Как подобрать турку для приготовления кофе

На данное время не очень много людей собственноручно варят кофе, а напрасно. Ведь известно, что хоть процесс и забирает побольше времени, всё таки очень вкусный кофе выходит при варке в турке, а не в кофеварке или кофемашине. Правда, для этого необходимо владеть определённым умением, так как именно при подходе без посторонней помощи к приготовлению напиток легче всего подпортить. На качества вкуса также оказывает влияние и сама турка, которая будет применяться. В точках продажи можно выбрать много очень разных моделей этой посуды. Но перед тем как идти туда будет полезно запастись соответствующей информацией о том, на что именно необходимо обратить свое внимание во время покупки. Наше руководство поможет вам не ошибиться с выбором.

Хорошие изготовители турок для кофе — какую фирму подобрать

Довольно часто турки делаются не исключительно на масштабных производствах, но и специалистами в одном экземпляре. Подобные модели джезв выделяются оригинальным дизайном, имеют прекрасные узоры, которые декорируют наружную часть посуды. Они стоят дороже вариантов для массовых продаж. Любители чёрного напитка предпочитают покупать кофейные турки у восточных компаний, так как именно там они когда-то и были придуманы.

Если у вас нет возможности приобрести неповторимую турку, а еще не желаете погружаться в материал, то взгляните наш перечень самых известных компаний:

Все представленные фирмы делают продукцию из современных материалов, что добавляет надёжности изделиям. Большинство моделей имеют прекрасные росписи, напоминающие старые. Сделаны турки из различных материалов, что даёт корректный выбор потребителю. Ищущим определенную модель, рекомендуем перейти конкретно к нашему рейтингу лучших турок.

Рабочий принцип и устройство турок для кофе

Турка (джезва) – это один из самых популярных вариантов классической посуды для варки кофе. Был он изобретён ещё сотни лет тому назад, на Востоке. Состоит традиционная турка из чаши с узеньким раструбом, широким дном и ручки. Эта форма считается традиционной, однако сегодняшние изделия рекомендуют и альтернативные решения.

Работает турка, как и каждая другая посуда, за счёт нагрева и отдачи тепла. Вовнутрь чаши сыпется необходимая часть кофейного порошка и заливается вода. После чего джезва помещается на газ. Этап готовки занимает в среднем 10-15 минут. Благодаря конструкционным особенностям обеспечивается совсем маленькое парообразование, а это дает возможность напитку особо не загустеть.

Широкое днище в ответе за быстрый подогрев всего изделия. Кувшинообразная форма турки поможет очень быстро оседать появившейся гуще. После снятия с огня необходимо дать напитку отстояться на протяжении 5-10 минут, после этого можно приступить к разливанию по чашкам. Ручка нужна для комфорта, чтобы легко можно было сдерживать и переносить горячую джезву.

Виды турок для кофе

Глиняные турки изготавливались с древних времён. В большинстве случаев применяют особенного вида глину, исинскую. Материал доступный, благодаря этому и изделия из него выделяются малой ценой.

У потребителей такие джезвы популярностью не пользуются из-за значимого количества минусов. Благодаря хрупкости, глиняные турки достаточно быстро выходят из строя. Варить в них нужно будет лишь одного сорта кофе, иначе пористый материал превратит разнообразные сорта в один коктейль.

Положительные качества:

• невысокая цена;
• изобилие напитка кислородом.

Минусы:

• хрупкость;
• не выносят сильных скачков температуры;
• впитуют запах;
• подходят лишь для варки одного сорта кофе.

С самого начала джезвы изготавливались конкретно из меди. Это объясняется тем, что этот материал считается на самом деле безупречным для такой посуды. Если в распоряжении медная турка, то в руках вы держите инструмент, который первоклассно поможет вам контролировать этап готовки бодрящего напитка и настраивать его вкус.

Медь выделяется большой проводимостью тепла, что дает возможность воде равномерно разогреваться, экстрагируя масла, имеющиеся в кофе, и при этом не доводя до закипания. Важно, чтобы внутренняя часть изделия была покрыта пищевым материалом, к примеру, оловом, тогда в кофе не попадут вещества которые вредны.

