Как засолить кильку в домашних условиях

<h1>Как засолить кильку дома</h1></p>
<p>Килька пряного посола заслужено считается многофункциональным блюдом. Если отправиться в солнечный день на рыбный рынок, можно услышать от менеджеров &laquo;Свежая, вкусная, так и тает во рту!&raquo;.<h3>2 years ago</h3>
<center><iframe width=»420″ height=»315″ src=»https://www.youtube.com/embed/j588vkDsXI4″ frameborder=»0″ allowfullscreen></iframe>
</center>
Данное заявление окажется истинной исключительно в случае, если засолить кильку правильно. Есть не очень много рецептов, о каких мы сегодня побеседуем. Отметим главные особенности, приведём пошаговую инструкцию. Итак, начнем.</p>
<p style=»clear: both»></p>
<p><h2>Полезные советы</h2></p>
<p><ol></p>
<p><li>В процессе посола применяется только каменная соль. Не нужно подбирать йодированную, иначе рыба выйдет сухой.<h3>4 years ago</h3>
<center><iframe width=»420″ height=»315″ src=»https://www.youtube.com/embed/8Ia2u8ymrUc» frameborder=»0″ allowfullscreen></iframe>
</center>
Квалифицированные домохозяйки очень часто применяют крупную морскую соль, основное, чтобы она была не экстра-класса (чрезмерно измельчённая).</li></p>
<p><li>Если вы приобрели кильку маленького размера, не надо потрошить её перед засолом. В случае с более крупной рыбой потребуется подготовительная филировка.</li></p>
<p><li>Если есть возможность подвергайте отделке свежую рыбу, задавайте вопросы у менеджеров, как долго она лежит на прилавке. Если речь идёт о замороженной продукции, нет гарантии, что её не подвергали разморозке раньше.</li></p>
<p><li>Если Вы запланировали после приготовления отправлять кильку на долгое хранение, не промывайте рыбу перед посолом. В другом случае она быстро потеряет вкус и запах, благодаря чему продукт нужно будет выкинуть.</li></p>
<p><li>Чтобы килька не разлезлась в процессе приготовления и последующего хранения, добавьте в смесь для посола сахар (предпочтительно свекольный). Рекомендация важна даже в том случае, если по рецепту сахар не предполагается.</li></p>
<p><li>Если для посола применяется замороженная килька, оставляйте её таять при естественной температуре. Только не отправляйте рыбу под горячую воду или в микроволновую печь, иначе она станет безвкусной (&laquo;ватной&raquo;).</li></p>
<p><li>Подбирайте подходящую тару для посола. Идеальным вариантом считается контейнер из пластика для разогрева пищи в СВЧ или хранения продуктов. Также подходит стеклянная или керамическая миска, таз, бочка из дерева.</li></p>
<p></ol></p>
<p><h2>Килька в рассоле</h2></p>
<p><ul></p>
<p><li>килька — 1,2 кг.</li></p>
<p><li>вода питьевая — 1 л.</li></p>
<p><li>сахар — 25 гр.</li></p>
<p><li>перец горошковый — 6 шт.</li></p>
<p><li>лавровый лист — 6 шт.</li></p>
<p><li>соль — 100 гр.</li></p>
<p><li>перец молотый черный — на конце ножа</li></p>
<p><li>молотый кориандр — 3 гр.</li></p>
<p><li>уксус столовый (концентрация 5—6%) — 40 мл.</li></p>
<p><li>растительное масло — 55 гр.</li></p>
<p></ul></p>
<p><ol></p>
<p></p>
<p><li>Разморозьте рыбу при температуре 20 градусов, если килька покупалась замороженной. Состав должен быть разморожен на 70%, не больше. Чтобы правильно провести процедуру, с вечера оставьте кильку в раковине, завернув её в пакет из полиэтилена. К утру рыба дойдёт до необходимой концентрации.</li></p>
<p><li>После разморозки, и еще, если применяется свежая килька, промойте её под ледяной водой из крана. Просушите бумажными полотенцами, оставьте на пятнадцать минут.</li></p>
<p><li>Если есть желание оторвите головы и распотрошите рыбу, однако это делать необязательно. Некоторые домохозяйки предпочитают удалять крупной рыбе жабры, чтобы устранить допустимый зловонный запах.</li></p>
<p><li>Поместите промытую и обсушенную рыбу в контейнер для засола, можно приступать к приготовлению рассола. Залейте воду для питья в кастрюлю, всыпьте сахар, соль, специи, уксус. Выставьте на усредненный огонь, нагревайте на протяжении 10—15 минут.</li></p>
<p><li>Дальше снимите маринад с огня, накройте крышкой, дайте остынуть при температуре 20 градусов. Теперь залейте масло растительное, заправьте сделанным раствором заранее затрамбованную рыбу.</li></p>
<p><li>Поместите сверху кильки тарелку, чтобы рыба не всплывала. Если есть желание можно поместить литровую емкость с водой для лучшего посола. Отправьте рыбу в холодильник на двое суток, потом можно приступать к пробы.</li></p>
<p><li>Извлеките кильку из контейнера, не промывайте её. Подавайте с вареным картофелем, присыпьте свежим рубленным укропом. Порежьте лук репчатый полуколечками, залейте уксусом, оставьте на минут десять. Слейте уксус, отправьте к картофелю, поместив на картофель кусочек сливочного масла.</li></p>
<p></ol></p>
<p><h2>Килька пряного посола</h2></p>
<p style=»clear: both»></p>
<p><ul></p>
<p><li>килька — 1,1 кг.</li></p>
<p><li>перец молотый — 1 щепотка</li></p>
<p><li>соль — 200 гр.</li></p>
<p><li>гвоздика — 2 бутона</li></p>
