Насколько быстро подготовить пиццу дома

Что может хороший вариант домашней пиццы, приготовленной по необычному итальянскому рецепту? Хрустящая корочка, нежный соус, тягучий сыр и свежие овощи — это все не идет в сравнение с покупным продуктом. Классически пиццу приготавливают в духовке, но повара выдумали и подобные рецепты, которые дают возможность создать блюдо на сковородке. Все зависит от времени и фантазии, основное, исполнять практические советы и не нарушать время выдержки.

Пицца «4-ре сыра»

• мука ржаная — 550 гр.
• молоко (жирность от 1,5%) — 280 мл.
• куриное яйцо — 1 шт.
• дрожжи пекарские сухие — 10 гр.
• оливковое масло — 90 мл.
• сахар — 35 гр.
• соль измельчённая — 3 щепотки

• сыр «Пармезан» — 90 гр.
• сыр «Моцарелла» — 120 гр.
• сыр «Эмменталь» — 100 гр.
• сыр «Фонтина» — 80 гр.
• базилик сушёный
• перец молотый черный
• оливковое масло

Просейте муку, перемешайте её с другими сыпучими ингредиентами (соль, сахар, дрожжи).

В индивидуальной ёмкости взбейте яйцо, по стенке посуды прибавьте к нему масло оливы и молоко.

Бережно вливайте смесь в состав с мукой, перемешивайте вилкой, чтобы не появилось комков. Потом включите миксер и замешайте тесто, доводя массу до однородности.

Накройте ёмкость с тестом вафельным полотенцем или хлопковой салфеткой, выставьте в тёплое место на 1 час. Масса должна подняться и загустеть.

По окончании срока насыпьте на стол для разделки чуть-чуть муки, смажьте ею руки и выложите тесто на поверхность. Сформируйте из состава лепёшку круглой или в форме квадрата (толщина около 5—7 мм.).

Застелите противень фольгой или пекарской бумагой, бережно переместите основу для пиццы. Смажьте тесто маслом из оливок, проделайте отверстия вилкой, чтобы оно одинаково пропеклось.

Натрите на тёрке или измельчите еще одним вариантом все разновидности сыров, выложите их в такой последовательности: на днище поместите «Моцареллу», дальше по очерди выкладывайте «Фонтину», «Эмменталь», «Пармезан».

Бережно спрессуйте сырную массу руками, посыпьте сушёным базиликом и перцем. Подогрейте духовку до 180 градусов, поместите туда противень на 25 минут.

Лучше всего у вас должна выйдет пицца с нежно золотистым козырьком, хрустящей коркой и тягучим сыром.

Пицца «Цезарь»

Тесто:

• мука пшеничная — 450 гр.
• дрожжи сухие пекарские (быстрого восхождения) — 10 гр.
• масло кукурузное или растительное — 85 мл.
• молоко или вода которая прошла очистку — 275 мл.
• соль

• помидоры «Черри» — 200 гр.
• филе курицы — 600 гр.
• сыр «Моцарелла» — 240 гр.
• сыр «Голландский» — 60 гр.
• сыр «Пармезан» — 110 гр.
• салат «Айсберг» — 3 листа
• майонез — 145 гр.
• соус соевый — 80 мл.
• лимонаный сок — 75 мл.
• чеснок — 2 зубца
• сухари ржаные «3 корочки»
• петрушка, укроп
• перец, соль

