Варенье из шелковицы: 8 рецептов приготовления

Тутовник, или шелковица, очень часто применяется в свежем виде, но квалифицированные домохозяйки приноровились готовить из ягод варенье. Это в этом нет ничего удивительного, потому как лакомство хранит ценные ферменты и поддерживает организм. Так, тютина рекомендована к потреблению диабетикам, людям с язвой и гастритом желудка, гипертоникам, инфекционным больным.

Варенье из шелковицы с малиной

• фильтрованная вода — 120 мл.
• малина — 150 гр.
• тутовник — 480 гр.
• сахар — 300 гр.

1. Проведите сортировку тутовника. Избавьтесь от помятых компонентов, здоровую ягоду переместите в дуршлаг. Сполосните, нужно дать высохнуть. Освободите все плоды от хвостиков.
2. Довольно аккуратно помойте малину, опуская сито с ягодами в воду. Когда вся пыль уйдёт, оставьте плоды для стекания жидкости. Соедините 2 вида ягод, послойно пересыпайте их сахаром (можете поменять пудрой).
3. Оставьте плоды на 4 часа, дождитесь выделения сока. Потом выставьте ёмкость на конфорку, варите на средней отметке до начала бурления. Когда первые пузыри возникнут, снизьте огонь. Залейте кипяток, томите состав 10 минут.
4. Не забудьте вовремя избавиться от пенки, иначе она повредит общий вид угощения. По окончании термообработки остудите лакомство, вновь вскипятите и томите 10 минут на малом огне.
5. В конце процедуры добавляется лимонаный сок (если есть желание), он добавляет варенью кислинку. Расфасовывайте горячее лакомство по стерильным баночкам и укупоривайте жестяными крышками.

Варенье из шелковицы со смородиной

• сахар (свекольный) — 340 гр.
• красная смородина — 0,25 кг.
• тютина — 280 гр.

1. Проведите отбор ягод, исключив порченные и мятые экземпляры. Отрежьте хвостики ножницами, переложите плоды в дуршлаг. Налейте в таз холодную воду, пару раз опустите в жидкость сырьё.
2. Проводите мытьё смородины отдельно от тутовника. Когда подготовка будет закончена, оставьте ягоды на сите для стекания воды. Присыпьте смесь сахаром по слоям, выждите 5 часов.
3. Если есть желание можно заранее загрузить смородину с шелковицей в блендер и размельчить. Когда выделится сок и сахар полностью растает, переместите состав в кастрюлю.
4. Варите на небольшой мощности 10 минут, потом тут же в горячем состоянии расфасуйте по ёмкостям и закупорьте жестяными крышками. Держите при температуре 20 градусов до остывания.

Варенье из шелковицы и апельсина

• тутовник — 950 гр.
• апельсин — 2 шт.
• сахар — 1,1 кг.

1. В первую очередь подготовьте ягоду. Смойте с тутовника пыль, ополаскивая плоды под краном. Отрежьте хвостики, оставьте шелковицу на сите для стекания жидкости.
2. Потом по очерди переложите сахаром, подождите 4 часа. За определенное время выйдет сок. Сполосните цитрус, порубите его наряду с цедрой ломтиками равного размера.
3. Чтобы убрать горечь, заморозьте и разморозьте апельсиновые дольки. Потом загрузите плоды в блендер, перекрутите в кашу. Соедините с тютиной, выставьте на плиту. Прогревайте массу до растворения песка.
4. После закипания выключите конфорку, остудите варенье. Проведите ещё одну термическую обработку, прокипятив лакомство 30 минут. Тут же расфасуйте и закройте жестяными крышками.

Варенье из шелковицы с клубникой

• столовая вода — 470 мл.
• ягоды клубники — 0,65—0,7 кг.
• лимонная кислота — 8 гр.
• тутовник — 0,8 кг.
• сахар — 950 гр.

1. Проведите сортировку ягод. Подбирайте большой тутовник и клубнику, схожую с шелковицей по размерам. Сполосните подходящие для варки лакомства плоды, удалите чашелистики, хвостики, чужой мусор.
2. Как только с ягод стечёт вода, переместите состав в варочный таз или эмалированную кастрюлю. Отдельно отварите сироп из воды и сахара, применяя сотейник.
3. Когда гранулы песка в сладкой массе растают, залейте сиропом клубнику и шелковицу. Установите содержание на плиту, дождитесь бурления, продолжайте томить массу 7 минут.
4. Всыпьте лимонку, выключите конфорку. Настаивайте лакомство 4 часа. Если варенье не остынет, оставьте его до самого утра. Еще раз дождитесь закипания смеси, потом уваривайте пятнадцать минут.
5. Заблаговременно простерилизуйте тару, разложите по банкам приготовленное варенье. Укупорьте стерильными крышками и обмотайте фуфайкой, остудите, перенесите в холод.

