<h1>Как консервировать кабачки на зиму: 6 рецептов</h1></p>
<p>Кабачок заслужено считается многофункциональным овощем в кулинарии. Его очень часто применяют в приготовлении вторых блюд и закусок, и еще консервируют на зиму. На данное время квалифицированные домохозяйки вывели много технологий закрутки. Сюда относится закваска, засолка, выдержка в маринаде. Дабы получить хороший продукт, важно исполнять практические советы и чётко следовать инструкции. Побеседуем обо всём поэтапно.</p>
<p style=»clear: both»></p>
<p><h2>Характерности приготовления кабачков на зиму</h2></p>
<p><ol></p>
<p><li><b>Сбор урожая.</b> Кабачки относятся к скороспелым овощам, благодаря этому важно не пропустить период развития до нужной стадии. Проводите сбор урожая 1 раз в 4—5 дней, подбирайте экземпляры длиной не больше 20 см. У подобных кабачков должна быть тонкая кожура и маленькая семенная камера.</li></p>
<p><li><b>Убирание кожуры.</b> Кожура снимается чтобы придать оконьчательному продукту привлекательности. Если вы консервируете молодые плоды, данный шаг можно пропустить. В случае с удалением шкурки, для начала помойте овощи. Потом срежьте кожуру, захватывая часть мякоти.</li></p>
<p><li><b>Шинкование.</b> Если для маринования применяются кабачки маленького размера (длина менее 10 см.), их разрезать не стоит. Удалив плодоножки, поместите экземпляры в банке полностью. Плоды другого размера измельчаются дольками (кольцами), ширина которых не будет больше 1,5—2 см.</li></p>
<p></ol></p>
<p><h2>Кабачки с хреном: традиция жанра</h2></p>
<p style=»clear: both»></p>
<p><ul></p>
<p><li>укроп — 120 гр.</li></p>
<p><li>чеснок — 5 головок</li></p>
<p><li>кабачок — 8 кг.</li></p>
<p><li>перец стручковый красный — 10 шт.</li></p>
<p><li>листы хрена — 3 шт.</li></p>
<p><li>мелисса — 1 пучок</li></p>
<p><li>петрушка — 40 гр.</li></p>
<p><li>сельдерей — 35 гр.</li></p>
<p><li>столовый уксус (концентрация 6%) — 550 мл.</li></p>
<p><li>соль — 330 гр.</li></p>
<p><li>вода — 2,2 л.</li></p>
<p></ul></p>
<p><ol></p>
<p><li>Кол-во элементов рассчитано на 10 банок объёмом 1 л. Заблаговременно простерилизуйте крышки и ёмкости. Вы можете сделать это при помощи кипячения или в духовке.</li></p>
<p><li>Переберите плоды. Для консервирования подойдут экземпляры с более тонкой кожурой и плотной мякотью. Уберите плодоножки, сполосните овощи холодной водичкой. Если для приготовления необходимы привлекательные светлые кабачки, полностью срежьте кожицу.</li></p>
<p><li>Порубите овощи кольцами толщиной 1,5 см. Налейте в кастрюлю воду, довести до кипения, отправьте в середину рубленые кабачки. Бланшировка занимает 5 минут, не больше. Потом извлеките плоды и тут же отправьте их в холодную воду.</li></p>
<p><li>Переберите всю зелень, исключите пожелтевшие и порченые детали. Промойте в немалом количестве воды. Листы хрена порубите полосами толщиной 3 см., нашинкуйте укроп. Почистите и сполосните зубья чеснока, порежьте дольками.</li></p>
<p><li>Для маринада применяется острый красный перец, помойте его, отрежьте область плода в районе плодоножки. Не затрагивайте мякоть, в другом случае консервированные овощи уйдут очень острыми.</li></p>
<p><li>Когда с промытых под краном кабачков стечёт вся жидкость, прибавьте к ним измельчённый чеснок и укроп. На днище каждой ёмкости отправьте сельдерей, мяту, петрушку, хрен, красный перец. Плотно выложите кабачки, ещё один раз присыпьте пряностями.</li></p>
