Кофе — хорошие свойства и противопоказания

Кофе – напиток, возлюбленный многими. Если по поводу чая часто появляются споры и большинство людей на самом деле его не любят, то кофе пьют фактически все. Есть очень много его разновидностей: эспрессо, капучино, латте, мокко, глясе, американо и многие-многие иные. Невозможно устоять при виде такого многообразия и не попробовать хотя бы что-нибудь. Все знают, что кофе крайне вреден для организма. Впрочем так ли это в действительности?

История напитка

Чай пуэр — полезные свойства и противопоказания

Кофе имеет многовековую историю, полную тайн и загадок. Думают, что родиной кофейного дерева считается Эфиопия. Собственно там первый раз попробовали зерна кофе. Легенда говорит, что один из монастырских пастухов заметил, как какие-нибудь красные ягоды придают сил и энергии его козам. Он отдал эти зерна настоятелю монастыря, а тот, Удостоверившись в их чудодейственной силе, начал снабжать зернами кофе собственных монахов. Но в те времена их просто разжевывали без обжарки или заваривания водой.

Позже в Эфиопию пришли арабы, которые делали из зерен кофе что-нибудь в виде конфет. Они же выдумали заливать кофе водой. Обжаривать его начали только в тринадцатом веке нашей эры. Тогда о напитке узнали в странах Европы, и начали покупать зерна. Распространению кофейных деревьев за пределы Аравийского полуострова в большинстве случаев помогла Турция и её походы в различные части света.

Ходят легенды про то, что торговцы тайно вывозили зерна кофе на самые разнообразные материки в период Легендарных географических открытий. Это помогло уменьшить на него цены. А мы теперь можем пить кофе, который выращен в Бразилии, Коста-Рике, на Острове Свободы.

Каким бывает кофе?

Большинство считают, что бывает просто черный кофе и кофе с разными добавками. В зависимости от добавок и происходят разные названия. Но реальные ценители этого напитка знают, что даже черный кофе бывает разным. Это необходимо знать и обычному обывателю, который иногда пьет данный напиток. А дело все в том, что от обжарки кофе и его сорта зависит крепость напитка и все его свойства.

По степени обжарки выделают (по увеличению):

1. Скандинавский вид. Самые светлые зерна, отлично высушенные, но лишь чуть-чуть обжаренные. Такой кофе имеет кислый привкус и крепкий запах, чаще употребляют с добавками.
2. Венский вид. Зерна такого кофе немного темнее скандинавской обжарки, но вкус выделяется существенно. Кофе по-венски имеет сладковатый привкус и менее насыщенный запах.

Чай пуэр — полезные свойства и противопоказания

3. Американский вид. Любители американо по одному лишь аромату могут отличить его от всех других. Это напиток с едва уловимой горчинкой и приятным кофейным ароматом.
4. Французский вид. Чуть темнее американского и имеет более горький бархатистый оттенок вкуса.
5. Итальянский вид. Это классика кофейной рецептуры. Горький и насыщенный эспрессо выходит конкретно из зерен итальянской обжарки.
6. Континентальный вид. Такой кофе понравится далеко не каждому. Очень горький, говоря иначе, черный эспрессо. Многие его называют кофе-адреналин.

Чем выше степень обжарки, тем больше тонизирующих параметров имеет кофе. Напиток из зерен последних 2-ух типов обжарки вообще не советуют пить после обеда, только по утру для того, чтобы взбодриться. Нужно заявить, что растворимый кофе намного слабее заварного. На его свойства в малой степени действует степень обжарки. Более того, очень много тонизирующих веществ содержат только целые зерна. Измельченный кофе быстро их теряет.

Кроме обжарки важное имеет значение сорт кофейного дерева. В масштабах промышленности применяют всего лишь два его вида: арабика и робуста. Первый класс считается традиционным и произрастает на Аравийском полуострове. Это те самые зерна кофе, которые имеют удлиненную форму и специфическую изогнутость. Такой кофе обойдется намного дороже, впрочем его запах и вкус стоит того. Робусту везут из Индонезии, Шри-Ланки и Индии. Зерна имеют шарообразную форму и светлый цвет. Его вкус и запах выделяется от арабики, однако он имеет больше кофеина. Робусту чаще применяют для изготовления растворимого кофе.

