Рецепты из свеклы

РЕЦЕПТЫ БЛЮД ИЗ СВЕКЛЫ

СВЕКОЛЬНАЯ Пенка С АПЕЛЬСИНАМИ

1 луковица, 4 отварные свеклы, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 л куриного или бульона из мяса, 1 1/2 стакана сливок, 2 апельсина, по 50 г рубленых грецких орехов и миндаля, соль, белый перец.

Лук и свеклу резать тонкими кольцами, солить и наперчить, поджарить на сливочном масле.

il y a 3 mois

Уложить в бульон, добавить 1 стакан сливок и 5 минут варить при среднем огне. Суп охладить, взбить миксером в гомогенную массу, оставшиеся сливки — в густую пенку, все перемешать, еще раз взбить. Добавить очищенные от кожицы дольки апельсинов и орехи.

Подавать с тостами.

ХОЛОДНИК На ПРОСТОКВАШЕ

4 стакана простокваши, 1 стакан сметанки, 200 г свекольной ботвы, 1 свекла, 2 свежих огурца, 2 яйца, 1-2 ст. ложки огуречного рассола или свекольного кваса, зеленый лук, укроп, соль, сахар.

Свеклу и молодую ботву промыть.

il y a 10 mois

Ботву резать тонкими полосами и сварить одновременно со свеклой в бурлящей подсоленной воде. Свеклу вытянуть и натереть на терке.

Огурчики промыть, почистить и резать тонкими ломтиками. Лук и укроп вымыть, откинуть на дуршлаг, мелко резать. Яйца сварить вкрутую, охладить и резать дольками. Простоквашу перемешать со сметаной, добавить остывший отвар со свеклой и ботвой, огурчики, зелень, и еще свекольный квас или огуречный рассол.

Солить, добавить сахар и нарезанные яйца.

Горячий САЛАТ ИЗ СВЕКЛЫ И ЯБЛОК

800 г свеклы, 200 г кислых яблок, 50 г маргарина, 3/4 стакана сметанки, соль, сахар.

Вареную свеклу и яблоки почистить от кожуры и натереть на овощной терке, поджарить в растопленном маргарине, добавить по вкусу соль, сахар, сметану, все перемешать.

Подавать к столу с печеным картофелем и рыбными или мясными котлетами.

САЛАТ ИЗ МОЛОДОЙ СВЕКЛЫ

500 г молодой свеклы (только корнеплоды), 100 г чернослива, 140 г грецких орехов, 120 г майонеза (лучше низкокалорийного), 2-3 чесночных зубчика, зелень.

Чернослив вымыть, залить кипятком, дать набухнуть. Вынув косточки, мелко нарезать. Со свеклы тоненьким слоем снять кожицу и натереть на терке. (Лучше всего воспользоваться теркой, на которой выполняют корейскую морковку, — тогда салат выйдет особенно вкусным.) Мелко порубить орехи, перемешать со свеклой, рубленым чесноком и черносливом, заправить майонезом и обсыпать свежей зеленью.