Как выполнить молоко топленое дома

Многие знакомы с топлёным молоком с детских времен, его ещё называют пряженым. Такой напиток есть только в русской национальной кухонной комнате, иным народам он известен с чужих слов. Тяжело объяснить иностранцу, что такое топлёное молоко и как его подготовить. Потому как в странах Европы, Америке, Азии все применяют домашнее молоко из-под коровы или козы, и еще приобретают пастеризованное. Раньше продукт готовили в печи, сегодня подходит для этого микроволновая печь, плита, мультиварка и даже термос.

Компания Голтекс создает и поставляет очень качественное промышленное пастеризационно-охладительное оборудование, которое прекрасно подходит для работы в сельских хозяйствах и на молочных заводах нашей страны. Подробнее смотрите здесь.

Характерности топлёного молока

Изначально пряженка готовилась весьма долго. Сырьё, а конкретно целостное молоко, переливали в горшок из глины, потом отправляли в растопленную печь. Там состав отстаивался сутки.

По окончании заданного срока молоко обретало вкус и запах, и еще становилось коричневым. Сливки, вышедшие на поверхность, образовывали вкусную корочку.

Как правило топлёное молоко употреблялось для утоления жажды в знойную жару. Также из напитка делали ряженку и варенец, иногда состав применялся в качестве основополагающего ингредиента для теста.

Этот способ обработки молока пользуется популярностью, так как конечный продукт лучше выдержит хранение. Он не киснет так быстро, как кипячёное или сырое молоко.

Также интересно знать, что после топления от витамина С остается лишь 25%. Тиамин (витамин В1) при этом уменьшится вдвое. Впрочем данные нюансы не выполняют молоко менее вкусным и полезным.

Наоборот, топление дало возможность убрать все лишнее, оставив только необходимые вещества. Сохранившиеся жиры, кальций, железо, фосфор, магний, дают возможность сделать лучше работу кишечно-желудочного тракта.

Целесообразней употреблять продукт для устранения трудностей с пищеварением. Благодаря скоплению витамина Д и ретинола молоко подходит всем категориям лиц (больным диабетом, беременным дамам, людям в возрасте, деткам и иным).

КОРТ// КАК ПРИГОТОВИТЬ ТОПЛЕНЫЙ ТВОРОГ ИЛИ КОРТ ДЛЯ ГУБАДИИ// бабушкин рецепт

Питательность топлёного молока

Топлёное молоко считается достаточно калорийным, его питательность не подойдет для применения в диетических целях. Пряженка восполняет нехватку ценных минералов и витаминов, однако не помогает похудеть.

В основном, целостное молоко имеет жирность в среднем 5—6%. Вы будете удивлены, но топлёнка обладает намного высоким показателем. На 100 мл. состава положено 85 Ккал. Из всего объёма 7—8 гр. отводится жиру, 3 гр. белку, 5 гр. углеводам.

Польза топлёного молока

Напиток богат сотней полезных биологических активных ферментов. Эти вещества несут как ценность, так и вред для нашего организма.

1. Молоко показано к приёму беременным представительницам прекрасного пола. Оно предохраняет рахитизм у ребёнка. Укрепляет кости, зубы, ногти и волосы представительницы прекрасного пола.
2. Человеческий организм намного быстрее усваивает топлёный продукт, чем свежее молоко. Это означает, что состав ценен для людей с недугами ЖКТ, сахарным диабетом, аллергической реакцией (не считая непереносимости лактозы).
3. Любопытный тандем из калия, фосфора, магний, ретинола, витаминов В-группы обеспечивает поддержание центральной нервной системы. Также становится легче работа сердца, становиться лучше зрение и память.
4. Токоферол делает лучше состояние кожи и волос, чистит печень от ядовитых веществ. Топлёное молоко помогает побороть утомленность, справиться со стрессами.
5. К противопоказаниям употребления напитка относится категория граждан (особенно детки), у которых есть недостаточность лактозы. Молоко не сумеет перевариться, так как в организме нет вещества, его перерабатывающего.

