Доводы за вегетарианство и аргументы против него: исследования, статистика, точка зрения медицины

Сколько есть вегетарианство (им увлекались ещё древнегреческие учёные и философы), столько около него и появляется много споров. Есть ярые приверженцы, которые вещают о пользе такого жизненного образа и системы питания, являя собой пример недюжинного здоровья — физического и морального. А есть соперники, которые, оперируя научными данными и статистикой, доказывают, что тут все совсем не правильно гладко, и отказ от мяса чреват осложнениями, опасными для жизни. Наша задача — рассмотреть оба мнения, послушать доводы за и против и сделать необходимые выводы.

С точки зрения эволюции

О пользе и вреде вегетарианства можно говорить бесконечно. Есть большое количество аргументов за подобной жизненный образ, однако не меньше доводов и у тех, кто выступает против. Но эти все споры порождаются исключительно людьми, в то время как в таком вопросе остается обратиться в первую очередь к самой природе: а что она заложила в человека как своё творение и дитя? Кто мы изначально по собственной сущности — хищники или растительноядные? Ведь ответ может стать завершением этих всех споров. Выясняем правду.

p, 4,>

• Зубы

Общее с растительноядными (за): наличие плоских коренных зубов, неразвитых клыков и заостренных резцов.

Общее с хищниками (против): зубы с каждой стороны покрыты эмалью, меняются в течение жизни лишь раз. Это не дает возможность регулярно пережёвывать грубые волокна растительной пищи.

p, 6,>

• Слюна

Общее с растительноядными (за): щелочная слюна, содержащая ферменты, нужные для переваривания крахмала. У хищников же вообще слюнные железы развиты очень слабо.

Общее с хищниками (против): нет ничего общего.

Желудок

Общее с растительноядными (за): желудочный сок слабее, чем у хищников.

Общее с хищниками (против): желудочный сок кислее, чем у растительноядных.

По размерам желудок у человека больше, чем у хищников, но меньше, чем у растительноядных, т. е. нечто усредненное между ними.

Кишечник

Общее с растительноядными (за): кишечник не такой короткий, как у хищников (у них он в 2-3 раза больше длины тела).

p, 12,>

Общее с хищниками (против): кишечник не такой длинный, как у растительноядных (у них он в 20 и более раз превосходит длину тела).

p, 13,>

У человека кишечник больше роста приблизительно в 8 раз. Т. е. он может удобно переваривать и мясо (маленькие порции), и растительную пищу (в основном плоды).

p, 14,0,1,0,0 —>

По данным, заложенным в человека матушкой природой, он не может питаться одной только растительной пищей или одним только мясом. Истина, как это в большинстве случаев и бывает, где нибудь в середине. Развитие сделала людей всеядными. Так что тут матушка-природа играет против вегетарианства, так как наш ЖКТ всё-таки подразумевает умеренная потребление продуктов из мяса.

p, 15,>

p, 16,>

Ну, а теперь послушаем сторонников вегетарианства. Какие доводы за собственный образ жизни и систему питания они выдвигают в ответ на критику оппонентов?

p, 17,>

В плане здоровья:

в растительной пище мало канцерогенов и много витаминов;

уменьшается риск подобных недугов, как рак желудка, печени и кишечника, инфаркт, гипертония, сахарный диабет, атеросклероз;

защита от сердечно-сосудистых недугов;

уменьшается уровень холестерина в крови;

можно контролировать вес, так как растительная диета низкокалорийная, благодаря этому среди вегетарианцев фактически нет полных людей и уж тем более — страдающих ожирением;

сбалансированный растительно-молочный рацион полностью обеспечивает организм всеми нужными веществами и микроэлементами;

йоги считают отказ от мяса правильно жизни;

увеличивается энергичность и становиться лучше самочувствие;

крепится иммунитет, вегетарианцы реже болеют простудными заболеваниями;

длительность жизни возрастает;

блюда вегетарианской кухни содержат мало соли, так что балластная вода не задерживается в тканях, что спасает от отёчности;

для быстрого роста зверей и увеличения их массы мышц (мяса) фермеры могут применить антибиотики и гормоны — попадая в человеческий организм, они вызывают необратимые процессы, что приводит к развитию недугов даже на генном уровне.

p, 19,>

вегетарианцы отказываются от сознательного убийства зверей, которое считается ожесточённым по собственной сущности и противоречащим человеческой природе.

