Как варенье варить из тыквы: 3 апетитных рецепта
Как варенье варить из тыквы? И не нужно спрашивать для чего! Если до сегодняшнего момента этот… овощ или ягода? продукт не имел никакой популярности у вас или ваших членов семьи, то смело можно говорить — вы многое теряете.
Вспомните, что можно подготовить из тыквы? Кашу с кусочками или в общем плоде, запечь в духовке или поджарить. Все? Печально. Эти все блюда имеют своеобразный привкус и запах сырой тыквенной мякоти. А давайте-ка учиться готовить тыкву таким образом, чтобы никто не догадался о ее наличии в тарелке! Ни запах, ни внешний вид, ни вкус не смогут помочь определить вашим гостям, что за такое любопытное они кушают. Заинтригованы? То-то же.
Учимся правильно варенье варить! Да-да, из тыквы. Только не фукайте, в настоящий момент узнаете почему.
Тыквенное варенье мало чем выделяется от заготовок из иных ягод или фруктов. Но оно имеет в себе немалую часть витаминов, минералов и питательных веществ. Стоит еще сказать, что оно помогает сбросить вес, не обращая внимания на наличие сахара.
Давайте уже полюбим это отличное растение и научимся применять его на всю катушку.
Как подобрать тыкву
Кажется, легче нее — только репа. Пришёл на рынок или на свой участок возле дома, подобрал самую огромную тыквину. Отволок домой и… лечи спину, потому что надорвался, пока махину допер до дома. Отлежался на полу рядом с Золушкиной каретой, порубил топором, насыпал сахар и вари.
В действительности все не очень просто. Самые большие плоды всегда самые несладкие. Этим грешат кормовые сорта. Они годятся исключительно на корм скотине. С человеческой точки зрения такие плоды неаппетитны на вкус. Поэтому делаем вывод: большая — хорошо не всегда. Значит выбираем спелую тыквину весом не более трех килограмм, тогда точно угадаете.
Для применения в кулинарии годятся столовые сорта. Как их отличить от кормовых, если в глаза не видели пачку из-под семян? Про размер уже рассказывали, остаются форма и цвет мякоти. Удлиненная, как у кабачка, или гитарообразная форма плода всегда говорит о высоком содержании сахара и потрясающем вкусе.
Если таких в поле видения не обнаружено, а есть только шарообразные тыквины, то все просто. Чем оранжевей мякоть, тем желаннее тыква на вкус и запах. Бледно-жёлтая или светло-зеленая мякоть намекает, что лучше бы отдать витаминку домашней скотине.
Цвет кожуры или ее толщина никакого значения не имеют. Тыкву во всяком случае придется очищать.
2 years ago
Отсюда медленно переходим на тему снятия «панциря».
Кто хотя бы раз использовал спелые плоды в кухонной комнате, остался под впечатлением от кожицы. Очень часто справиться простым ножиком с ней нереально. А если брать молоденькие тыковки, которые спокойно раздеваются под овощечисткой, то они еще не набрали необходимую сочность и сладость. Удовольствие от чистки полностью нейтрализуется разочарованием от вкуса.
Преимущество отдавайте все же зрелым плодам. А насколько быстро очистить тыкву — есть секрет. Потребуются: кухонный топорик, столовая ложка, доска для разделки и острый нож с толстым лезвием, чтобы не гнулся. Что необходимо делать:
- Кухонным топориком осторожно, но с прекрасным усилием разрубить тыквину надвое.
- Столовой ложкой тщательно вытянуть бутор с волокнами и семечками. Можно это сделать рукой, но ложка качественней выскребет все внутренности.
- Снова же топориком покромсать половинки как выйдет, но пытаться чтобы вышло нечто подобное на полосы.
- На доске для разделки ставим полосу на ребро. С помощью одной руки бережно придерживаем кусочек, второй ведем нож строго сверху вниз, отделяя кожуру от мякоти. Не запиливаем или режем, а просто сильно надавливаем.
- Подобных движений нужно сделать несколько. За 1 раз почистить всю полосу не выйдет. Да оно и не надо. Тонкие ломтики кожицы легче снимать.
Если все выполнили правильно, то будет громко. Нож, скользя вниз, от усилия ударится о доску. Не нужно пугаться, так и должно быть. Это самый лучший вариант. Если пробовать делать режущие или пилящие движения, то замучитесь вырывать застрявшее лезвие и затем будете долго подлечивать мокрые мозоли. Такой стоимостью варенье нам не надо.
Совет. Если даже плод смотрится чистым с наружной стороны, перед разделкой тщательно помойте его щеточкой или жёсткой губкой. Песчинки с кожуры, попавшие в пищу, принесут мало весёлых факторов.
Рецепты варенья из тыквы
Итак, тыквины порублены и очищены. Однако не будем же мы их варить такими шматками? В зависимости от того, какой вид заготовки будем делать, режем кусочки конкретной формы. И не необходимо делать такую кислую мордашку! При отсутствии кожуры мякоть очень хорошо отделывается без больших трудов:
- для сырого пригодится мясорубка
- для традиционного режут кубиками, слайсами или соломкой
- для джема трут на крупной терке
Ничего особого вырезать не нужно, все выполняется легко. Сырая тыквенная мякоть по плотности чуть тверже масла.