Варенье из шелковицы по быстрому рецепту

1 рік тому



• шелковица (предпочтительно чёрная) — 1 кг.
• сахар — 1,4 кг.
• лимонная кислота — 2 гр.

1. В первую очередь переберите и промойте шелковицу, последнему моменту уделяют очень много внимания. В первую очередь выложите ягоду в дуршлаг, потом пару раз опустите в тазик с водой домашней температуры.
2. Отрежьте хвостики ножницами для маникюра, оставьте плоды на сите, чтобы жидкость ушла. Приблизительно через 20 минут переместите тутовник в варочную посуду, присыпьте сахаром послойно.
3. Не перемешивайте чтобы избежать повреждений. Оставьте тютину на 7 часов, чтобы выделился сок. Потом отправьте на плиту и уваривайте до той поры, пока кристаллики не растворятся.
4. На всём протяжении томления убирайте пенку шумовкой. Термообработка продолжается порядка получаса на небольшой мощности плиты. За 4 минуты до приготовления всыпьте лимонку, дождитесь завершения варки. Разлейте и закатайте.

Варенье из шелковицы и вишни

• шелковица (предпочтительно чёрная) — 1,8 кг.
• вишня большая — 1,7 кг.
• сахар — 0,9 кг.

1. Проведите отбор тутовника, оставив только в меру спелые плоды. Зелёные и мятые исключите. Подходящие экземпляры сполосните в тазу с водой, просушите на сите.
2. После подготовки загрузите шелковицу в блендер, измельчите до однородности. Переместите пюре в кастрюлю, займитесь вишней. Удалите недоспелые и прогнившие детали, здоровую ягоду сполосните.
3. Когда плоды станут сухими, оторвите хвостики, не повредив мякоть. Разрежьте ягоду на части, чтобы извлечь косточку. Погрузите вишню в блендер и сделайте кашицу.
4. Соедините кислые плоды с тютиной, послойно пересыпьте сахаром (свекольным). Перемешайте содержание, сразу отправьте на варку. После закипания томите на небольшой мощности 30 минут.
5. Вместе с этим стерилизуйте крышки с банками, убирайте с поверхности угощения пенку. Готовую горячую массу разлейте и проведите укупорку жестью.

Варенье из белой шелковицы

• сахар — 1,85 кг.
• тютина белая (в меру зрелая) — 1,9 кг.
• ваниль свежего помола — 2 гр.
• фильтрованная вода — 480 мл.

1 рік тому

1. В первую очередь проведите сортировку плодов. Подходит спелая шелковица без зелёных вкраплений. Сполосните тютину в тазу с водой, потом удалите ветки. Маленькие хвостики можно оставить.
2. Просушите ягоду на ситечке, по прошествии этого времени вскипятите воду. Всыпьте в жидкость сахар, оставьте до первых пузырьков на средней мощности. Потом убавьте огонь и дайте кристаллам раствориться.
3. Когда сироп будет готов, остудите его до 40 градусов. Отправьте тутовник в сладкую массу и потом оставьте в подобном состоянии на 4 часа. Через установленный срок перемешайте, довести до кипения, томите ещё 15 минут.
4. Выключите конфорку, после того как остынет проварите массу 1 раз. В горячем виде проведите розлив и укупорку. Остудите в перевёрнутом виде, обмотав фуфайкой.

3 роки тому

Варенье из шелковицы с лимонной цедрой

• ванильный сахар — 14 гр.
• тутовник — 1,95 кг.
• цедра лимона — 80 гр.
• сахар — 1,9 кг.

1. Подбирайте шелковицу чёрного цвета. Если такой нет, остановитесь на белом сорте, но уменьшите кол-во сахара до 1,7 кг. Проведите подготовку ягод (отбор, мытьё, просушивание, убирание хвостиков).
2. Присыпьте тутовник сахаром, бережно перемешайте рукой. Сверху этой массы прибавьте ваниль. Настаивайте содержание 3 часа, важно подождать растворения крупинок в выделенном соке.
3. Когда это случится, установите термостойкую ёмкость с массой на огонь, варите 10 минут после начала кипения. Дальше остудите лакомство, проведите термообработку ещё 2 раза.
4. На последней стадии за 5 минут до приготовления всыпьте натёртую лимонную кожуру. Перемешайте содержание, проведите розлив по стерильным баночкам. Укупорьте, отнесите в холод после того как остынет.

Шелковица увеличивает стрессоустойчивость, борется с депрессией, убыстряет метаболизм, лечит астму и кашель, оказывает жаропонижающее действие. В варенье сберегается большинство полезных ферментов, благодаря этому рассмотрите распространенные рецепты. Компонуйте тутовник со смородиной, клубникой, апельсином, малиной, вишней, цедрой лимона.