Нутовая мука — польза и ущерб для здоровья организма
Нутовая мука (хумус) — оригинальный безглютеновый продукт. В этом его главная ценность. Делают ее из турецкого или бараньего гороха, который называется нут (Cicer Arietinum), более популярное наименование — волжский горох.
Исторические сведения
Мука нута делается из растения семейства бобовых. Ее, согласно традициям культур, включают в собственный рацион народы уже больше 7500 лет. Хоть этот продукт и не привычен был раньше для столов славянских народов, она признана самой потребляемой в мире. Бобы нута растят большими плантациями в Индии, Таиланде. К нам этот продукт пришёл с Востока и ассоциируется с турецкой кухней. И еще потребительский интерес на практичный продукт распространился по европейскому континенту.
Упоминание о ценных свойствах нутовой муки внесены в трактат целительницы и византийской императрицы Зои (978-1050г). Из контекста: «…взяв костоса, камеди, сухих корок дынь и отлично растерев, растворить в уксусе. Намазав лицо в тот же миг, на следующий день умыться с мукой из нута или чечевицы» — средство от морщин.
В Египте, при раскопках были найдены фрески времен Эхнатона, с рисунком фараона с веткой нута. Древние жители верили в положительное воздействие бобового на потенцию.
Томас Келлер славился собственными необычайно вкусненькими блюдами. В 2010 году он учел потребности людей, не воспринимающих глютен, и эмитировал для них безглютеновую муку, что бы каждый мог наслаждаться его произведениями в кулинарии.
Технология получения муки из нута
Дабы получить ценный продукт, применяют особые мельницы, через которые пропускают бобы нута и делают мельче до состояния одинаковой муки (гарбанзо, бесан). В зависимости от того, где ей предназначено использоваться, отличается фракция помола. Муку повсеместно используют для выпечки кондитерских изделий, приготовления главных блюд и закусок. Она содержит приятный ореховый привкус и сравнительно менее крахмалистая.
Как подготовить дома?
Состав
- Изофлавоны.
- Калий.
- Фосфор.
- Цинк.
- Медь.
- Магний.
- Кальций.
- Железо.
- Каротин.
- Токоферол.
- Витамин К.
- Аскорбиновая кислота.
- Аминокислоты (также незаменимые) — 18 видов.
- Витамины группы В (В1, В2, РР, В5, В6, В9).
Нутовые блины и Нутовая лепешка с зеленым луком (из 2-ух ингредиентов) / vegan (постные) / БГ
Нут — диетический продукт с маслянистой текстурой и отличительным, приятным послевкусием. Это настоящий колодец клетчатки.
В чем польза нутовой муки
Нутовая лепешка с овощами | Нутовый омлет | Рецепт завтрака
Кроме приятных нестандартных вкусовых параметров, она обладает массой хороших свойств.
Люди, регулярно принимающие в пищу этот продукт:
- Уменьшают уровень холестерина в организме.
- Нормализуют сахар в крови.
- Приводят давление в состояние нормы.
- Крепят сосудистые стенки.
- Сглаживают процессы воспаления.
- Налаживают работу пищеварительного аппарата.
- Предохраняют развитие бактерий и останавливают гнилостные процессы распада.
- Настраивают процессы обмена в организме.
- Возрождают клетки в организме. Совершенствуют пластичность сосудов.
- Увеличивают молодость и долголетие.
Лечебные свойства
Нутовая мука / как просто сделать самим
- Увеличивает иммунитет. Укрепляет барьерные функции организма.
- Нервную истему успокаивает. Обладает седативными качествами, нормализует сон. Делает лучше работу мозга, делает лучше память.
- Растворяет камни в организме.
- Делает лучше качество крови. Предохраняет анемию.
- Выводит ненужную воду из организма.
- Активизирует красивый блеск и делает волосы крепче.
- Благодаря немалому количеству клетчатки, мягко выводит токсины, продукты распада, шлаки.
- Регенерирует клетки в организме.
- Молодит, благодаря вырабатываемому коллагену.
- Содействует правильности развития организма в период роста.
- Концентрирует внимание. Показана такая мука при склерозе.
- Налаживает работу легких. Предохраняет легочные болезни.
- Благоприятно действует на сглаживание симптомов климакса, восполняет организм железом после менструального цикла.
Глютен — гибкий белок или клейковина. Она может быть полезна, а может нести вред, все зависит от количества ее в суточном рационе. Есть категория людей с заболеванием тонкой кишки, для которых это вещество в составе считается опасным. Вызвано это генетической болезнью (целиакия), отличающаяся непереносимостью глютена. Нутовая мука может выполнить полезными хлебобулочные классические изделия и красиво оформить рацион людей с редким заболеванием.
Очень ценен этот продукт для больных, которые страдают сахарным диабетом. Гликемический индекс (35 ед.), невысокое содержание углеводов не вызывает скачков сахара.
Факт! Безглютеновая мука часто используется в спортивном питании. Отлично восстанавливает силы, регенерирует ткани после травм, растяжек.
Болезни, при которых рекомендован продукт из нута (мука)
- Инсульт.
- Инфаркт.
- Атеросклероз.
- Гипертония.
- Аритмия.
- Анемия.
- Ишемия.
- Депрессия.
- Нарушение работы двигательного аппарата.
- Артрит.
- Радикулит.
- Остеопороз.
Нутовая мука / как сделать самим
Вред продукта для организма
Как и любой иной продукт, он не каждый раз воспринимается пищеварительной системой ограниченного круга людей. Но принимать его очень осторожно рекомендовано всем. При избытке продукта в рационе может появиться образование газа и желудочное расстройство. Сочетая разные компоненты, стоить учесть, что капуста, груши и яблоки — не совместимы с нутом.
Мука с ценным составом не применима для людей, страдающих циститом, воспалительными процессами в мочевом пузыре, язвенной болезнью.
Необходимо знать! Нут — это аллерген.
Как правильно применять нутовую муку
- Чтобы выпечка из данного изделия удалась, ее объединяют с рисовой мукой либо картофельным крахмалом. Это прибавит тесту воздушности.
- Применяют как самодостаточный продукт или совмещают с яйцами.
- Из нее приготавливают лепешки «фарината» или «Фаина Фаина».
- При разведении в одинаковых пропорциях с водой способна поменять яйца.
- Используют как замечательный загуститель для супов и соусов.
Советы по хранению
Если понадобится муку можно законсервировать.
Хранят в холодильнике, в герметичном пластиковом контейнере либо пакете, без доступа воздуха.
