Как замариновать чеснок в домашних условиях

<h1>Как замариновать чеснок дома</h1>
Маринованный чеснок относится к пикантным закускам. Очень часто головки или зубья маринуют на зиму. Это в этом нет ничего удивительного, потому как специя хранит запах, но теряет ядрёный вкус. Собственно за последнее качество многим не понравился чеснок. В маринованной закуске остаются все полезные детали. Её можно подать к мясу, рыбе, тушёным овощам. Есть базовая технология приготовления заливки, но большинство домохозяек выдумали свои варианты со свеклой, перцем, травами.

<h2>Характерности приготовления маринованного чеснока</h2>
<ol>
<li>В зависимости от размера банок и финишного результата чеснок маринуется в очищенной или неочищенной форме. Также разнится вариант фасовки, некоторые закатывают в ёмкости цельные головки, иные предпочитают мариновать закуску зубьями. Этот нюанс не исключает чистки, лицевой слой шелухи убирается, нижний остаётся (если есть желание).</li>
<li>Во время выбора чеснока предпочтение отдавайте молодым экземплярам, если вы проводите маринование в неочищенном виде. Если закуска маринуется зубьями, подходят корнеплоды совершенно разного возраста. Главное, все детали должны оставаться целостными.</li>
<li>Консервацию неплохо бы проводить с применение банок маленького размера (0,4—0,6 л.). Закуску любят не все, стоит еще сказать, что, в открытой банке чеснок теряет период годности. Не нужно подбирать тару объёмом 1,5—3 л.</li>
<li>Чтобы чеснок сохранял вкусный вид, перед консервацией замочите зубья или головки в ледяной воде. Выдержите 2—3 часа, потом можно приступать к процедуре. Благодаря подобным действиям закуска не желтеет, а шелуха сойдёт легче.</li>
</ol>
<h2>Чеснок, маринованный зубьями</h2>
<ul>
<li>уксусный раствор (столовый 9%) — 110 мл.</li>
<li>соль — 55 гр.</li>
<li>сахар-песок — 65 гр.</li>
<li>вода питьевая — 1—1,1 л.</li>
<li>горошковый перец — 12 шт.</li>
<li>семена укропа — 3 гр.</li>
<li>чеснок — 0,6 кг.</li>
</ul>
<ol>

<li>Кол-во чеснока в рецепте отмечено примерно, все зависит от объёма банок и размеров зубчиков. Почистите продукт от шелухи, поделите головки. Слой находящийся снизу шелухи можно не снимать, если плоды молодые.</li>
<li>Промойте зубки, отправьте их на дуршлаг и потом оставьте для засыхания. Простерилизуйте тару, выложите в неё чеснок. Всыпьте укроп (семечки), перец-город, встряхните посуду.</li>
<li>Вылейте воду в кастрюлю, прибавьте сахар, посолите. Отправьте на конфорку, дождитесь бурления. После закипания варите маринад 3 минуты.</li>
<li>По окончании заданного срока залейте в раствор уксус, выключите огонь. Выдержите заливку 10 минут, заполните ею баночки с чесночными зубьями.</li>
<li>Нужно следить за тем, чтобы маринад возвышался над чесноком, прикрывая его. Закатайте закуску стерильными крышками и специализированным ключом. Переверните, остудите, отнесите в подвал. Дегустируйте через 15 дней.</li>
</ol>
<h2>Чеснок, маринованный головками</h2>
<ul>
<li>фильтрованная вода — 1 кг.</li>
<li>столовый уксус (концентрация 6%) — 260 мл.</li>
<li>соль — 20 гр.</li>
<li>головки чеснока — 500 гр.</li>
</ul>
<ol>
<li>Снимите лицевой слой шелухи, нижний оставьте. Он будет оберегать зубья от распада, и еще прибавит закуске элегантный внешний вид. Помойте овощ, отлично просушите.</li>
<li>Прокипятите тару, выложите в неё сырьё. Всыпьте соль, залейте уксусом. Одинаково распределяйте общий объём компонентов по каждой баночке. Вскипятите воду, залейте в ёмкости.</li>
<li>Оставьте чеснок в подобном виде на 5 минут, он обязан быть покрыт горячей жидкостью полностью. Теперь простерилизуйте крышки, проведите закрутку посредство кухонного ключа.</li>
<li>Встряхните каждую банку, если есть желание можно прибавлять любимые приправы. Дайте таре с закаткой остынуть в перевёрнутом состоянии. Отнесите в холод.</li>
</ol>
<h2>Маринованный чеснок без стерилизации</h2>