Топлёное квашеное молоко

1. Воспользуйтесь эмалированной кастрюлей, установите её на плиту и заполните 3 литрами домашнего молока. Выставите мощность конфорки на середину. Прогрейте животный состав до возникновения первых пузырьков. Молоко при этом не позволяется прокипятить.
2. Заранее прогрейте шкаф духовой до 95 градусов, поместите в печь подготовленное молоко. Томите в этом режиме порядка 3,5 часов. За отведённое время молоко наберётся концентрации, вкус станет более выраженным.
3. По окончании срока на поверхности образуется румяная корка, молоко обретёт бежевый оттенок. Достаньте тару с печи, остудите состав настоящим путём до 40 градусов. Снимите корку с молока, порежьте маленькими дозами.
4. В индивидуальной ёмкости соедините 500 гр. домашней сметанки и минимальное количество молока. У вас должна выйдет гомогенная тягучая масса. Готовый состав прибавьте в общую кастрюлю и перемешайте.
5. Тёплое молоко расфасуйте по маленьким банкам, в каждую поместите по кусочку нарезанной корки. Утеплите ёмкость плотной тканью. Через 4 часа молоко скиснет. Если состав не течет, значит все готово. Накройте банки крышками, поместите в холод.

Топлёное молоко на плите

1. Залейте нужное кол-во парного молока в кастрюлю с эмалированным покрытием. Установите ёмкость на огонь. С момента закипания конфорку необходимо убавить до минимума.
2. Томите продукт в этом режиме не менее 3 часов. Кастрюлю необходимо закрывать крышкой, и иногда снимать появившуюся пенку.
3. Готовность продукта определяется кремовым тоном. Если результат достигнут, снимайте состав с плиты. Подождите полного остывания настоящим способом. Храните молоко в холоде.

Топлёное молоко в духовке

1. Довести до кипения 3 литра домашнего молока традиционным способом. Примешайте к горячему составу 200 гр. настоящих сливок. Дайте продукту чуть-чуть остынуть, а в это время растопите духовку до 90 градусов.
2. Разлейте горячее молоко по глиняным горшочкам. Поместите посуду с содержимым в печь, накрывать молоко при этом не надо. Томите животный состав пока необразуется коричневой корки. Чтобы сделать лучше её толщину и вкус, прижмите плёнку ко дну.
3. Повторите манипуляцию 3 раза. Потом через 1,5 часа достаньте посуду с молоком из печи. Накройте горшочки крышками, убавьте температуру до 80 градусов. Отдайте ёмкости в духовку. Окончательная стадия готовки занимает 6 часов.

Топлёное молоко в микроволновке

1. Залейте нужное кол-во животной жидкости в керамическую посуду. Установите тару в микроволновку. Включите прибор для домашнего применения, ждите закипания.
2. После возникновения первых пузырьков убавьте мощность и поддерживайте примерную температуру. Томите молоко в этом режиме около 3 часов. Окончите манипуляцию, ждите остывания.

Топлёное молоко в мультиварке

1. Залейте в мультичашу если есть возможность 3 литра цельного молока, закройте крышку домашнего прибора. Подберите на мультиварке функцию «Мультиповар». Выставите температуру 100 градусов.
2. Запустите программу. Время действия занимает около 3—4 часов. Через первые 50—60 минут будет ощущаться хороший запах состава. В данное время начинают проходить все нужные процессы. Аромат будет усиливаться.
3. После окончания программы, разлейте готовое молоко по подходящим ёмкостям. Дополнительные действия тут не требуются. Дайте молоку возможность остынуть по настоящему, храните в холодильнике.

Топлёное молоко в термосе

1. Доведите до возникновения первых пузырьков свежее молоко. Ёмкость лучше применять с эмалированным покрытием. Кол-во сырья берите с учитыванием потребностей.
2. Заблаговременно прогрейте термос крутым кипятком, залейте горячее молоко. Плотно закройте тару, ждите настаивания. Через 7 часов топлёное молоко будет готово. Важно не открывать термос в течение готовки.

Практические советы

1. Во время томления нужно взять во внимание определенные факторы. Если у вас есть желание на поверхности получить хрустящую корку, горшочки не надо накрывать крышкой.

Очень просто подготовить топлёное молоко дома. Важно держаться правил приготовления состава. Выбирайте подходящую посуду, нужно следить за процессом и применяйте только настоящее сырьё. Выберите для себя самый удобный способ приготовления топлёного молока и балуйте членов семьи.