<p><li>Прокипятите 2,2 л. чистой воды с солью, чтобы растворились гранулы. Потом остудите маринад, залейте уксусный раствор. Залейте получившейся жидкостью плоды в банковских учреждениях, прикройте горловины крышками. Приготовьте кастрюлю с высокими бортами и большим диаметром дна.</li></p>
<p><li>Отправьте банки в середину, залейте горячей водой и установите на плиту. Довести до кипения, потом томите ещё пятнадцать минут. Извлеките тару с закаткой, тут же закрутите ключом, переверните. Укутайте фуфайкой или одеялом, остудите.</li></p>
<p></ol></p>
<p></p>
<p><h2>Медовые консервированные кабачки</h2></p>
<p><ul></p>
<p><li>кабачок молодой — 2,5 кг.</li></p>
<p><li>вода — 1,3 л.</li></p>
<p><li>соль — 65 гр.</li></p>
<p><li>мёд — 70 гр.</li></p>
<p><li>чеснок — 2 головки</li></p>
<p><li>сахар — 60 гр.</li></p>
<p><li>растительное масло — 400 мл.</li></p>
<p><li>зелень (любая) — 100 гр.</li></p>
<p><li>уксусная эссенция — 15 мл.</li></p>
<p></ul></p>
<p><ol></p>
<p><li>Рецепт разработан кавказскими хозяйками. По такой технологии можно готовить не только кабачки, но и другие аналогичные овощи. Чтобы приступать к манипуляциям, переберите и почистите кабачки от кожуры. Порежьте их дольками (толщина около 1 см.).</li></p>
<p><li>Можно приступать к приготовлению маринада. Залейте в кастрюлю воду, прибавьте соль, мёд, сахар, масло растительное. Доведите состав до возникновения первых пузырьков, потом кипятите ещё 10 минут. Остудите, прибавьте эссенцию уксуса, хорошо перемешайте.</li></p>
<p><li>Порубите кабачки толстой соломкой, чтобы они заполняли банки полностью. Для приготовления блюда по этому рецепту лучше применять литровую и полулитровую тару. Отправьте плоды в маринад, томите 10 минут.</li></p>
<p><li>Простерилизуйте банки, поместив их в кастрюлю с горячей водой или духовку. Досуха вытрите, то же самое проделайте с крышками. Поместите на днище каждой тары по 4 измельчённых зубца чеснока, и еще 30 гр. любой промытой зелени.</li></p>
<p><li>С помощью шумовки извлеките плоды из кастрюли с маринадом, разложите по чистым ёмкостям, сверху прибавьте заливку. Маринад должен заполнять банки полностью. Закатайте тару ключом, переверните, обмотайте одеялом.</li></p>
<p></ol></p>
<p><h2>Консервированные кабачки без стерилизации</h2></p>
<p style=»clear: both»></p>
<p><ul></p>
<p><li>уксус 6% — 120 мл.</li></p>
<p><li>сахар — 110 гр.</li></p>
<p><li>соль — 20 гр.</li></p>
<p><li>кабачок — 3 кг.</li></p>
<p><li>вода — 3 л.</li></p>
<p><li>укроп — 50 гр.</li></p>
<p><li>чеснок — 3 головки</li></p>
<p><li>зонтики укропа — 3 шт.</li></p>
<p><li>лист лавровый — 10 шт.</li></p>
<p><li>горошковый перец — 20 шт.</li></p>
<p><li>листы хрена — 2 шт.</li></p>
<p><li>смородиновые листы (если есть желание) — 30 гр.</li></p>
<p></ul></p>
<p><ol></p>
<p><li>Рассол готовится очень просто, компоненты выведены на 3 литровые банки. Если понадобится увеличьте кол-во, выполняя пропорции. Подготовьте банки, промыв их и прокипятив.</li></p>
<p><li>Начните варить рассол. Для этого вылейте воду в кастрюлю, прибавьте соль и сахар, потом довести до кипения. Когда гранулы полностью растворятся, выключите плиту. После того как остынет залейте уксус.</li></p>
<p><li>Тщательно промойте зелень. Порубите укроп, порежьте листы хрена полосочками шириной около 4 см. Почистите чеснок, порежьте дольками. Положите на днище каждой ёмкости зонтики укропа, нарезанные полосы хрена, горошковый перец, чеснок, лавр, смородиновые листы и прочие присущие пряности.</li></p>