<ul>
<li>сахар — 110 гр.</li>
<li>чеснок (головки или зубья) — 600 гр.</li>
<li>зонтики укропа — 2 шт.</li>
<li>зелень петрушки — 60 гр.</li>
<li>столовый уксус 6—9% — 185 мл.</li>
<li>соль большая — 90 гр.</li>
<li>лавровые листы — 5 шт.</li>
<li>перец-горох — 10 гр.</li>
<li>молотый корень имбиря — 10 гр.</li>
<li>тимьян высушенный — 8—10 гр.</li>
</ul>
<ol>
<li>Снимите лицевой слой шелухи с чеснока. Определитесь, в каком виде будет проводиться закрутка. Если применяются зубья чеснока, головки нужно заранее разобрать. Нижняя шелуха убирается на усмотрение.</li>
<li>Сложите зубчики в мисочку, залейте крутой кипяток, оставьте на минут десять. Просушите, приготовьте чистую тару. Расфасуйте по банкам готовое сырьё, отступая от краёв на 1 см.</li>
<li>Перелейте воду в кастрюлю, выставьте на огонь. Когда возникнет первое бурление, всыпьте сахар, лавровые листы, перец-горох, зонты укропа, соль, тимьян.</li>
<li>Варите состав 3 минуты, потом залейте уксус и всыпьте молотый имбирь. Через 2 минуты перелейте маринад в банке, бережно взболтайте. Закрутите чистыми жестяными крышками.</li>
<li>Тут же переверните тару на горловину, оставьте под фуфайкой до остывания. Перенесите в неотапливаемое помещение для закаток. Вы можете укупорить маринованный чеснок капроновыми крышками, в данном случае он хранится в холодильнике не длительнее 2 месяцев.</li>
</ol>

<h2>Маринованный чеснок с пряностями</h2>
<ul>
<li>каменная соль — 55 гр.</li>
<li>столовый или винный уксус — 65 мл.</li>
<li>зелень укропа — 60 гр.</li>
<li>лавровые листы — 8 шт.</li>
<li>бутоны гвоздики — 8 шт.</li>
<li>кориандр (зёрна) — 10 гр.</li>
<li>чеснок — 650 гр.</li>
<li>сахар — 50 гр.</li>
</ul>
<ol>
<li>Почистите чесночные зубья, уберите носики острым ножиком. Залейте продукт прохладной водой, через 20 минут извлеките и просушите. Помойте зелёный укроп, дайте ему полежать на полотенце для стекания жидкости.</li>
<li>Если есть желание зелень можно поменять петрушкой, базиликом или остальной травой. Простерилизуйте баночки для завинчивания, то же самое проделайте с крышками.</li>
<li>Всыпьте по чистым ёмкостям ароматные специи, мелко порубленную зелень. Расфасуйте чесночные зубки по таре, не отступайте от краёв. Поделите общие объёмы соли и сахара на кол-во банок. Каждую часть всыпьте в тару.</li>
<li>Слегка встряхните ёмкости, залейте уксусный раствор подобным образом. Взболтайте содержание, тут же залейте крутым кипятком аж до горловины.</li>
<li>Закрутите посуду, переверните, дождитесь остывания. Перенесите готовую закуску в прохладное место, оставьте «доходить». Начинать дегустацию можно через 20 дней.</li>
</ol>
<h2>Маринованный чеснок на зиму</h2>

<ul>
<li>вода, пропущенная через фильтр — 1,1 л.</li>
<li>столовый уксус (6—9%) — 110 мл.</li>
<li>чеснок — 900 гр.</li>
<li>соль — 60 гр.</li>
<li>сахар (свекольный) — 145 гр.</li>
</ul>
<ol>
<li>Для маринования чеснока на зиму применяются только цельные головки. При этом не надо делить их на зубья, иначе закуска выйдет сильно концентрированной. Снимите лицевой слой шелухи, нижний оставьте.</li>
<li>Вылейте воду в кастрюлю, дайте ей вскипеть. Когда это случится, отправьте в середину чеснок, томите 3 минуты. Важно, чтобы головки стали мягкими, однако не трансформировались в кашу.</li>
<li>Переместите в сито ошпаренные кипятком растения, дайте остынуть и окончательно высохнуть. Для ускорения процедуры сполосните головки прохладной водой.</li>
<li>Отлично помойте банки для закрутки, просушите полотенцами или посредство духовки. Теперь постарайтесь затрамбовать чеснок, не повредив его целость. В одну ёмкость необходимо плотно положить чем побольше головок.</li>
<li>Теперь начните варку маринада. Всыпьте в оставшуюся воду сахар, соль. Перемешайте, дождитесь поры, когда гранулы растают. Варите смесь ещё 3 минуты, потом прибавьте уксус, выключите плиту.</li>
<li>Теперь заполните заливкой все банковские учреждения с чесночными головками, тут же закрутите крышками. Переверните ёмкости, дайте им остынуть в комнате. Потом выдержите ещё 3 дня при температуре 10—12 градусов. Только после этого удаляйте в пространство помещения для зимней сохранности.</li>
</ol>

