Варенье из физалиса: 5 рецептов приготовления

Физалис родом из Америки понравился многим за разнообразие сортов и, как последствие, роскошный вкус. Сладкая ягода применяется для украшения коктейлей и десертов. Её нередко сушат и консервируют, нам интересен завершальный вариант. Квалифицированные домохозяйки приспособили плоды физалиса под варку угощения. Лакомство подойдет для начинения выпечки, и еще применяется вприкуску с чаем. Есть множество рецептов варенья, о каких мы сегодня побеседуем.

Варенье из кондитерского физалиса: классика

• свекольный сахар — 1,1 кг.
• физалис кондитерский — 950 гр.
• вода питьевая — 470 мл.

1. Для начала нужно приготовить сладкую основу, которой будут пропитываться ягоды. Соедините воду с сахаром , отправьте на плиту и уваривайте до гомогенного состояния. Когда сироп будет готов, остудите его.
2. В данное время займитесь сортировкой физалиса. Снимите коробочки, помойте сырьё под краном. Просушите, выложив на полотенца. Теперь вскипятите обыкновенную водопроводную воду, ошпарьте плоды и сразу охладите.
3. Порубите на 2 части, отправьте в тару для варки угощения. Сюда де залейте сахарную основу, тщательно перемешайте. Выждите 4—5 часов, данное время отводится для одинаковой пропитки ягод.
4. Когда вышеназванный срок подходит к концу, выставьте состав на конфорку. Томите при среднем огне до начала бурления, потом снизьте мощность до минимума. Уваривайте лакомство 8 минут.
5. Снимите с плиты, дождитесь остывания до домашней температуры. Повторите термообработку продолжительностью 10 минут через 6 часов. В горячем состоянии проведите фасовку содержимого по банкам, закупорьте.

Варенье из физалиса с грушей и яблоком

2 роки тому



• сахар-песок — 2,8 кг.
• лимон — 55—65 гр.
• физалис (овощной или кондитерский) — 980 гр.
• яблоко (сорт кисло-сладкий) — 900 гр.
• груша (в меру зрелая) — 900 гр.

1. Освободите физалис от коробочек, выложите в сито и промойте в тазу с холодной водичкой. Переместите на ткань для старательной просушки. В данное время займитесь грушей с яблоком. Почистите фрукты от семенной части и хвостиков, оставив только мякоть.
2. Теперь порежьте все сырьё брусками, дольками или пластинами сравнительно одного и того же размера. Опустите цитрус в кипяток, извлеките косточки, кожуру с мякотью нарубите ломтиками.
3. Грушу, физалис и яблоко переместите в жаростойкую тару для варки. Присыпьте сахаром, бережно перемешайте рукой. Выдержите в кухонной комнате 4 часа. Дальше переместите чашу на огонь, варите до кипения на средней отметке.
4. Через этот срок убавьте мощность конфорки, продолжайте томить и снимать пенку. Продолжительность термообработки зависит от степени зрелости плодов. Варенье должно стать густым и гомогенным.
5. За 10 минут до окончания процесса прибавьте ломтики лимона. Когда лакомство приобретёт яркий медовый оттенок, а фрукты с ягодами станут полупрозрачными, выключите огонь. Перемешайте, расфасуйте и проведите закатывание ключом.

Варенье из физалиса с имбирём

• корень имбиря — 40 гр. (около 3 см.)
• сахар-рафинад — 1,3 кг.
• физалис — 1,1 кг.
• чистая вода — 260 мл.

