Шпаргалка для вегетарианцев: что можно есть, а что нельзя разным течениям: лакто-, ово- и веганам

Про то, что вегетарианцы отказываются принимать в пищу мясо, общеизвестно. Но те, кто начинают погружаться в данный вопрос, могут просто потеряться, так как невыясненных моментов особенно много. Большой ряд продуктов вызывает сомнения: к примеру, можно либо нет есть яйца и молоко? С одной стороны, они животного происхождения, однако, с другой, убивать никого не приходится. Как поступать в данном случае?

На основе серьёзных расхождений в этой системе возникли ответвления, каждое из которых выделяется своим меню в согласии со взглядами и жизненными позициями их представителей. Благодаря этому попробуем намного точнее расписать, что кушают вегетарианцы каждой из данных групп.

Общие моменты

Перед тем как представлять для вас перечень продуктов, что можно есть вегетарианцам, а что нельзя, стоит детальнее остановиться на их мировоззрении, которое и определяет рацион. В традиционном понимании такие люди отказываются благодаря собственной человечности принимать в пищу то, что делают в результате убийства иных живых существ.

В общем смысле, это, разумеется, мясо в любом его проявлении и виде, и еще рыба (пескетарианцы, которые отказываются от мяса, но кушают рыбу, — индивидуальное течение, которое к вегетарианству совсем не относится). Впрочем на данный счёт есть расхождения. Есть спорные продукты, которые мы вынесли в отдельный перечень и на основании которых появились самые разные ответвления от традиционной школы.

Что не кушают

Что включают в своё меню заместь мяса (чтобы уравнять кол-во белков и жиров в рационе):

p, 8,>

• бобовые: нут, чечевица, горох, фасоль;
• колбасные изделия без мясного содержимого;
• соевое молоко;
• соевый сыр;
• яйца.

В каких продуктах содержаться какие витамины

О спорных продуктах

Рыба

Кажется, и дискутировать не о чем: если уж вегетарианец отказывается принимать в пищу плоть убитого животного, то разумно будет то же самое сделать с рыбой. Ан нет! Некоторые люди, искренне думающие себя сторонниками данной системы, без зазрения совести кушают и рыбу, и продукты моря. Довод: эти создания настолько малоинтеллектуальны и незначительны, что их отсутствие никак ни на ком не проявится — они даже сопереживать друг дружке не умеют.

Этих людей называют пескетарианцами, и традиционные вегетарианцы не принимают их в собственный лагерь.

p, 11,>

Яйца

p, 12,>

По существу, яйца тоже должны оказаться под запретом. Ведь из них могли бы в конце концов вылупиться птенцы. Как тогда это вяжется с их идеологией: «Мы никого не убиваем»? Впрочем лазейка есть, и ею и воспользовались представители данной системы мировоззрения. Они кушают только промышленные, инкубаторские яйца, а не фермерские, вынутые из-под курицы. Изначально они не были получены настоящим путём, а это означает, не могут относиться к природе как к такой. Чуть-чуть натянутая точка зрения (ведь даже из промышленных можно вырастить птенцов), но, все таки, она есть. Лакто-вегетарианцы её не поддерживают и не кушают никакие яйца.

p, 13,>

Молоко

p, 14,>

По поводу продуктов из молока тоже не существует единого мнения. С одной стороны, все просто: корова не умирает от того, что даёт человеку молоко. Однако у ово-вегетарианцев, к примеру, есть большое количество аргументов, почему всё-таки не стоит есть данную продукцию.

p, 15,>

Во-первых, если говорить о масштабах промышленности, то бедные коровки подвержены бесчисленным мукам, так как задача изготовителей — выкачать из неё максимум молока. При этом её могут кормить антибиотиками и прочими вредными веществами.

p, 16,0,1,0,0 —>

Второе, корова, как любое млекопитающее, даёт молоко исключительно в период лактации. И чтобы так было, ей необходимо регулярно рожать. При этом родившихся телят во многих случаях заколачивают на мясо.

p, 17,>

И подобных аргументов у ово-вегетарианцев — десятки.

p, 18,>

Мёд

p, 19,>

По поводу запрета мёда в питании вегетарианцев многие недоумевают. Хотя разъяснения, почему его есть всё-таки не стоит, абсолютно понятны. Таким отношением выделяются в большинстве случаев веганы. Они отказываются от продуктов пчеловодства по определенным причинам:

каждые 2 года пчелиных маток убивают, заменяя их на более продуктивных и молодых;

при извлечении сот страдают и гибнут пчёлы;

в ульях мёд во время зимы заменяют на сахарный сироп, который вызывает у пчёл разные заболевания, уменьшая их жизни.