<h2>Маринованный чеснок со сметаной</h2>
<ul>
<li>соль — 12 гр.</li>
<li>сметана высокой жирности — 130 гр.</li>
<li>перец чёрный (молотый) — 15—20 шт.</li>
<li>лимонаный сок — 60 мл.</li>
<li>мёд — 60 гр.</li>
<li>чесночные головки — 170—200 гр.</li>
</ul>
<ol>
<li>Выложите весь чеснок в эмалированный таз, снимите верхнюю шелуху. Залейте содержание крутым кипятком, через 2 минуты сцедите жидкость. Опустите головки в ледяную воду, почистите зубья от всех новообразований.</li>
<li>Охладите сметану, мёд, лимонаный сок до одинаковой температуры. Соедините перечисленные элементы, всыпьте измельчённый перец, посолите.</li>
<li>Отрегулируйте остроту заправки с учитыванием собственных желаний, можете добавить чуть-чуть молотого чили. Теперь отправьте чеснок в сотейник, прибавьте к нему изготовленный соус.</li>
<li>Отправьте состав на конфорку, варите на слабеньком огне 5 минут. Нужно следить за тем, чтобы маринад не бурлил. Займитесь мытьём и стерилизацией банок. Выложите в них готовую закуску, закрутите.</li>
<li>Дайте пряной приправе постоять в кухонной комнате до полного остывания. Для большего эффекта обмотайте ёмкости старым большим тёплым шерстяным платком. Когда смесь достигнет необходимой температуры, удалите чеснок в холодильник. Дегустируйте по окончании 3 суток.</li>
</ol>
<h2>Маринованный чеснок в соевом соусе</h2>
<ul>
<li>столовый уксус — 480 мл.</li>
<li>чеснок — 1 кг.</li>
<li>соус соевый — 500 мл.</li>
<li>чистая вода — 500 мл.</li>
</ul>
<ol>
<li>Разберите головки чеснока на зубья, не снимайте шелуху. Вам нужно промыть и высушить сырьё. Отправьте закуску в стерильные банки аж до краёв.</li>
<li>Залейте уксусный раствор, закройте тару крышкой. Выдержите 6 дней в тёмном месте. По окончании заданного срока простерилизуйте банки для закрутки, заполните их на 60% отмоченным чесноком.</li>
<li>В сотейнике смешайте воду и соус соевый, выставьте на огонь, дождитесь закипания. Потом варите смесь ещё 10 минут. Теперь вылейте маринад в банке с чесноком, не отступайте от горлышка.</li>
<li>Закрутите или закатайте крышки, дайте смеси остынуть. Теперь отнесите в холод, выдержите 4 недели. После данного периода маринованный в соевом соусе чеснок можно пробовать.</li>
</ol>
<h2>Маринованный чеснок со свеклой</h2>

<ul>
<li>сахар — 35 гр.</li>
<li>чеснок — 600 гр.</li>
<li>вода чистая — 0,9 л.</li>
<li>зелень (любая) — 40—50 гр.</li>
<li>приправы (любые) — 15 гр.</li>
<li>свекла — 200 гр.</li>
<li>соль — 30 гр.</li>
<li>столовый уксус — 60 мл.</li>
</ul>
<ol>
<li>Снимите верхнюю шелуху с чеснока. Вылейте воду в кастрюлю, дождитесь закипания. Как лишь вы увидите первые пузыри, отправьте в жидкость головки. По окончании 2 минут извлеките сырьё.</li>
<li>Сполосните свеклу, отрежьте хвостики, порубите тонкими ломтиками. Приготовьте банки (мытьё, стерилизация, сушка). Выложите в тару любимые приправы, зелень.</li>
<li>Теперь начните укладывание чеснока, чередуйте его со свекольными долечками. Важно затрамбовать сырьё так, чтобы не было пустых мест.</li>
<li>Вылейте воду в кастрюлю, всыпьте соль, сахар. Дождитесь закипания смеси, после этого томите состав ещё 5 минут. Прибавьте уксусный раствор, выключите плиту.</li>
<li>Залейте приготовленным маринадом свеклу и чеснок, закройте жестяными или капроновыми крышками. Оставьте закатку для настаивания на 12 часов, потом удалите в холод. Через 3—4 недели можно приступать к потреблению.</li>
</ol>