1. Пропустите муку через сито, соедините её с солью, всыпьте дрожжи.
2. Не переставая мешать, прибавьте масло (растительное, кукурузное). Подогрейте воду или молоко до 40 градусов, залейте его по краешку стены посуды, одновременно размешивая вилкой, разминайте комки.
3. Когда масса станет полностью мокрой, взбейте её миксером, потом замесите тесто на разделочном столе. Конечный состав не должен липнуть к рукам.
4. Оберните ёмкость полотенцем или замотайте пищевой плёнкой, выставьте в тёплое место на 1 час. Можно приступать к приготовлению начинки для пиццы.
5. Порежьте филе курицы ломтиками или кубиками, поперчите, посолите, обжаривайте на сковородке до оттенка золота. Потом залейте фильтрованной водой и томите ещё 5—7 минут, чтобы мясо вышло нежным.
6. Вылейте майонез в глубокую пиалу, пропустите через давилку чеснок и прибавьте в мисочку. Туда же поместите лимонаный сок и соус соевый, все перемешайте до однородности.
7. Раскатайте тесто до необходимого размера, выложите его на лист, устеленный пекарской бумагой или фольгой. Смажьте соусом и проколите отверствия вилкой.
8. Порежьте «Моцареллу» кубиками, положите на тесто сверху соуса. Между кусочками сыра поместите обжаренное филе курицы и нарезанные надвое помидоры «Черри».
9. Разогрейте духовку до 190—200 градусов, отправьте туда пиццу и выпекайте пятнадцать минут. По окончании срока достаньте, выложите нарезанные салатные листы и сухари, залейте все останками соуса. Натрите сыр «Пармезан» сверху всех компонентов, сразу подавайте к столу.

Как подготовить пиццу без дрожжей

Тесто:

• мука ржаная — 450 гр.
• кефир или простокваша — 230 мл.
• сода — 3 щепотки
• соль — 5 щепоток

• болгарский перец — 0,5 шт.
• помидоры — 4 шт.
• репчатый лук жёлтый — 1 шт.
• оливки без косточек — 100 гр.
• бекон — 125 гр.
• сыр «Пармезан» — 280—300 гр.
• майонез, кетчуп (паста томатная)
• перец, соль, специи (на усмотрение)

1. Просейте муку. В индивидуальной миске смешайте кефир, соль и соду, выждите 10 минут до момента, пока состав не начнёт пузыриться.
   

   3 years ago

   
   
   По окончании данного периода прибавьте смесь в муку и перемешайте вилкой.
2. Замесите тесто, оно обязано получиться мягким, не прилипающим к рукам. Потом раскатайте в тонкий корж толщиной примерно 7 мм., сделайте отверстия вилкой или зубочисткой.
3. Застелите противень бумагой или фольгой, выложите тесто. Разогрейте шкаф духовой до 190 градусов, поместите противень, выпекайте корж 10 минут.
4. Порежьте лук полуколечками, измельчите помидоры на тонкие ломтики. Почистите перец, нарубите его полосами, поделите оливки на 2 части, натрите одну часть сыра на очень маленькой тёрке, а вторую на крупной. Бекон измельчите дольками или квадратиками (на усмотрение).
5. Достаньте тесто из духовки, смешайте майонез и кетчуп (томатную пасту) в одинаковых пропорциях, смажьте соусом коржик. Тщательно обрабатывайте края, чтобы они не были сухими.
6. Выложите полукольца лука, бекон, оливки, болгарский перец. Сверху посыпьте сыром и выложите дольки помидоров. Отправьте пиццу в духовку на 20—25 минут. Сыр должен расплавиться и «забурлить».

Пицца с шампиньонами на сковородке

Тесто:

• мука пшеничная — 400 гр.
• куриное яйцо — 1 шт.
• масло сливочное — 50 гр.
• молоко жирное — 200 мл.
• соль, перец

• шампиньоны — 225 гр.
• шпик — 65 гр.
• помидоры — 2 шт.
• сыр «Пармезан» или «Голландский» — 300 гр.
• фарш (свиной, говяжий) — 275 гр.
• репчатый лук белый — 0,5 шт.
• укроп, петрушка
• кетчуп, майонез

1. Подогрейте молоко до 50 градусов, порежьте сливочное масло на кусочки и прибавьте в мисочку. Размешайте, чтобы состав стал гомогенным. Остудите смесь, разбейте яйцо и взбивайте миксером в течение 5 минут.
2. Просейте муку, соедините её с перцем и солью, после этого плавно всыпайте к предыдущему составу, одновременно размешивайте.
3. Замесите тесто на гладкой поверхности, чтобы оно перестало липнуть к рукам. Раскатайте корж толщиной 6—10 мм.
4. Берите сковородку с толстым дном, смажьте маслом и выложите тесто. Соедините между собой кетчуп и майонез, Обработайте им корж, сделайте отверствия вилкой. Важно! Если нет толстодонной сковороды, воспользуйтесь обыкновенной антипригарной посудой. Главное, заранее застелите её фольгой и смажьте маслом, чтобы тесто не прилипло.
5. Порежьте шпик и шампиньоны тонкими дольками, выложите их на основу. Прибавьте ломтики помидоров, луковые полукольца, фарш (можно заранее его поджарить).
6. Накройте крышкой, выставьте сковородку на медлительный огонь, томите 10 минут. После данного периода накройте компоненты тёртым сыром, покрошите зелень, выждите ещё пятнадцать минут.

