Чем можно поменять пшеничную муку?
Белая мука высшего сорта из пшеничных зерен — вы думаете, это наилучшая и полезная мука? Как бы не так! Высший сорт — значит самый маленький помол. В такой муке максимум калорий, а в выпечке она преобразуется в клейковину, плохо усваиваемую нашим пищеварительным трактом и нарушающую его работу. Витаминов здесь тоже практически нет, так же как и клетчатки, благодаря этому и пользы, исходя из этого, тоже. Кроме всего другого, сама пшеница способно вызывать непереносимость — из-за содержания в ней глютена, и вдобавок здесь большой гликемический индекс. Но это все не означает, что вы обязаны отказаться от выпечки и любимых блюд, где применяется мука. Просто поменяйте пшеничную какой-то другой!
1. Кукурузная мука
Одна из наиболее доступных на витринах наших магазинов. Только не нужно путать ее с кукурузной крупой — она содержит более тонкий помол, хотя и не такой, как у пшеничной муки высшего сорта. В кукурузной муке содержатся витамины группы В и витамин РР, и еще железо, что благоприятно действует на кровь и сосуды, кальций и калий, магний и кремний.
il y a 5 mois
Мука из зерен кукурузы усваивается организмом намного лучше, чем пшеничная, нормализует выделение желчи и понижает артериальное давление, и даже лечит малокровие.
Овсяная мука считается еще более полезной, чем кукурузная. Для ее получения применяют зерна овса, а дома можно просто перемолоть на блендере овсяные хлопья. Только не нужно брать овсянку быстрого приготовления, лучше выбрать хлопья типа «Геркулес», которые необходимо варить. В муке из овса — много необходимых аминокислот для хорошего функционирования нашего организма, соли кальция и фосфора, токоферолы и группы В, микроэлементы, например, кремний, он отвечает за нормализацию вещественного обмена.
3. Гречневая мука
Гречневая мука менее востребована, чем две предыдущие, и абсолютно зря. Заботитесь о собственной фигуре и про здоровье, однако не желаете отказываться от выпечки? Тогда смело берите гречневую муку — в ней минимум калорий и много пищевых волокон, которые благоприятно оказывают влияние на всю пищеварительную систему.
il y a 5 ans
И вдобавок — витамины (B1, B2, B6, B9, E, PP), макро- и микроэлементы (железо и цинк, марганец и фосфор, медь и сера, кальций и калий), и фолиевая кислота, которая нужна не только беременным, но и для кроветворения каждого человека не зависимо от его пола и положения.
А знаете ли вы, что первый хлеб в человеческой истории пекся совсем не из пшеницы, а из риса, ведь эта культура была одомашнена ориентировочно 9 многих веков назад! Рисовая мука очень диетична и имеет минимум веществ, способных вызвать аллергическую реакцию, потому ее так часто включают в состав детского питания. Тут все есть важные витамины группы В (В1, B2, B4, B5, B6, B9), и еще селен и магний, которые нужны для сосудисто-сердечной системы. Применяя рисовую муку для выпечки, будьте уверены, что получите не только углеводы, но и большое количество хорошего белка растительного происхождения с набором полезных аминокислот.
5. Кокосовая мука
Более экзотичная и более дорогая, но и намного более полезная мука — кокосовая. Глютена в ней нет вообще — кокос, как все знают, не считается зерновой культурой, благодаря этому тем, у кого встречается непереносимость данного вещества, рекомендуется собственно кокосовая мука. Невысокий гликемический индекс ее делает пригодной для людей, страдающих сахарным диабетом. Тут минимум калорий и углеводов, зато много белка (около 40 грамм на 100 грамм муки — чтобы сравнить, в филе курицы всего около 30-35 грамм!). Плюс ко всему, ярко выраженного вкуса кокоса мука не имеет, потому пользоваться ею возможно не только для десертов.
