Как варенье варить из черники: 5 рецептов

Черничное варенье нередко употребляют в качестве закуски к чаю, лакомство тоже применяется для начинки пирогов и пирожных. Ключевыми ингредиентами считаются ягоды и сахарный сироп, обволакивающий их. Квалифицированные домохозяйки разработали свои рецепты с добавкой малины, клубники, сока лимона и прочих компонентов. Чтобы получить удовольствие черничным вареньем зимой, следует приготовить заготовки. Рассмотрим основные нюансы, приведём практические советы.

Характерности приготовления черничного варенья

1. Ягоды черники выделяются чрезмерной мягкостью и большим числом содержащегося сока. Из-за этой причины серьезно нужно отнестись к сбору урожая, проводите его в сухую погоду. Дальше можно приступать к сортировке. Тут же исключайте порченные, недозревшие, переспелые, прогнившие экземпляры.
2. Варенье готовится из спелых ягод. В случае с переспелыми плодами состав становится похожим на джем. Если говорить о зелёных плодах, они ухудшают вкус и придают горечь. Черника относится к сильно красящимся ягодам, из-за этой причины перед варкой проводите сортировку в перчатках.
3. Промойте плоды перед непосредственной термообработкой. Для этого переместите их в сито или дуршлаг, окуните в тазик с холодной (лучше ледяной) водой, оставьте на минут десять. Можно провести процедуру, поместив чернику в дуршлаг, после этого окатить водным напором из душа.
4. Чтобы сберечь структуру ягод в процессе варки, засыпьте плоды сахаром и выдержите не менее 2 часов. За этот срок они отдадут сок, вы сумеете сварить варенье без вреда качеству. Если есть цель — подготовить джем-варенье (состав одинаковой структуры), перед варкой измельчите чернику блендером или пестиком для картофеля.
5. Не все знают, что варенье — это не только сладкая закуска к чаю, но и колодец полезных ферментов. Сберечь витамины поможет короткая (!) термообработка. В меру спелая черника обладает благоприятной сладостью, благодаря этому не злоупотребляйте сахаром. На 1 кг. плодов приходится порядка 450—500 гр. песка. В других вариантах сахар добавляется по вкусу.

Подготовка банок для консервирования черничного варенья

1. Перед тем как начинать варку варенья, нужно простерилизовать и высушить тару, в которую будет закатываться состав. Это же можно отнести к крышкам, им потребуется мытьё и сушка.
2. Чтобы правильно провести процедуру, просмотрите банки на отсутствие трещин, неравномерности донышка либо стенок. В другом случае нужно отказаться от тары с дефектами.

Черничное варенье: традиционный рецепт

• ягоды черники — 1,3 кг.
• вода — 400 мл.
• сахар — 860 гр.

1. Переберите ягоды, исключите все лишнее (испортившиеся, незрелые, помятые экземпляры). Помойте чернику в тазике с холодной водичкой, слейте мусор. Постарайтесь исполнять действия так, чтобы не помять ягоды.
2. После процедуры откиньте плоды на сито, сполосните под струями душа, оставьте для засыхания на пятнадцать минут. Выберите толстодонную кастрюлю, залейте в неё воду, всыпьте сахар. Выставите конфорку на среднюю мощность, дождитесь растворения кристаллов.
3. Когда сахар расплавится, томите сироп 7 минут. Дальше процедите жидкость через марлю или дуршлаг, исключая сторонние новые образования. В финишном результате вы обязаны получить пропускающий свет сироп.
4. После процеживания перелейте его в кастрюлю, вновь дождитесь возникновения пузырьков. Когда это случится, всыпьте ягоды, вымешайте ложкой из дерева для щепетильного пропитывания. Выставите очень маленький огонь, доведите чернику до кипения.
5. Иногда снимайте пенку с помощью шумовки, после закипания томите варенье 10 минут. Дальше увеличьте мощность до средней метки, томите продукт 30 минут. Приготовьте плоское сухое блюдо, капните на него варенье.
6. Как только состав остынет, он должен растечься по сторонам. Данный признак говорит о готовности варенья. Можно приступать к закатке продукта, процедуру можно выполнить несколькими вариантами.
7. Первый говорит, что горячее лакомство разливается в заблаговременно простерилизованную тару. Потом состав выдерживается в открытом виде до полного остывания, только после этого можно проводить укупоривание.
8. В случае с холодным способом закрутки, остывшее варенье разливается в стерильные ёмкости, потом укрывается пластиковыми крышками и оборачивается пергаментной бумагой. независимо от способа закрутки, закуска хранится в холоде.

