или специализированного пресса.