Как варенье варить из винограда: 7 рецептов

Виноградное варенье пользуется не наибольшей популярностью благодаря тому, что лакомство готовится с косточками. Семена придают угощению винный привкус и необычность. Но если например вы желаете сделать варенье одинаковой консистенции, плоды достаточно перетереть ситом. Разберём важные невидимые моменты поэтапно, отметим наиболее вкусные рецепты.

Характерности приготовления виноградного варенья

1. Классически виноград спеет в августе—начале осени, но более поздний урожай возникает в октябре. Подбирайте плоды, поспевшие в указанные периоды.
2. Для приготовления лакомства можно брать чёрный или белый виноград. Предпочтение отдавайте сорту «Амулет», «Ризамат», «Изабелла», «Мускат», «Чауш». Подходит также «Кишмиш», «Агадаи», «Восторг», «Ним-ранг».
3. Перед ключевыми действиями проведите сортировку винограда. Отбракуйте помятые и треснувшие ягоды, оставьте их для приготовления вина. Снимайте плоды с веточек бережно, не повредив кожуру. Для комфорта применяйте ножницы для маникюра.
4. Мытьё выполняется в тазу с водой, а не под краном. Подобный ход устранит порчу винограда. Лакомство готовится в течении дня сбора, сортировки и полоскания урожая. Не оставляйте плоды на следующий день, потому как они скиснут и начнут благоухать вином.
5. Если вы хотите получить однородное варенье, подбирайте сорт винограда без косточек. В другом случае протрите подготовленные плоды в кашицу при помощи сита. Тогда лакомство станет напоминать джем или повидло.

Виноградное варенье с кабачком и дыней

• виноград (сорт — без косточек) — 900 гр.
• яблоко красное — 850 гр.
• лимон — 2 шт.
• сахар — 3,3 кг.
• кабачок молодой — 850 гр.
• ванилин — 2 гр.
• дыня — 900 гр.
• миндаля эссенция — 5 капель

1. В первую очередь подготовьте яблоки: сполосните, исключите серединку, ещё один раз промойте и просушите. Порубите фрукты дольками одного и того же размера. Теперь займитесь дыней, очищенную мякоть в указанном количестве порежьте кубиками.
2. Снимите кожуру с молодого кабачка, извлеките большие семечки. Измельчите плод кусочками свободной формы (похожими по размерам). Перечисленные элементы оправьте в ёмкость для варки и присыпьте сахаром.
3. Бережно перемешайте содержание рукой, потом оставьте ещё на 3 часа. За этот срок выделится сок, который нам и необходим. Пока у вас есть время, сполосните и пробланшируйте виноград, измельчите цитрусы полудольками.
4. Покипятите содержание в сахаре, не выключайте огонь. Через 10 минут прибавьте лимон с виноградом. Продолжайте томление ещё 5 минут, потом оставьте лакомство на 3 часа.
5. Когда варенье достигнет домашней температуры, прокипятите его ещё один раз. Снова оставьте на какое то время, повторите термообработку в общей трудности 4 раза.
6. На последнем этапе томления прибавьте в горячую основу ваниль и эссенцию миндаля. Продолжайте уваривать 5 минут, потом тут же разливайте лакомство по чистым баночкам. Укупорка проходит жестяными крышками.

Виноградное варенье по обычному рецепту

• лимонная кислота — 7 гр.

Термическая обработка металлов

• виноград (сорт «Кишмиш») — 1 кг.
• столовая вода — 240 мл.
• сахар — 950 гр.
• порошок ванили — на конце ножа

Материаловедение | Учебный фильм, 2018

1. Соедините в термостойкой посуде сахар с водой, приготовьте сладкую основу. Когда гранулы растворятся, а сироп приобретёт светопроницаемость и однородность, выключите конфорку.
2. Заблаговременно упорядочьте и очистите виноград, помойте в тазу с водой и просушите. Откиньте ягоды в посуду с сиропом. Встряхните тару, дайте сырью постоять 2 часа. Определенное время отводится для того, чтобы плоды одинаково и плавно пропитались подсластителем.
3. Когда установленный срок пройдёт, доведите содержание до первых пузырьков и томите ещё 1 час. Регулярно мешайте, проводите действия на малом огне. Снова выключите варенье и настаивайте 4 часа.
4. Проведите термообработку в предпоследний раз на протяжении 50—60 минут. Остудите лакомство и встряхните кастрюлю, всыпьте лимонную кислоту. Протомите состав 15 минут, сразу разлейте по ёмкостям и закройте.

Варенье из винограда и яблока

• вода — 1 л.
• виноград (сорт на усмотрение) — 1 кг.
• яблоко сладкое — 2,8 кг.

1. В первую очередь подготовьте яблоки. Их нужно очистить, спасти от сердцевинок, промыть и высушить. Дальше фрукты рубятся дольками или брусками равного размера.
2. Налейте в таз холодную воду из крана, опустите в ёмкость виноградные кисти. Отлично сполосните и уберете лишний мусор. Удалите все хвостики и ветки, просушите.
3. Вскипятите воду, залейте ею яблоки с виноградом. Выставьте на плиту, дождитесь закипания. Оставьте состав мучиться на минут десять после начала бурления, потом остудите.
4. Повторите обработку термическим путём ещё 3 раза. На последней стадии не остужайте варенье, тут же расфасуйте его по тёплым стерильным ёмкостям. Закройте жестью.

