Как варить вишневое варенье: 11 рецептов

Вишнёвое варенье выделяется терпким послевкусием и непередаваемым ароматом. Кроме явных параметров, вишня имеет огромное количество калия, магния, меди, железа, витамины различных групп (А, С, В1, РР и др.). Из-за этого лакомство пользуется огромной популярностью в большинстве семей. Варенье применяется для приготовления пирожков и десертов с начинкой, и еще применяется в виде самостоятельной закуски к чаю. Квалифицированные домохозяйки вывели вкусные рецепты, в которых вишня комбинируется с малиной, яблоком, клюквой и даже шоколадом.

Вишнёвое варенье с клюквой

• малиновый сироп — 135 мл.
• вишня — 950 гр.
• клюква (свежая/замороженная) — 375 гр.
• сок лимона — 60 мл.
• чистая вода — 270 мл.
• сахар (предпочтительно тростниковый) — 1,4 кг.

1. Налейте таз с холодной водичкой, опустите в неё клюкву (если ягоды свежие). Помойте плоды, уберите подпорченные, прогнившие. Если вы применяете замороженный продукт, пересыпьте ягоды в дуршлаг, сполосните под краном.
2. независимо от типа клюквы, её нужно отчасти высушить перед приготовлением варенья. Как только ягоды будут готовы, измельчите их при помощи мясорубки, блендере или кухонном комбайне (альтернативой служит пестик для картофеля).
3. Сполосните вишню, разрежьте плоды пополам, уберите косточки. Смешайте с соком из лимона и малиновым сиропом, перелейте смесь к клюкве. Переместите содержание в казан или кастрюлю с толстыми стенками, залейте воду.
4. Накройте посуду крышкой, выставьте на плиту, томите на небольшой мощности 25—35 минут. По завершению ягоды должны пустить сок и сильно размягчиться. Когда это случится, всыпьте сахар, перемешайте.
5. Продолжайте томить смесь до тех пор, пока гранулы не растают, потом кипятите состав ещё 7—10 минут. Дальше снимите ёмкость с огня, удалите пенку. Выждите 15 минут, чтобы лакомство чуть-чуть остыло.
6. Прокипятите и просушите тару, разлейте варенье по горячим банкам. Закатайте с помощью кухонного ключа, переверните, дождитесь остывания. Перенесите в холод (подвал, подвал, холодильник и др.).

Вишнёвое варенье без косточек

• сахар — 1,2 кг.
• свежая вишня — 850 гр.
• вода питьевая — 550 мл.

1. Сполосните вишню, пересыпьте её в дуршлаг, оставьте для стекания жидкости. Уберите косточки при помощи зубочистки или булавки/иголки. Порубите вишню надвое либо оставьте в цельном виде. Присыпьте 400 гр. сахара , вымешайте до однородности, оставьте на 2 часа.
2. Пока ягоды пускают сок, сварите сироп из 800 гр. сахара и 550 мл. фильтрованной воды. Томите на маленьком огне до растворения гранул, потом выключите конфорку и остудите состав.
3. Залейте вишню сиропом, оставьте на 5 часов. За этот срок ягоды пропитаются, варенье выйдет кисло-сладким. По окончании отведённого времени отправьте ёмкость на огонь, варите одним шагом в течение получаса.
4. Сполосните тару и обдайте кипятком, то же самое проделайте с крышками. Пока ёмкости горячие, разлейте лакомство, закатайте ключом, переверните. Остудите варенье, перенесите в холод.

Вишнёвое варенье с желатином

• сахар — 870 гр.
• вишня свежая — 850 гр.
• желатин — 15 гр.

1. Откиньте вишню на сито, промойте, оставьте на 30 минут, чтобы стекла вода. Почистите от косточек иглой или специализированным устройством. Присыпьте сахаром, выставьте на плиту, варите 30 минут, иногда мешайте.
2. Разведите желатин соответствии с инструкциями, настаивайте до набухания. По окончании отведённого времени, отведённого для варки вишни, прибавьте желатин. Ещё один раз хорошо перемешайте содержание, убавьте мощность к минимуму.
3. Томите джем пятнадцать минут. Чтобы выполнить варенье более густым, между варкой вишни и вливанием набухшего желатина можете сделать перерыв в 5 часов (если есть желание).
4. Займитесь стерилизацией тары и крышек, просушите посуду, разлейте готовый продукт по ёмкостям. Укупорьте каждую банку, переверните вниз горлышком, оставьте на 11 часов. Отправьте в холод на хранение.

