Диета пещерного человека

Диета каменного столетия (диета пещерного человека)

Европа и Америка возвращаются к правилам первобытного питания. Диету времен палеолита обязательно соблюдают такие известнейшие голливудские актеры, как Роберт де Ниро и Хиллари Суонк. Где спрятан секрет восхитительной популярности питания каменного столетия?

О диете палеолита рассказывает один из основателей данного течения, авторитет которого признали сегодня по всему миру, – профессор Государственного Университета Колорадо в Америке Лоран Кордэйн.

– Профессор, почему вы рекомендуете людям вернуться к диете далеких прадедов? Ведь за миллион лет наша жизнь радикально поменялась.
– Жизнь поменялась, а вот генетическая картина осталась фактически прошлой. Только представьте: сто тысяч поколений людей были охотниками и собирателями. Следующие пятьсот поколений зависели от достижений фермерского хозяйства. Последние десять проживают в индустриальную эру. И только два последних поколения являются «детьми» фаст-фуда и новых технологий в питании.
На заре эволюции наши предки не употребляли ни зерновых продуктов, ни молочных, ни сахара, ни алкоголя. А уж о разных химических пищевых добавках речь совсем не шла. Такая ситуация длилась многие сотни лет, а потом случился внезапный качественный скачок, и вся система питания поменялась.
Но генетически наш организм остается настроенным собственно на питание времен каменного столетия. Гены опоздали «подстроиться» под новые реалии. Организм был вынужден приспосабливаться к изменениям в питании. Итогом данного процесса стало появление недугов, не существует раньше. Это сердечно-сосудистые заболевания, артрит, диабет, ожирение, рак. По последним данным, собственно питание сегодня виновато в 75% случаев досрочной смерти.

– Но ведь длительность жизни первобытных людей была гораздо короче нашей.
– Да, старинный человек жил около 30 лет. Основой ранней смерти, если убрать насильственный уход из жизни, были разные бактерии. Однако в данное время мы легко справляемся с данными проблемами при помощи гигиены и достижений фармакологии. Длительное время мы следили за питанием говоря иначе диких народов, затерянных в далеких местах планеты. Их «диета» почти не менялась тысячилетия.
благодаря этому племена почти не страдают ожирением, диабетом, гипертонией, онкологическими заболеваниями, обладают большей выносливостью и силой. Но когда они встречаются с достижениями сегодняшней цивилизации и переходят на современное питание, ситуация радикально меняется. В сжатые сроки ими покупаются все те заболевания, которые сегодня стали бичом нашего общества.

– Каковы основные отличия нашего сегодняшнего питания от питания эпохи палеолита?
– Радикально изменилось соотношение растительной и животной пищи. Первобытные люди получали 65% всей энергии с животной пищей и 35% – с растительной. Доля белка в их рационе составляла 37%, жиров – 22%, а углеводов – 41%. Современная ситуация обстоит так: 15% белка, 34% жиров и 49% углеводов. Выходит, что сегодня мы потребляем в 1,5 раза больше жиров. Причем значительная часть из них – вредные сочные жиры, отделанные при помощи новых технологий.
Рацион первобытных людей был очень богат клетчаткой – ее суточная норма превышала 100 граммов. А сегодня хорошим показателем считают 25–30 граммов повседневно. Люди в древности, более того, не имели привычки солить или подслащивать пищу, и уж тем более поливать ее жиром.

– Как же смотрелся рацион первобытного человека?
– Он был весьма разнообразен, с очень приличным количеством клетчатки, витаминов и антиоксидантов. Вот ключевые группы продуктов, которые входили в «диету» человека палеолита:
1 Огромное количество фруктов и овощей повседневно. Они содержат фитонутриенты и антиоксиданты, которые могут устранить появление многих недугов, включая рак и сердечной болезни.
2 Бобы.

il y a 4 ans

Одновременно с фруктами и овощами они составляли основу питания и поставляли клетчатку.
3 Мясо зверей и птиц. В диете наших прадедов было ориентировочно 35% белка. При этом мясо в то время было очень сухим и содержало в основном полезные жиры омега-3.
4 Орехи. Они служили источником полезных жиров и самых разнообразных питательных веществ.
5 Разные коренья, побеги, клубни и остальные продукты, которые сегодня вы навряд ли найдете в продаже.
Естественно, эти все продукты были необделанными, не содержали никаких красителей, консервантов и ароматизаторов, которыми так богата наша еда.

