Как подготовить тушенку дома

Тушёнка заслужено считается многофункциональным блюдом. Её можно с собой брать в поход или принимать в комбинировании с гарнирами. Нередко на основе мясной консервы приготавливают салаты. Несомненно, можно отправиться в магазин и приобрести приглянувшийся продукт, однако большинство домохозяек предпочитают готовить тушёнку своими силами. Это в этом нет ничего удивительного, потому как по завершению выходит полностью настоящий состав из любимого мяса. Как и любое иное дело, приготовление тушёнки включает важные нюансы. Рассмотрим их поэтапно.

Характерности приготовления тушёнки

1. Для домашней тушёнки подходит совершенно любое мясо. Это может быть курица, баранина, крольчатина, свинина либо даже бобёр и ягнёнок.
2. Продолжительность приготовления зависит от подобранного вида мяса. Например, свиная тушёнка томится длительнее, чем продукт на основе курицы или зайца.
3. Квалифицированные домохозяйки путём проб и ошибок вывели свои технологии приготовления тушёнки при помощи духовки или мультиварки.
4. Важным преимуществом тушёнки считается доступность элементов и материалов которые всегда под рукой. Для проведения процедуры вам потребуется мясная мякоть, стерилизованные банки маленького размера (0,4—1 л.), кастрюля.
5. Если вы любите принимать свиную, баранью, говяжью тушёнку, важно правильно подбирать мясо для приготовления продукта. Идеальным вариантом считаются свежие филейные части.
6. Можно применить нарезку, на основе которой готовится всеми возлюбленный гуляш или азу. Если вы приобретаете свинину, нужно следить за тем, чтобы поверхность была покрыта жиром. Перед приготовлением эту прослойку необходимо обрезать.

Свиная тушёнка

• мясо (мякоть) — 3,5 кг.
• репчатый лук — 4 шт.
• лавровый лист — 12 шт.
• соль — 40 гр.
• перец молотый (чёрный) — 7 гр.

1. Пропустите при помощи мясорубки лук или измельчите его при помощи блендера, смешайте с молотым перцем и солью. Обдайте свиную мякоть водой, просушите, порубите кубиками средних размеров.
2. Вымешайте состав, переместите в пищевой контейнер и закупорьте. Отправьте в холод на 30 минут. Если есть желание можно всыпать любимые приправы.
3. Во время маринования мяса простерилизуйте тару и крышки. Распределите по ёмкостям лавровый лист, выложите свинину. Вскипятите фильтрованную воду, залейте в банке не до краёв.
4. Приготовьте толстодонную кастрюлю. Выстелите днище полотенцем или положите досточку из дерева. Выставьте ёмкости с тушёнкой, прикройте крышками.
5. Заполните кастрюлю водой, выставьте на усредненный огонь и доведите до возникновения первых пузырьков. Когда это случится, убавьте мощность к минимуму, томите 4 часа.
6. На всём шаге готовки нужно следить за наличием воды в кастрюле, если понадобится подливайте её. Когда состав будет готов, закрутите банки, переверните донышком вверх.
7. Обмотайте тару с составом тёплым полотенцем, оставьте при температуре 20 градусов до полного остывания (около 12 часов). Потом переместите тушёнку в холодное место.

Тушёнка на основе головы свинины

• голова свинины — 1 шт.
• соль — 45 гр.
• перец молотый черный — по вкусу
• горошковый перец — 5 шт.
• лавр — 7 шт.

1. Помойте мясо, просушите его и срежьте жирные прослойки (щековина). Уберите косточки и хрящики, ещё один раз промойте. Порубите мясо кубиками (размер приблизительно 4*4 см.).
2. Выберите кастрюлю с плотными стенками и днищем, отправьте в середину мясо. Залейте водой, чтобы жидкость покрывала свинину полностью.
3. Когда состав закипит, убавьте мощность до очень маленького показателя, томите 3,5 часа. Приблизительно за 45 минут до момента окончательного приготовления всыпьте лавровый лист, горошковый и перец молотый, соль.
4. Простерилизуйте банки хорошим способом, досуха вытрите. Разложите готовую тушёнку по тёплым ёмкостям. Приготовьте широкую кастрюлю, выстелите днище посуды уплотненным полотенцем.
5. Выставьте ёмкости с мясом в середину, залейте водой до начала горлышка (по плечики). Доведите до возникновения пузырьков, убавьте огонь, кипятите ещё 30 минут.
6. Когда фиксированный срок истечёт, извлеките банки, тут же закатайте их стерильными крышками. Переверните тару, убедитесь в отсутствии подтёков, остудите.

