Как правильно заморозить баклажаны на зиму

<h1>Как правильно законсервировать баклажаны на зиму</h1></p>
<p>&laquo;Для чего люди задают вопросы — как законсервировать баклажаны на зиму? Вон их сколько в магазине, целый год реализовываются. В настоящий момент как пойду, как куплю, как наготовлю!&raquo;. Так думает та домохозяйка, которая не приценивалась к овощам во время зимы.</p>
<p style=»clear: both»></p>
<p>Только вот выходит овощ не синий, а золотой. Дорого очень. И домашних побаловать бы…</p>
<p>В чем проблема? Консервацию не отменял никто. Надоели… Свеженьких бы… Пффф, еще легче.<h3>10 months ago</h3>
<center><iframe width=»420″ height=»315″ src=»https://www.youtube.com/embed/c67QX-JP3Hk» frameborder=»0″ allowfullscreen></iframe>
</center>
Длительная стоянка у газовой плиты и изнурительная стерилизация банок отменяются. Решено — морозим баклажаны!</p>
<p><h2>Подготовка</h2></p>
<p>Куда ж без нее? Подготовительная подготовка всегда нужна. Нельзя просто взять овощ и запихать его в морозильную камеру. Нет, как правило можно. Лишь потом он будет негоден для еды. Пробовали когда-либо горькую резину? Заморозьте целый баклажан — попробуете.</p>
<p>В первую очередь овощ необходимо промыть. Или ягоду? Не будем вдаваться в ботанические подробности, просто хорошенько моем синие в питьевой воде. Осторожнее, у плодоножки очень острые колючки!</p>
<p>Потом вытираем досуха. Снимаем кожицу овощечисткой. Все, баклажан готов к будущим приключениям.</p>
<p>Совет. Если плод молодой, то кожуру можно оставить.</p>
<p><h2>Три варианта подготовительной обработки</h2></p>
<p>А как вы хотели? Помыли, почистили и все? Нееет. Как потопаешь, так и полопаешь. Горечь убирать кто будет? Резиновость снова же нужно удалить. Есть всего три варианта дальнейших действий:</p>
<p>А для самых ленивых внизу написан маленький секретик.</p>
<p>Для всех способов понадобится резать баклажаны хорошим способом. Для рагу — кубиками, для пиццы — кольцами, для горячего салата — соломкой. Дальнейшим шагом удаляют горечь. Либо в миске засыпают солью на 20 минут, либо в кастрюльке заливают холодной соленой водой на такое же время. Горького жидкость выливают, она негодна для последующего применения.</p>
<p>Пока овощи отдают собственную бяку, подбирают подходящий поднос или доску для разделки. Даже толстый картон или пластик пригодится. Накрывают его плотной пленкой. Можно взять специализированную, которой владельцы дач накрывают парнички. Она толстая и крепкая. Потом смотрят если есть желание — что удобнее.</p>
<p><ol></p>
<p><li><b>Обжарка.</b> Подойдет для фасовки колечками. Подготовленные овощи быстро обжаривают на сковородке с маленьким количеством растительного масла. Выкладывают на сито. Как только остынут и лишнее масло стечет, приходит заключительный этап, общий для всех трех вариантов.</li></p>
<p><li><b>Бланшировка.</b> Хороша для нарезки соломкой. В широкой кастрюльке кипятят воду. Баклажаны насыпают в дуршлаг или сито, опускают в кипяток на 4 минуты. Тащат, остужают.</li></p>
<p><li><b>Запекание.</b> Замечательно для нарезки кубиками. Баклажаны высыпают на лист, слегка сбрызгивают любимым растит. маслом. Ставят в духовку на 30 минут при температуре 170°С. Неплохо бы хоть один раз перемешать нарезку, чтобы запекание прошло одинаково. Остужают.</li></p>
<p></ol></p>
<p>Совет. Остывшие овощи можно обсыпать специями, толченым чесноком или зеленью. Тогда на дальнейшую готовку придется еще меньше времени.</p>
<p><h2>Последний этап</h2></p>
<p>Отделанные плоды кладут на приготовленные противни или доски в 1 слой. Удаляют в морозильную камеру заранее на 2 часа.<h3>4 years ago</h3>
<center><iframe width=»420″ height=»315″ src=»https://www.youtube.com/embed/c82y5xIpN8k» frameborder=»0″ allowfullscreen></iframe>
</center>
Данного времени хватит для образования верхней твёрдой корочки, чтобы потом баклажаны не слиплись в один монолитный брусок. Вот удивятся бытовые, увидев вас с молотком или топориком, идущей на кухню — баклажанную икру делать.</p>