Воздействие кофе на организм

Дальше речь пойдёт исключительно о черном заварном кофе, приготовленном из зерен арабики. От степени обжарки зависит лишь выраженность нижеперечисленных параметров. Необходимо не забывать, что разные добавки меняют не только вкус, но и свойства кофе.

Исследования параметров кофе проводились в 2016 году. Их результатом стали следующие данные:

Кто находится в группе риска развития рака толстой кишки? [Ted Ed]

1. Воздействие на сердечно-сосудистую систему. Раньше думали, что кофе вызывает устойчивое увеличение давления артерий у тех, кто им злоупотребляет, и еще увеличивает риск коронарных недугов. Оказалось, что данный напиток на самом деле может увеличить АД на 10мм.рт.ст., но, наоборот, у тех, кто нечасто его пьет. Устойчивое увеличение АД кофе вызывает вовсе не у каждого. Более того, оказалось, что на развитие коронарных заболеваний напиток совсем совсем не влияет.
2. Кофе и сахарный диабет. Стало известно, что диабетикам не только полезно, однако даже полезно принимать кофе. Конечно, не сладкий. А дело все в том, что кофе увеличивает чувствительность к инсулину и делает меньше возможность развития СД второго типа. Но тем, кто лечится инсулином лучше не допускать употребления кофе или исправлять дозы препаратов.
3. Нервная система. Кофеин, имеющийся в этом напитке, на самом деле оказывает тонизирующее влияние. При нечастом употреблении он увеличивает трудоспособность, убирает сонливость, помогает бороться с мигренью и даже увеличивает действие анальгетиков. Но при частом употреблении кофеин вызывает зависимость. Его потребление больше не имеет тонизирующего эффекта, а отсутствие, напротив, вызывает сонливость и безразличие.
4. Воздействие на систему пищеварения. Во время исследования стало известно, что кофе минимализирует риск развития недугов печени. У лиц, страдающих пьянством и постоянно пьющих кофе, цирроз печени встречается достоверно реже, чем у пьяниц, не употребляющих кофе.
5. Кофе и кости. На костную систему напиток действует плохо. Он может вымывать кальций из костей, повышая их хрупкость и повышая риск переломов.

Осторожно: даже одно сотрясение мозга повышает риск развития болезни Паркинсона

6. Онкология. Раньше считали, что кофе – канцероген, способный вызвать рак. Оказалось, что нет никаких данных про то, что данный напиток увеличивает риск развития опухолевых недугов. В 2016 году кофе исключили из перечня канцерогенов. Тогда же стало известно, что он уменьшает риск развития рака простаты и рака молочной железы.

Риск развития глаукомы. Всё о глаукоме. Печерский офтальмологический центр

7. Кофе и беременность. Кофеин способен проникать через плаценту. Он плохо проявляется на сердечно-сосудистой системе плода, и еще может вызвать у него анемию. При злоупотреблении напитком могут случиться преждевременный роды или выкидыш.

Противопоказания

Исходя из того что перечислено выше, необходимо заявить, что кофе нежелательно пить:

1. Больным гипертонической болезнью или вторичной гипертензией.

Чай пуэр — полезные свойства и противопоказания

2. Страдающим сахарным диабетом первого типа и использующим для лечения инсулин.
3. Людям в возрасте с остеопорозом.
4. Деткам в момент роста и развития костей и зубов.
5. Лицам с возбудимым типом нервной деятельности, психическими заболеваниями и склонностью к агрессии.
6. Беременным на любом сроке.

Нужно заявить, что всем другим категориям люде кофе следует принимать только в меру. Достаточно одной-двух чашек в течении дня. Крепкий эспрессо меряется в чашечках, объемом 50 мл, американо – 100 мл.

Подобным образом делаем вывод, что кофе имеет массу хороших свойств, но к тому же, и массу опасных. Последние исследования дали возможность точно определить, на какие структуры организма и как собственно действует кофе. При отсутствии противопоказаний умеренная его потребление приносит огромную пользу организму.