Как консервировать зеленый горошек в домашних условиях

<h1>Как консервировать горошек зеленый дома</h1></p>
<p>Консервированный горошек богат железом, калием и магнием. Продукт оберегает от инфарктов, убирает результаты напряжений, предупреждает бессонницу и болезни почек. Стоит еще сказать, что, в 100 г бобовой культуры всего 53 ккал. Маринованный горошек можно принимать людям, пытающимся похудеть. Его добавляют в овощные салаты, дабы их сделать более сытными. Но пользу организму приносит только домашняя консервация, потому что в магазинной много вредных компонентов.</p>
<p style=»clear: both»></p>
<p><h2>Заготовка и главные советы</h2></p>
<p>Маринуют только горошек зеленый. В старом очень много крахмала, в следствии которого рассол становится мутным, на дне банки возникает осадок, а вкусовые качестве заготовки ухудшаются. Стручки, сорванные с куста, хранят не длительнее суток. А продукт, очищенный от внешней оболочки, теряет хорошие свойства через 5–6 часов.</p>
<p>Когда собирать горох для консервирования? Через 8 дней после начала цветения. У молодой бобовой культуры нежная структура и насыщенный зеленоватый оттенок. Если чуть-чуть опоздать, заготовка станет более жёсткой.</p>
<p>Основная трудность, с которой могут столкнуться при консервации некислых овощей, это бактерии ботулизма. Микроорганизмы выживают при кипячении, ведь большие температуры их не ненавредят. Как правило, как и рассол. Убрать опасную инфекцию способны только кислоты, благодаря этому их в первую очередь используют для консервирования горошка. Подойдёт лимонная и уксусная.</p>
<p>Также приходится следить за чистотой банок и крышей. Емкости не только моют с содой, но и окунают в крутой кипяток. Потом проводят дезинфекцию на пару или в духовом шкафу. Горох пару раз моют под водой из крана, а потом проваривают. Руки перед закаткой моют с простым мылом.</p>
<p>Бобовые заготовки, очищенные от стручков, перебирают. Прогнившие и повреждённые продукты, и еще экземпляры с червями выбрасывают. Они как правило создают образцовую среду для размножения ботулизма, и еще оказаться причиной вздувшихся крышек.</p>
<p><h2>Вариант для салатов</h2></p>
<p>Уксусный маринад сбережет отличительный запах и насыщенный цвет зеленого горошка. Такая консервация прекрасно смотрится в салатах. В состав раствора для консервирования входит:</p>
<p><ul></p>
<p><li>очищенный бобовый продукт – 1,5 кг;</li></p>
<p><li>поваренная крупнозернистая соль – 1 ч. л.;</li></p>
<p><li>уксус столовый – 55–60 мл;</li></p>
<p><li>сахар – 15 г.</li></p>
<p></ul></p>
<p></p>
<h3>КОФЕ С ЧЁРНЫМ ПЕРЦЕМ от Радио ENERGY</h3>
<center><iframe width=»560″ height=»315″ src=»https://www.youtube.com/embed/Yb6yH1oU9sA» frameborder=»0″ allow=»autoplay; encrypted-media» allowfullscreen></iframe></center>
<p>На маринад понадобится 1,2–1,3 л воды. Приблизительно такое же кол-во жидкой основы пригодится для варки самого горошка. На плиту ставят 2 кастрюли. Когда вода начнет закипать, В первые емкость высыпают бобовые зерна. Во вторую добавляют смесь из соли и сахара.</p>
<p>Горошек и маринад постоянно помешивают пластмассовыми ложками или шумовками. Заготовки должны кипеть 15–20 минут. Потом кастрюлю с бобовыми зернами снимают. Продукт откидывают на дуршлаг и окунают в ледяную воду. Если пропустить данный шаг, то заготовка будет выделять крахмал. Вещество садится на дне банок.</p>
<p>Пока горох отмокает в холодной жидкости, во вторую кастрюлю выливают уксус. Маринад оставляют на плите, но убавляют огонь к минимуму.</p>
<p>Бланшированный горошек слегка подсушивают, а потом делят на порции и выкладывают в банке. Зеленые зернышки перемешивают с горячим рассолом и накрывают металлическими крышками, чтобы уксус не испарялся. Другой этап – стерилизация.</p>
<p>Можно применить воду, в которой отваривался горошек, или сделать раствор из сахара и соли. Днище кастрюли накрывают салфеткой, чтобы стекло во время нагревания не лопнуло. Заготовки ставят в тёплый рассол. Банки должны полностью окунуться в жидкость, сверху остается лишь горлышко и крышка. Стерилизация продолжается от 30 до 40 минут, в зависимости от размера емкости. Банкам объемом 0,5 л достаточно и получаса.</p>
<p><h2>Пикантный рецепт</h2></p>
<p>Людям, которые не добавляют консервированный горошек в салаты, а употребляют его как гарнир к кашам или мясу, понравится пряный маринад с гвоздикой и черным перцем. Бобовые зерна приобретают пикантный вкус и насыщенный запах специй.</p>
<p style=»clear: both»></p>
<p><b>На 2 кг зеленого продукта понадобится:</b></p>
<p><ul></p>
<p><li>вода – 1,5–1,6 л;</li></p>
