Самое читаемое

Нутовая мука — польза и вред для здоровья организма

Содержание:

Нутовая мука — польза и ущерб для здоровья организма

Нутовая мука (хумус) — оригинальный безглютеновый продукт. В этом его главная ценность. Делают ее из турецкого или бараньего гороха, который называется нут (Cicer Arietinum), более популярное наименование — волжский горох.

Исторические сведения

Мука нута делается из растения семейства бобовых. Ее, согласно традициям культур, включают в собственный рацион народы уже больше 7500 лет. Хоть этот продукт и не привычен был раньше для столов славянских народов, она признана самой потребляемой в мире. Бобы нута растят большими плантациями в Индии, Таиланде. К нам этот продукт пришёл с Востока и ассоциируется с турецкой кухней. И еще потребительский интерес на практичный продукт распространился по европейскому континенту.

Упоминание о ценных свойствах нутовой муки внесены в трактат целительницы и византийской императрицы Зои (978-1050г). Из контекста: «…взяв костоса, камеди, сухих корок дынь и отлично растерев, растворить в уксусе. Намазав лицо в тот же миг, на следующий день умыться с мукой из нута или чечевицы» — средство от морщин.

В Египте, при раскопках были найдены фрески времен Эхнатона, с рисунком фараона с веткой нута. Древние жители верили в положительное воздействие бобового на потенцию.

Томас Келлер славился собственными необычайно вкусненькими блюдами. В 2010 году он учел потребности людей, не воспринимающих глютен, и эмитировал для них безглютеновую муку, что бы каждый мог наслаждаться его произведениями в кулинарии.

Технология получения муки из нута

Дабы получить ценный продукт, применяют особые мельницы, через которые пропускают бобы нута и делают мельче до состояния одинаковой муки (гарбанзо, бесан). В зависимости от того, где ей предназначено использоваться, отличается фракция помола. Муку повсеместно используют для выпечки кондитерских изделий, приготовления главных блюд и закусок. Она содержит приятный ореховый привкус и сравнительно менее крахмалистая.

Как подготовить дома?

Состав

    Нутовые блины и Нутовая лепешка с зеленым луком (из 2-ух ингредиентов) / vegan (постные) / БГ

  • Изофлавоны.
  • Калий.
  • Фосфор.
  • Цинк.
  • Медь.
  • Магний.
  • Кальций.
  • Железо.
  • Каротин.
  • Токоферол.
  • Витамин К.
  • Аскорбиновая кислота.
  • Аминокислоты (также незаменимые) — 18 видов.
  • Витамины группы В (В1, В2, РР, В5, В6, В9).

Нут — диетический продукт с маслянистой текстурой и отличительным, приятным послевкусием. Это настоящий колодец клетчатки.

В чем польза нутовой муки

Нутовая лепешка с овощами | Нутовый омлет | Рецепт завтрака

Кроме приятных нестандартных вкусовых параметров, она обладает массой хороших свойств.

Люди, регулярно принимающие в пищу этот продукт:

  • Уменьшают уровень холестерина в организме.
  • Нормализуют сахар в крови.
  • Приводят давление в состояние нормы.
  • Крепят сосудистые стенки.
  • Сглаживают процессы воспаления.
  • Налаживают работу пищеварительного аппарата.
  • Предохраняют развитие бактерий и останавливают гнилостные процессы распада.
  • Настраивают процессы обмена в организме.
  • Возрождают клетки в организме. Совершенствуют пластичность сосудов.
  • Увеличивают молодость и долголетие.

Лечебные свойства

Нутовая мука / как просто сделать самим

  1. Увеличивает иммунитет. Укрепляет барьерные функции организма.
  2. Нервную истему успокаивает. Обладает седативными качествами, нормализует сон. Делает лучше работу мозга, делает лучше память.
  3. Растворяет камни в организме.
  4. Делает лучше качество крови. Предохраняет анемию.
  5. Выводит ненужную воду из организма.
  6. Активизирует красивый блеск и делает волосы крепче.
  7. Благодаря немалому количеству клетчатки, мягко выводит токсины, продукты распада, шлаки.
  8. Регенерирует клетки в организме.
  9. Молодит, благодаря вырабатываемому коллагену.
  10. Содействует правильности развития организма в период роста.
  11. Концентрирует внимание. Показана такая мука при склерозе.
  12. Налаживает работу легких. Предохраняет легочные болезни.
  13. Благоприятно действует на сглаживание симптомов климакса, восполняет организм железом после менструального цикла.

Глютен — гибкий белок или клейковина. Она может быть полезна, а может нести вред, все зависит от количества ее в суточном рационе. Есть категория людей с заболеванием тонкой кишки, для которых это вещество в составе считается опасным. Вызвано это генетической болезнью (целиакия), отличающаяся непереносимостью глютена. Нутовая мука может выполнить полезными хлебобулочные классические изделия и красиво оформить рацион людей с редким заболеванием.

Очень ценен этот продукт для больных, которые страдают сахарным диабетом. Гликемический индекс (35 ед.), невысокое содержание углеводов не вызывает скачков сахара.

Факт! Безглютеновая мука часто используется в спортивном питании. Отлично восстанавливает силы, регенерирует ткани после травм, растяжек.

Болезни, при которых рекомендован продукт из нута (мука)

  • Инсульт.
  • Инфаркт.
  • Атеросклероз.
  • Гипертония.
  • Аритмия.
  • Анемия.
  • Ишемия.
  • Депрессия.
  • Нарушение работы двигательного аппарата.
  • Артрит.
  • Радикулит.
  • Остеопороз.
  • Нутовая мука / как сделать самим

Вред продукта для организма

Как и любой иной продукт, он не каждый раз воспринимается пищеварительной системой ограниченного круга людей. Но принимать его очень осторожно рекомендовано всем. При избытке продукта в рационе может появиться образование газа и желудочное расстройство. Сочетая разные компоненты, стоить учесть, что капуста, груши и яблоки — не совместимы с нутом.

Мука с ценным составом не применима для людей, страдающих циститом, воспалительными процессами в мочевом пузыре, язвенной болезнью.

Необходимо знать! Нут — это аллерген.

Как правильно применять нутовую муку

  1. Чтобы выпечка из данного изделия удалась, ее объединяют с рисовой мукой либо картофельным крахмалом. Это прибавит тесту воздушности.
  2. Применяют как самодостаточный продукт или совмещают с яйцами.
  3. Из нее приготавливают лепешки «фарината» или «Фаина Фаина».
  4. При разведении в одинаковых пропорциях с водой способна поменять яйца.
  5. Используют как замечательный загуститель для супов и соусов.

Советы по хранению

Если понадобится муку можно законсервировать.

Хранят в холодильнике, в герметичном пластиковом контейнере либо пакете, без доступа воздуха.

Похожие статьи

Back to top button