Если из этого исходить, веганы не кушают ни мёд, ни соты, ни пергу, ни прополис, ни какие иные продукты пчеловодства.

p, 21,>

Сахар

p, 22,>

Большинство производителей для получения белых кусочков сахара пропускают его через фильтр из коровьих костей. Сей факт и стал разъяснением, почему веганы отказываются есть этот продукт.

p, 23,>

Теперь вы знаете, что не кушают вегетарианцы в силу собственного мировоззрения. Причём у любого из них оно отличается от общепринятого. Так что, перед тем как сделать меню, для начала требуется определиться, а что для вас входит в перечень ненужных продуктов с точки зрения гуманного отношения к животным2 Исключительно после того, как вы примкнёте к одному из лагерей, можно скажет более детально о перечнях разрешённой и запрещённой еды.

p, 24,>

p, 25,>

Ово-лакто-вегетарианство

Ово-лакто-вегетарианцы — это классика ключевого направления. Их преимущество в том, что из всех имеющихся отводов у них самый сбалансированный и разнородный рацион. А это гарантирует употребление всех нужных организму витаминов и микроэлементов. Их дефицит у этих людей попадается не очень часто. И если говорить о пользе вегетарианства, то конкретно здесь она раскрывается в полную силу.

p, 26,>

p, 27,>

Не обращая внимания на то, что им нельзя есть мясо и рыбу, они с избытком дополняют их отсутствие растительной пищей, и еще яйцами и молоком.

p, 28,>

p, 29,>

• гхи;
• детская смесь;
• йогурт;
• каймак;
• калье;
• кефир;
• кинуски;
• молозиво;
• молоко коровье, овечье, козье, лосиное, сухое;
• молочная сыворотка;
• мороженое;
• пахта;
• простокваша;
• рикотта;
• ряженка;
• скир;
• сливки;
• сливочное масло;
• сгущённое молоко;
• снежок;
• со;
• творог;
• творожная масса;
• творожный сырок;
• топлёное масло;
• Туро Руди;
• чхурпи;
• яйца.

p, 30,>

• перечень аналогичный, как и у традиционных вегетарианцев;
• + к нему добавляется сыр.

Итак, в нашем перечне возник очередной неоднозначный продукт — это сыр. На самом деле, многие вегетарианцы (даже ово-лакто- и просто лакто-) отказываются его есть, не обращая внимания на то, что он относится к молочке. Разъяснение снова-таки очень обычное. Для изготовления многих современных сыров и даже творога применяется сычужный фермент. Это вещество, которое добывают из телячьих желудков, а для этого малышей коровы убивают.

p, 31,>

Но существует и хорошая новость. Есть заменители сычужного фермента, которые выделяются неживотным происхождением. Их начинают активно вводить в сыропроизводство. На упаковке он может прятаться под различными именами: микробиальный / микробиологический сычужный фермент / реннин. Вот такие сыры (очень часто они заграничные) вегетарианцам есть можно.

p, 32,1,0,0,0 —>

Если у вас есть желание стать реальным вегетарианцем, вам необходимо начать изучать азы этого мировоззрения собственно с данной системы. Она сильна приближена к принципам правильного и правильного питания. А это означает, и пользы от неё будет намного больше.

p, 33,>

p, 34,>

Ово-вегетарианство

p, 35,>

Ово-вегетарианцы — чуть-чуть странные люди: яйца они кушают (хотя заранее умерщвляют птенцов, жизнь которых заложена в желтках), а от продуктов из молока (в ходе производства которых всё-таки нечасто кто умирает) — отказываются. Так или по другому, однако в их рационе ни молока, ни творога, ни кефира вы не сможете найти. Зато блюда из яиц — база их меню.

p, 36,>

p, 37,>

• яйца всмятку;
• вкрутую;
• фаршированные;
• шотландские;
• пашот;
• в мешочек;
• омлет;
• Пармантье;
• шакшука;
• мандирмак;
• Бенедикт;
• скрэмбл;
• миш-маш;
• фриттата и остальные яичные блюда.

p, 38,>

• перечень традиционного вегетарианства;
• перечень разрешённых для ово-лакто-вегетарианцев продуктов кроме яиц.

Молоко может скрываться на этикетках под различными названиями:

p, 39,>

• казеин;
• казеинат кальция;
• казеинат магния;
• казеинат;
• калия казеинат;
• лактальбумин фосфат;
• лактальбумин;
• лактоглобулин;
• натрия казеинат.

Об ово-вегетарианцах необходимо сказать пару слов отдельно. Одним источником белка животного происхождения для них являются яйца. Это опасно не достаточно хорошими результатами для здоровья. Во-первых, они не покрывают суточной надобности в протеине. Благодаря этому нужно активно нажимать на те чуть-чуть растительные продукты, которые содержат белок. Второе, яйца являются тяжёлой пищей, которая долго переваривается, а при долгом употреблении их в немалом количестве наблюдаются самые разные желудочно-кишечные расстройства.

p, 40,>

p, 41,>

Лакто-вегетарианство

p, 42,>

Лакто-вегетарианцы питаются в основном продуктами из молока и всеми остальными, разрешёнными традиционной школой. Их главная фишка — отказ от употребления яиц. Разъяснение вполне логичное: из них могут в дальнейшем вылупиться птенцы, поэтому, если скушать их родовой кокон, это можно считать убийством.

p, 43,>

Перечень разрешённых продуктов:

p, 44,>

• общий перечень для традиционных вегетарианцев;
• перечень для ово-лакто-вегетарианцев кроме яиц.