<p><li>Переберите и помойте кабачки, порубите каждый плод шайбами (толщина около 1,5—2 см.). Выложите рубленые овощи в банке с травами. Теперь нужно вскипятить чайник, залейте кабачки обыкновенной горячей водой, оставьте на 20 минут. Слейте жидкость, повторите действия с заливкой ещё 2 раза.</li></p>
<p><li>Потом тут же укупорьте каждую банку, оцените крышку на отсутствие протечек. Переверните, укройте тёплой тканью. Оставьте на 20 часов до остывания, отнесите в подвал.</li></p>
<p></ol></p>
<p></p>
<p><h2>Кабачковое рагу на зиму</h2></p>
<p><ul></p>
<p><li>сахар — 10 гр.</li></p>
<p><li>соль — 12 гр.</li></p>
<p><li>паста томатная или острый кетчуп (на любителя) — 80 гр.</li></p>
<p><li>мука пшеничная — 15 гр.</li></p>
<p><li>морковь — 120 гр.</li></p>
<p><li>болгарский перец — 75 гр.</li></p>
<p><li>кабачок — 240 гр.</li></p>
<p><li>репчатый лук — 50 гр.</li></p>
<p><li>растительное масло — 130 мл.</li></p>
<p><li>чеснок — 5 зубцов</li></p>
<p><li>зелень (любая) — 40 гр.</li></p>
<p></ul></p>
<p><ol></p>
<h3>КАБАЧКИ ХРУСТЯШКИ на зиму. Личный многолетний рецепт. Маринованные Кабачки.</h3>
<center><iframe width=»560″ height=»315″ src=»https://www.youtube.com/embed/EOsbqNoKLmA» frameborder=»0″ allow=»autoplay; encrypted-media» allowfullscreen></iframe></center>
<p><li>Компоненты предлагаются на банку объёмом 1 л. Если понадобится увеличьте или уменьшите пропорции. Чтобы приступать к приготовлению, помойте зелень и болгарский перец. Из последнего уберите все семена, порубите соломкой.</li></p>
<p><li>Переберите кабачки, исключив порченые экземпляры. Снимите кожуру и уберите плодоножки кабачков, порубите овощ кубиками. Помойте и почистите морковь, пропустите её через крупную секцию тёрки. Лук репчатый нашинкуйте.</li></p>
<p><li>Обжарьте овощи на небольшой части растительного масла до получения золотистой корки. Когда вы добьётесь нужной консистенции, прибавьте в сковороду кабачки, болгарский перец, соль и сахар, зелень, пропущенный через давилку чеснок, томатную пасту, муку.</li></p>
<p><li>Прибавьте останки масла, прикройте крышкой, тушите содержание треть часа. Регулярно помешивайте чтобы избежать пригорания. Прокалите в духовке банки или простерилизуйте их в кипятке. Просушите, разложите по ёмкостям готовый состав.</li></p>
<p><li>Раскалите духовку до 120 градусов. Извлеките противень, выставите на него банки без крышек. Стерилизуйте рагу в течение 1 часа, порой открывая дверь для отвода лишней влаги. Потом извлеките прихваткой, закрутите ключом, остудите горловиной вниз.</li></p>
<p></ol></p>
<p><h2>Салат из кабачков на зиму</h2></p>
<p style=»clear: both»></p>
<p><ul></p>
<p><li>специя для корейской морковки — 30 гр.</li></p>
<p><li>кабачок молодой — 4,2 кг.</li></p>
<p><li>растительное масло — 450 мл.</li></p>
<p><li>соль (не йодированная!) — 60 гр.</li></p>
<p><li>уксусный раствор (концентрация 9%) — 260 мл.</li></p>
<p><li>чеснок — 4 головки</li></p>
<p><li>морковь — 4 шт.</li></p>
<p><li>сахар — 35 гр.</li></p>
<p></ul></p>
<p><ol></p>
<p><li>Для приготовления салата применяются только молодые кабачки, при этом соль не должна содержать йода. Почистите овощи от плодоножек, захватывая часть «попки». Срежьте кожуру, порубите кубиками или соломкой (первый вариант получше).</li></p>
<p><li>Почистите морковь, помойте, натрите на тёрке. Соедините с кабачками в глубокой миске. Начните готовить маринад. Почистите чеснок и пропустите его через давилку-пресс. Переместите кашицу в отдельную посуду, залейте маслом.</li></p>