<p>Как только лицевой слой схватился, можно фасовать замороженную продукцию хорошими дозами. Сохранять такие баклажаны необходимо в специализированных пластиковых контейнерах или пакетах с клипсами. Главное, вплотную закрыть заготовки. Уже сами по себе баклажаны не издают запахи, но идеально впитуют сторонние ароматы.</p>
<p>Для полной надежности заблаговременно подстилают под пленку старое лишнее полотенце. Оно даст возможность быстро пересыпать овощи без опаски порвать пакет.</p>
<p>Совет. Во время зимы баклажаны лучше не размораживать, чтобы не утратить останки витаминов и полезных веществ. Их сразу начинают готовить, как только вынули из контейнера.</p>
<p>В виде исключения могут быть пластинки для приготовления рулетиков. Их понадобится разморозить, чтобы покласть или смазать начинку и свернуть. Но и здесь есть небольшая хитрость: начинку укладывают заблаговременно, свертывают рулетики и замораживают их полностью.</p>
<p>Во время зимы вообще без забот — приготовили соус, достали заготовку, выложили баклажаны в 1 слой, ушли по собственным делам. Через 40-45 минут вернулись на кухню, положили на тарелки получившееся лакомство и все.</p>
<p><b>Обещанный секрет для ленивых</b> Потребуется кухонная фольга, свежие помидоры, сыр, острый нож, соленая вода. Вымытые баклажаны чистят от кожицы. Выполняют вертикальные надрезы не до конца. Эдакие пластинки на тонкой подложке выходят. Укладывают заготовку в соленую воду на 20-25 минут. По прошествии этого времени нарезают тонкими ломтиками твёрдые спелые томаты и сыр.</p>
<p>Тащат баклажаны, слегка подсушивают. Теперь — самое любопытное! В разрезы кладут подготовленные ломтики сыра и помидоров, чередуя. Должна выйдет яркая гусеничка. Оборачивают ее в 2 слоя фольги и удаляют в морозильную камеру.</p>
<p>Во время зимы, когда пресловутая лень мешает копаться с ужином, просто тащат гусеничку. Фольгу не снимают, ставят в духовку на 30-40 минут. Готовность определить просто: &laquo;Ты узнаешь ее по аромату…&raquo;</p>
<p>Конкретнее говоря, почувствовали сногсшибательный запах — значит тащат, бережно разрывают фольгу сверху. Укладывают ломтик сливочного масла или сбрызгивают оливковым. Готово!</p>
<p>Совет. Толщина пластинок при нарезании должна быть 3-5 мм, меньше.</p>
<p style=»clear: both»></p>
<p><ol></p>
<p><li>В наборе с каждой микроволновой печью идет подставка для одновременного разогрева 2-ух блюд. Ставим эту подставку на одну доску с заморозкой, сверху ложим вторую. Вуаля! Ускорение процесса вдвое!</li></p>
<p><li>Нет такой штуки? Велика беда! 4-ре перевернутых похожих стакана по уголкам — чем не импровизированная подставка?</li></p>
<p><li>Для запекания лучше применять не пергаментную бумагу, а силиконизированную. Или ковер из силикона. Тогда овощи не прилипнут и очень легко снимутся с противня.</li></p>
<p><li>Встречаются советы печь синие полностью, потом снять кожуру и законсервировать. Это рекомендация для любителей горьких блюд. При этом способе заготовки она вся остается в овоще.</li></p>
<p><li>Плоды содержат мало влаги, благодаря этому можно оставить боязни получить после разморозки водянистые тряпочки. Они очень хорошо хранят форму в готовых блюдах.</li></p>
<p><li>Чтобы не спутать пакеты с заморозкой, всегда подписывают их несмываемым маркером. Или кладут в середину бумажку с описанием и датой закладки.</li></p>
<p><li>Нет желания искать старое полотенце или подходящую пленку для заморозки? Тогда, при вашей лени, наверное в кухонной комнате есть гибкие или складывающиеся доски для разделки. Предварительную замороженную продукцию делаем на них, потом ссыпаем без проблем и легко в постоянную упаковку. В основном, такие досочки выполнены из пищевого мягкого пластика, к ним тяжело что-нибудь приморозить.</li></p>
<p><li>Сохранять замороженные синие можно от 5 до 7 месяцев. Повторной заморозке овощи не подлежат. Решительно. Существует риск заместь овощей получить размазню, неприятную на вкус и по своему виду.</li></ol> </p>
<p>Как законсервировать баклажаны на зиму? Оказывается, легко! Теперь гуляя с подружкой во время зимы по магазинам и заслышав от нее — синие не дешёвые… А так хочется, смело можно говорить — пойдём ко мне, свеженькими угощу.</p>
</p>