Перечень запрещённых продуктов (содержат яйца или яичный порошок):

p, 45,>

• вафли;
• зефир, суфле;
• кексы;
• конфеты;
• меренги;
• мороженое;
• пюре быстрого приготовления;
• сухари панировочные;
• печенье;
• пироги и иная мучная выпечка;
• пончики;
• пудинг;
• рулеты;
• кляр;
• яичная лапша;
• яичные соусы (майонез, голландский, тартар);
• яйца.

На этикетках производственники могут прятать наличие яичных компонентов под следующими названиями:

p, 46,>

• альбумин;
• аповителленин;
• глобулин;
• заменители жира;
• ливетин;
• овальбумин;
• ововителлин;
• овомуцин;
• фосвитин.

Лакто-вегетарианцы выделяются от ово-вегетарианцев более разным меню, стройной фигурой (на её строительство идёт белок из продуктов из молока) и намного оптимальным самочувствием. Так что если собираетесь делать выбор, имейте это в виду.

p, 47,>

p, 48,0,0,1,0 —>

Это самая строгая из всех систем питания в рамках данного мировоззрения. В основном, веганы не кушают все, что связано с животными. Причём не имеет значение, погибли они в производственном процессе продуктов либо нет — нельзя применять ни шерстинки с их тела. База их питания — исключительно растительная еда.

p, 49,>

p, 50,>

Тем более не легко им приходится во время зимы, когда на овощи и фрукты и стоимости поднимаются, и их выбор становится более ограниченным. Чтобы держаться такого жизненного образа, необходимо достаточно прекрасно зарабатывать. Если заработная плата небольшая, навряд ли в холодный период года можно разрешить себе подобную роскошь. А питаться одними только злаковыми для желудка крайне вредно.

p, 51,>

Кушают

p, 52,>

• Бобовые;
• грибы;
• злаки;
• масла;
• овощи;
• орехи;
• соя;
• специи;
• фрукты и сухофрукты.

Не кушают

p, 53,>

Продукты, имеющие отношение к животным:

p, 54,>

• любое мясо;
• птица;
• рыба;
• продукты моря;
• продукты из молока;
• яйца (даже рыбьи, т. е. икра);
• продукты пчеловодства.

Добавки к пище (отдельные из них изготавливаются из зверей):

p, 55,>

• желатин;
• кошениль (кармин);
• рыбий клей (входит в состав отдельных спиртных напитков);
• бобровый мускус в качестве настоящего ароматизатора;
• омега-3 полиненасыщенные жирные кислоты;
• витамин D3;
• гуммилак (шеллак);
• молочные компоненты: казеин, сыворотка, лактоза.

Что где спрятано:

p, 56,>

• L-цистеин из птичьих перьев — в хлебобулочной продукции;
• белок яйца, желатин, казеин, рыбий клей — в пиве и вине;
• анчоусы — в соусах вустерширском и «Цезаре», оливковой тапенаде;
• желатин, кармин, шеллак — в кондитерских изделиях;
• жир естественного происхождения — на нём жарят картофель фри и прочие блюда фастфуда;
• сыр — в соусе песто;
• яйца — в макаронах;
• казеин, ароматизирующие вещества животного происхождения, сыворотка — в чипсах из картошки;
• костный уголь — в сахаре;
• шоколад — сыворотка, молоко;
• воск — овощи.

Ограниченное потребление (решает каждый сам для себя):

p, 57,>

• Конфеты, мороженое, чипсы, печенье, соусы — из-за содержания сахара и жиров;
• подсластители: патока, финиковый и кленовый сироп — из-за сахара;
• веганские мясо и сыры — из-за добавок к пище неизвестного происхождения;
• искусственное молоко — из-за сахара;
• протеиновые вегетарианские батончики — из-за сахаров.

В середине веганов есть ещё немного самых разных категорий:

p, 58,>

• макробиоты кушают в основном злаки и крупы, от фруктов и овощей они отказываются;
• сыроеды не кушают термически отделанную пищу;
• фрукторианцы кушают исключительно фрукты в свежем виде.

p, 60,>

Шпаргалка для вегетарианцев

Происхождение добавок к пище

p, 61,>

p, 62,>

<>

Примечание к таблице. Информацию о происхождении данных жирных кислот (искусственные они или настоящие) может предъявить только изготовитель.

Теперь вы знаете, что кушают вегетарианцы каждой из групп. Не обращая внимания на существенные расхождения в их меню, база всё-таки остаётся единой — это отсутствие мяса и рыбы. Другие ограничения и табу связаны конкретно с мировоззрением представителей данных отводов. Самой строгой системой питания выделяются веганы (их довольно мало, однако их выдержке и терпению можно позавидовать), в то время как максимально сбалансированный и разнородный рацион — у лакто-ово-вегетарианцев.

p, 64,> p, 65,0,0,0,1 —>