Сырое варенье
Как говорит наименование — без термообработки. Да, тыкву можно есть сырой.
- подготовленная тыквенная мякоть, 2 кг
- усредненный целый лимон
- большой апельсин
- сахар, 1,5 кг
Приготовление Снимают тоненький слой цедры с цитрусов, нарезают очень маленькой соломкой. Оставшуюся кожуру выкидывают, она не потребуется. Убирают косточки и внутренние белые волокна. Тыквенную мякоть наряду с лимоном и апельсином пропускают при помощи мясорубки. Добавляют сахар, стружку цедры, хорошо перемешивают. Расстилают по стерильным емкостям, закрывают капроновыми крышками или пергаментной бумагой.
Сохранять такую волшебную колодец витаминов придется только в холодильнике. При температуре 20 градусов или большой влажности подвала это варенье быстро прийдет в негодность и прокиснет.
Совет. Чтобы обеспечить самую большую сохранность всех витаминов и полезных веществ, лучше всего применять стеклянную миску и древесную веселку во время готовки. Керамическая чашка тоже подойдёт.
Традиционный рецепт
Сама по себе тыква в блюдах не имеет сногсшибательного запаха или притягательного вкуса. Благодаря этому, когда приготавливают очень простое варенье из тыквы, то добавляют минимальное количество ароматных продуктов. Вкупе с сахаром мякоть приобретает необычный запах и непередаваемый вкус. Добавками будут служить любые цитрусовые, имбирь, фрукты, пряности, ваниль, сухофрукты, ягоды.
Самые популярные в рецептах цитрусовые, курага и ягоды облепихи. Ниже приведена классическая база для этих заготовок. А что туда вы будете прибавлять, в каком числе — это зависит от ваших предпочтений вкуса.
- 2 кг тыквенной мякоти
- 1,6 кг сахара
Порядок действий Мякоть нарезают хорошим способом — кубиками или соломкой. Перекладывают в широкую посудину слоями, пересыпая сахаром. Забывают на 5 часов. После того, как выделился сок, добавляют подобранные компоненты. Устанавливают на самый тихий огонь, доводят до кипения, иногда перемешивая. Варят 15 минут, остужают. Опять доводят до кипения и снова остужают. После 3-го раза варенье можно перекладывать в баночки и укупоривать. Крышки берут любые хорошие. Материал не имеет значения.
Сохранять такую заготовку можно в погребе, подвале или кладовой комнате.
Совет. Если вам показалось, что сока вышло мало или мякоть тыквы изначально была суховатой, то в начале варки добавить можно 250 мл питьевой воды на приведенные выше пропорции.
Джем из тыквы
Для ароматизации можно применить аналогичные составляющие, как и для традиционной рецептуры. Но наиболее вкусным выходит тыквенный джем с добавкой яблок или слив. Для пущей необычности добавить можно в него добрую пригоршню любимых орехов за 7 минут до конца варки. Разумеется, если вашим членам семьи импонируют аналогичные добавки.
- спелые очищенные кислые яблоки без сердцевины, 500 г
- подготовленная тыквенная мякоть, 500 г
- чистая вода, 500 мл
- щепотка молотой корицы
- сахар, 600 г
- чищенные и обжаренные ядра грецких орехов, 150 г
Приготовление На крупной терке натереть тыкву и яблоки, добавить сахар. Влить воду и установить на самый маленький огонь. Варить 30 минут, часто перемешивая. Если смесь начнет пригорать, то можно плеснуть еще чуть-чуть водички. Потом добавить молотую корицу, варить еще 7 минут. После всыпать дробленые орехи грецкие, прокипятить 15-18 минут.
Потом варенье разливают по стерилизованным баночкам, укупоривают полиэтиленовыми крышками и устанавливают на хранение в холодильник.
Совет. Перед закрытием, дайте заготовке полностью остынуть. Конденсат, который образуется на крышке, провоцирует появление плесени. А лучше раскладывайте джем уже полностью остывшим, тогда и переживать за сохранность не придется.
Ценные рекомендации
- Если у вас негде сохранять золушкину карету, то смело готовьте варенье. Некоторые товарищи умудряются запихать плоды за диван или под кровать. Как правило, это тоже выход, правда малоэстетичный.
- Кстати, из данных поразительных запасов из-под кровати можно готовить варенье даже глубокой осенью или во время зимы. Плоды, разумеется, могут пролежать и до весенней поры, но начнут сильно горчить и будут сухие. Из подобных не то чтобы варенье, даже кашу не сваришь. Вовремя все необходимо делать.
Почему мало кто любит тыкву? Так как пробовали только кормовые сорта. Разведите у себя на участке замечательный столовый сорт. Тогда на вопрос «как варенье варить из тыквы» можете смело отвечать — довольно легко и в больших количествах.