Мясная пицца на сковородке

Тесто:

• сметана жирностью от 20% — 280 гр.
• яйцо куриное/перепелиное — 2/5 шт., исходя из этого
• мука высший сорт — 200 гр.
• разрыхлитель для теста — 7 гр.
• перец чёрный, соль

• помидоры — 2 шт.
• перец сладкий — 0,5 шт.
• маслины без косточек — 50 гр.
• грудка курицы — 200 гр.
• ветчина — 100 гр.
• копчёная колбаса или сервелат — 70 гр.
• сосиски (если есть желание) — 1 шт.
• твёрдый сыр (любой) — 250 гр.
• укроп

1. Взбейте яйца со сметаной, чтобы масса поднялась в 2 раза. Смешайте в один сыпучий состав муку, соль, перец, разрыхлитель, прибавьте во взбитую смесь.
2. Просеивайте муку над миской, одновременно размешивайте 2-мя вилками, миксером или венчиком, не нужно допустить образования комочков. Замесите тесто на столе в кухне, раскатайте его до необходимой толщины (достаточно 1 см.).
3. Порежьте помидоры тонкими полуколечками, измельчите перец, ветчину, копчёную колбасу и сосиски.
   

   1 year ago

   
   
   Потушите грудку куриную, потом разделайте её на ломтики острым ножиком. Порежьте маслины и укроп, натрите сыр.
4. Устелите сковороду фольгой или смажьте сливочным маслом. Выложите тесто и начинку, выставите плиту на медлительный огонь. Накройте крышкой, томите 15 минут, потом посыпьте сыром, украсьте укропом и доведите пиццу до приготовления (ещё 5—10 минут).

Пицца с ананасами на сковородке

Тесто:

• мука (ржаная, овсяная) — 200 гр.
• яйцо куриное — 2 шт.
• сметана (жирность от 20%) — 130 гр.
• разрыхлитель для теста — 10 гр.
• соль, сахар

• ананас консервированный — 50 гр.
• огурец маринованный — 0,5 шт.
• кукуруза консервированная — 50 гр.
• ветчина — 140 гр.
• колбаса варёная — 60 гр.
• помидор — 2 шт.
• твёрдый сыр — 200 гр.
• петрушка, укроп, базилик
• майонез, паста томатная

Потрите сметану с солью, сахаром и разрыхлителем, прибавьте к смеси яйца, взбивайте венчиком в течение 10 минут. Просейте муку и плавно всыпайте её к другим ингредиентам, продолжайте мешать. Тесто обязано получиться сметанообразным, если понадобится разведите его молоком.

Слейте с ананасов сироп, поместите плоды на вафельное или бумажное полотенце, чтобы впиталась излишняя влажность. Порежьте половину огурца очень тонкими (полупрозрачными) ломтиками, приготовьте кукурузу.

Измельчите соломкой варёную колбасу и ветчину, помидоры порежьте кольцами. Покрошите укроп, базилик и петрушку, смешайте зелень с заранее натёртым сыром.

Смажьте сливочным или растит. маслом холодную сковородку с толстым дном, вылейте тесто, закройте крышку, поджаривайте на небольшом огне 5 минут.

По окончании срока соедините томатную пасту с майонезом, натрите корж, выложите первым рядом колбасу, ветчину, огурец. Сверху поместите ананасы и помидоры как в шахматах, посыпьте сыром с зеленью. Запекайте 10—15 минут, регулярно нужно следить за готовностью.

Существует множество вариантов приготовления пиццы дома, мы посмотрели наиболее вкусные и распространенные. Вы можете готовить продукт как в духовке, так и на сковородке. Если рядом не оказалось дрожжей, не волнуйтесь, замесите тесто на основе кефира или простокваши. Изменяйте пропорции начинки на собственное усмотрение, добавьте дополнительные элементы.