Низкокалорийный торт — неосуществимая мечта худеющих сладкоежек или реальность?

Торты являются одними из очень древних кондитерских изделий. Как только возник тростниковый сахар (муку уже до того времени научились молоть), стали печь коржи, промазать их хорошо сладостями и класть один на один. Киевский, Захер, Медовик, Сметанник, Йогуртовый, Наполеон, Прага, Красный Бархат, Птичье молоко, Чародейка — сотни вкусных шедевров кулинарии приобрели всемирную популярность и любовь.

Проблема только одна — их восхитительная питательность. В диетологии к низкокалорийным продуктам относятся те, у которых на 100 г приходится менее 100 ккал. Просматривая таблицу калорийности магазинных тортов (см. в конце публикации), начинаешь понимать, что даже постные варианты в данную категорию не проникают.

Впрочем печалиться не нужно: всё-таки понятие «низкокалорийный торт» есть, просто его необходимо обучиться готовить дома.

Составляющие

Низкокалорийные торты подготавливаются из диетических продуктов, благодаря этому и получаются в конце концов не в пример собственным магазинным собратьям лёгкими, полезными и не обременяющими организм ненужными отложениями жира. А вот удовольствие вкусом и нежной консистенцией остаются.

База любого торта — коржи. Магазинные подготавливаются из муки высшего сорта и сахара (плюс-минус разные брендовые добавки-фишки) или же применяется бисквит — кондитерское тесто из муки, яиц и сахара. Для диетических нужно будет брать иные компоненты.

Низкокалорийные коржи для торта можно подготовить собственными руками из:

цельнозерновой муки (она полезна, и её питательность составляет 298 ккал, а у муки в/с — 334);

овсяной муки (её можно подготовить, просто перемолов при помощи блендера овсяные хлопья);

ореховой муки (подойдет тем, у кого аллергическая реакция на глютен);

кукурузного крахмала (коржи получаются пышными и воздушными);

миндальных лепестков и кокосовой стружки;

овощных и фруктовых пюре (довольно часто применяются морковное и яблочное);

белков яйца (питательность составляет 44 ккал, а у цельного яйца — 157);

мёда, кукурузного сиропа, агара-агара, стевии, фруктозы и других сахарозаменителей.

Если вам для домашнего торта понадобится низкокалорийный бисквит, его в большинстве случаев приготавливают из кукурузного крахмала, белков яйца и сахарозаменителей.

Дома можно подготовить даже низкокалорийный крем, который по вкусу и по консистенции будет не намного отличаться от магазинного. Что можно брать для начинки:

настоящие йогурты;

творог без жира;

маскарпоне;

10%-ные сливки и сметану;

желе и низкокалорийные джемы из фруктов и ягод.

Не опасайтесь, что на нежирных молокопродуктах не выйдет выпечь аналогичный воздушный и лёгкий торт, как в магазине. Чтобы достигнуть аналогичный нежной консистенции, необходимо знать некоторые лайфхаки. К примеру, применять загуститель для сливок.

p, 11,>

Разумеется, любой хозяйке захочется, чтобы её диетические торты выглядели хорошо и уже одним собственным видом вызывали желание скушать эту красоту. Розочками и лепестками из сливок заниматься не стоит, так как даже самые нежирные всё-таки высококалорийны. Для украшения, который не повредит фигуру и не нарушит заповедей диеты, можно взять:

какао-порошок;

расплавленный горький шоколад;

свежие или желированные ягоды: клубника, малина, голубика, ежевика;

свежие или желированные фрукты: апельсины, мандарины, киви, бананы, груши, сливы, виноград.