Положительные качества:

• долговечность;
• не боятся воздействий механики и в уходе нетребовательны;
• одинаково прогреваются.

Минусы:

• требуется особенное внутреннее покрытие.

Керамические

Керамика аналогична с глиной только в том, что после снятия с огня все ещё продолжает отдавать тепло напитку, благодаря чему процесс варки не останавливается. Довольно часто благодаря этому кофе убегает. Керамические джезвы тоже не держат падений и ударов, легко разбиваясь.

В остальном они отлично годятся для приготовления бодрящего чёрного напитка. Довольно универсальны, дают возможность применять многие кофейные сорта. Прекрасно раскрывают букет аромата и берегут его.

Положительные качества:

• доступная цена;
• не боятся перепадов температуры;
• годятся для варки любых сортов;
• часто имеют съёмные ручки.

Минусы:

• хрупкость;
• тяжело контролировать этап готовки.

Из нержавейки

Турки из нержавейки могут быть многофункциональным и замечательным вариантом заместь изделия из меди. Металл не вступает в реакцию с продуктом, не выделяет вредоносных веществ. Он при этом достаточно прочный, его можно сколько угодно ронять, бить – остается как новый.

Цена на подобные изделия низкая и это радует. Правда, разогревается нержавеющая сталь неодинаково, на дне температура в большинстве случаев бывает намного выше. Это приводит к тому, что щекотливые кофейные масла подгорают, что отражается на вкусе напитка.

Положительные качества:

• хорошая цена;
• не вступает в реакцию с продуктом;
• долговечные;
• не боятся повреждений.

Минусы:

• практически невысокая теплопроводность;
• неравномерное нагревание.

Из столового серебра

Серебро – драгоценный металл. Турки, изготовленные из подобного материала, навряд ли подходят для каждодневной варки кофе. Стоят такие же джезвы очень достойно, даже очень дешёвые обходятся в десятки тысяч рублей. Хотя по характеристикам данный материал отлично проявляет себя в приготовлении ароматного напитка.

Нагревается очень быстро и одинаково, к повреждениям устойчив, а это означает, долговечный. Только чистке нужно будет уделять немножко побольше внимания. Турки из столового серебра будут прекрасным подарком человеку, которого вы желаете удивить и обрадовать.

Положительные качества:

• хорошая проводимость тепла;
• стойкость к механическим и другим возможным повреждениям;
• не боятся температурного перепада;
• подходят для приготовления различных сортов.

Минусы:

Металлические

Данный материал очень практичный и не дорогой, благодаря этому турки из него стоят довольно мало. Но не обращая внимания на это он не считается прекрасным выбором для посуды.

Поясняется все тем, что при нагреве алюминий вступает в хим. реакцию с продуктами, начинает производить вещества которые вредны, которые способны вредить здоровью человека.

При варке также происходит изменение кофе, возникает малоприятный привкус железа. Внешне такие же джезвы тоже не очень презентабельны.

Положительные качества:

Минусы:

• вступает в хим. реакцию с продуктами;
• меняет вкус кофе;

Параметры выбора турок для кофе

Говоря об объёме джезвы, нельзя упускать правило: лучше меньше, чем больше. Лишь маленьких размеров турки, до 100 мл, могут в полной мере сберечь запах и, исходя из этого, вкус напитка.

Большого размера изделия дадут возможность сэкономить время, чтобы отдельно не варить каждому гостю порцию, но вот качество готового продукта в данном случае уменьшится. Это связано с тем, что небольшие джезвы имеют неширокий раструб.

Практически каждый любитель кофе знает, что турка имеет собственную специализированную форму. Она бочкообразная, низенькая, сужающаяся кверху, зрительно сильно напоминает кувшин. Подобрана такая форма не спроста, исключительно благодаря ей удаётся достичь приготовления кофе с необходимой консистенцией, неподражаемым вкусом и сочным ароматом.

