<h1>Как правильно взбить сливки: ценные рекомендации</h1></p>
<p>Тяжело представить кулинарный рецепт, в котором будут отсутствовать всеми любимые взбитые сливки. Нежнейшая текстура, пышные формы, удивительный вкус придают завершённости кондитерскому изделию. Как и любое иное дело, взбивание сливок включает ряд конкретных свойств. Если нарушить технологию, продукт превратится в масло или, напротив, станет жидким. Рассмотрим важные нюансы поэтапно.</p>
<p style=»clear: both»></p>
<p><h2>Выбор сливок для взбивки</h2></p>
<p><ol></p>
<p><li>Во первых, на что необходимо обратить внимание — жирность продукта. Чтобы конечный состав вышел пышным и уплотненным, предпочтение отдавайте сливкам жирностью от 27% и более. Магазинный вариант — 33% состав, его консистенция аналогична с домашним продуктом.</li></p>
<p><li>Если возможность приобретения 27—33% сливок отсутствует, приобретайте состав с показателем ниже заявленного. Но в данном случае вам нужно будет прибавлять пищевые стабилизаторы чтобы придать густоты. Ими как правило выступает сок лимона, желатин, яичный или перепелиный белок, специализированный кондитерский загуститель (продаётся в отделах «приправы и специи», «кондитерские добавки» и др.).</li></p>
<p><li>В вариантах, когда для взбивки применяются бытовые сливки, разбавляйте их фильтрованной растаявшей водой или цельным молоком. Придерживайтесь пропорции: на 275 мл. сливок приходится 110 мл. жидкости.</li></p>
<p><li>Кроме показателя жирности внимательно посмотрите на происхождение сливок. Они бывают животными или растительными. Первый вариант подразумевает наличие настоящего молока в составе, они реализовываются на рынках или в точках продажи правильного питания. Другой вариант включает пальмовое масло, дополнительные консерванты, стабилизаторы и загустители. Сливки подобного рода называют «порошковыми».</li></p>
<p><li>Девушкам, следящим за фигурой, подходят сливки растительного происхождения. Во время выбора продукта не нужно подбирать самый высокий показатель жирности, довольно будет 10—15%. Этот вид замечательно подойдет для приготовления десертов с невысокой калорийностью.</li></p>
<p></ol></p>
<p><h2>Подготовка сливок к взбиванию</h2></p>
<p></p>
<p><li>Перед тем как приступить к взбиванию, поместите сливки в холодильник на 1—1,5 часа. Кроме этого отправьте в камеру ёмкость, в которой будет взбиваться состав, и венчик. Если вы хотите сделать быстрее процесс, отправляйте кухонные инструменты в морозильную камеру на пятнадцать минут, но сливки таким образом охлаждать нельзя. В другом случае они расслоятся после взбивки.</li></p>
<p><li>После охлаждения продукта из молока достаньте пачку из холодильника и отлично взболтайте. Это же можно отнести к молоку, если им разбавляются бытовые сливки. Аналогичные действия следует приготовить для того, чтобы собравшийся сверху жир смешался с главной частью. Благодаря этому крем выйдет гомогенным, пышным и густым.</li></p>
<h3>Как Взбить Домашние Сливки / Полезные Советы / Взбитые Сливки / Whipped Cream</h3>
<center><iframe width=»560″ height=»315″ src=»https://www.youtube.com/embed/c1q1Cu0Fz60″ frameborder=»0″ allow=»autoplay; encrypted-media» allowfullscreen></iframe></center>
<p><li>Благоприятной посудой для взбивки считается миска с широкими бортами, которую нужно держать с возможностью наклона. Венчик или миксер должен полностью углубляться в сливочную массу, иначе технология нарушиться.</li></p>
<p></p>
<p><h2>Как взбивать сливки</h2></p>
<p style=»clear: both»></p>
<p><ol></p>