После столь большого списка становится ясно, почему у этого жизненного образа такое большое количество последователей. Особенно располагают к себе два довода «за», с которыми тяжело дискутировать даже очень ярым соперникам. Это этическая сторона (касающаяся смерти зверей) и здоровое, гарантированное похудание.

p, 21,>

p, 22,>

Не обращая внимания на то, что на данное время этот жизненный образ увеличивает обороты и немыслимую востребовательность во всем мире, не уменьшается число и тех, кто его активно осуждает. У этого лагеря есть важные факты против вегетарианства, причём подкреплённые данными научных исследований и статистики — и в этом их большой плюс. Послушаем2

p, 23,>

В плане здоровья:

долгожители Кавказа, питающиеся жареным мясом в больших количествах, опровергают аргументы вегетарианцев про то, что они живут длительнее;

отсутствие в растительном питании веществ, которые существует только в мясе, — В12 и железа;

нехватка в рационе йода, кальция, аминокислот, витаминов В2 и D приводит к проблемам с костями, щитовидной железой и зубами;

большой риск подобных недугов, как анемия и железодефицит, со всеми вытекающими результатами: ломкость ногтей, выпадение волос, проблемы в работе ЖКТ, невысокая трудоспособность, нарушение менструального цикла и т. д.;

излишек растительной клетчатки нарушает процесс всасывания белков, что опасно мышечной дистрофией, снижением иммунитета, риском развития туберкулёза;

неприемлемая система питания для беременных и кормящих, и еще детей до пятнадцати лет, так как, начав с внутриутробного развития ребёнка и завершая его половой сформированностью, он должен получать весь спектр витаминов, белков и микроэлементов.

В плане комфорта:

во многих кафе и гостиницах в меню отсутствуют вегетарианские блюда;

экономия на продуктах — миф: чтобы изменить меню, вегетарианец нередко приобретает очень не дешёвые фрукты, овощи и грибы, стоимости на которых во время зимы, к примеру, поднимаются слишком высоко;

в обществе всегда присутствуют люди, которые осуждают систему такого рода питания и готовы приводить доводы против него бесконечно — появляются настоящие сложности в контакте с ними, тем более если они находятся в ближайшем окружении.

p, 26,>

• результаты бесчетных исследований указывают, что растения тоже подвержены страданиям, когда их срывают, и даже испытуют боль — сегодня это главный довод против вегетарианства с его лозунгом «Мы никого не убиваем».

Эти все аргументы нечасто могут выдержать критику. И всё же приверженцы аналогичного жизненного образа на любой из данных пунктов находят противовес. Нехватка конкретных витаминов и микроэлементов? Найдём аналоги в растительной пище! Осложнения в плане здоровья? Нет точных подтверждений, что они неминуемы. И все в таком духе.

p, 27,>

p, 28,1,0,0,0 —>

Сводная таблица

Маленькая таблица подведёт первые итоги. В ней коротко, но очень воочию указаны все за и против вегетарианства.

p, 29,>

p, 30,>

Обычное, здоровое вегетарианство очень аккуратно имеет право на существование, однако при конкретных условиях: если в питании все недостающие полезные вещества будут возмещаться организму — из растительных заменителей, лекарственных биодобавок, витаминно-минеральных комплексов и т. д.

p, 31,>

p, 32,>

Исследования

Чтобы информация не была голословной, многие аргументы за и против подтверждаются или опровергаются данными научных исследований. Работа в лабораториях не прерывается. Задача учёных — не просто обнаружить минусы или плюсы этого мировоззрения. Их цель намного глобальнее — узнать степень опасности, которая может скрываться в исключительно растительном рационе человека, отказавшегося от мяса. Тут приведены фактические данные без прикрас, которые уже сами по себе являются важными фактами.

p, 33,>

П. Гаряев, академик РАМН, профессор биологии , дал комментарии к результатам следующего исследования.