<p><li>Перемешайте, сюда же прибавьте уксус, соль, специю для моркови по-корейски, сахар. Отлично вымешайте, перелейте готовый продукт в смесь из морковки и кабачков. Воспользуйтесь лопаткой из дерева. Оставьте блюдо замачиваться на 5 часов.</li></p>
<p><li>Для соединений элементов применяется керамическая или посуда из стекла, алюминиевая не подходит. В другом случае она окислится, вызывая риск отравления. Вы можете воспользоваться эмалированной посудой, на которой нет трещин и сколов.</li></p>
<h3>КАБАЧКИ НА ЗИМУ! закуска №1 домашняя заготовка и консервация</h3>
<center><iframe width=»560″ height=»315″ src=»https://www.youtube.com/embed/_11nSX92AT0″ frameborder=»0″ allow=»autoplay; encrypted-media» allowfullscreen></iframe></center>
<p><li>За время настаивания кабачков вам нужно промыть и простерилизовать банки. То же самое выполняется с крышками. Когда овощи будут готовы, переместите содержание в тару, прикройте. Отправьте в кастрюлю с горячей водой, кипятите 10 минут.</li></p>
<p><li>Дальше сразу извлеките готовые консервы, укупорьте их специализированным ключом и переверните горлышком к поверхности пола. В прикрытом одеялом состоянии дайте закатке полностью остынуть, после этого отправьте в холод.</li></p>
<p></ol></p>
<p></p>
<p><h2>Горчичные консервированные кабачки</h2></p>
<p><ul></p>
<p><li>кабачок — 12 кг.</li></p>
<p><li>репчатый лук — 160 гр.</li></p>
<p><li>чеснок — 1,5 головки</li></p>
<h3>КАБАЧКИ КАК ГРИБЫ НА ЗИМУ!!! ЛУЧШИЙ РЕЦЕПТ ЗАГОТОВКИ!!!</h3>
<center><iframe width=»560″ height=»315″ src=»https://www.youtube.com/embed/TKrSeZkA8tM» frameborder=»0″ allow=»autoplay; encrypted-media» allowfullscreen></iframe></center>
<p><li>сахар — 1,4 кг.</li></p>
<h3>ВКУСНЮЩИЕ МАРИНОВАННЫЕ ХРУСТЯЩИЕ КАБАЧКИ НА ЗИМУ / Canning: Zucchini</h3>
<center><iframe width=»560″ height=»315″ src=»https://www.youtube.com/embed/e7rMpgxKn5A» frameborder=»0″ allow=»autoplay; encrypted-media» allowfullscreen></iframe></center>
<p><li>горчичные семена — 450 гр.</li></p>
<p><li>уксус столовый (9%) — 1,6 л.</li></p>
<p><li>вода — 1,6 л.</li></p>
<p><li>соль — 275 гр.</li></p>
<p></ul></p>
<p><ol></p>
<p></p>
<p><li>Для приготовления закрутки применяются молодые или средние плоды. В случае с завершальным вариантом семенную чашу следует полностью вырезать.</li></p>
<p><li>Чтобы начать процедуру, промойте и почистите овощи, порубите их вдоль. Если есть желание можно обрезать кожуру и «попки». Каждый продолговатый кусочек нужно порубить тонкой соломкой (длина около 9 см.). Выкладка проходит в полулитровые ёмкости.</li></p>
<p><li>Перелейте воду в кастрюлю, довести до кипения, всыпьте сахар, соль. Когда кристаллы растворятся, залейте смесью разложенные по банкам кабачки. По окончании 45 минут извлеките плоды. Пропустите чеснок и лук при помощи мясорубки, присыпьте смесью дольки овоща.</li></p>
<p><li>Сюда же прибавьте семена петрушки, перемешайте. Вновь отправьте в чистую тару, дайте промариноваться 4 часа под крышками. Слейте и отфильтруйте заливку, ещё один раз подогрейте её, заправьте кабачки.</li></p>
<p><li>Переместите в широкодонную кастрюлю, по плечики залейте горячей водой. Пастеризуйте на протяжении четверти часа, потом извлеките, закрутите ключом и дайте остынуть.</li></p>
<p></ol></p>
<p>Очень просто подготовить закрутку из кабачков на зиму, если держаться пошаговой инструкции. Всегда мойте и сушите тару перед фасовкой элементов. Рассмотрите распространенные рецепты, например рагу из кабачков, овощи в медовой или горчичной заливке. Законсервируйте блюдо с хреном либо прибегните к методике готовки без стерилизации.</p>
</p>
