Как варенье варить из крыжовника: 9 рецептов

Крыжовник слывет собственными хорошими свойствами и сильным накоплением ценных ферментов. Он включает витамины С, А, Р, В, которые поддерживают иммунитет в период гриппа. Кальций и фосфор крепят костную ткань, калий содействует полноценной деятельности мышцы сердца. Аскорбиновая кислота и железо поддерживают деятельность почек, чистят печень и сосудистую систему. Чтобы получить удовольствие столь обширным перечнем полезных компонентов, нужно готовить варенье из ягоды правильно.

Характерности приготовления варенья из крыжовника

1. В процессе томления не отходите от плиты, вовремя удаляйте пенку шумовкой. Состав, который образуется на поверхности, собирает останки пыли и чужой мусор, и еще портит красивый вид лакомства.
2. Перед ключевыми действиями крыжовник нужно приготовить. Упорядочьте все помятые и прогнившие экземпляры. Уберите хвостики, вооружившись маникюрными ножницами.
3. Варка угощения выполняется поэтапно. Само томление занимает не хватает времени, остальной срок отводится настаиванию (остыванию). Конкретно такой ход позволяет подготовить лакомство изумрудного оттенка.
4. В варенье на основе крыжовника часто прибавляются пряности (корица, кардамон, гвоздика и др.). Нередко в лакомство добавляют лимоны, яблоки, апельсины, клубнику, смородину, сливу и др.

Варенье из крыжовника по традиционному рецепту

• крыжовник — 0,9—1 кг.
• сахар — 1,4 кг.
• чистая вода — 480 мл.
• водка — по факту

1. В первую очередь помойте плоды, поместив их в дуршлаг. Потом вооружитесь маникюрными ножницами и освободите ягоду от плодоножки. Снова сполосните, просушите, проколите иголкой в 2—3 местах.
2. Поместите подготовленный крыжовник в мисочку, опрысните водкой с пульверизатора. Отправьте в морозилку на 30 минут, потом удалите в холод на 8 часов.
3. По окончании отведённого времени смешайте воду с сахаром , сварите сладкую основу. Регулярно помешивайте сироп, гранулы должны раствориться полностью.
4. Потом отправьте к сладкой массе крыжовник и добейтесь возникновения пузырьков. Не перемешивайте, лишь слегка встряхивайте тару для варки. Когда начнётся кипение, выключите конфорку.
5. Остудите содержание посуды, отфильтруйте ягоды при помощи сита или дуршлага. Слившийся сироп снова доведите до бурления, прибавьте к нему ягоду и готовьте варенье 7 минут.
6. После повторной термообработки дайте угощению остынуть. Третью варку проводите на небольшом огне в течение получаса. Необходимо проверить готовность, капнув сироп на блюдце.
7. Если масса не растеклась после того как остынет, лакомство готово. В горячем состоянии разлейте его по стерильным ёмкостям и сразу прикройте жестью. Переверните горловиной вниз, дайте остынуть.

Варенье из крыжовника и апельсина

• апельсин — 450 гр.
• крыжовник — 900 гр.
• сахар — 950 гр.
• водка — 25 гр.

1. Сполосните крыжовник и дайте ему высохнуть. От каждой ягоды отрежьте хвостик при помощи маникюрных ножниц. Сделайте в плодах по одному отверстию зубочисткой, чтобы крыжовник не растрескался.
2. Теперь опрысните ягоды водкой, настаивайте в холоде 6 часов. Через отведённое время снимите цедру с апельсинов, замочите её в водной массе на 3 часа, чтобы убрать горечь.
3. Извлеките кожуру, просушите салфетками и нашинкуйте ломтиками (можете натереть). Соедините цедру с крыжовником, присыпьте сахаром и осторожно перемешайте рукой. Оставьте на 3 часа.
4. Через указанный временной промежуток установите термостойкую посуду на плиту, готовьте на средней мощности пятнадцать минут. Не мешайте состав, бережно встряхивайте посуду.
5. Когда варка подходит к концу, дайте угощению остынуть. Повторите термическую обработку ещё 2 раза. На последнем этапе расфасуйте лакомство по замечательно стерильным баночкам. Остудите, прикройте капроном.