В узком раструбе образуется слой из пенки, который так ценится гурманами. Прекраснее всего, чтобы горловина была воронкообразной, тогда кофе будет сложнее «улизнуть». Пологие бока позволят лучше оседать осадку, а крутые – дадут большей эстетичности. Дно джезвы должно быть широким, чтобы быстро и одинаково происходил нагрев.

Лучше всего днище турки должно в три или 4-ре раза превосходить ширину расширения.

1. Это помогает появлению насыщенный и красочной кофейной пены.

2. Подогрев выполняется за более небольшое время, чем у посуды с узеньким днищем.

Наличие ручки в первую очередь. Она обязана быть прочно присоединена к чаше джезвы. При этом непременно нужно учесть, чтобы присутствовало особое покрытие, которое не будет проводить тепло. Именно так вы избежите повреждения в виде ожога. Это может быть прорезиненая часть либо пластик или дерево.

Ручки из дерева выглядят более представительно, тем более тогда, когда сделаны в интересном и оригинальном стиле, под старину. Перед приобретением рекомендуем подержать турку за ручку, чтобы удостовериться, что вам комфортно. Съёмные ручки на турках делают их мобильнее, а еще облегчают мытьё.

Какую турку для кофе подобрать

1. Для новичков советуем покупать турки из меди. Вообще, медь один из хороших материалов для джезв, благодаря этому подходит всем поклонникам своими силами варить кофе.

2. Изделия из керамики при правильном и аккуратном обращении способны также стать хорошими помощниками.

3. Глиняные турки подходят лишь людям, которые предпочитают не ставить опыты с сортами кофе, приготавливая каждый раз одинаковый.

4. Джезвы из нержавейки высокопрочны и простые в эксплуатации, но немогут одинаково подогревать воду, что очень часто приводит к подгоранию кофейных масел и изменению вкуса кофе.

5. Турки из столового серебра обладают отличными параметрами, но дорого стоят, благодаря этому подобные вещи прекраснее всего покупать в качестве подарка.

6. От алюминиевых изделий стоит и совсем отказаться, так как они при нагреве вступают в реакцию с кофе, что приводит к возникновению малоприятного привкуса и появлению вредоносных веществ.

7. Предпочтите классическую форму турки, где неширокий раструб и широкое дно, а сама чаша коническая. Именно подобные изделия позволят подготовить прекрасного качества кофе. Прогреваться произойдет с самой большой скоростью, осадок опустится быстро, а пенка станет насыщенный и наваристой.

8. В первую очередь подбирайте турку с ручкой, которая сделана из непроводящего тепло материала либо имеет защитные вставки. Идеальным вариантом будет древесная ручка. Она убережёт вас от получения ожога и добавит джезве привлекательный древний вид. Если вы нуждаетесь в мобильности и желаете брать турку с собой, то приобретайте вариант со съёмной ручкой.

Сколько стоит турка для кофе

1. Очень дорогими следует назвать турки, сделанные из столового серебра. Даже стандартные модели без излишеств уйдут в сумму приблизительно около 10 тыс. р. Если мы говорим о работе руками, то такие же джезвы могут в цене превысить 20 тыс. р.

2. Хорошие медные турки можно приобрести за 600-1.000 р. Цена зависит от изготовителя и дизайна.

3. Дороже стоят джезвы с чеканкой работы сделанной руками и с другими обильными украшениями.

4. Глиняные изделия обходятся немного подороже, от 1.000 до 1.500 р.

5. Керамические турки стоят в границах 1.200-2.000 р.

6. Самыми дешёвыми, в районе 200-400 р, являются джезвы из металла, будет это алюминий или нержавейка. Правда, если изделие украшено, имеет ручку с фигурной вставкой, то цена может быть выше, от 500 до 1.000 р.

Друзьям это тоже будет интересно

Хочешь получать важные рейтинги и рекомендации по выбору? Подпишись на наш Telegram.

Подробнее на сайте https://expertology.ru/