<p><li>Важно насовсем усвоить, что блендер — совершенно бесполезная вещь в плане взбивки сливок. Для таких целей вам подходит миксер или венчик. Прекрасный вариант подразумевает пошаговое взбивание в первую очередь автоматизированным, потом механическим (ручным) способом.</li></p>
<p><li>Взбивайте сливки в несколько этапов, не стоит пытаться обработать весь состав единовременно. Идеальным считается взбивание 250—300 мл. В вариантах, когда для крема требуется больше сливок, готовьте их за 2—3 подхода.</li></p>
<p><li>Всегда начните взбивание миксером на небольшой мощности, понемногу делайте больше скорость до средней метки. Дальше вновь убавляйте скорость миксера, подготавливая прибор к выключению. Завершайте процедуру отделкой ручным способом венчиком, чтобы не потерять момент окончательного приготовления сливок.</li></p>
<p><li>Про готовность вам расскажет консистенция. Первое, что вы увидите, продукт прекратит циркулировать, при этом будет держать форму и иметь густую структуру. Важно усвоить: выключайте миксер заблаговременно, потом доводите массу до приготовления венчиком. В другом случае вы подвергаете себя риску получить смесь, похожую на сливочное масло. В основном, на жирные сливки (около 30%) потребуется порядка 5—7 минут взбивки.</li></p>
<p><li>Если вы замечаете, что сливки в скором времени превратятся в масло, залейте к ним чуть-чуть жирного молока домашней температуры, потом взбейте венчиком до необходимой консистенции.</li></p>
<p><li>Не у всех есть венчик или миксер, рассмотрим вариант взбивки без этих приборов. Приготовьте контейнер из пластика для хранения продуктов для пищи или разогрева в СВЧ, поместите в него жирные 33% сливки и сахарную пудру, накройте крышкой. Когда ёмкость будет плотно закупорена, начните трясти её по сторонам в течение 5—7 минут.</li></p>
<p></ol></p>
<p></p>
<p><h2>Настоящие подсластители для сливок</h2></p>
<p><ol></p>
<p><li>Кроме корректного выбора сливок вам также потребуется сахар. Благодаря абсорбирующим особенностям он впитует часть жидкости, делая конечный продукт густым и пышным.</li></p>
<p><li>В конце концов у вас выйдет сироп очень высокой вязкости с гибкими стенками и воздушными очень маленькими пузырьками. Если есть желание можно применить как свекольный, так и тростниковый сахар, и еще пудру на основе данных продуктов.</li></p>
<p><li>Кондитеры советуют подслащивать сливки собственно сахарной пудрой, при этом её нужно заранее просеять, чтобы сделать больше объём конечного состава в 1,5—2 раза. Пудра добавляется в середине процесса взбивки.</li></p>
<p><li>В вариантах, если сливки подслащиваются сахаром, его необходимо примешивать на первом шаге. Подобный ход даст возможность кристаллам быстро раствориться, благодаря чему гранулы не будут хрустеть на зубах.</li></p>
<p><li>Специалисты собственного дела в один голос твердят, что нельзя прибавлять финиковый и кокосовый сахар в сливки для взбивки. Если нарушить данную совет смесь выйдет разнородной, в плане эстетики некрасивой.</li></p>
<h3>Как Сделать Сливки Для Взбивания в Домашних Условиях ✧ Школа Домашнего Кондитера</h3>
<center><iframe width=»560″ height=»315″ src=»https://www.youtube.com/embed/SOWOQNlpgSg» frameborder=»0″ allow=»autoplay; encrypted-media» allowfullscreen></iframe></center>
<p><li>В качестве подсластителя можно применить настоящий жидкий мёд. В этом случае вмешивайте его задолго до начала взбивки (3—4 часа). Мёд добавляется в заранее подогретые до домашней температуры сливки, дальше состав размешивается до однородности и ставится в холодильник на 1 час. Только после этого приступаем к взбиванию.</li></p>