<p><li>лимонная кислота – 25 г;</li></p>
<p><li>гвоздика – 6 звездочек;</li></p>
<p><li>сахар – 2 ч. л.;</li></p>
<p><li>перец ароматный – 7 горошин;</li></p>
<p><li>соль мелкозернистая – 50 г;</li></p>
<p><li>уксус столовый – 60 мл.</li></p>
<p></ul></p>
<h3>Запрещенное видео! В постели с Черным Перцем.18+</h3>
<center><iframe width=»560″ height=»315″ src=»https://www.youtube.com/embed/UIcqpaDgCm4″ frameborder=»0″ allow=»autoplay; encrypted-media» allowfullscreen></iframe></center>
<p></p>
<h3>Как черный перец может запустить ваш метаболизм и ускорить потерю веса</h3>
<center><iframe width=»560″ height=»315″ src=»https://www.youtube.com/embed/QaGWRWQgqTs» frameborder=»0″ allow=»autoplay; encrypted-media» allowfullscreen></iframe></center>
<p>Горошек, очищенный от внешней оболочки, замачивают на 4 часа в прохладной воде, чтобы на поверхность всплыли повреждённые зернышки и червяки. Заготовку откидывают на дуршлаг и ждут, пока она чуть подсохнет. В данное время приготавливают маринад и основу для варки бобового продукта.</p>
<p>Горошек зеленый томят 2 минуты в водной массе с кислотой лимона. Жидкость, доведенную до кипения, заправляют добавкой к пище. А потом высыпают в емкость бобовую заготовку. Бланшированный ингредиент вынимают шумовкой и дают стечь раствору, а потом выкладывают ингредиент в стерилизованные банки.</p>
<p>Обработанный горошек заливают гвоздичным маринадом. В кипящую воду не считая специи добавляют еще и смесь из сахара с черным перцем и солью. Элементы томят от 15 до 20 минут на умеренном огне. Выливают полрюмки уксуса и снимают через 3 минуты. Пряный рассол сразу выливают в банке, пока он не остыл.</p>
<p>Бобовый продукт перед закупоркой стерилизуют. В большой кастрюле, заполненной раствором с применением соли. В рассол добавить можно чуть-чуть сахара. Специи берут в одинаковых пропорциях. Готовый горошек закупоривают железными крышками. Но заготовку относят в подвал не сразу, а через 2–3 суток. В день 1 банки заутывают большим тёплым шерстяным платком или одеялом, чтобы они остывали понемногу.</p>
<p>Аналогичным способом приготавливают рагу из горошка. Исключительно в качестве рассола применяют настоящий томатный сок. Напиток кипятят, заправляют черным перцем, сахаром и солью. Для сочного запаха добавляют лавровый лист, однако он не должен попасть в банке. Бобовый продукт, смешанный с томатным коктейлем, стерилизуют и закупоривают.</p>
<p><h2>Без повторной обработки</h2></p>
<p>Такой вариант подойдет людям, которые не хотят расходовать на консервацию бобовых зерен пару часов. Однако у способа есть важный недостаток. Если заготовка не подвергается тепловой отделке, возрастает возможность, что в маринаде поселятся бактерии ботулизма. Чтобы этого не случилось, уксус добавляют не в воду, а конкретно в сами банки с готовым горошком. У продукта возникнет кислый привкус, благодаря этому такую заготовку рекомендуют прибавлять только в салаты.</p>
<p style=»clear: both»></p>
<p><b>В маринад входит :</b></p>
<p>Дополнительно на каждую полулитровую банку берут по 20–25 мл уксуса.</p>
<p>Молодой и сочный горошек моют и заливают холодной водичкой. После закипания томят на плите 25–35 минут, снизив мощность к минимуму. Приготавливают в эмалированной кастрюле, иногда перемешивая. Но бережно, чтобы не помять зерна. Снимают, когда жидкость испарится.</p>
<p>Пока горох варится, приготавливают рассол. В кипящую воду высыпают сахар и соль. Можно для запаха покласть несколько горошин душистого перца. Томят маринад 10 минут, перемешивая древесной лопаточкой, чтобы сухие компоненты растворились.</p>
<p>Вареной горох пересыпают в банке шумовкой или пластиковой ложкой. Заливают кипящим рассолом и вливают в каждую емкость по 1 ст. л. уксуса. Закупоривают и после того как остынет скрывают в подвал.</p>
<h3>Зеленый Горошек на зиму для Оливье</h3>
<center><iframe width=»560″ height=»315″ src=»https://www.youtube.com/embed/2h_SAZHdVxo» frameborder=»0″ allow=»autoplay; encrypted-media» allowfullscreen></iframe></center>
<p>Важно: Если на дне банок возник осадок или маринад стал мутноватым, значит, в горох попали бактерии ботулизма. Такую консервацию, и еще экземпляры со вздувшимися крышками нельзя принимать в пищу. Лучше выкинуть и не идти на риск здоровьем.</p>
<p>Молодые бобовые зерна консервируют несколькими вариантами. С лавровым листом и томатным соком. С гвоздикой и душистым перцем. С уксусом и сахаром. Главное, прибавлять в каждый маринад кислоты, которые нейтрализуют бактерии ботулизма. И тщательно стерилизовать банки, ведь нечистая посуда – источник микробов и причина вздувшихся крышек.</p>
</p>