Варенье из крыжовника и листьев вишни

• столовая вода — 480—500 мл.
• душица — 3 ветки
• вишнёвые листы — 25 гр.
• крыжовник — 1,1 кг.
• сахар — 1,15 гр.

1. В первую очередь, необходимо упорядочить ягоды. Удалите все подпорченные и треснувшие экземпляры. Здоровые плоды поместите в дуршлаг и сполосните. Оставьте для стекания жидкости, потом избавьтесь от хвостиков.
2. Вооружитесь толстой швейной иглой, сделайте в крыжовнике по 2 отверстия. Залейте ягоду водой и потом оставьте на 8 часов. Потом избавьтесь от жидкости, всыпьте сахар.
3. Перемешайте элементы рукой, подождите 30 минут. По прошествии этого времени промойте и просушите листы вишни, душицу. Прибавьте компоненты к крыжовнику.
4. Установите посуду для варки угощения на огонь, дождитесь возникновения пузырьков. Потом выключите плиту и подождите 5 часов. Через этот срок процедите жидкую массу и снова вскипятите.
5. Залейте горячим сиропом плоды, проведите ещё одну термическую обработку. Остудите до домашней температуры, разлейте по чистым баночкам. Укупорьте пергаментной бумагой и жгутом.

Варенье из крыжовника и клубники

11 місяців тому

• ягоды клубники (свежие) — 475—500 гр.
• чистая вода — 70 мл.
• плоды крыжовника — 480 гр.
• сахар-песок — 730 гр.

1. Подбирайте в меру спелый крыжовник, почистите его от хвостиков и сполосните. Просушенные на полотенце плоды поместите в посуду для варки, слегка помните пестиком или ладонью.
2. Прибавьте воду, отправьте на плиту. Когда состав начнёт бурлить, выключите огонь и ещё один раз хорошенько помните массу. Нужно заняться приготовлением клубники: бережно сполосните её и освободите от чашелистиков.
3. Соедините ягоду с крыжовником, нужно прокипятить в течение четверти часа. На всём протяжении варки вводите сахар дозами, дождитесь его абсолютного растворения.
4. Потом дайте массе остынуть, повторите термообработку. В этот раз готовьте варенье на небольшой мощности до загустевания. После всех действий расфасуйте лакомство и закройте ключом.

Варенье из крыжовника и киви

• сахар — 1,8 кг.
• крыжовник — 800 гр.
• киви — 400 гр.

1. Освободите киви от кожуры, мякоть окуните в холодную воду и нужно дать высохнуть. Потом порубите кубиками размером 1*1 см. Помойте крыжовник, избавьтесь от хвостиков.
2. Теперь поместите все плоды в блендер, прокрутите. Вы обязаны получить пюреобразную массу. Всыпьте сахар, перемешайте и установите посуду на огонь.
3. Нагревайте до температуры 70—80 градусов, однако не дожидайтесь кипения. Когда масса достигнет необходимой метки, остудите её на протяжении 5 часов. Потом снова подогрейте.
4. Готовое лакомство расфасуйте по ёмкостям и проведите укупорку. Если состав заранее остывал, закрывайте его капроном. Горячее лакомство закручивается жестью.
5. После приготовления лакомство стоит убрать в холод. Для этого лучше воспользоваться затемнённой кладовкой, тамбуром, погребом или нижней полкой холодильника.

Варенье из крыжовника и сливы

1 рік тому



• слива — 600 гр.
• крыжовник красный (недоспелый) — 550 гр.
• сахар — 750 гр.