Acum 2 ani

Стало известно, что питание человека должно быть основано на продуктах, генетически далёких от него самого. А гены человека и млекопитающих совпадают на 90%.

p, 34,>

Эти же исследования обнаружили, что во время забоя животные выделяют гормоны страха, которые проникают в первую очередь в их мясо, а потом — в человеческий организм. Обосновано, что они увеличивают враждебность, давление и уменьшают жизнь. На молоко, рыбу и яйца это не распространяется.

p, 35,>

• Белок

Довод против вегетарианства, касающийся отсутствия животного протеина, оспаривается многими исследованиями. По их результатам, если есть наличие в рационе немалого количества продуктов из молока и яиц вегетарианская диета полностью удовлетворяет потребности в этом веществе даже спортсменов.

p, 36,>

• Железо

Согласно The Vegetarian Resource Group, изобилие в рационе фруктов, которые содержат витамин C, — замечательный способ сделать больше кол-во железа в вегетарианской пище.

p, 37,>

Американская диетическая ассоциация опубликовала данные исследований, согласно которым у вегетарианцев минус железа диагностируется не больше, чем у других.

p, 38,>

• IQ

Исследовали более 8 000 человек: в первую очередь измерили их уровень IQ в 10 лет, а потом — в 30. Те, кто к этому возрасту стал вегетарианцем, имели более большой IQ в раннем возрасте. Но исследования не обнаружили разницу в IQ между строгими веганами и теми, кто ел рыбу.

p, 39,>

• Негативные эмоции

По результатам работы с 138 адвентистами 7-го дня, было выявлено, что сторонники вегетарианства испытывали меньше негативных впечатлений и раздражения, чем невегетарианцы.

p, 40,>

• Длительность жизни

Было проведено 6 больших исследований, касающихся длительности жизни вегетарианцев. Результаты подтвердили, что отсутствие мяса в рационе увеличивает её. Долговременная вегетарианская диета (примерно двадцать лет) увеличивает жизнь на 3,6 года. Данные California Seventh-Day Adventists немного другие: у мужчин — на 7,3 года, у представительниц прекрасного пола — на 4,4.

p, 41,>

Разные, независимые один от одного исследования показали максимальное невысокое содержание в крови вегетарианцев витамина B12 и железа (что противоречит данным Американской диетической ассоциации).

p, 42,0,0,1,0 —>

Следование вегетарианской диете при беремености и лактации приводит к тяжёлым последствиям для детского здоровья благодаря дефициту витамина В12.

p, 43,>

К большому сожалению, об объективности данных научных исследований можно спорить. Любой лабораторный опыт трактуется по-разному сторонниками и критиками вегетарианства. Благодаря этому тут необходимо быть научно подкованными, изучать исключительно источники, дабы получить не искажённые факты.

p, 44,>

p, 45,>

Чуть-чуть статистики

Кроме научных данных по результатам исследований, в доводах за и против часто применяться статистика. На самом деле, это вещь очень непреклонная, спорить с ней тяжело, а цифры сами за себя говорят.

