Рецепты блюд с сыром

ПРОИСХОЖДЕНИЕ И Виды СЫРОВ

Сыр — «Российский», «Пошехонский», «Сливочный», диетический или высококалорийный, запеченный или плавленый. Вокруг сыра вертятся разговоры любителей вкусной еды и идут споры диетврачей, а он просто есть — и есть его хочется часто.

Роскошный кальцием, сыр считается великолепным самим началом дня и логическим послесловием любой трапезы — заместь жвачки не сладкий, так как сыр содействует восстановлению кислотно-щелочного баланса во рту.

Не считая «наших» сыров, на данный момент в магазинах можно заметить экземпляры с самыми разными экзотическими названиями, типа камамбер.

4 года назад

Откуда, что это и с чем его кушают — вопрос к французам.

С Францией в силу многообразия ее природно-климатических зон по изготовлению количества сортов сыра не может сравниться ни одна иная страна Европы. Во Франции выпускаются сыры, ставшие широко известными, например, к примеру, рокфор или канталь. Есть множество и прочих сыров, которые не реализовываются за границами сёл, в которых их делают.

Год назад

Хорошо ценятся знатоками и самими сыроделами овечьи сыры, например, к примеру, сент-мор или валантей.

Единственный вопрос, какой тревожит поклонников сыров, это сохранение, как во Франции, так и вообще в странах Европы устоев ремесла, передаваемых из поколений в поколения секретов производства, которое подарило дорогостоящий британцам стилтон или такой сорт, как ма-руай, изобретенный более 10 веков назад бенедиктинцами. Камамбер «с фермы» стал редким и очень дорогим продуктом.

Где в странах Европы производятся очень хорошие сыры? В Стретли на Темзе, в графстве Беркшир Патрик Рано, автор книги «Все о британских сырах», открыл специальный магазин, который ныне пользуется большой известностью. В столице Англии практически в первую очередь посещение учреждений «Хэрроуз» либо же знаменитого «Пэкстон энд Уитфилд», где с 1797 года рекомендуют самый широкий выбор английских сыров, в особенности всю гамму стилтон и старого доброго чеддера. В Милане большой выбор грана (пармезана), тал-леджо и горгонцола представлен в магазине «Каза дель Формаджо». В Брюсселе особенной изящностью выделяются торговые учреждения Лангендриеса и Кабришона.

А где очень хорошие сыры в РФ? Разумеется, на столе.

ГРИБНАЯ ПАСТА С СЫРОМ И ЗЕЛЕНЬЮ УКРОПА

100 г свежих грибов, 100 г творога и сыра, 4 ст. ложки грибного отвара, 1 ст. ложка зелени укропа, соль по вкусу.

Свежие грибы вымыть, отварить в малом количестве воды, вытянуть из отвара, пропустить при помощи мясорубки и поджарить. Творог вытереть через сито, перемешать с тертым сыром, грибным пюре и измельченной зеленью укропа. В смесь добавить чуть-чуть грибного отвара. Пасту солить и очень хорошо перемешать.

СУП С МАКАРОНАМИ И СЫРОМ

100 г очень маленьких макарон, 1 стакан сливок 2 яичных желтка, масло, репа, морковь, лук, укроп, петрушка, сыр.

Макароны сварить в подсоленном кипятке, выбросить на дуршлаг. Подрумянить в масле ломтики репы, моркови, лука, потом разварить их в подсоленном кипятке и вытереть через дуршлаг. Объединить с отваром подрумяненных овощей и макаронами, добавить 1 ст. ложку Масла и взбитые с яичными желтками сливки, солить и прогреть, не доводя до кипения. Всыпать рубленый укроп, петрушку. Отдельно подать тертый сыр.