Говяжья тушёнка

• мясо — 2,5 кг.
• ветви тимьяна — 2 шт.
• вода питьевая — 100 мл.
• лавр — 5 шт.
• перец молотый чёрный — по вкусу
• соль — по вкусу

1. Промойте мякоть говядины под краном, просушите полотенцами, порежьте большими кусками. Приготовьте посуду с толстым дном и стенками. Оптимальным вариантом считается жаровня, в ней мясо выходит ароматным и сочным.
2. Изрубленные куски говядины выложите в ёмкость для тушения, залейте воду и перемешайте. Накройте крышкой, оставьте маленькое отверстие (около 1 см.). Выставьте жаровню на медлительный огонь и томите 2,5 часа.
3. Важно иногда помешивать и проверять состав на наличие бульона. Если жидкость выкипает, добавьте её по 1 столовой ложке. По окончании заявленного срока поперчите, посолите, прибавьте ветви тимьяна.
4. Вымешайте состав, накройте крышкой и положите сверху полотенце. Дайте настояться 8 часов при температуре 20 градусов. По прошествии этого времени необходимо простерилизовать крышки с банками, чтобы приготовить их для выкладывания консервов.
5. Положите на днище тары лавровый лист, расфасуйте тушёнку и укупорьте. Отправьте в прохладное место, в котором отсутствует свет и влага.
6. Для усиления качества вкуса говяжьей тушёнки вы можете прибавлять лук репчатый и морковь. Чтобы правильно провести процедуру, очищенные овощи укладываются к мясу, а перед фасовкой по таре вынимаются.

Тушёнка из зайца

• заяц (мясо ножки) — 1,8 кг.
• соль — по вкусу
• специи — на усмотрение
• сало свиное — 300 гр.

1. Просушите кроличью тушку, разделайте её, срежьте мякоть. Помойте мясо, просушите бумажными полотенцами. Порубите кусочками (размер около 3 см.).
2. Присыпьте мясо солью, тщательно перемешайте, переместите в пищевой контейнер и закройте. Оставьте на 6 часов для маринования.
3. За фиксированный срок соль высосет из зайца дополнительную жидкость, выжмите её. Обжарьте кусочки на сухой сковороде с добавкой свиного сала.
4. Уже термически отделанную крольчатину присыпьте приправами, вымешайте и распределите по чистым банкам. Если есть желание прибавьте кусочки чеснока и горошковый перец.
5. Залейте мясо с приправами свиным салом, которое осталось после обжаривания. Закатайте стерилизованными крышками. Оберните тушёнку тёмным пакетом, который не пропускает свет.

Тушёнка из бобра

• бобёр — 1 тушка
• горошковый перец — 8 шт.
• лист лавра — 8 шт.
• молотый черный перец — 10 гр.
• соль — по вкусу

1. Обдайте бобриное мясо водой из крана, просушите и отделяем кости. Выбросите шкуру, срежьте жировую прослойку, плёнку. Порубите сырьё на куски средних размеров, ещё один раз промойте и просушите.

   Куриная тушёнка
2. куриные филе — 2,3 кг.
3. соль — 30 гр.
4. майоран — на конце ножа
5. лавровый лист — 6 шт.
6. перец горохом — 10 шт.
7. молотый чёрный перчик — 5 гр.

1. Из перечисленного объёма элементов у вас выйдет порядка 2 кг. готовой тушёнки. Подготовьте банки, Обработайте их содой и простерилизуйте.
2. Помойте филейную часть курицы, просушите бумажным полотенцем. Срежьте жировую прослойку, однако не выкидывайте, она пригодится позже.
3. Порубите мясо квадратиками, натрите смешанными специями и солью. На донышко тары поместите лавр и горошковый перец. Заполните тару курицей, укутайте горловину полимерным этиленом (пищевая плёнка).
4. Сделайте отверстия в полимерном этилене, чтобы воздух поступал в полость, и не скапливалась влага. Выставьте ёмкости в жаровню, а потом сразу в духовку. Не забывайте удалить плёнку.
5. Нельзя устанавливать тару в разогретый шкаф духовой, иначе стекло лопнет. Выставите режим температур около 200 градусов, томите 3 часа.
6. Приблизительно за 20 минут до приготовления берите куриный жир, который вы обрезали с филейной части. Вытопите его на сковороде, извлеките шкварки, посолите и потом оставьте на огне мучиться.
7. С помощью прихватки достаньте банки с тушёным мясом, прибавьте сверху массы топлёный куриный жир. Подобный ход сделает больше срок хранения, вам остается лишь закатать тару и остудить.
8. Не нужно спешить перемещать банки на продолжительную сохранность в холодное место. После укупорки оберните тару полотенцем и потом оставьте на 12 часов в помещении кухни. Перед отправкой в подвал убедитесь в отсутствии подтёков.

Приготовление домашней тушёнки не представляет больших трудностей, если владеть хорошими знаниями и держаться инструкции. Мы детально описали процесс тушения куриного, свиного, говяжьего, кроличьего и бобриного мяса. Завершальный вариант считается благородным деликатесом. Подбирайте приглянувшийся рецепт, выполняйте инструкции, восторгайтесь плодами своих трудов.