УКРОП СОЛЕНЫЙ
Свежий молодой укроп, снятый до цветения, разделить от корней и тщательно вымыть.
Type
Потом порубить на очень маленькие части ножиком или сечкой и плотно положить в банке или бутылки. Во время укладки укроп необходимо пересыпать солью (на 1 кг укропа 200 г соли) и уплотнить до возникновения сока. Через 2 дня, когда масса осядет, посуду дополнить свежепосоленным укропом и закупорить. Соленый укроп отлично сберегается в темном месте при температуре 20 градусов. Лучше установить банки с укропом в прохладном месте — в погребе или холодильнике.
ОКРОШКА С УКРОПОМ
4 помидора, по маленькому пучку зеленого лука и укропа, 1 отварная свекла, 1 огурец, 3 лимона, 100 г колбасы или отварного мяса, 2 яйца, 1 л кефира, 1/2 стакана сметанки, соль.
Зелень мелко порубить, огурец и помидоры почистить от кожицы и резать кубиками. Все перемешать, добавить нарезанную кубиками свеклу, положить в супницу, залить свежевыжатым соком из лимона и установить на час в холодное место. Потом добавить мелко нарезанные яйца и колбасу или мясо, залить кефиром и сметаной, солить и очень хорошо перемешать.
Подавать окрошку с укропом сильно охлажденной с обжаренными в масле сухариками из белого хлеба.