Виноградное варенье с корицей и лимоном

• бутоны гвоздики — 4 шт.
• лимон — 1 шт.
• виноград без косточек — 1 кг.
• корица в стручках — 1 шт.
• сахар — 0,8 кг.
• столовая вода — 0,1 л.

1. Заранее почистите виноград, отрезав хвостики маникюрными щипцами. Сполосните ягоды в тазу, оставьте до засыхания на полотенцах. Помойте цитрус, ошпарьте кипятком.
2. Разрубите лимон, выдавите сок, отфильтруйте от косточек. Смешайте с сахаром и водой. Выставьте разогреваться, варите до растворения частичек на невысокой мощности.
3. Когда сахар растает, поместите в марлевую ткань корицу с гвоздикой, завяжите на узел. Окуните этот мешочек в сладкую основу, томите массу ещё 5 минут. Извлеките пряности.
4. Сделайте в очищенном винограде по пару отверстий швейной иголкой или зубочисткой. Отправьте плоды в охлаждённый до 45 градусов сироп. Остудите содержание.
5. Теперь нагрейте лакомство до 75 градусов, избегая кипения. Снова дайте ему возможность остынуть. Повторите термообработку трижды, на последнем этапе остудите на протяжении 8 часов.
6. Займитесь стерилизацией крышек и тары. Помойте баночки с пригодной для питья содой, просушите, расфасуйте готовое лакомство. Потому как варенье закатывается в остывшем виде, укупорка проходит капроном или бумагой (пергаментом).

Варенье из винограда и вишни

• сахар — 0,8 кг.
• ванилин — 3 гр.
• вода фильтрованная — 0,5 л.
• виноград белого сорта — 0,6 кг.
• лимонная кислота — 6 гр.
• свежая вишня (большая) — 0,5 кг.

1. Выложите вишню в сито, потом пару раз сполосните в тазу с холодной водичкой. Дайте ягодам высохнуть, исключите косточки. Проведите сортировку винограда, помойте под краном и потом оставьте до стекания жидкости.
2. Когда виноград высохнет, пробланшируйте его. В первую очередь опустите очищенные плоды в крутой кипяток на пару минут, потом тут же остудите очень холодной водой.
3. Смешайте вишню с виноградом в термостойкой посуде для варки. Отдельно сварите сироп из сахара и воды, потом залейте сладкой массой сырьё. Накройте тару, настаивайте продукт 7 часов.
4. Через отведённый интервал нагрейте массу на невысокой мощности, продолжайте томить пятнадцать минут. Выключите конфорку, остудите варенье на протяжении 4 часов.
5. На окончательном шаге доведите смесь до первых пузырьков, варите 20 минут. За этот срок нужно простерилизовать тару для закатки, расфасовать по ней готовое лакомство и укупорить.

Варенье из винограда и тыквы

• сахар — 1,5 кг.

Лекция. Технология термической обработки стали

• тыква (мякоть) — 900 гр.
• груша — 0,4 кг.
• виноград — 1 кг.
• сок лимона — 80 мл.
• виноградный сок (свежей выжимки) — 0,5 л.

1. Тыквенную мякоть нужно порубить кубиками равного размера, после этого объединить с сахаром (500 гр.). Дайте массе полежать 20 минут, потом выложите на лист и отправьте в духовку. Выпекайте треть часа при 100 градусах.
2. Помойте грушу, уберете серединку. Не удаляя кожуру, порубите фрукт кусочками. Сполосните виноград, разрежьте его напополам, извлеките косточки.
3. Соедините лимонаный сок с виноградным фрешем. Перелейте в сотейник и варите до тех пор, пока масса не станет меньше в объёме на ?. Когда это случится, прибавьте 1 кг. сахара.
4. Продолжайте томить смесь до растворения крупинок. Потом прибавьте в сладкую массу грушу, тыквенные кубики и виноград. Доведите содержание посуды до кипения, томите 10 минут и выключите огонь.

Как это устроено. Термообработка

5. Настаивайте массу 3 часа, после этого сделайте ещё одну термообработку. В горячем виде разлейте лакомство, тут же укупорьте жестяными крышками. Остужайте горловиной вниз.

Варенье из винограда и крыжовника

• сладкий виноград (без косточек) — 2,8—3 кг.
• крыжовник — 1,4 кг.

1. В первую очередь упорядочьте ягоды отдельно один от одного. Промойте крыжовник, срежьте хвостики маникюрными ножницами. Не повредите кожуру. Промойте под краном.
2. То же самое сделайте с виноградом (очищение, мытьё, просушка). Теперь каждый вид плодов пропустите при помощи мясорубки, потом смешайте между собой. Выставьте термостойкую тару с содержимым на огонь, варите до первых пузырьков.
3. Выключите огонь, настаивайте массу 4 часа. На этом этапе можно присыпать ягоды сахаром. Проведите термообработку ещё трижды. В заключительный раз разлейте горячее лакомство и закройте его.

Есть ряд тонкостей, которые смогут помочь сварить лакомство с учитыванием вкусовых свойств всех членов семейства. Рассмотрите распространенные и обычные в приготовлении рецепты виноградного варенья с дыней, грушей, яблоком, крыжовником, лимоном, тыквой, вишней. Добавьте по вкусу грецкий орех, измельчённую корицу, миндаль.