1. Почистите крыжовник от усиков и веточек, промойте в дуршлаге, оставьте высыхать. Сливу сполосните, чтобы убрать белый налёт. Каждый плод порубите пополам и уберите косточку.
2. Поделите весь объём крыжовника на 2 части, первую часть смешайте со сливой. Прибавьте чуть-чуть воды, чтобы она возвышалась над дном на 4 см. Выставьте на плиту и томите до мягкого состояния.
3. Потом тёплую массу прокрутите блендером (мясорубкой, комбайном) или протрите через сито. Поместите пюре в кастрюлю для варки, прибавьте часть которая осталась крыжовника.
4. Снова отправьте состав вариться, продолжайте томление на небольшой мощности 7—10 минут. Через этот срок начните вводить сахар порционно, одновременно его размешивая.
5. Продолжайте термообработку до той поры, пока лакомство не начнёт напоминать желе. После обретения нужной консистенции разлейте лакомство и закройте.

Варенье из крыжовника и малины

• малина — 350 гр.
• сахар — 580 гр.
• крыжовник — 850—900 гр.

1. Переберите малину и сполосните под краном. Просушите на дуршлаге, потом смешайте с сахаром и установите на огонь. Варите на ограниченной мощности до той поры, пока крупицы не растают. Если малина не сочная, залейте чуть-чуть воды.
2. За этот срок подготовьте крыжовник, вам необходимо удалить хвостики и промыть плоды. Потом ягода отправляется в кастрюлю, томление длится в течение 7 минут.
3. Через отведённый интервал выключите конфорку и остудите массу. Если лакомство вышло не таким густым, как Вам захочется, проведите ещё одну термообработку.
4. Расфасуйте остывшее или горячее лакомство по банкам, прикройте и удалите в холод. После недели настаивания лакомство можно подать к столу или прибавлять в выпечку.

Варенье из крыжовника и банана

• сахар — 550 гр.
• крыжовник — 600 гр.
• банан — 150 гр.
• вода — 120 мл.
• корица — 3 гр.

1. Подготовьте крыжовник (мытьё, убирание хвостиков, сушка). Теперь разрубите каждую ягоду на 2 части и вытащите семена. Половинки оправьте в термостойкую посуду для варки.
2. Порежьте бананы тонкими дольками или полудольками, добавьте к крыжовнику. Прибавьте воду, сахар. Выставьте ёмкость с элементами на плиту, дождитесь закипания.
3. Когда это случится, продолжайте томление ещё 7 минут. Потом всыпьте корицу, выключите прибор для домашнего применения. Можно приступать к стерилизации крышек с банками, разлейте лакомство и закупорьте.

Варенье из крыжовника и смородины

• сахар-песок — 1,45 кг.
• смородина красная — 350 гр.
• чёрная смородина — 400 гр.
• вода — 0,5 л.
• крыжовник — 650 гр.

11 місяців тому

1. Приготовление варенья начинается с сиропа. Смешайте сахар с водой, выставьте сотейник на огонь и дождитесь закипания. Снизьте мощность плиты, варите до растворения крупиц.
2. Потом сполосните смородину двух вариантов, оставьте на ситечке. Удалите ветки, листы, помятые и лопнувшие экземпляры. Теперь промойте и очистите крыжовник, каждую ягоду разрежьте пополам.
3. Смешайте все плоды, прибавьте к ним кипящий сахарный сироп и чуть-чуть потрясите посуду для варки. Оставьте на 5 часов, потом довести до кипения, снимайте пенку.
4. После возникновения пузырьков готовьте лакомство ещё 8—12 минут, пока оно не достигнет желаемой консистенции. Заранее простерилизуйте банки для закрутки, поступите также с крышками.
5. Когда варенье будет готово, в горячем состоянии расфасуйте его. Не нужно спешить укупоривать сразу, подождите остывания. Потом прикройте капроном и отнесите в холод.

Чтобы получить удовольствие всеми прелестями крыжовникового варенья, проводите термообработку поэтапно. Не забудьте охлаждать состав после любого томления. Чтобы придать особенного вкуса добавьте в лакомство малину, смородину, банан, апельсин, сливу.