Чтобы без посторонней помощи выпечь низкокалорийный торт дома, потребуется очень много времени и терпения. Особенно тем, кто выполняет это первый раз. Чтобы все вышло, необходимо отыскать лучший рецепт и точно исполнить все дозировки и технологии приготовления. Это намного проблематичнее обыкновенных традиционных десертов.

p, 13,>

p, 14,>

Ищем максимально низкокалорийный рецепт из приведённых ниже и пробуем готовить.

p, 15,>

Без выпечки

p, 16,>

Самый аскетический и вкусный вариант — тот, который не надо печь.

p, 17,>

Желейный

p, 18,>

Питательность: 100 ккал.

p, 19,0,1,0,0 —>

Компоненты для коржа:

100 г очень маленьких овсяных хлопьев;

1 белок яйца;

6 капель сиропа стевии;

100 г детского яблочного пюре.

Компоненты для основы:

380 г 0%-ного творога;

250 г настоящего 1,5% йогурта;

20 г желатинового порошка;

25 г сорбита.

Продукты для украшения:

100 г пакетированного желейного порошка;

135 г консервированных персиков (их можно поменять любыми низкокалорийными фруктами).

p, 23,>

1. Продукты из молока и яйца заблаговременно вытянуть из холодильника, чтобы на момент приготовления они были домашней температуры.
2. Желатиновый порошок замочить 200 мл воды. Оставить на 30 минут. Подогреть, постоянно и активно перемешивая, однако не давая закипать. Остудить.
3. Объединить все продукты для коржа в одну массу. Хорошенько вымесить.
4. Днище необходимой посуды застелить пергаментом для выпечки с запасом, чтобы потом удобнее было вынимать готовый торт. Положить в неё корж, разровнять ложкой (чтобы масса на неё не липла, её следует промочить в холодной воде).
5. Если необходим торт собственно без выпечки, на этом приготовление коржа кончается. Если кому-то такой корж покажется чрезмерно в сыром виде и грубоватым, можно отправить его в духовку на пятнадцать минут при 190°С, но заранее не забывайте прибавить в него 3 г разрыхлителя.
6. Творог пропустить через небольшое сито. Добавить йогурт, сорбит. Взбить. Влить желатин. Опять взбить. Бережно и ровно разделить по коржу, обтянуть плёнкой, держать 60 минут в холодильнике.
7. Персики пустить на тонкие слайсы, бережно и глубоко вдавить их в желе. Держать 60 минут в холодильнике.
8. Желе подготовить, как советует изготовитель (залить необходимым количеством воды, прогреть, остудить). Через сито вылить сверху персиков. Держать в холодильник всю ночь.
9. При помощи пергамента осторожно вытянуть торт из посуды.

p, 24,>

С овощными тортами будьте осторожнее. Следует иметь в виду, что отдельные из них будут сладкими (морковные, тыквенные, арбузные, дынные) и вполне смогут подаваться как низкокалорийный десерт и выпечка к чаю. Другие (свекольные, кабачковые, картофельные) больше походят на слоёные салаты, включают в состав майонез и подаются как холодная закуска. Мы приведём рецепты двух вариантов.

p, 25,>

Морковно-йогуртовый

p, 26,>

Питательность: 92 ккал.

p, 27,>

p, 28,>

• 300 г свежей моркови;
• 300 г измельчённых овсяных отрубей;
• 200 г 1,5% настоящего йогурта.
• 3 яичных белка;
• 1 желток яйца;
• 10 г разрыхлителя;
• 30 г стевии;
• 30 г измельчённого грецкого ореха;
• 10 г ванильного порошка.

p, 29,>

1. Взбить отдельно один от одного белки и желток. Потом объединить их в одну массу, добавить половину стевии, взбивать миксером 3 минуты.
2. Всыпать измельчённые отруби, пюрированную морковь, разрыхлитель, половину орехов.
3. Застелить противень пергаментом, присыпать овсяными хлопьями.
4. Разделить по нему тесто. Печь 30 минут при 180°С. Дать остынуть. Поделить на 2 коржа.
5. Взбить йогурт с остатком стевии.
6. Йогуртовым кремом пропитать один из коржей. Покрыть его вторым. Сверху красиво оформить ванилином и оставшимися орехами.

