Овощные салаты фактически бесполезны без яиц: вывод ученых

Без яиц пользы от салатов мало. К подобным выводам пришли американские ученые. Им стал известным фактически прекрасный для здоровья состав салатов из овощей.

При употреблении в пищу салатов, содержащих клетчатку и разные группы микроэлементов, люди выполняют акцент именно на знаменитый перечень микроэлементов, которые содержатся в том или другом ингредиенте. Но оказалось, что один из наиболее главных витаминов, Е, просто не усваивается организмом из подобных салатов. И вина этому — ошибочное окружение продуктов и жиров, находящихся в блюде.

В Америке каждый второй житель не получает из пищи токоферол, а между тем, он критически важен для борьбы организма с оксидантами, предупреждает многие процессы воспаления, считают ученые из Скреплённых Штатов. В салатах с добавкой яиц этот витамин получает новый маршрут в пищеварительной системе, и усваивается гораздо лучше.

Настоящие масла, орехи и некоторые прочие растительные продукты содержат этот важный витамин в немалом количестве. В салатах, в которых есть яйца, также много каротиноидов, как и в салатах без протеиновых соединений. Но в первом варианте каротиноиды будут усваиваться организмом больше во много раз, чем в «постных» салатах, чем бы их не сдабривали. В общем, если даже хорошо орошать салат подсолнечным, кукурузным или маслом из оливок, сдабривать грецкими орехами, без яиц это будет фактически бесполезной пищей.

20 добровольцев, согласившиеся на эксперимент, ели на протяжении 20 дней салаты, причем одна группа ела порции, где было полтора яйца, вторая группа ела салаты с долей яиц вдвое большей. На исходе времени, отпущенным на эксперимент, результаты первой группы оказались, как и ожидалось, слабыми. Те люди, которые ели салаты с высоким содержанием яиц, получали намного больше каротиноидов, чем люди из контрольной первой группы. Уровень всасывания зеаксантина и ликопина у второй группы был практически втрое выше. Подобным образом, заключили ученые, салаты лучше восполнять парой-тройкой вареных яиц, для насыщения организма каротиноидами.