p, 46,>

Кол-во вегетарианцев в самых разнообразных государствах мира

• В 70% случаев ребёнок-вегетарианец хуже усваивает школьную программу, чем его сверстники, а у 80% из них неверно сформировывается скелетно-мышечный каркас тела из-за нехватки животного протеина;
• в странах Европы, где вегетарианцев мало, частота инфарктов, сахарного диабета и гипертонии превосходит этот показатель в государствах, рацион которых включает в основном растительную пищу (к примеру, в Китае и Японии);
• 70% вегетарианцев страдает от анемии и железодефицита;
• риск ишемии у вегетарианцев на 32% меньше, чем у других;
• повседневное потребление 50 гр мяса увеличивает риск колоректального рака на 20%;
• вегетарианская диета уменьшает риск болезни диабета в несколько раз;
• у вегетарианцев диагностируются реже такие болезни, как катаракта (на 30%), камни в почках и дивертикулёз (на 31%);
• уровень смертности у вегетарианцев на 12% ниже.

Впрочем и тут фактор объективности чуть-чуть страдает. Опросы и статистические данные часто не охватывают все население. Они составляются либо территориально (однако в одних государствах сторонников вегетарианства больше, чем в остальных), либо выборочно ещё по какому-либо условию (возрастному, национальному, религиозному и т. д.). Это не даёт общей картины, а сильно напоминает мозаику. Так что имейте это в виду, изучая приведённые цифры.

p, 47,>

p, 48,>

Позиция официальной медицины

Осталось выяснить мнение докторов о вегетарианстве: на чьей стороне выступает официальная медицина, которой доверяют очень много людей?

p, 49,>

• Беременность и вегетарианство — несочетающиеся вещи, так как для внутриутробного развития плода животный белок очень необходим;
• это же касается и лактации: при отсутствии отдельных веществ в материнском молоке новорождённый не сумеет формироваться полностью, а на растительной пище его животик будет регулярно вздутым;
• категорична официальная медицина и в плане детей: до пятнадцати лет родители обязаны обеспечить собственного ребёнка полноправным и правильным питанием, чтобы у него не было проблем с физическим и умственным развитием;
• людям в возрасте система такого типа питания не рекомендована;
• возможность держаться вегетарианства не навредив здоровью — при воплощении отдельных условий: при отсутствии заболеваний, в возрасте от 16 до 60 лет, при правильно составленном, сбалансированном и разнообразном рационе, при ведении здорового жизненного образа.

Оказывается, и тут нет единой точки зрения. Одни выступают с аргументами за, а иные яро аргументируют против.

p, 50,>

p, 51,>

Какие выводы напрашиваются сами собой? Перечни доводов за и против могут быть бесконечными, но ведь тем, кто стоит на распутье, необходим какой-то чёткий ответ. В том-то и дело, что присоединяться к данной культуре и жизненному образу либо нет, любой человек решает самостоятельно. Оценив все минусы и плюсы, можно прийти к следующим умозаключениям:

p, 52,>

• не обращая внимания на то, что развитие сделала человека золотой серединой между растительноядными и хищниками, вегетарианство имеет право на существование;
• минус полезных веществ, которые будет недополучать человек, отказавшись мяса, всё-таки можно в какой-то степени возместить растительными продуктами, однако не полностью;
• поэтому, необходимо здраво и честно оценить свое здоровье, перед тем как переходить на подобной жизненный образ;
• очень внимательно необходимо обдумывать вопросы вегетарианского питания для малышей, для правильного развития которых всё-таки нужен животный белок;
• большинство аргументов против связано с кардинальным направлением вегетарианства — веганством, в котором накладуется табу не только на мясо зверей и рыбу, но и на продукты из молока и яйца.

При отсутствии тяжёлых и хронических недугов человек, ведущий здоровый жизненный стиль, действительно станет вегетарианцем, если он себя таким ощущает. Не забывайте, что в основе этого мировоззрения лежит не только особенная система питания без мяса, но и морально-этичные принципы. Пересматривая все аргументы, изучая данные научных исследований и статистики, прислушиваясь к мнению докторов, каждый выполняет подходящий вывод для себя сам.

p, 53,>

p, 55,> p, 56,0,0,0,1 —>