<p><li>Что же касается клинового сиропа, его стоит прибавлять в небольших количествах. Изначально состав не покажется вам чрезмерно сладким, впрочем после определённого срока настаивания он приобретёт слащавый оттенок. Продукт вмешивается уже после взбивки сливок с помощью лопатки, кол-во зависит от собственных желаний (в большинстве случаев хватает 3 чайных ложек на 100 гр. состава).</li></p>
<p></ol></p>
<p><h2>Настоящие загустители для сливок</h2></p>
<p>Бывают ситуации, когда сливки по неизвестным причинам не поддаются взбиванию. На помощь придут настоящие загустители, которыми как правило выступает лимонаный сок, специализированный сыпучий состав, желатин, белок (перепелиный или куриный, Без разницы).</p>
<p style=»clear: both»></p>
<p><b>Желатин</b> Продукт добавляется в количестве 5—7 гр. на 250 мл. сливок. Перед тем как примешивать желатин, проведите подготовку. Залейте состав отфильтрованной водой в соотношении 1:1, дождитесь разбухания гранул, подогрейте в СВЧ печи или на водяной бане до абсолютного растворения. Дальше процедите хорошим способом, начните плавно вливать в сливки, одновременно взбивая смесь миксером на небольшой мощности.</p>
<p>Если есть желание вы можете растворить желатин конкретно в продукте из молока. Для этого отделяем 1/3 сливок, всыпьте к ним желатин, дождитесь набухания. Потом соедините состав с 2-мя предыдущими секциями, взбейте миксером в гомогенную массу. Важно усвоить, чем ниже степень жирности сливок, тем больше желатина вам потребуется чтобы придать густоты. Пробуйте.</p>
<p><b>Сок лимона</b> Важным преимуществом этого способа является то, что состав выполняет густыми даже те сливки, которые обладают небольшой жирностью (10—25%). Главное, не нарушайте пропорции: на 225 мл. сливок приходится 1 столовая ложка сока лимона, который нужно заранее процедить.</p>
<h3>Оксана Сливка — "ЩасливаЯ" [Прем'єра 2019]</h3>
<center><iframe width=»560″ height=»315″ src=»https://www.youtube.com/embed/DR9BJB2Q3Bg» frameborder=»0″ allow=»autoplay; encrypted-media» allowfullscreen></iframe></center>
<p>Добавьте выжатую жидкость конкретно в процессе взбивки, при этом регулярно работайте венчиком/миксером. Не стоит пытаться влить сок сразу, действуйте понемногу.</p>
<p><b>Загуститель для сливок</b> </p>
<p>Технология применения очень проста: всыпайте продукт маленькими дозами, одновременно взбивайте массу миксером или венчиком. По завершении процедуры оставьте ёмкость настаиваться на 5—10 минут, применяйте по назначению.</p>
<h3>Как правильно взбить сливки</h3>
<center><iframe width=»560″ height=»315″ src=»https://www.youtube.com/embed/rxoUuQpSrAQ» frameborder=»0″ allow=»autoplay; encrypted-media» allowfullscreen></iframe></center>
<p>Если для взбивки применяются сливки небольшой жирности, кол-во сыпучего загустителя необходимо сделать больше до 15 гр. на 250 мл. молочного состава.</p>
<p><b>Белок</b> Отделяем куриный или перепелиный белок от желтка, поместите его в мисочку и отправьте в холодильник, дайте постоять порядка четверти часа. Взбейте хорошим способом, прибавьте в заранее взбитые сливки, Обработайте смесь ручным способом в течение 1—2 минут, давая массе однородность.</p>
<h3>Как правильно взбить сливки</h3>
<center><iframe width=»560″ height=»315″ src=»https://www.youtube.com/embed/rxoUuQpSrAQ» frameborder=»0″ allow=»autoplay; encrypted-media» allowfullscreen></iframe></center>
<p>Дабы получить образцовые взбитые сливки нужно, первым делом, выбрать изначальный состав. Он обязан быть жирным (20—35%) и свежим. Подслащивайте массу сахарной пудрой, придавайте густоту настоящими элементами (лимон, белок, желатин).</p>
</p>