Кабачковый

p, 30,>

Питательность: 100 ккал.

p, 31,>

p, 32,>

• 500 г молодых кабачков;
• 2 яйца;
• 50 мл 10% сметанки;
• 100 мл 1,5% молока (можно сухого);
• 100 г кукурузной муки;
• 500 г помидоров;
• пару веточек зелёного укропа;
• 3 чесночные дольки;
• 180 г болгарского перца;
• 230 г домашнего майонеза;
• 100 г гауды.

p, 33,>

1. Натереть кабачки на крупной тёрке.
2. Добавить муку, молоко, сметану, яйца. Замесить тесто.
3. Выпечь из получившегося теста несколько блинчиков — это и будут наши коржи.
4. Майонез перемешать с раздавленным чесноком и измельчённым укропом.
5. Перец и помидоры пустить на очень маленькие кубики. Перемешать их.
6. Каждый блин намазать майонезным соусом, пересыпать овощной смесью.
7. Выложить блины наподобие торта.
8. Сверху присыпать натёртым сыром.
9. Отправить в духовку на пятнадцать минут при 180°С.
10. Сверху выложить свежие помидоры и ветки укропа.

Фруктовые и ягодные

p, 34,>

Самыми низкокалорийными, вкусненькими и привлекательными получаются бытовые торты с фруктами и ягодами.

p, 35,>

Творожный с вишней

p, 36,>

Питательность: 100 ккал.

p, 37,>

p, 38,1,0,0,0 —>

• 250 г 0% творога;
• 350 г свежей вишни;
• 80 г мёда;
• 3 яичных белка;
• 200 г овсяной крупы;
• 150 мл воды.

p, 39,>

1. Перемолоть овсянку. Добавить 2 белка и воду. Вымесить тесто. Оставить на пятнадцать минут.
2. Противень промазать маслом, разделить по нему тесто.
3. Отправить на пятнадцать минут в духовку при 175°С. Дать остынуть.
4. Растворить мёд.
5. Вытянуть из вишни косточки, пюрировать её, перемешать с ? мёда.
6. Оставшийся мёд перемешать с белком и творогом. Взбить.
7. Положить на выпеченную основу творожную массу.
8. Лицевой слой — вишнёво-медовый.
9. Печь 30 минут в духовке при 180°С.
10. Красиво оформить цельными ягодами вишни.

Йогуртовый с киви и бананом

p, 40,>

Питательность: 85 ккал.

p, 41,>

p, 42,>

• 200 г Юбилейного печенья;
• 50 г 72,5% сливочного масла;
• 400 г твёрдых киви;
• 180 г полуспелых бананов;
• 500 мл настоящего 1,5% йогурта;
• 50 г кукурузного сиропа;
• 20 мл сока лимона;
• 40 г желатинового порошка;
• 100 мл воды;
• 40 г миндальной крошки.

p, 43,>

1. Растолочь печенье. Взбить с жидким сливочным маслом.
2. Застелить посуду пергаментом с запасом, выложить масляную массу. Держать 30 минут в холодильнике.
3. Замочить желатин водой, оставить на пятнадцать минут.
4. 300 г киви размельчить. Побрызгать соком из лимона, перемешать с кукурузным сиропом. Установить на большой огонь на 3 минуты после закипания. Дать остынуть. Влить разбухший желатин, йогурт. Взбить.
5. Бананы пустить на кружки, застелить ими охлаждённый корж.
6. Залить йогуртовой пропиткой. Держать 4 часа в морозильнике.
7. Достать из посуды.
8. Красиво оформить крошкой миндаля и прекрасно нарезанными киви.