Чернично-малиновое варенье

• черника — 850 гр.
• малина — 2,6 кг.
• сахар — 550 гр.
• вода питьевая — 300 мл.

1. Для начала проведите подготовку черники и малины. Заранее переберите плоды, исключите помятые и испортившиеся. Отправьте ягоды в глубокую миску, залейте водой, тщательно сполосните.
2. Просушите плоды, откиньте их на дуршлаг, оставьте до полного стекания жидкости. В индивидуальной миске приготовьте сироп из сахара и фильтрованной воды: смешайте элементы между собой, выставьте на плиту, дождитесь растворения кристаллов.
3. После закипания варите состав ещё 5 минут, дальше всыпьте в кастрюлю промытые и обсушенные ягоды. Накройте крышкой, выждите до того момента, пока черника не пустит сок (около 3,5—4 часов). По окончании отведённого времени выставьте ёмкость на огонь.
4. Выставите конфорку на среднюю мощность, дождитесь возникновения первых пузырьков, варите ягоды около 1 часа. Регулярно снимайте пенку шумовкой. Пока варенье томится, займитесь стерилизацией банок. Дальше разлейте по ним горячий состав, оставьте на 6—8 часов до остывания.
5. Укупорьте тару крышками, применяя специализированный ключ. Переверните ёмкости горловиной вниз, убедитесь в отсутствии протечек. Через 20 часов отнесите варенье в место продолжительного хранения.

Черничное варенье без варки

• сахар — 1,8 кг.
• черника спелая — 1,2 кг.

1. Если Вы запланировали готовить варенье без варки, применяйте переспелые плоды. Непосредственно они обеспечивают нужную консистенцию. Заранее промойте ягоды в тазике с холодной водичкой, исключите ветки и мусор.
2. Оставьте ягоды сохнуть на дуршлаге или сите (продолжительность около 10 минут). После промывки соедините плоды с сахаром , превратите продукт в кашу хорошим способом (пестик, блендер, мясорубка, вилка).
3. Простерилизуйте банки, расфасуйте по ним продукт, укупорьте капроновыми крышками. Методика приготовления черничного варенья без варки плоха тем, что состав не оставляйте надолго. Готовый продукт нужно употребить на протяжении четырех недель, лучше раньше.

Черничное варенье с ромом

• мёд — 380 гр.
• земляника — 250 гр.
• ром (бренди, виски, коньяк) — 30 гр.
• ягоды черники — 330 гр.
• малина — 225 гр.
• чёрная смородина — 230 гр.

1. Проведите подготовительную подготовку ягод, сполосните их под краном, оставьте в тазу с холодной водичкой на 5 минут. Уберите весь мусор, переместите чернику, землянику, смородину, малину на хлопчатобумажное полотенце или оставьте на сите для засыхания.
2. Потом положите ягоды в толстостенную кастрюлю, разомните пестиком или измельчите с помощью блендера/мясорубки. Прибавьте мёд, перемешайте, оставьте на 1,5 часа, за этот срок выделится сок.

Абрикосовое Варенье — Очень Вкусно и Просто | Apricot Jam Recipes, English Subtitles

3. По окончании отведённого времени выставьте термостойкую посуду с составом на плиту, включите прибор на небольшую мощность. Варите ягодную смесь 30—40 минут, в первую очередь снимайте пенку шумовкой.
4. Когда варка подходит к концу, выключите конфорку, залейте хмельной напиток, перемешайте до однородности. Простерилизуйте и просушите ёмкости, сразу расфасуйте готовый продукт. Закатайте состав жестяными крышами, отнесите в подвал после полного остывания.

Густое черничное варенье

Абрикосовое Варенье — Очень Вкусно и Просто | Apricot Jam Recipes, English Subtitles

• ягоды черники — 1,5 кг.
• сахар — 1,3 кг.
• сок лимона — 30 мл.

1. Цитрусовый сок служит чтобы придать густоты варенью, если есть желание поменяйте его кислотой лимона. Главное, разведите 5 гр. состава 40 мл. тёплой воды, дождитесь растворения кристаллов, после этого перелейте в общую массу.

Приготовление черничного варенья самостоятельно не представляет больших трудностей, если исполнять практические советы. Сварите лакомство по обычной технологии, рассмотрите рецепты с добавкой мёда, сока лимона, и еще иных ягод (малина, смородина, ежевика и др.).