Какая сковорода лучше: чугунная или алюминиевая

В кухонной комнате вряд ли можно обойтись без сковороды, ведь она применяется для приготовления фактически каждого блюда. Квалифицированные и начинающие повара внимание обращают на очень большой выбор товаров на рынке. Изготовители рекомендуют чугунные и металлические сковороды, выделяющиеся физическими качествами и техническими свойствами. Изделия воздействуют на приготовление блюда и на финальный результат. Мы посмотрели основные положительные качества чугунных и металлических сковородок, чтобы облегчить выбор.

Чугунные и металлические сковороды относятся к бюджетной категории посуды для кухни. Первый вид изделий является классикой, так как такими сковородками пользовались бабушки и мамы. Сегодня они все так же заманивают положительными качествами. Металлические изделия – специфическая противоположность, благодаря этому выбор вызывает трудности у людей. Данный вопрос необходимо рассмотреть более тщательно.

Чугунная сковорода

Чугун – нелегкий и плотный металл. Чугунные сковороды выделяются толстыми стенками и дном, благодаря этому еда на них отлично прожаривается и хранит тепло 1-2 часа под крышкой. Основная особенность состоит в структуре чугуна. Богатое масло для жарки заполняет поры и создаёт пленку с антипригарными качествами. За счёт этого посуда не уступает нынешним моделям с тефлоновым или керамическим покрытием, хотя расход масла увеличивается в несколько раз.

Готовка блюд на сковородке из чугуна имеет ряд характерных свойств. Металл легко прокаливается и не боится больших температур. В такой посуде отлично тушить или прожаривать пищу на протяжении 20-30 минут. Эти сковороды – плохой выбор для стейков или блинов, но жаркое или тушеная картошка с капустой получаются отменными. На чугуне домохозяйки делают блюда, как из русской печи.

Основной сложностью для домохозяйки станет внушительный вес. 3-килограммовую посуду сложно перетаскивать с одного места на другое. Однако в остальном сложностей не появляется – сковородка не повреждается, служит по 5-10 лет, а чтобы ее повредить, придется постараться максимально.

Но все таки, чугунная посуда советуется для тушения, запекания и долгой тепловой обработки. Она не сможет подойти для быстрой жарки мяса или овощей, так как металл продолжительно разогревается. Домохозяйки с опытом справляются с готовкой любых блюд на семью.

В уходе чугунные сковороды не прихотливы. На их поверхности образуется маслянистая пленка, благодаря этому их моют тёплой водой с обыкновенными средствами для мытья. Однако важно вытирать ее тряпкой досуха, так как чугун подвержен ржавчине. Не забывайте, что структура с порами впитует масло и запахи, благодаря этому такую посуду в большинстве случаев применяют исключительно для конкретного вида продуктов.

Положительные качества

долговечность, стойкость к царапинам и повреждениям которые созданы механическим путем;

легкость обслуживания;

совместимость с железными лопатками;

отсутствие вредоносных веществ и ядовитость испарений;

стойкость к деформациям даже при приготовлении длительнее 20-30 минут;

температурная устойчивость более 350-400оС;

Подробнее на сайте expertology.ru