Йогуртовый с апельсином

p, 44,>

Питательность: 98 ккал.

p, 45,>

p, 46,>

• по 30 г рисовой и кукурузной муки;
• 200 г сливочного творожного сыра без разных добавок (можно взять Hochland);
• 20 г сахарозаменителя Fit Parad №7;
• 200 г 0%-ного творога;
• 3 яйца;
• 300 г апельсинов;
• 50 г апельсиновой цедры;
• 5 г желатинового порошка;
• 250 г 1,5%-ного молока;
• 5 г крахмала (лучше кукурузного);
• 100 г настоящего 1,5%-ного йогурта;
• 30 мл сока лимона;
• 100 мл воды.

p, 47,>

1. Взбить желтки, перемешать с просеянной мукой, цедрой.
2. Отдельно взбить 2 белка. Бережно перемешивая, влить их в желтки.
3. Разделить по противню, застеленному пергаментом. Держать в духовке 30 минут при 180°С. Оставить на 40 минут в закрытой духовке и потом на 15 — в приоткрытой. Остудить. Покрывать пищевой плёнкой. Охлаждать в холодильнике.
4. Перемешать сок лимона с 10 г Fit Parad №7 и водой.
5. Крем для пропитки: 200 г чищенных апельсинов размельчить, побрызгать их соком из лимона, добавить крахмал. Вскипятить, спустя минуту выключить.
6. Крем для суфле: 100 г чищенных апельсинов размельчить, перемешать с 10 г Fit Parad №7 и йогуртом. Взбить блендером.
7. Распустить желатин в тёплом молоке. Оставить на пятнадцать минут. Подогреть в СВЧ печи.
8. Прибавить в суфле желатин и 1 взбитый белок.
9. Поделить корж на 3 части. Каждый промазать пропиткой и суфле.
10. Выложить дольками апельсина.

Знаменитые

p, 48,>

«Наполеон»

p, 49,>

Выпекается на сковородке.

p, 50,>

Питательность: 102 ккал.

p, 51,>

p, 52,>

• 80 г кукурузного крахмала;
• 500 мл 1,5%-ного молока;
• 30 г сухого молока;
• 4 яйца;
• 50 мл сиропа агавы;
• 1 пакет ванилина.

p, 53,>

1. Взбить яйца, добавить 3/4 крахмала. Взбить.
2. Добавить ванилин и часть сиропа. Перемешать.
3. Маленькими дозами влить ? молока.
4. На блинной сковороде без масла напечь из получившегося теста тонкие блинчики — коржи.
5. Для крема перемешать оставшиеся молоко, сироп и крахмал, сухое молоко. Держать до загустения на паровой бане. Оставить охлаждаться.
6. Пропитать кремом коржи. Остаток вылить сверху.
7. Последний корж раскрошить и обсыпать на крем.
8. Держать в холодильник всю ночь.

«Медовик»

p, 54,>

Питательность: 91 ккал.

p, 55,>

Компоненты для коржей:

p, 56,>

• 500 мл 1%-ного кефира;
• 50 г сорбита;
• 2 яйца;
• 400 г овсяной или кукурузной муки;
• 5 г соды;
• 50 мл мёда.

Компоненты для крема:

p, 57,0,0,1,0 —>

• 700 мл 1%-ного кефира;
• 50 мл мёда;
• 20 г быстрорастворимого желатина;
• 100 мл воды.

p, 58,>

p, 59,>

1. Замесить муку и яйца. Всыпать сорбит. Залить кефиром. Опять замесить. Влить расплавленный мёд, всыпать соду. Хорошо перемешать.
2. Разделить тесто на 6 одинаковых частей.
3. Каждый корж печь в духовке при 190°С пятнадцать минут. Остудить.

p, 60,>

1. Замочить желатин, разогреть.
2. Перемешать с кефиром и мёдом. Взбить при помощи блендера.
3. Держать в холодильнике несколько часов. Взбивать при помощи блендера, пока крем не станет воздушным.

Пропитать коржи кремом. Продержать в холодильнике всю ночь.

p, 61,>

Шоколадный

p, 62,>

Питательность: 105 ккал.

p, 63,>

Если заместь какао взять шоколад (даже тёмный), питательность торта становится больше в несколько раз.

p, 64,>

Что необходимо для коржей:

p, 65,>

• 100 г овсяных хлопьев;
• 50 г пшеничных отрубей;
• 50 г какао в порошке;
• 3 яйца;
• 100 мл 1,5%-ного молока;
• 50 г 0% творога;
• 10 г разрыхлителя;
• 30 мл сиропа агавы.