Вишнёвое варенье густое

• вода питьевая — 850 мл.
• свежая вишня — 900 гр.
• сахар-песок — 1,2 кг.

1. Для приготовления густого состава нужно брать конкретные сорта вишни. К ним можно отнести владимирский и захарьевский. Помойте ягоды, уберите косточки хорошим способом.
2. Присыпьте плоды сахаром , дайте постоять 4 часа, чтобы выступила жидкость (сок). По окончании установленного времени отправьте кастрюлю с содержимым на плиту, томите 10 минут. Дальше выключите конфорку, остудите варенье.
3. Регулярно мешайте джем, чтобы он не прилипал к стенкам. Повторите действия (варка-остывание) 3 раза, потом расфасуйте готовый продукт по чистым банкам. Вы можете закатать варенье ключом или закрыть пластиковыми крышками (на усмотрение).

Вишнёвое варенье со смородиной

• сахар — 2,7 кг.
• вишня — 900 гр.
• смородина (чёрная/красная) — 850 гр.
• малина — 850 гр.

1. Налейте в таз холодную воду, пересыпьте в ёмкость смородину. Помешайте ягоды руками, с целью удаления лишний мусор.
   

   1 year ago

   
   
   Слейте жидкость, откиньте плоды на сито для просыхания. То же самое проделайте с малиной.
2. Помойте вишню, уберите косточки, оставьте на минут десять, чтобы стекла жидкость. Смешайте с другими ягодами, прибавьте к плодам сахар. Выждите 4 часа, по прошествии этого времени выйдет сок.
3. Когда фиксированный срок истечёт, переместите ягоды в казан либо иную термостойкую посуду, варите на небольшой мощности 8 минут. Дальше выключите конфорку, оставьте варенье на 5 часов для остывания.
4. Вновь проварите ягоды в течение 10 минут, остудите на протяжении 4 часов. Повторите действия ещё 1—2 раза, потом расфасуйте готовое лакомство по банкам. Укупорьте, после того как остынет храните в холоде.

Вишнёвое варенье с клубникой

• вишня — 650 гр.
• сахар — 1,2—1,3 кг.
• клубника — 600 гр.

1. Заполните таз холодной (если есть возможность ледяной) водой, отправьте в середину клубнику. Помешайте содержание руками, слейте грязную жидкость. Разложите ягоды на хлопчатобумажном полотенце, дождитесь частичного засыхания, потом уберите чашелистики.
2. Сполосните вишню, оставьте её на сите для испарения влаги, после этого извлеките косточки. Соедините 2 вида ягод между собой, смешайте с сахаром , оставьте в кастрюле на 5 часов.
3. Теперь включите конфорку на небольшую отметку, варите плоды 15 минут. Не забудьте снимать появляющуюся пенку с помощью шумовки. По окончании четверти часа выключите плиту, дайте варенью постоять до остывания.
4. Повторите варку ещё 1 раз (продолжительность — 10 минут), потом разлейте содержание по ёмкостям. Укупорьте крышками (пластиковыми или жестяными), остудите.

Вишнёвое варенье с шоколадом

• сок лимона — 25 мл.
• вишня — 480—500 гр.
• сахар — 190 гр.
• шоколад тёмный — 80 гр.
• коньяк/виски (на усмотрение) — 60 мл.
• чистая вода — 45 мл.

1. Промойте и сполосните вишню, почистите от косточек. Пересыпьте в термостойкую посуду, залейте лимонаный сок, воду, всыпьте сахар. Отправьте на огонь, варите 25 минут. Если есть желание залейте хмельной напиток после 10 минут томления.
2. Регулярно помешивайте массу. Через пятнадцать минут прибавьте натёртый шоколад, дождитесь его растворения. Остудите варенье, перелейте в закрывающийся банку.