– Первобытный человек тратил большое количество энергии на выживание. Чтобы поддерживать силы и здоровье, ему нужно было намного больше пищи, чем нам в настоящий момент.
– Абсолютно правильно, первобытный человек вел очень энергичный жизненный образ, и питательность его питания, по нашим подсчетам часто превышала 3–4 тысячи калорий. Но никто не говорит про то, что мы обязаны слепо копировать такое питание – тем более что это скорее всего не возможно. Мы можем лишь перенять ключевые принципы, что даст возможность нам существенно оздоровить собственный рацион.
Разумеется, сегодня мы не в состоянии повседневно есть килограммы фруктов и овощей и должны принимать дополнительные добавки витаминов. Но тот момент, что нам стоит есть больше подобных продуктов, неоспорим. Кстати, энергичная жизнь наших прадедов также содействовал здоровью их сердца и сосудов.

– Как можно исполнять «диету каменного столетия» в наше время? Неужели мы можем совсем отказаться, к примеру, от зерновых продуктов?
– Есть или не есть зерновые – это личное дело каждого. Некоторые искатели считают, что конкретно эта группа продуктов вызывает проблемы с перевариванием пищи, заболевания желудка и кишечника, ревматоидный артрит и остальные болезни. Я так думаю, для того, чтобы ощутить себя лучше, достаточно отказаться от очищенных и рафинированных злаков и перейти на цельнозерновые продукты.
Также ситуация обстоит и с молочными изделиями. В рационе первобытных людей они отсутствовали, однако в данное время мы могут не вычеркивать их из питания. Опасность представляют лишь сочные молочные жиры. Благодаря этому необходимо подобрать максимально обезжиренные продукты.

– А от какой пищи, как вы считаете, стоит вообще отказаться?
– Сначала, это сахар и все подсластители. Первобытные люди были знакомы только с диким медом, который богат многими полезными веществами. Уж поверьте, отказ от рафинированного сахара не принесёт вам ничего, не считая пользы. Ведь сахар и сладкая еда помогают повышению давления крови, и еще оказывают влияние на производство инсулина, вызывая диабет и многие заболевания сердца.
Крайне осторожно необходимо подбирать жиры. В эру палеолита не было, к примеру, трансжирных кислот, которыми богат наш нынешний стол. Минимально присутствовали и сочные жиры. Совет здесь один: читайте этикетки как можно внимательнее и делайте упор на оливковое или льняное масло, орехи и жирные сорта рыб. Помните: излишек вредных жиров в рационе ведет к появлению сердечных заболеваний, ожирения, воспалительных недугов суставов.

– Что же нам остается? Фрукты и овощи?
– Спектр полезных и природных продуктов очень широк. Общий принцип такой: больше натуральных продуктов и как можно меньше переработанных, и еще минимум жиров и сахаров. В питание непременно должны входить фрукты, овощи, цельные зерновые, бобовые, разные травы и корнеплоды.
Постарайтесь если есть возможность принимать свежие, неприготовленные продукты. К примеру, целая сырая морковка намного лучше, чем тертая или отварная. А овсяные, ячменные или ржаные хлопья без каких-то добавок принесут гораздо выше пользы, чем кусочек хлеба, мюсли или пирожок.

– Какую пользу принесёт диета палеолита здоровью?
– Она полезна для предупреждения и лечения диабета, ожирения и многих сопутствующих заболеваний. Огромное количество клетчатки в рационе предохраняет от многих недугов кишечно-желудочного тракта.
Эта диета поможет также уменьшить риск заболеваний в онкологии и сердечно-сосудистых заболеваний. Эффективна она будет и для предупреждения заболеваний связанных с аллергией. Более того, у всех, кто следует этой диете, ощутимо увеличивается уровень жизненной энергии, люди становятся более энергичными и позитивно настроенными, увеличивается их иммунитет.

– Поможет ли диета тем, кто желает похудеть?
– Безусловно. Вы сумеете утратить собственные лишние килограммы, однако не будете страдать от упадка сил и скверного настроения. В этом рационе много клетчатки, которая тормозит усвоение углеводов, изменяет уровень инсулина и подобным образом содействует потере жира.
Более того, клетчатка занимает большой объем в желудке, помогая появлению чуства сытости. Отсутствие сахара и вредных жиров, витамины и микроэлементы также много помогают избавлению от лишних килограммов. Это будет полностью здоровое похудание, которое принесёт пользу вашему здоровью.

Ориентировочное меню

Варианты завтраков:

1. Каша из натуральных овсяных хлопьев с тертым яблоком и корицей.
2. Нежирный настоящий йогурт без наполнителей и консервантов, орехи и свежие ягоды.
3. Два отварных яйца, зеленый салат с маслом из оливок, яблоко.

Варианты обедов:

1. Запеченная на гриле курица, большой салат из зеленых овощей, масло оливковое.
2. Творог нежирный, ягоды и фрукты.
3. Тушенные с зеленью грибы, чуть-чуть орехов.