Что необходимо для крема:

p, 66,>

• 50 мл настоящего 1,5%-ного йогурта;
• 50 г 0%-ного творога;
• 50 г какао в порошке;
• 50 мл 1,5%-ного молока;
• 30 мл сиропа агавы.

p, 67,>

1. Размельчить овсяные хлопья и отруби. Перемешать с яйцами и половиной молока.
2. Вторую половину молока перемешать с порошком какао. Разогреть.
3. Прибавить в общую массу творог, какао с молоком, разрыхлитель и сироп агавы.
4. Вымесить тесто.
5. Создать 3 коржа. Каждый печь в духовке при 190°С пятнадцать минут. Остудить.
6. Крем. Какао-порошок перемешать с молоком и йогуртом. Тщательно взбить. Добавить другие компоненты. Взбивать погружным блендером, пока масса не станет воздушной.
7. Пропитать кремом каждый корж.
8. Убрать в холодильник на ночь.

Чуть-чуть о магазинных

p, 68,>

Вы обязаны знать, что любой магазинный торт не входит в рамки низкокалорийных продуктов. Изобилие сливок и масла, роскошная сдоба, самые разные разрыхлители, красители и консерванты — это все иногда не только чрезмерно жирно, но и далеко не хорошо для здоровья. Прочтите ради любопытства этикетку. Кроме того, что питательность будет изменяться от 300 до 600 ккал (и это всего на 100 г продукта!), в составе вы сможете найти немало добавок к пище, они собой представляют вещества которые вредны.

p, 69,>

Даже очень низкокалорийный торт «весит» под 200 ккал. К такому можно отнести флай — кондитерское изделие, которое состоит из плоской основы (коржа), на который ложиться фруктовая и ягодная начинка. Так как для его выпечки применяется минимум муки, а подавляющая часть продуктов натуральна, он выходит не таким жирным и калорийным, как все другие.

මාස 9කට පෙර

На них специализируется кондитерская фабрика «Черёмушки».

p, 70,>

В настоящий момент очень популярны торты от компании «У Палыча». Их скупают, так как они идут с отметкой «Постный». Впрочем внимание свое обратите на их питательность на упаковке (в среднем, около 350 ккал) и на состав (на первых местах — сахар, мука в/с, масло растительное). Это все к невысокой калорийности и пользе для здоровья совсем не относится. Постными их назвали благодаря тому, что в изготовлении не применены яйца и продукты из молока. Так что верующим во время поста и вегетарианцам они подходят. А вот худеющим навряд ли.

p, 71,>

ТОП низкокалорийных тортов, которые можно купить в магазине:

p, 72,>

1. Флай «Ароматная малина» (159 ккал).
2. Флай «Лесные ягоды» от предприятия «Черёмушки» (172 ккал).
3. Флай «Чёрная смородина» (175 ккал).
4. Флай «Дикая вишня» (188 ккал).
5. Флай «Фруктовая экзотика» (211 ккал).
6. «Фруктовая услада» (222 ккал).
7. «Соблазн» (234 ккал).
8. Творожно-сливочный торт с вишней (236 ккал).
9. Творожно-сливочный торт с малиной и абрикосом от компании «У Палыча» (248 ккал).
10. Творожно-сливочный торт с малиной и черникой от компании «У Палыча» (248 ккал).

Наверное, это самые низкокалорийные торты в продаже сегодня. Чтобы вы ориентировались в каллорийности данных кондитерских изделий, рассмотрите этот вариант таблицу их калорийности. Она указана на 100 г продукта. Не забудьте, что типовый порционный кусочек весит около 200 г.

p, 73,>

Учтите, что питательность одного и того же торта у различных изготовителей может немного разниться, так что в таблице приведены ориентировочные, усреднённые показатели.

p, 74,>

p, 75,> p, 76,0,0,0,1 —>