Варенье из замороженной вишни

• цедра лимона (свежая) — 35 гр.
• замороженная вишня (без косточек) — 1,4 кг.
• сахар — 1,15 кг.
• пектин — 115 гр.
• лимонаный сок — 60 мл.

1. Сделайте устройство для размораживания вишни: установите в тазик дуршлаг, перекиньте вишню в сетчатую полость. Подобный ход даст возможность сберечь сок. После разморозки соедините ягоды с соком, всыпьте пектин, натёртую лимонную кожуру.
2. Отправьте ёмкость на огонь, через 15 минут прибавьте сахар и лимонаный сок. Регулярно мешайте содержание, чтобы оно не прилипало к стенкам посуды. Когда гранулы растворятся, и состав станет гомогенным, выключите огонь.
3. Вскипятите тару для закрутки, просушите её, то же самое проделайте с крышками. Расфасуйте ягодный состав, тут же закупорьте, дайте остынуть. Храните вишнёвое варенье в холоде, период годности — 10 месяцев.

Вишнёвое варенье с малиной

• сахар тростниковый — 1,3 кг.
• вишня — 900 гр.
• малина — 370 гр.
• вода питьевая — 230 гр.

1. Переберите плоды, исключайте испортившиеся, помятые, с червоточиной. Помойте вишню, извлеките косточки, сполосните малину.
2. Приготовьте подходящую термостойкую тару, всыпьте сахар-песок и залейте воду. Выставите конфорку на небольшую отметку, приготовьте сироп (термообработка продолжается 10—12 минут).
3. После данного времени всыпьте подготовленные плоды, выключите плиту, накройте крышкой, оставьте смесь настаиваться на 5 часов. Потом варите массу ещё 30 минут. Чем длительнее вы будете варить состав, тем гуще выйдет варенье.
4. Заблаговременно почистите тару для закатки варенья. Разлейте готовый продукт, закрутите ключом, переверните и остудите.

Вишнёвое варенье в мультиварке

• вода чистая — 180 мл.
• вишня — 900 гр.
• сахар — 850 гр.

1. Промойте вишню, уберите косточки. В ёмкости для мультиварки смешайте воду и сахар, вымешайте, чтобы крупинки пропитались. Выставите функцию «Подогрев», готовьте сироп на протяжении 20 минут. Иногда открывайте крышку и помешивайте.
2. Соедините сироп с ягодами, включите таймер на треть часа, замените программу на «Суп». Не нужно закрывать мультиварку, чтобы иметь шанс отсеживать ход.
3. Мешайте варенье регулярно, снимайте пенку шумовкой. Заблаговременно подготовьте стеклянную тару, держите её подогретой. Когда лакомство сварится, расфасуйте его по ёмкостям.
4. Закрутите крышкой и ключом, обмотайте тёплой тканью, оставьте в кухонной комнате до остывания. Перенесите в кладовку для продолжительного хранения.

Вишнёвое варенье с яблоками

• миндаль — 60 гр.
• яблоко «Симиренко» — 480 гр.
• вишня — 475 гр.
• лимон — 2 шт.
• желатин — 25 гр.

1. Сполосните и просушите ягоды, уберите косточки. Смешайте желатин с сахаром , пересыпьте составом ягоды. Накройте ёмкость крышкой, оставьте на день.
2. Помойте яблоки, не снимайте кожуру, но уберите ветки и сердцевинку. Измельчите плоды в пюре на тёрке, при помощи блендера или мясорубку, добавьте к настоявшейся вишне.
3. Залейте лимонаный сок, если есть желание прибавьте натёртую цедру цитруса. Выставьте на плиту, варите 7 минут. Дальше обжарьте орехи на сухой сковородке, измельчите в порошок или порубите надвое.
4. Высыпьте миндаль в варенье, тут же расфасуйте по ёмкостям. Закупорьте жестяными крышками, применяя специализированный закаточный ключ.

Рассмотрите рецепты приготовления вишнёвого варенья с добавкой малины, чёрной или красной смородины, тёмного шоколада, клюквы, яблок. Сварите лакомство в мультиварке, регулируйте кол-во сахара на свое усмотрение.