<h2>Маринованный чеснок в луковой шелухе</h2>
<ul>
<li>столовый уксусный раствор — 120 мл.</li>
<li>чистая вода — 230 мл.</li>
<li>чеснок — 950 гр.</li>
<li>соль — 25 гр.</li>
<li>лук репчатый — 6 шт.</li>
<li>сахар-песок — 55 гр.</li>
<li>горошковый перец — 8 шт.</li>
<li>лавровые листы — 10 шт.</li>
<li>измельчённая корица — 3 гр.</li>
</ul>
<ol>
<li>Снимите шелуху с луковиц, промойте оболочку под краном. Оставьте на хлопчатобумажном полотенце для засыхания. Приготовьте чеснок, головки необходимо поделить, а зубцы — почистить.</li>
<li>Обдайте сырьё кипятком, переместите в холодную воду. Приготовьте чистейшие (простерилизованные) ёмкости, всыпьте мытую шелуху и чесночные зубки.</li>
<li>Постарайтесь менять элементы, чтобы дать закуске совершенный вид в банковской структуре. Начните варку маринада.<h3>Prieš 10 mėnesių</h3>
<center><iframe width=»420″ height=»315″ src=»https://www.youtube.com/embed/qnD3KnfsApY» frameborder=»0″ allowfullscreen></iframe>
</center>
Для этого вылейте воду в кастрюлю, всыпьте сахар, посолите.</li>
<li>Варите до растворения крупинок, залейте уксус, потом выключите конфорку. Заполните заливкой тару с чесноком и шелухой, тут же закрутите используя ключ.</li>
<li>Дожидайтесь остывания, перевернув банки. Когда смесь достигнет необходимой температуры, удалите содержание в холод. Маринованный в шелухе чеснок настаивается 3 недели. После данного периода его можно принимать.</li>
</ol>
<h2>Маринованный чеснок с хреном</h2>

<ul>
<li>гвоздика (звёзды) — 4 шт.</li>
<li>чили-перец (стручковый) — 2 шт.</li>
<li>чеснок — 1,8 кг.</li>
<li>винный уксус — 370 мл.</li>
<li>сахар — 40 гр.</li>
<li>вода питьевая — 900 мл.</li>
<li>корень хрена — 160 гр.</li>
<li>соль — 35 гр.</li>
</ul>

<li>Снимите шелуху (верхнюю) со всех головок чеснока. Выложите сырьё в мисочку, залейте горячей водой. Дайте постоять 3 минуты, слейте жидкость. Сполосните чеснок холодной водичкой.</li>
<li>Отрежьте хвостики, если есть желание поделите головки на зубья. Сполосните острый перчик, держите его за хвостик. Порубите плоды кольцами, оставьте семена (они пойдут в банке с чесноком).</li>
<li>Почистите корень хрена, натрите его на тёрке или нашинкуйте тонкими пластинами. Приготовьте ёмкости для закуски, поперемено выкладывайте в них чили, корень хрена и чеснок (чередуйте слои).</li>
<li>Вылейте воду в кастрюлю, отправьте на варку. Всыпьте гвоздику, сахар, соль. Томите 3 минуты, выключите огонь, залейте уксусный раствор. Заполните приготовленной заливкой банки с закуской.</li>
<li>Оставьте в тёплом месте для настаивания, потом укупорьте крышками (приблизительно спустя двенадцать часов). Теперь удалите маринованный чеснок в подвал, можно приступать к потреблению через 1,5 месяца.</li>

Если Вы запланировали держать маринованную закуску всю зиму, заблаговременно простерилизуйте тару и жестяные крышки. Раскладывайте сырьё в сухие ёмкости. В вариантах, когда укупорка проходит капроновыми крышками, закуска хранится только в холодильнике.

Ноябрь 2024
Пн	Вт	Ср	Чт	Пт	Сб	Вс
				1	2	3
4	5	6	7	8	9	10
11	12	13	14	15	16	17
18	19	20	21	22	23	24
25	26	27	28	29	30