1. Проведите отбор физалиса, исключив все порченные и сильно мятые экземпляры. Почистите здоровое сырьё от коробочек, хвостиков и стороннего мусора. Промойте в тазу с тёплой водой, окатите крутым кипятком, просушите.
2. Теперь в каждой ягоде сделайте по 3 отверстия швейной иглой или зубочисткой. Нужно заняться приготовлением имбиря: корень очистите, помойте, нарубите тонкими дольками.
3. Переложите имбирь в кастрюлю, прибавьте воду согласно рецептуре. Включите конфорку на среднюю отметку, дождитесь первых пузырьков. Проварите массу ещё 3 минуты, начните всыпать сахар порционно.
4. Одновременно размешивайте состав, чтобы подсластитель растворился полностью. Когда сироп станет гомогенным, прибавьте к нему цельные плоды физалиса. Снимите с конфорки, подержите под марлей 2 часа.
5. За счёт отверстий ягода пропитается сладкой массой одинаково. Через отведённый интервал поместите посуду с физалисом на плиту, уваривайте до обретения насыщенный консистенции.
6. Вовремя избавляйтесь от пены, она повредит вид угощения. Когда плоды станут полупрозрачными, расфасуйте варенье по баночкам. Проведите закрытие жестью.

Варенье из физалиса с лимоном

• сахар — 800 гр.
• физалис — 0,85 кг.
• лимон — 1 шт.
• вода столовая — 230 мл.

1. После чистки физалиса плоды необходимо опустить в таз с кипятком и обождать 1 минуту. Дальше сырьё высушивается и прокалывается зубочисткой в некоторых местах. Подобный шаг обеспечит быструю и одинаковую пропитку сиропом.
2. Сполосните цитрус под краном, потрите губкой из поролона, чтобы убрать налёт. Ошпарьте лимон крутым кипятком, порубите дольками и уберите косточки.
3. Отправьте цитрус в кастрюлю с чистой водой по рецепту, варите 5 минут. Через данное время прибавьте порционно сахар, продолжайте томить на малом огне.
4. Когда сироп приобретёт однородное состояние, варите массу 8 минут, выключайте конфорку. Прибавьте в сладкую основу целостный физалис, подождите 30 минут.
5. Снова установите посуду на плиту, дождитесь начала бурления. Уваривайте лакомство пятнадцать минут, избавляйтесь от пенки и помешивайте содержание кастрюли.

2 роки тому



6. По окончании названного интервала снимите лакомство с плиты, остужайте 10 часов. Проведите вторую термическую обработку в течение трети часа. Данное время нужно для получения физалисом полупрозрачности.
7. Когда сироп станет янтарным, снимите варенье с конфорку. Тут же разлейте по стерильным ёмкостям, не дожидайтесь остывания. Проведите закупорку, остудите под фуфайкой, перенесите в холод.

Варенье из физалиса со сливой

• сахар — 2,4 кг.
• физалис — 1,7 кг.
• лимонная кислота — по факту
• слива (зрелая и плотная) — 800 гр.

1. Проведите чистку физалиса, помойте ягоду, опустите в крутой кипяток на полминуты. Потом измельчите сырьё половинками или кусочками свободной формы.
2. Сливу сполосните, удалив белый налёт. Избавьтесь от косточек, порежьте долечками. Теперь приготовьте основу (сироп): соедините сахар с водой, подогрейте до получения однородности.
3. Когда кристаллики растворятся, снимите массу с плиты. Прибавьте в кастрюлю сливу и кусочки физалиса, подождите 3 часа. Через срок доведите варенье до кипения, томите на небольшой мощности 15 минут.
4. Снимайте пенку, помешивайте содержание ложкой из дерева. Плоды должны получить полупрозрачность и стать практическими невидимыми. После достижения такого состояния всыпьте лимонку, томите лакомство 8 минут.
5. Побеспокойтесь о стерилизации ёмкостей заранее. Тару нужно промыть содой, простерилизовать и высушить. Крышки кипятятся на протяжении 5 минут. Проведите розлив и закрытие угощения.

2 роки тому

Если вы хотите сберечь первозданную форму физалиса в процессе термообработки, заранее ошпарьте плоды кипятком и сделайте проколы иглой. Компонуйте ягоду с лимоном, корицей, яблоком, грушей, сливой. Добавьте пряные травы с учитыванием собственных желаний семьи, сочетайте сахар с мёдом.