Отличные и полезные аналоги белой муки
Белая мука — главный ингредиент наших любимых блюд: тортов, пирогов, булочек, хлеба. Но белая мука — это крайне вредный продукт для фигуры и здоровья. На счастье, у нее имеются вполне достойные аналоги, которые не имеют глютен и помогают уменьшить вес.
1. Мука из безглютеновых круп
Не любая крупа имеет говоря иначе «клейкий белок» — глютен. Такими крупами считаются кукуруза, овес, теф, рис — мука из них предлагает много возможностей для создания безглютеновой выпечки.
- Кукурузная мука наиболее востребована в южно-американской и мексиканской кухонной комнате. Но из-за невысокого содержания белка для выпечки хлеба ее необходимо сочетать с мукой, содержащей глютен. Но кукурузная мука прекрасно дает возможность сделать соусы и супы густыми.
- Овсяную муку можно быстро сделать дома, достаточно размельчить овсяные хлопья при помощи блендера. Из овсяной муки легко выпечь вкусные печенья и блины. Она также подойдет для панировки.
- Мука из тефа. Теф — это злак с не тяжёлым ореховым вкусом. Он имеет невысокий гликемический индекс, балластные вещества и минералы. Мука из тефа по собственным особенностям подобна белой муке, благодаря этому из нее можно печь все все что угодно: хлеб, печенья, коржи, булочки и так дальше.
- Рисовая мука наиболее востребована в азиатской кухонной комнате. В стране восходящего солнца ее применяют для изготовления небольших сладостей, в Таиланде предпочитают ею сгущать соусы. Тем, кто не переносит глютен, однако не желает отказываться от хлеба, непременно стоит приобрести рисовую муку. Но ее свойства резко отличаются от параметров белой муки, благодаря этому для выпечки лучше перемешивать ее с остальными видами безглютеновой муки.
2. Мука из псевдозерновых
- Гречневая мука. Из гречки, которую у нас в государстве кушают как гарнир, можно создать многофункциональную и полезную муку. Жители Франции выполняют из нее галеты и тонкие оладьи. В специализированных магазинах можно найти лапшу, сладости и выпечку из гречневой муки.
- Мука из киноа имеет слегка горький, ореховый запах. Из нее выпекают пиццу и французский киш.
- Амарантовая мука добавляется к кукурузной муке для выпечки тортильи.
3. Мука из орехов и семян
- Миндальная мука относится к самым распространённым альтернативам белой муки, ее часто применяют в низкоуглеводной кухонной комнате. В ней мало углеводов, но много протеина и балластных веществ. В отличии от молотого миндаля, миндальная мука — это второстепенный продукт производства миндального масла. Измельченный миндаль и миндальная мука имеют самые разнообразные свойства и, исходя из этого, результаты запекания. Миндальное масло из-за его тонкого аромата применяют для выпечки сладостей.
- Кокосовая мука выходит через высушивание мякоти кокоса, убирания из него масла и тонкого помола. В данной муке кол-во углеводов несущественно, зато много балластных веществ. Однако из-за высокой впитывающей способности делать из нее выпечку не легко — она быстро просохнет и станет рыхлой. Благодаря этому лучше перемешивать кокосовую муку со второй в соотношении 1:10.
- Мука из семян льна богата витаминами, минералами и белком. Однако для выпечки рекомендуется прибавлять к ней безглютеновую муку. Особенно вкусна мука из семян льна в хлебе.
- Конопляная мука обладает ореховым вкусом и прекрасно подходит для выпечки. Но также, как к муке из льняных семян, к ней необходимо прибавлять аналоги без глютена. Конопляная мука делает лучше вкус хлеба, булочек и прочих изделий.
4. Мука из бобовых
Из муки, выполненного из бобовых (нута, чечевицы, фасоли и гороха), можно выпечь блины и сделать выпечку. В виде добавки в безглютеновые мучные смеси мука из бобовых обеспечивает организм солидной порцией белков.
- Мука из нута может быть применена для вегетарианских начинок и соусов для макарон, фалафеля и нутовых шариков.
- Макароны из чечевичной муки, сои и маша оказываются довольно востребованными. На них особенно необходимо смотреть людям с непереносимостью глютена.