<p><li>перец горошковый — 3 шт.</li></p>
<p><li>кориандр молотый — на конце ножа</li></p>
<p><li>лист лавра — 3 шт.</li></p>
<p><li>имбирь молотый — 1 щепотка</li></p>
<p></ul></p>
<p><ol></p>
<p><li>Важно применять исключительно свежезамороженную кильку, другие способы не подойдут. Перед приобретением внимание свое обратите на глаза рыбы. Если они белёсого оттенка, нужно отказаться от покупки. Этот факт говорит о разморозке, которая была проведена раньше.</li></p>
<p><li>Просмотрите чешую, она не должна быть пятнистой или потрёпанной. В другом случае факты говорят о нарушении вариантов сбережения кильки.</li></p>
<p><li>Разморозьте кильку при температуре 20 градусов. Не отправляйте её в микроволновку или под холодную воду. Если нужно сделать быстрее процесс, заверните рыбу в полимерный этилен, поместите в блюдо и отправьте на нижнюю полку холодильника.</li></p>
<p><li>После разморозки промойте рыбу, если есть желание отрежьте головы, плавники, жабры, извлеките внутренности. Ещё один раз помойте, просушите бумажными полотенцами. Дальше потрите перец горошком с бутонами гвоздики с помощью ступки.</li></p>
<p><li>Прибавьте к растёртым приправам иные специи, соль. Натрите рыбу приготовленной смесью, перемешайте. Отправьте кильку в контейнер из пластика, положите сверху гнёт. Выставьте продукт в холодильник на 12 часов.</li></p>
<p><li>По окончании отведённого времени достаньте продукт, счистите специи ножиком, можно приступать к пробы. Храните кильку в стеклянной банке с плотно закрывающемуся крышкой.</li></p>
<p><li>Если после приготовления килька оказалась малосольной, прибавьте к предыдущему составу специй 2 столовые ложки соли, перемешайте и дайте настояться ещё 5 часов. Подавайте с пюре или вареным картофелем, присыпав блюдо измельчённым укропом.</li></p>
<p></ol></p>
<p></p>
<p><h2>Килька горчичного посола</h2></p>
<p><ul></p>
<p><li>килька (предпочтительно большая) — 1,3 кг.</li></p>
<p><li>перец горошком — 5 гр.</li></p>
<p><li>гвоздика — 6 бутонов</li></p>
<p><li>соль большая (каменная) — 120 гр.</li></p>
<p><li>перец молотый чёрный — 12 гр.</li></p>
<p><li>орех мускатный — 1 щепотка</li></p>
<p><li>кориандр молотый — 1 щепотка</li></p>
<p><li>корица — на конце ножа</li></p>
<p><li>горчица сухая — 15 гр.</li></p>
<p><li>имбирь сушёный — 2 щепотки</li></p>
<p><li>сахар — 150 гр.</li></p>
<p></ul></p>
<p><ol></p>
<p></p>
<p><li>Потрите в ступке горошковый перец с имбирём и гвоздикой, прибавьте другие специи, сахар, соль. Подготовьте стеклянную ёмкость или древесный бочонок. На днище выложите часть специй.</li></p>
<p><li>Помойте и выпотрошите рыбу, обсушите её полотенцами. Если есть желание порежьте кусочками. Выложите несколько рядов в бочонок, перекройте специями.</li></p>
<p><li>Заполняйте ёмкость таким образом фактически доверху, чередуя кильку с приправами. Поместите сверху последнего ряда стеклянную тарелку, а на неё поместите двухлитровую бутылку (гнёт).</li></p>
<p><li>Переместите засоленную рыбу в холодильник на 12—15 часов, потом достаньте и продегустируйте. Если посол вышел слабым, увеличьте продолжительность выдержки.</li></p>
<p><li>Храните несъеденный продукт в бочонке с приправами не длительнее 20 дней. Подавать предпочтительно с чёрным хлебом, укропом и вареным картофелем (можно в мундире или с пюре).</li></p>
<p></ol></p>
<p><h2>Килька сухого посола</h2></p>
<p style=»clear: both»></p>
<p><ul></p>
<p><li>соль большая каменная — 80 гр.</li></p>
<p><li>килька (замороженная или свежая) — 1,3 кг.</li></p>
<p><li>сахар — 20 гр.</li></p>
<p></ul></p>
<p><ol></p>
<p><li>Вариант засола кильки этим вариантом подойдет тем, кто не желает заморачиваться с приготовлением рассола или применением немалого количества специй. Сухая методика не просит не постоянных и материальных затрат, она подходит даже женщинам с меньшим опытом.</li></p>
<p><li>Если применяется замороженная рыба, её нужно заранее разморозить. Для этого поместите кильку в три полиэтиленовых пакета, направьте на неё струю ледяной воды и дождитесь оттаивания. Либо можно оставить продукт при температуре 20 градусов или на нижней полке холодильника.</li></p>
<p><li>Когда рыба разморозится, помойте её холодной водичкой, распотрошите (если есть желание). Просушите кильку салфеткой из бумаги, можно приступать к засолу. Потрите сахар с солью, натрите получившейся смесью каждую рыбёшку. Приготовьте контейнер из плотного стекла либо пластика.</li></p>
<p><li>Отправьте в ёмкость кильку, выставьте сверху гнёт (подходит бутылка с дном необходимого диаметра). Отправьте в холодильник минимум на 3 часа, дальше оцените результат. Если есть желание прибавьте в сыпучую смесь молотый ароматный перец или кориандр.</li></p>
<p></ol></p>
<p></p>
<p>Засоленную кильку можно прибавлять в салаты, принимать в качестве закуски или самостоятельного блюда. Рассмотрите технологию сухого посола, пробуйте подготовить рыбу в рассоле с добавкой пряных специй. Пробуйте!</p>
</p>